Χαρακτηριστικά του ψησίματος. ΤΟΠ 7 καλύτερες συνταγές κολοκυθόπιτας με μήλα, τυρί cottage, ξηρούς καρπούς, κρέας, με μπισκότο, μαγιά και ζύμη για κουλουράκι. Συνταγές βίντεο.
Η κολοκυθόπιτα είναι μια παραδοσιακή ζαχαροπλαστική που φτιάχνεται από τους ανθρώπους των Ηνωμένων Πολιτειών της Αμερικής και του Καναδά. Είναι προετοιμασμένο για την Ημέρα των Ευχαριστιών, τα Χριστούγεννα και φυσικά τις Απόκριες. Για να φτιάξετε μια λεπτή και νόστιμη κολοκυθόπιτα, χρησιμοποιούνται μόνο ώριμα λαχανικά με γλυκό πολτό και μια ολόκληρη δέσμη αρωματικών μπαχαρικών. Δεδομένου ότι 100 γραμμάρια πολτού κολοκύθας περιέχουν μόνο 0,3 γραμμάρια λίπους, ένα τέτοιο επιδόρπιο, ακόμη και με μεγάλη ποσότητα γέμισης, μπορεί να θεωρηθεί διαιτητικό και τα τεράστια αποθέματα βιταμινών C, E, B1, B2, PP και διαφόρων μετάλλων επίσης είναι απίστευτα χρήσιμο. Το λαχανικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία της γέμισης ή να προστεθεί στη ζύμη σε τριμμένη μορφή, σε κάθε περίπτωση, αποκτώνται νόστιμα ψημένα προϊόντα με πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Επιπλέον, οι βασικές αρχές του μαγειρέματος και οι πιο δημοφιλείς συνταγές πίτας κολοκύθας βήμα προς βήμα για χρήση στο σπίτι.
Χαρακτηριστικά της μαγειρικής κολοκυθόπιτας
Η κολοκύθα μεταφέρθηκε στην Ευρώπη από τη Βόρεια Αμερική. Οι αυτόχθονες που ζούσαν στο έδαφος του σύγχρονου Μεξικού καλλιέργησαν αυτό το λαχανικό πολύ πριν από την έλευση της εποχής μας, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι η συνταγή για την κλασική κολοκυθόπιτα εμφανίστηκε επίσης στην Αμερική.
Οι οικοδέσποινες μας σπάνια μαγειρεύουν αρτοσκευάσματα και επιδόρπια από αυτό το υγιές λαχανικό, περιορίζοντας τον εαυτό τους μόνο στο μαγείρεμα κουάκερ γάλακτος κολοκύθας, το οποίο δεν έχει τόσο πολλούς θαυμαστές μεταξύ παιδιών και ενηλίκων. Εν τω μεταξύ, γνωρίζοντας πώς να φτιάξετε κολοκυθόπιτα, μπορείτε να συμπληρώσετε τη διατροφή της οικογένειάς σας με υγιεινά διαιτητικά αρτοσκευάσματα με μια γέμιση πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα και να προσφέρετε στους καλεσμένους σας μια απίστευτα νόστιμη και αρωματική απόλαυση για τσάι.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για κολοκυθόπιτα και η τεχνολογία παρασκευής τους εξαρτάται κυρίως από τα υλικά που χρησιμοποιούνται και τη φαντασία του μάγειρα. Εδώ είναι μερικές μόνο από τις αποχρώσεις της δημιουργίας αυτών των υγιεινών και γευστικών φούρνων:
- Το Ίδρυμα … Κατ 'αρχήν, η ζύμη για ψήσιμο μπορεί να είναι οτιδήποτε, παρασκευάζεται για κολοκυθόπιτα με κεφίρ, γάλα, συμπυκνωμένο γάλα. Μπορεί να είναι κουλουράκι, μαγιά ή μπισκότο. Όσοι έχουν λίγο χρόνο μπορούν να πάρουν ως βάση έτοιμα μπισκότα σε συνδυασμό με βούτυρο. Ο πουρές κολοκύθας μπορεί επίσης να προστεθεί στη ζύμη για μια πιο ελαφριά διαιτητική βάση.
