Θέλετε να φτιάξετε ένα τραγανό και εύθρυπτο γλυκό; Στη συνέχεια, ψήνετε μπισκότα με ριγέ κουλουράκια. Αλλά για να είναι το προϊόν πραγματικά νόστιμο, δεν πρέπει να είναι στερεό και τι πρέπει να γίνει για αυτό, διαβάστε τη συνταγή μας.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Οι λεπτότητες της παρασκευής ζύμης για κουλουράκια
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Τα πραγματικά κουλουράκια θα πρέπει να είναι εύθρυπτα σαν την άμμο. Αλλά πολλές αρχάριες νοικοκυρές αντιμετωπίζουν το πρόβλημα ότι τα κέικ είναι σκληρά. Ωστόσο, εάν η ζύμη ζυμώνεται σωστά, τότε αυτό δεν θα συμβεί ποτέ. Τα πιο επιτυχημένα επιδόρπια παρασκευάζονται από προϊόντα της ίδιας ποσότητας: αλεύρι, βούτυρο και ζάχαρη.
Οι λεπτότητες της παρασκευής ζύμης για κουλουράκια
- Είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιείτε αλεύρι με μικρή ποσότητα γλουτένης, γιατί από αλεύρι με μεγάλη ποσότητα, η ζύμη βγαίνει παρατεταμένη και το τελικό προϊόν είναι τραχύ και σκληρό.
- Η θερμοκρασία στο δωμάτιο όπου παρασκευάζεται η ζύμη πρέπει να είναι δροσερή. Το βούτυρο είναι σκληρό, αλλά όχι παγωμένο και τα αυγά είναι κρύα.
- Μπορείτε να πάρετε ένα θρυμματισμένο αποτέλεσμα μόνο λόγω μιας μεγάλης ποσότητας βουτύρου (μαργαρίνη). Επομένως, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τον λυπάσαι.
- Είναι απαραίτητο να ζυμώσετε τη ζύμη με τα χέρια σας, χωρίς να παρεμβαίνετε σε αυτήν για μεγάλο χρονικό διάστημα, επειδή το λάδι θα αρχίσει να λιώνει, πράγμα που θα κάνει το προϊόν όχι τόσο μαλακό και τρυφερό.
- Για να γίνει πιο εύκολη η ζύμη, πρέπει να διατηρηθεί στο ψυγείο για 30 λεπτά. Με αυτόν τον τρόπο συρρικνώνεται και συμπιέζεται καλύτερα. Και ανοίξτε το από το κέντρο στις άκρες.
- Και φυσικά, ένας πολύ σημαντικός παράγοντας είναι ένας καλά θερμαινόμενος φούρνος έως 180-200 μοίρες.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 421 kcal.
- Μερίδες - 30
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 20 λεπτά
Συστατικά:
- Αλεύρι σίτου - 250 g
- Βούτυρο - 200 γρ
- Αυγά - 1 τεμ.
- Ζάχαρη - 200 g ή για γεύση
- Αλάτι - μια πρέζα
- Σόδα - 0,5 κουτ
- Σκόνη κακάο - 1 κουταλιά της σούπας
Παρασκευή ριγέ μπισκότα ζαχαροπλαστικής
1. Ρίξτε αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, μαγειρική σόδα και ανακατέψτε καλά για να μοιραστούν ομοιόμορφα τα χαλαρά υλικά. Μετά από αυτό, χτυπήστε σε ένα αυγό και προσθέστε παγωμένο, αλλά όχι παγωμένο, βούτυρο, το οποίο μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη.
2. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη, αλλά θυμηθείτε να μην τη ζυμώσετε πολύ για να μην λιώσει το βούτυρο.
3. Στη συνέχεια χωρίστε το σε 2 ίσα μέρη.
4. Και σε ένα από αυτά βάζουμε σκόνη κακάο, η οποία ανακατεύεται καλά, ώστε να αποκτήσει ένα χρώμα σοκολάτας.
5. Θα πάρετε 2 είδη ζύμης: κρεμώδες και σοκολατένιο χρώμα.
6. Τυλίξτε κάθε μπάλα σε μεμβράνη και ψύξτε για μισή ώρα.
7. Στη συνέχεια, πάρτε έναν πλάστη και ανοίξτε τη ζύμη στο πιο λεπτό δυνατό φύλλο. Δεν είναι απαραίτητο να πασπαλίζετε την επιφάνεια με αλεύρι, γιατί είναι αρκετά λιπαρό και δεν κολλάει. Είναι πολύ βολικό να το κάνετε αυτό σε χαρτί ψησίματος.
8. Κάντε το ίδιο με τη ζύμη σοκολάτας - ανοίξτε την σε λεπτές γραμμές.
9. Τοποθετήστε τη μία ζύμη πάνω στην άλλη.
10. Και τυλίξτε τα.
11. Κόψτε το ρολό σε μερίδες πάχους όχι μεγαλύτερου από 8-10 mm.
12. Τοποθετήστε τα μπισκότα σε περγαμηνή και τυλίξτε τα με έναν πλάστη έτσι ώστε το πάχος τους να μην υπερβαίνει τα 5 mm.
13. Βάλτε τα μπισκότα σε ένα ταψί, το οποίο στέλνεται στον θερμαινόμενο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30-40 λεπτά. Αφήστε τα μαγειρεμένα μπισκότα να κρυώσουν, στη συνέχεια βάλτε τα σε ένα βάζο και σερβίρετε.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε κουλουράκια:
