Πώς να φτιάξετε αγγλικά κουλουράκια στο σπίτι; TOP 4 συνταγές με φωτογραφίες. Συμβουλές και λεπτότητες μαγειρέματος. Συνταγές βίντεο.
Τα αγγλικά κουλουράκια κουλουράκια μυρίζουν αρωματικά, εύθρυπτα, ωραία να θρυμματίζονται και να λιώνουν στο στόμα σας. Αλλά για να είναι πραγματικά νόστιμο, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά και αποχρώσεις της παρασκευής ζύμης για κουλουράκια. Τότε δεν θα υπάρξουν προβλήματα με το ψήσιμο και τα προϊόντα θα αποδειχθούν επιτυχημένα. Αυτό το υλικό παρουσιάζει όχι μόνο τις λεπτότητες της προετοιμασίας της ζύμης, αλλά και τις πιο νόστιμες συνταγές TOP-4 για αγγλικά κουλουράκια.
Συμβουλές μαγειρέματος και λεπτότητες
- Ολόκληρο το μυστικό των αγγλικών κουλουρακιών βρίσκεται στη σύνθεση, η οποία περιλαμβάνει μεγάλη ποσότητα βουτύρου με ζάχαρη και στερείται εντελώς νερού. Στη συνέχεια, τα προϊόντα είναι εύθρυπτα και θα είναι ευχάριστο να δουλεύετε με τη ζύμη. Είναι πολύ εύκαμπτο, εύκολο να κυλήσει και δεν σπάει.
- Πάρτε αλεύρι με ένα μέσο ποσοστό γλουτένης ή γλουτένης. Εάν υπάρχει πολύ γλουτένη, τα ψημένα προϊόντα θα αποδειχθούν πυκνά και όχι χαλαρά. Κατά συνέπεια, και αντίστροφα, εάν δεν είναι αρκετό, θα προκύψει το αντίθετο αποτέλεσμα.
- Χάρη στο λίπος, η ζύμη του κέικ αποδεικνύεται λιπαρή, τρυφερή και εύθρυπτη. Τα λίπη τυλίγουν το αλεύρι και το εμποδίζουν να κολλήσει. Χρησιμοποιήστε βούτυρο οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά ως λίπος (82,5%, 72,5%). Με τη μαργαρίνη, η γεύση των προϊόντων θα είναι τελείως διαφορετική, οπότε είναι καλύτερα να μην τη χρησιμοποιήσετε.
- Ένα άλλο σημαντικό σημείο στην προετοιμασία της ζαχαροπλαστικής είναι η ταχύτητα. Επομένως, το ζύμωμα της ζύμης μικρής πίτας πρέπει να γίνεται το συντομότερο δυνατό, ειδικά αν το δωμάτιο είναι ζεστό. Αρχικά, ανακατέψτε τα συστατικά με μαχαίρια ή πιρούνια, χωρίς να αγγίξετε με τα χέρια σας, έτσι ώστε το βούτυρο να μην έχει χρόνο να λιώσει και, στη συνέχεια, κάντε τα πάντα γρήγορα με τα χέρια σας.
- Εάν αισθάνεστε ότι το βούτυρο λιώνει και η ζύμη δεν είναι ακόμη έτοιμη, βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά, τυλιγμένο σε πλαστικό.
Αγγλικά πασχαλινά μπισκότα
Τα παραδοσιακά αγγλικά πασχαλινά μπισκότα είναι νόστιμα και γεμάτα γεύση μπαχαρικών και πορτοκαλιού. Τα μπισκότα είναι τρυφερά και λιώνουν απλώς στο στόμα σας. Ετοιμάζεται πολύ γρήγορα και μπορείτε να του δώσετε οποιοδήποτε σχήμα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 489 kcal.
- Μερίδες - 500 γρ
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Βούτυρο - 150 g
- Αλεύρι σίτου - 250 g
- Μπαχαρικά για μελόψωμο - 1 κουτ (αλεσμένη κανέλα, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, μείγμα πιπεριού, κάρδαμο)
- Αυγά - 1 τεμ. για λίπανση μπισκότων
- Ζάχαρη - 100 γρ
- Νερό - 2 κουταλιές της σούπας. για λίπανση μπισκότων
- Κρόκος - 1 τεμ.
- Σταφίδες - 50 γρ
- Αλάτι - μια πρέζα
- Ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού - 1 κουταλιά της σούπας
Παρασκευή αγγλικών μπισκότων Πάσχα:
- Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέτουμε τον κρόκο και το αλάτι.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με μπαχαρικά μελοψωμάτων και βούτυρο.
- Ξεπλύνετε τις σταφίδες με ζεστό νερό, στεγνώστε, αλέστε με αλεύρι και προσθέστε στη ζύμη.
- Chopιλοκόβουμε τις ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού και τις προσθέτουμε στη ζύμη.
- Ζυμώνουμε μια ελαστική ζύμη. Στην αρχή μπορεί να θρυμματιστεί, αλλά κάτω από τη ζεστασιά των χεριών θα γίνει υπάκουος.
- Σχηματίστε τη ζύμη σε ένα κομμάτι και ψύξτε για 2 ώρες για να παγώσει το βούτυρο και να σκληρύνει η ζύμη.
- Τυλίξτε την παγωμένη ζύμη σε λουκάνικο και κόψτε την σε κομμάτια του ίδιου πάχους, έτσι ώστε τα μπισκότα να είναι στρογγυλά ροδέλες. Or ανοίξτε τη ζύμη σε ένα στρώμα πάχους 5-8 mm και κόψτε τα μπισκότα με ειδικούς κόπτες.
- Βάλτε τα κενά σε ένα ταψί.
- Χτυπήστε καλά το αυγό και το νερό και βουρτσίστε το πάνω μέρος των μπισκότων με τη μάζα που προκύπτει χρησιμοποιώντας ένα πινέλο μαγειρέματος.
- Στείλτε τα αγγλικά πασχαλινά μπισκότα να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 10-12 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Μπισκότα κουλουράκι Earl Grey
Τα κουλουράκια Earl Grey Shortbread είναι μια παραδοσιακή αγγλική λιχουδιά που μαγειρεύεται πολύ γρήγορα και είναι απίστευτα νόστιμο. Όλα τα προϊόντα είναι διαθέσιμα και η συνταγή είναι εύκολο να ακολουθηθεί.
Συστατικά:
- Μαλακωμένο βούτυρο - 120 g
- Αλεύρι - 1, 5 κουταλιές της σούπας.
- Earl Grey τσάι ψιλοκομμένο - 1 κουταλιά της σούπας
- Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ζάχαρη σε σκόνη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - μια πρέζα
Φτιάχνοντας μπισκότα Earl Grey Shortbread:
- Σε ένα μπολ βάζουμε το μαλακό βούτυρο, τη βανίλια και τα χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Προσθέστε αλεύρι, φύλλα τσαγιού, αλάτι και χτυπήστε ξανά.
- Λιπάνετε ένα ταψί με λάδι και μεταφέρετε τη ζύμη σε αυτό. Πιέστε το με τα δάχτυλά σας για να έχετε ένα ομοιόμορφο στρώμα που καλύπτει το κάτω μέρος.
- Σκεπάζουμε τη ζύμη με πλαστική μεμβράνη και τοποθετούμε το ταψί στο ψυγείο για μισή ώρα.
- Στη συνέχεια, στείλτε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 ° C και ψήστε τα προϊόντα για 20-25 λεπτά μέχρι να γίνουν χρυσές άκρες και να μαλακώσουν τα μπισκότα.
- Κόψτε τα τελειωμένα ζεστά μπισκότα σε τετράγωνα και ψύξτε τα. Σκεπάζουμε με γλάσο αν θέλουμε.
Scotch Shortbread
Τα κουλουράκια είναι πολύ αρωματικά και νόστιμα. Αν θέλετε ποικιλία, προσθέστε μελόψωμο ή τζίντζερ στη ζύμη.
Συστατικά:
- Αλεύρι σίτου - 220 γρ
- Αλεύρι καλαμποκιού ή ρυζιού - 30 γρ
- Ζάχαρη σε σκόνη - 100 g
- Αλατισμένο βούτυρο - 150 g
- Αλεσμένο ξύσμα λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - μια πρέζα
Πώς να φτιάξετε σκωτσέζικα κουλουράκια:
- Ανακατέψτε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με αλάτι, ζάχαρη άχνη και ανακατέψτε σε μια λεία, αφράτη κρέμα.
- Κοσκινίστε το αλεύρι και, μαζί με το ξύσμα λεμονιού, προσθέστε στην κρέμα βουτύρου και τρίψτε μέχρι να πάρετε μια αμμώδη ψίχα.
- Τοποθετήστε το ψίχουλο σε στρογγυλό σχήμα, πιέστε προς τα κάτω και σχεδιάστε γραμμές με ένα μαχαίρι.
- Στείλτε τα μπισκότα να ψηθούν στο φούρνο στους 180 ° C για 25 λεπτά. Δεν πρέπει να σκουραίνει πολύ.
- Αφαιρέστε το τελειωμένο κέικ από τη φόρμα και σπάστε κατά μήκος των εγκοπών.
Αγγλικά μπισκότα σταφίδας
Απίστευτα αρωματικά αγγλικά μπισκότα με σταφίδες και πλούσια γεύση βανίλιας για καθημερινά και γιορτινά τραπέζια. Η δομή του είναι μια διασταύρωση ανάμεσα σε μια αμμώδη και πλιγούρι βρώμης.
Συστατικά:
- Αυγά - 2 τεμ.
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- Βούτυρο - 100 γρ
- Ξινή κρέμα - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- Άμυλο πατάτας - 300 γραμμάρια
- Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
- Σταφίδες - 1 κουταλιά της σούπας.
- Μπέικιν πάουντερ για ζύμη -1 κουτ.
- Βανιλίνη - 0,5 κουτ
- Αλάτι - μια πρέζα
Παρασκευή αγγλικών μπισκότων σταφίδας:
- Χτυπάμε τα αυγά με μίξερ με βούτυρο και ζάχαρη.
- Προσθέστε αλεύρι κοσκινισμένο αλεύρι, αλάτι και βανιλίνη.
- Ρίχνουμε ξινή κρέμα και μπέικιν πάουντερ.
- Ζυμώνουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη γρήγορα.
- Πλένουμε τις σταφίδες, τις στεγνώνουμε, τις πασπαλίζουμε με αλεύρι και τις προσθέτουμε στη ζύμη.
- Ανακατεύουμε με σταφίδες και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Τυλίξτε τη δροσισμένη ζύμη σε πάχος 0,5-1 cm και κόψτε μικρά κομμάτια χρησιμοποιώντας ειδικά καλούπια.
- Βάλτε τα προϊόντα σε ένα ταψί λιπανμένο με φυτικό λάδι.
- Στείλτε τα αγγλικά μπισκότα σταφίδας στον φούρνο στους 150 ° C για 15-20 λεπτά.