- Πλήρωση … Το κύριο συστατικό της γέμισης είναι, φυσικά, η κολοκύθα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ωμό, τριμμένο και σε ορισμένες συνταγές ψήνεται προηγουμένως ή ψήνεται μέχρι να μαλακώσει, μετά το οποίο ψύχεται και χτυπά με μπλέντερ σε πουρέ πατάτας. Εάν ετοιμάζεται μια γλυκιά πίτα κολοκύθας, τότε η γέμιση μπορεί να συμπληρωθεί με σοκολάτα, ξηρούς καρπούς, γλάσο πορτοκαλιού, τυρί cottage, μήλα και άλλα φρούτα. Και στην ελληνική κουζίνα, η γέμιση σε πίτες είναι συχνά ένα μείγμα κολοκύθας με κιμά ή λαχανικά.
- Ενισχυτές γεύσης … Ο πουρές κολοκύθας έχει λεπτή υφή και αδιάκριτη γεύση, για να κάνετε την πίτα πιο αρωματική, μπορείτε να προσθέσετε βανιλίνη και ξύσμα λεμονιού στη ζύμη, και το κάρδαμο, το μοσχοκάρυδο, το γαρύφαλλο και το τζίντζερ είναι ιδανικά συστατικά για τη γέμιση. Η κλασική συνταγή είναι κολοκυθόπιτα με κανέλα, αλλά δεν είναι όλα τα γλυκά δόντια όπως αυτό το μπαχαρικό με έντονο άρωμα, επομένως, εάν είναι επιθυμητό, η ποσότητα του στη γέμιση μπορεί να ελαχιστοποιηθεί. Κατά την κρίση του σεφ ζαχαροπλαστικής, μπορείτε να προσθέσετε ισχυρά αλκοολούχα ποτά, λικέρ, τόσο στη ζύμη όσο και στη γέμιση.
TOP 7 συνταγές για κολοκυθόπιτα
Γνωρίζοντας πώς να φτιάξετε κολοκυθόπιτα, μπορείτε πάντα να ετοιμάσετε νόστιμα γλυκά για την οικογένειά σας, τα οποία περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες. Η επιλογή της συνταγής εξαρτάται από τα διαθέσιμα υλικά και την προσωπική προτίμηση του σεφ ζαχαροπλαστικής.
Αμερικάνικη κολοκυθόπιτα
Οι Αμερικανοί το αποκαλούν Κολοκυθόπιτα και το μαγειρεύουν για την Ημέρα των Ευχαριστιών και τις Απόκριες. Πρόκειται για μια κοντή κολοκυθόπιτα με ένα απερίγραπτο άρωμα από μια ολόκληρη δέσμη μπαχαρικών. Η εύθρυπτη βάση ταιριάζει απόλυτα με τη λεπτή γέμιση κολοκύθας και κρέμας.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 240 kcal.
- Μερίδες - 10
- Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά
Συστατικά:
- Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- Βούτυρο - 100 γρ
- Νερό - 100 ml
- Κολοκύθα - 1 κιλό
- Αυγά - 3 τεμ.
- Κρέμα - 150 ml
- Μαύρη ζάχαρη - 150 g
- Κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Μοσχοκάρυδο - 1/2 κουτ
- Γαρύφαλλο - 1/2 κουτ
- Τζίντζερ - 1/2 κουτ
- Τζαμαϊκανή πιπεριά - 1 πρέζα
Βήμα -βήμα Μαγείρεμα για Αμερικάνικη Κολοκυθόπιτα:
- Αρχικά, ετοιμάστε το πληρωτικό για αμερικάνικη κολοκυθόπιτα ψήνοντας το λαχανικό στο δέρμα στο φούρνο. Θα είναι έτοιμο σε 30-40 λεπτά. Ξύστε τον πολτό με ένα κουτάλι και ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ.
- Ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη με όλα τα μπαχαρικά. Χτυπάμε τα αυγά σε άλλο δοχείο.
- Συνδυάστε ζάχαρη, αυγά και πουρέ πατάτας, ρίξτε κρέμα, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
- Ανακατέψτε το αλεύρι που ξανασποράστηκε με αλάτι και ζάχαρη, προσθέστε παγωμένο ψιλοκομμένο βούτυρο και νερό. Ζυμώνουμε το κουλουράκι και το τυλίγουμε σε μπάλα. Τυλίξτε το με λαδόκολλα και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Λιπάνετε μια φόρμα με ψηλές πλευρές με λάδι.
- Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο και ανοίξτε μια στρώση πάχους έως 5 mm. Το στρώνουμε σε μια φόρμα, πλάθουμε τα πλαϊνά. Τρυπήστε το τεμάχιο εργασίας σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι.
- Τοποθετήστε χαρτί κεριού στη βάση και τοποθετήστε ένα φορτίο σε αυτό, μπορεί να είναι οποιοδήποτε όσπριο.
- Bήνετε τη βάση της κολοκυθόπιτας στο φούρνο για όχι περισσότερο από 10 λεπτά στους 200 ° C.
- Βγάλτε τη φόρμα, αφαιρέστε τα φασόλια και το χαρτί από αυτό, βάλτε το ξανά να ψηθεί για 10 λεπτά, αλλά χωρίς κανένα φορτίο.
- Ρίξτε ομοιόμορφα τη στρώση κολοκύθας πάνω στη βάση.
- Bήνουμε το κέικ στους 180 ° C για 40 λεπτά.
Το τελικό κέικ αφήνεται να σταθεί για τουλάχιστον 2 ώρες. Γαρνίρετε με σαντιγί και μερικά φρέσκα φύλλα μέντας πριν το σερβίρετε.
Σημείωση! Αν προτιμάτε πιο γλυκά αρτοσκευάσματα, αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε κολοκυθόπιτα με συμπυκνωμένο γάλα, το οποίο προστίθεται στη γέμιση αντί για κρέμα. Ένα τέτοιο επιδόρπιο δεν θα είναι λιγότερο τρυφερό και πολύ γλυκό.
Αγγλική πίτα κολοκύθας
Αυτό είναι το είδος της τούρτας που άρεσε να τρώει το μάγος από το μπεστ σέλερ βιβλίο του Βρετανού συγγραφέα J. K. Rowling. Αν θέλετε το παιδί σας να ερωτευτεί την υγιή κολοκύθα, κάντε του αγγλική κολοκυθόπιτα με Nut Streusel, την οποία έφαγε ο ίδιος ο Χάρι Πότερ. Το Streisel είναι ένα τραγανό ψίχουλο που πασπαλίζεται πάνω από ψημένα προϊόντα.
Υλικά για τη ζύμη:
- Αλεύρι - 2, 5 κουταλιές της σούπας. (1, 5 κουταλιές της σούπας. Για ζύμη, 1 κουταλιά της σούπας. Για γέμιση, 0,5 κουταλιές της σούπας.
- Αλάτι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού (για δοκιμή)
- Ζάχαρη - 1/2 κουταλιά της σούπας (για δοκιμή)
- Βούτυρο - 250 g (100 g για τη ζύμη, 100 g για τη γέμιση, 50 g για το streusel)
- Γάλα - 3 κουταλιές της σούπας (για δοκιμή)
- Κολοκύθα - 500 γραμμάρια (για γέμιση)
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. (Για γέμιση)
- Λεμόνι - 1 τεμ. (Για γέμιση)
- Καρύδια - 1/2 κουταλιά της σούπας (για streusel)
- Αλεύρι - 1/4 κουταλιά της σούπας.
