Τα κεράσματα πάπιας δεν εμφανίζονται συχνά στα τραπέζια μας. Αλλά αν συμβεί αυτό, τότε συνήθως είναι ένα ψημένο σφάγιο στο φούρνο. Αλλά σήμερα θέλω να προτείνω να φτιάξετε μια εκπληκτικά νόστιμη σούπα με πράσινες φακές από πάπια.
Φωτογραφία του τελικού πιάτου Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Εάν έχετε μια πάπια στο σπίτι, τότε μια από τις σωστές αποφάσεις είναι να κάνετε σούπα από αυτό. Το κρέας πάπιας δίνει στο ζωμό μια αρωματική και φωτεινή γεύση. Και το ίδιο το κρέας είναι πολύ υγιεινό. Προκειμένου η σούπα να γίνει ιδιαίτερα νόστιμη, η πάπια πρέπει να παρασκευαστεί από φρέσκα πουλερικά. Πρώτον, πρέπει να αφαιρέσετε όλη την περίσσεια και ένα στρώμα λίπους από αυτό. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα πουλερικά, το ξεπαγώνετε πρώτα στο ψυγείο και μετά σε θερμοκρασία δωματίου. Προτείνω να βράσετε τη σούπα από τον δεύτερο ζωμό για να γίνει λιγότερο λιπαρή.
Το δεύτερο όχι λιγότερο χρήσιμο και νόστιμο συστατικό στη σούπα είναι οι φακές. Έρχεται σε διαφορετικές ποικιλίες, αλλά τις περισσότερες φορές μπορείτε να βρείτε κόκκινο και πράσινο στα ράφια των καταστημάτων. Η πρώτη ωρίμανση είναι κόκκινη, θα είναι μαλακή μετά από 15 λεπτά βρασμού, οπότε δεν χρειάζεται προκαταρκτικό μούλιασμα. Είναι καλύτερα να μουλιάσετε την πράσινη ποικιλία. Αυτό θα συντομεύσει το χρόνο μαγειρέματος. Συνήθως, 3 ώρες εμποτισμού είναι αρκετές για τα φασόλια. Αν και, αν το επιτρέπει ο χρόνος, μπορείτε να το αφήσετε όλη τη νύχτα. Το υγρό στο οποίο ήταν εμποτισμένο χύνεται και οι φακές πλένονται και μπαίνουν στη σούπα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 48 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 3-6 ώρες εμποτισμού φακών, 1 ώρα 30 λεπτά για βραστή σούπα
Συστατικά:
- Πάπια - 400 g (μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε μέρος του πουλιού)
- Πράσινες φακές - 250 γρ
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Αλεσμένη πάπρικα - 1 κουτ
- Φύλλο δάφνης - 4 τεμ.
- Μπιζέλια - 3 τεμ.
- Πράσινα - μεσαία δέσμη
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Μαγειρική πάπια και πράσινη σούπα φακής
1. Τακτοποιήστε τις φακές, αφαιρώντας όλα τα συντρίμμια και τις πέτρες από αυτήν. Ξεπλύνετε, τοποθετήστε σε ένα βαθύ δοχείο και γεμίστε με καθαρό νερό. Αφήστε το να εγχυθεί για τουλάχιστον 3 ώρες. Εάν χρησιμοποιείτε κόκκινες φακές, τότε δεν χρειάζεται αυτή τη διαδικασία, μπορείτε να το μαγειρέψετε αμέσως.
2. Πλύνετε την πάπια, αφαιρέστε το λίπος και το δέρμα. Κόβουμε σε φέτες και βουτάμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το ξεφλουδισμένο και πλυμένο κρεμμύδι, το μπαχάρι και τον αρακά, καλύψτε με νερό και βάλτε στη φωτιά.
3. Αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και συνεχίστε να μαγειρεύετε το ζωμό για περίπου 40 λεπτά.
4. Μεταφέρετε τις φακές σε κόσκινο και ξεπλύνετε ξανά. Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε και ψιλοκόψτε ή τρίψτε.
5. Στείλτε φακές και καρότα στην κατσαρόλα να βράσουν. Ανάβουμε σε δυνατή φωτιά, βράζουμε, μειώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείτε κόκκινο φασόλι, θα ψηθεί για περίπου 15 λεπτά.
6. 5 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, αλατοπιπερώνετε τη σούπα με ψιλοκομμένα βότανα, το σκόρδο περνάει από μια πρέσα και φέρνετε στην επιθυμητή γεύση με αλάτι και πιπέρι.
7. Βράζουμε τη σούπα και βγάζουμε το κρεμμύδι από την κατσαρόλα. έχει ήδη δώσει τη γεύση της.
8. Ρίξτε το πρώτο πιάτο σε μερίδες και σερβίρετε.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε βουλγαρική σούπα φακής.
