Ένα υπέροχο νόστιμο, θρεπτικό και υγιεινό πιάτο - αγροτική σούπα με πάπια. Επιπλέον, για το ζωμό δεν είναι απαραίτητο να πάρετε ένα ολόκληρο σφάγιο, τα υπολείμματα μετά την κοπή του οστού και του δέρματος θα κάνουν. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο πουλί για να φτιάξετε σούπα πάπιας. Ένας υπέροχος ζωμός λαμβάνεται από την κορυφογραμμή, τα κόκαλα και το υπόλοιπο κρέας που απομένει μετά την κατανάλωση τηγανητών ή ψημένων πουλερικών. Με αυτόν τον τρόπο, το μέγιστο όφελος αποκομίζεται από τα πουλερικά: στήθη για ορεκτικό ή σαλάτα, πόδια για κυρίως πιάτο και ραβδώσεις και διακοσμητικά για σούπα. Αν και αυτό είναι, φυσικά, προαιρετικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλα τα μέρη του σφαγίου για τη σούπα. Και αν η πάπια είναι συχνός επισκέπτης στο τραπέζι σας, τότε είναι λογικό να βάζετε ράχες και άλλα υπολείμματα στην κατάψυξη και όταν συσσωρευτούν 3-4 κομμάτια, μαγειρέψτε μια μεγάλη κατσαρόλα σούπα.
Οι σούπες πάπιας έχουν ένα χαρακτηριστικό άρωμα που δεν μπορεί να συγχέεται με τίποτα και σε κάποιους δεν αρέσει πολύ. Αν και μια τέτοια μειονότητα. Εάν ανήκετε στην πρώτη κατηγορία ανθρώπων, τότε στο στάδιο της προετοιμασίας του ζωμού, η σούπα μπορεί να γευτεί και να αρωματιστεί με τη βοήθεια καρυκευμάτων και μπαχαρικών. Για παράδειγμα, η σούπα θα σταλεί στην Ευρώπη κρεμμύδια, πράσα, καρότα, θυμάρι, μαύρο πιπέρι και στα ανατολικά - γλυκάνισο, τζίντζερ, μπαχάρι. Η φωτεινή γεύση του ζωμού αντέχει την εγγύτητα πολλών προϊόντων, το κυριότερο είναι ότι αλληλοσυμπληρώνονται και δεν συγκρούονται.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε πουρέ πάπια μπιζελιούπα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 298 kcal.
- Μερίδες - 5
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 45 λεπτά
Συστατικά:
- Πάπια (οποιαδήποτε μέρη) - 300-400 g
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Καρότα - 2 τεμ.
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Πατάτες - 3-4 τεμ.
- Καυτό πικρό αλεσμένο πιπέρι - μια πρέζα
- Adjika - 3-4 κουταλιές της σούπας ή για γεύση
- Μπιζέλια - 4 τεμ.
Βήμα-βήμα προετοιμασία σούπας αγρότη με πάπια, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε την πάπια ή τα επιμέρους μέρη της κάτω από τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε το φιλμ και το υπερβολικό λίπος. Αν θέλετε ο ζωμός να είναι πιο διαιτητικός, τότε αφαιρέστε το δέρμα. Περιέχει τις περισσότερες θερμίδες και χοληστερόλη. Κόψτε το πουλί σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε και κόψτε σε χοντρούς φραγμούς, για παράδειγμα, 1x3 cm.
3. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε μεγαλύτερα κομμάτια.
4. Σε μια κατσαρόλα, κατά προτίμηση μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο ή οποιαδήποτε κατσαρόλα με βαρύ πάτο, ζεσταίνετε το λάδι και προσθέτετε τα κομμάτια πουλερικών. Τηγανίζουμε την πάπια σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει.
5. Προσθέστε τα καρότα στην κατσαρόλα, ανακατέψτε, γυρίστε τη θερμοκρασία σε μέτρια και συνεχίστε το τηγάνισμα για άλλα 5-7 λεπτά.
6. Στη συνέχεια προσθέστε πατάτες στο φαγητό.
7. Μαγειρέψτε το όλο μαζί για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς οι πατάτες.
8. Προσθέστε αλάτι, δάφνη, καυτερό πιπέρι και adjika στην κατσαρόλα. Προσαρμόστε την ποσότητα ανάλογα με τη σοβαρότητα του adjika.
9. Γεμίστε το φαγητό με πόσιμο νερό και βράστε. Μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλότερη ρύθμιση, κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι και συνεχίστε να μαγειρεύετε τη σούπα αγρότη με πάπια μέχρι να μαλακώσει, περίπου 45 λεπτά - μία ώρα. Στο τέλος του μαγειρέματος, αλατοπιπερώνετε τη σούπα με βότανα, τα οποία μπορούν να είναι φρέσκα, αποξηραμένα ή κατεψυγμένα. Σερβίρετε το πρώτο πιάτο με κρουτόν, κρουτόν ή ντόνατς σκόρδου.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε σούπα πάπιας με κεχρί.