- Κανέλα αλεσμένη - 1 κουταλάκι του γλυκού (για streusel)
Βήμα -βήμα μαγείρεμα αγγλικής πίτας κολοκύθας:
- Σπέρνετε το αλεύρι, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, κομμένο βούτυρο σε αυτό. Τρίψτε όλα τα υλικά σε ψίχουλα με τα χέρια σας. Ρίχνουμε το γάλα και ζυμώνουμε σε μια μαλακή ζύμη.
- Τυλίξτε τη ζύμη αραιά, μεταφέρετέ την σε ένα ταψί, πλάστε τις πλευρές από αυτήν. Τρυπήστε τη βάση με ένα πιρούνι και τοποθετήστε την στην κατάψυξη για 30 λεπτά.
- Το επόμενο βήμα στη συνταγή της κολοκυθόπιτας είναι να ετοιμάσετε τη γέμιση. Βράζουμε το λαχανικό για 10-15 λεπτά σε βραστό νερό. Cύξτε τον πελτέ και πολτοποιήστε σε πουρέ πατάτας.
- Προσθέστε ζάχαρη, αλεύρι στον πουρέ κολοκύθας, προσθέστε βούτυρο, το χυμό μισού λεμονιού και το ξύσμα ενός ολόκληρου λεμονιού. Χτυπήστε τη μάζα με ένα μίξερ για 5-10 λεπτά.
- Βγάζουμε τη φόρμα από το ψυγείο και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 ° C για 15 λεπτά.
- Προετοιμάστε το στρέουζελ. Chιλοκόψτε τους πυρήνες με ένα μαχαίρι ή ένα μπλέντερ μέχρι να γίνουν χοντροί.
- Προσθέστε αλεύρι, ζάχαρη, κανέλα, βούτυρο στους ξηρούς καρπούς και αλέστε τα όλα σε ψίχουλα.
- Βγάζουμε τη βάση από το φούρνο, τη γεμίζουμε με τη γέμιση και πασπαλίζουμε με στριφελ.
- Bήνουμε το κέικ στους 180 ° C για 45 λεπτά.
Μπορείτε να φάτε αυτή τη νόστιμη κολοκυθόπιτα 15 λεπτά μετά το μαγείρεμα. Ταιριάζει με τσάι, κακάο ή απλά ένα ποτήρι γάλα.
Άπαχη πίτα κολοκύθας
Αυτή η διαιτητική κολοκυθόπιτα χρησιμοποιεί μόνο φυτικά προϊόντα. Μπορεί να μαγειρευτεί στη Σαρακοστή. Εκτός από απίστευτα νόστιμη, η κολοκύθα βοηθά επίσης στην αναπλήρωση όλων των βιταμινών και μετάλλων που είναι απαραίτητες για ένα νηστίσιμο σώμα. Ξοδεύοντας μόλις 1 ώρα, θα πάρετε 4-6 μερίδες τρυφερά άπαχα αρτοσκευάσματα.
Συστατικά:
- Ξεφλουδισμένη κολοκύθα - 200 γραμμάρια
- Ξεφλουδισμένα καρύδια - 1 κουταλιά της σούπας
- Εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο - 70 ml
- Ζάχαρη - 150 g
- Αλεύρι σίτου (υψηλής ποιότητας) - 160 γρ
- Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Κανέλα αλεσμένη - 1/2 κουτ
Πώς να φτιάξετε άπαχο κολοκυθόπιτα βήμα προς βήμα:
- Αφαιρέστε το δέρμα από την κολοκύθα, αφαιρέστε τους σπόρους και τις εσωτερικές ίνες. Κόψτε ένα κομμάτι βάρους 200 g.
- Τρίψτε τον αποφλοιωμένο πολτό σε χοντρό τρίφτη.
- Συνθλίψτε τους πυρήνες καρυδιών, κόψτε τους με ένα μαχαίρι ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ.
- Συνδυάστε τριμμένη κολοκύθα με ζάχαρη και ξηρούς καρπούς.
- Ρίξτε ηλιέλαιο, ανακατέψτε τα πάντα.
- Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και την κανέλα στη μάζα της κολοκύθας, ανακατέψτε τα πάντα. Η ζύμη πρέπει να είναι παχύρρευστη.
- Βάλτε χαρτί κεριού στη φόρμα, αλείψτε το με ηλιέλαιο. Μεταφέρετε τη ζύμη στον πάτο και απλώστε την ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.
- Το κέικ ψήνεται για 30-35 λεπτά στους 170-180 ° C.
Η τελική άπαχη πίτα κολοκύθας πρέπει να κρυώσει ελαφρώς πριν το σερβίρετε. Πασπαλίστε με σουσάμι ή ζάχαρη άχνη αν θέλετε.
Κολοκυθόπιτα
Η κολοκυθόπιτα με τυρόπηγμα έχει μια λαχταριστή τραγανή κρούστα. Η μέτρια γλυκιά στρώση κολοκύθας σε συνδυασμό με τη μάζα του τυροπήγματος αφήνει μια λεπτή κρεμώδη επίγευση στο στόμα.
Συστατικά:
- Αυγό - 2 τεμ. (1 κομμάτι για τη ζύμη και 1 κομμάτι για τη γέμιση)
- Ζάχαρη - 50 γραμμάρια (για ζύμη)
- Βούτυρο - 100 γραμμάρια (για ζύμη)
- Αλεύρι - 200 γραμμάρια (για ζύμη)
- Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού (για δοκιμή)
- Λιπαρό τυρί cottage - 300 g (για γέμιση)
- Λιπαρή κρέμα γάλακτος - 50 g (για γέμιση)
- Συμπυκνωμένο γάλα - 120 g (για γέμιση)
- Άμυλο καλαμποκιού - 3 κουταλιές της σούπας (Για γέμιση)
- Πουρέ κολοκύθας - 300 γραμμάρια (για γέμιση)
Βήμα-βήμα προετοιμασία πίτας κολοκύθας:
- Ξεκινήστε φτιάχνοντας τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε το αυγό με ζάχαρη και μαλακωμένο βούτυρο, χτυπήστε ξανά τα πάντα.
- Ρίξτε αλεύρι και μπέικιν πάουντερ στο μείγμα αυγού-λαδιού, ζυμώστε τη ζύμη. Δεν πρέπει να κολλάει στις παλάμες σας. Τυλίξτε την τελική ζύμη σε λαδόκολλα και τοποθετήστε την στο ψυγείο για 30-60 λεπτά.
- Για τη γέμιση, ανακατέψτε το τυρί cottage με ξινή κρέμα, ρίξτε 70 g συμπυκνωμένου γάλακτος, χτυπήστε το αυγό στη μάζα. Προσθέστε 1,5 κουταλιά της σούπας. άμυλο, ανακατέψτε τα πάντα.
- Προσθέστε 1, 5 κουταλιές της σούπας στον πουρέ κολοκύθας. άμυλο και 50 γρ συμπυκνωμένο γάλα.
- Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο, αφαιρούμε το σελοφάν, την ανοίγουμε σε λεπτές φέτες και τη μεταφέρουμε στον πάτο της φόρμας, λαδωμένη με λάδι. Τυφλώνουμε τις πλευρές της ζύμης με ύψος 3 εκατοστά.
- Πάνω από τη ζύμη, απλώστε τη γέμιση σε τομείς, αλλάζοντας τον τομέα της μάζας του τυροπήγματος σε κολοκύθα. Η πίτα πρέπει να έχει «ζέβρα» κολοκύθας.
- Bήνουμε το κέικ για 1 ώρα στους 180 ° C.
Η τελική τυρόπιτα δεν χρειάζεται διακόσμηση, καθώς η κορυφή της θα έχει ένα πρωτότυπο πορτοκαλί και λευκό μοτίβο και η λεπτή γεύση μιας γέμισης δύο στρωμάτων θα την κάνει το αγαπημένο σας επιδόρπιο κολοκύθας.
Μαζική κολοκυθόπιτα "Τρία ποτήρια"
Η πίτα έλαβε ένα τόσο ενδιαφέρον όνομα για το γεγονός ότι κάθε χύμα συστατικό χρειάζεται ακριβώς ένα ποτήρι για την παρασκευή του. Ετοιμάζεται μια ζύμη για κολοκυθόπιτα με σιμιγδάλι, αλεύρι και ζάχαρη και το ξύσμα και ο χυμός λεμονιού δίνουν στη γέμιση μια πικάντικη ξινή γεύση.
Υλικά για τη ζύμη:
- Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. (για δοκιμή)
- Σιμιγδάλι - 1 κουταλιά της σούπας. (για δοκιμή)
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. (για δοκιμή)
- Αλάτι - 1 πρέζα (για ζύμη)
- Βούτυρο - 180-200 g (για ζύμη)
- Κολοκύθα - 800 γραμμάρια (για γέμιση)
- Λεμόνι - 1 τεμ. (Για γέμιση)
- Ζάχαρη - 100 g (για γέμιση)
Βήμα-βήμα προετοιμασία χύμα κολοκυθόπιτας "Τρία ποτήρια":
- Ξεκινήστε κάνοντας τη γέμιση. Αλέστε κολοκύθα και ξύσμα λεμονιού σε μικρά ροκανίδια, ρίξτε χυμό λεμονιού στη μάζα και προσθέστε ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
- Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε τα υπόλοιπα χύμα συστατικά σε αυτό.
- Αλέστε το ψυχρό βούτυρο χοντροκομμένα. Αλέστε το με ένα μίγμα ελεύθερης ροής μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα. Μπορεί να είναι τόσο μικρό όσο και μεγάλο.
- Απλώνουμε το 1/3 της ζύμης στον πάτο της φόρμας. Τοποθετήστε τη μισή γέμιση από πάνω. Για να γίνει πιο μαλακό, μπορείτε να ρίξετε από πάνω το χυμό που απελευθερώνεται από την κολοκύθα.
- Ρίχνουμε άλλο 1/3 της ζύμης ομοιόμορφα πάνω στη γέμιση.
- Στρώνουμε την υπόλοιπη γέμιση και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τρίτο των ψίχουλων.
- Bήνουμε την πίτα για 30-35 λεπτά στους 200 ° C.
Το τελικό κέικ πρέπει να κρυώσει και να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη για ομορφιά.
Εάν προτιμάτε μια πιο ήπια γεύση εσπεριδοειδών, τότε αυτή η συνταγή είναι καλή για να φτιάξετε κολοκυθόπιτα με πορτοκάλι και όχι λεμόνι. Η οξύτητα θα είναι λιγότερο έντονη, αλλά το άρωμα εσπεριδοειδών θα παραμείνει ανεπανάληπτο.
Κολοκυθόπιτα μήλου
Αυτή είναι μια απλή συνταγή για κολοκυθόπιτα που συνδυάζει γλυκιά, πικάντικη κολοκύθα και ζουμερά ώριμα μήλα. Αυτή η ζύμη δεν μοιάζει με παντεσπάνι, αλλά πραγματικά θα αρέσει σε όσους αγαπούν τα "βρεγμένα" κέικ. Από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών, θα πάρετε 8 μερίδες από μια υπέροχη λιχουδιά για τσάι.
Συστατικά:
- Κολοκύθα - 500 γρ
- Μήλα - 2-3 τεμ.
- Ζύμη ψησίματος - 1, 5-2 κουτ.
- Αυγό - 1 τεμ.
- Ζάχαρη - 100 γρ
- Γάλα 50 ml
- Αλεύρι - 2, 5-3 κουταλιές της σούπας.
Βήμα-βήμα προετοιμασία πίτας μήλου και κολοκύθας:
- Προετοιμάστε τρόφιμα για τη γέμιση μήλου και κολοκυθόπιτας. Αφαιρέστε το δέρμα από την κολοκύθα, αφαιρέστε τις εσωτερικές ίνες και τους σπόρους. Μετρήστε 500 g ξεφλουδισμένου πολτού.
- Κόβουμε την κολοκύθα σε φέτες και τις χτυπάμε με μπλέντερ σε πουρέ πατάτας.
- Χτυπήστε ένα αυγό στον πουρέ κολοκύθας, ρίξτε το γάλα και προσθέστε ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα ελεύθερης ροής στο μείγμα κολοκύθας. Ανακατέψτε τα πάντα. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ απότομη, έτσι ώστε το κέικ να είναι όσο το δυνατόν πιο μαλακό.
- Λαδώνουμε μια βαθιά φόρμα με βούτυρο, στρώνουμε τη ζύμη στον πάτο και την μοιράζουμε ομοιόμορφα πάνω στη φόρμα.
- Πλύνετε τα μήλα, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε φέτες.
- Τοποθετήστε τις φέτες μήλου στη ζύμη σε οποιοδήποτε σχήμα, πιέζοντάς τις λίγο στη βάση.
- Bήστε το κέικ για 40-45 λεπτά στους 200-220 ° C.
Αν έχετε ακούσει το υπέροχο άρωμα κολοκύθας σε όλο το σπίτι σας, να είστε σίγουροι ότι η κολοκυθόπιτα σας είναι έτοιμη. Cύξτε το, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη ή περιχύστε με υγρό μέλι.
Κολοκυθόπιτα
Ακόμα, η κολοκύθα είναι λαχανικό, οπότε το TOP μας θα ήταν ελλιπές αν δεν σας λέγαμε πώς να μαγειρεύετε βήμα -βήμα την κολοκυθόπιτα χωρίς ζάχαρη. Θα είναι μια πίτα με κρέας, στη γέμιση της οποίας ο κιμάς συνδυάζεται με κολοκύθα, δίνει μια ευχάριστη γλυκιά γεύση και πρωτότυπο φωτεινό χρώμα. Χρησιμοποιείται ζύμη μαγιάς, χωρίς ζύμη, ζυμώνεται σε κεφίρ. Με την πρώτη ματιά, μπορεί να φαίνεται δύσκολο να φτιάξετε μια πίτα, αλλά ως αποτέλεσμα των προσπαθειών σας, θα πάρετε νόστιμα γλυκά με απίστευτα τρυφερή και ζουμερή γέμιση.
Συστατικά:
- Κεφίρ ή γιαούρτι - 2 κουταλιές της σούπας. (για δοκιμή)
- Πίεση / ξηρή μαγιά - 50 g / 4 κουτ. (για δοκιμή)
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας (για δοκιμή)
- Αυγά - 2 τεμ. (για δοκιμή)
- Φυτικό λάδι - 3/4 κουταλιά της σούπας. (για δοκιμή)
- Αλάτι - 2 κουτ (για δοκιμή)
- Αλεύρι - 6-7 κουταλιές της σούπας. (για δοκιμή)
- Σουσάμι - προαιρετικό (για ζύμη)
- Βούτυρο - για λίπανση του κέικ (για ζύμη)
- Κολοκύθα - 500 γραμμάρια (για γέμιση)
- Κιμάς χοιρινό και μοσχάρι - 500 γραμμάρια (για γέμιση)
- Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ. (Για γέμιση)
- Φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας (Για γέμιση)
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (Για γέμιση)
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας (Για γέμιση)
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού (Για γέμιση)
- Αποξηραμένα χόρτα (βασιλικός, άνηθος, μαντζουράνα) - προαιρετικά (για γέμιση)
Βήμα -βήμα μαγείρεμα πίτας με κρέας κολοκύθας:
- Προετοιμάστε πρώτα τη ζύμη. Θρυμματίζουμε τη συμπιεσμένη μαγιά σε κεφίρ, προσθέτουμε ζάχαρη, ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε στην άκρη ζεστό.
- Όσο η μαγιά ζυμώνεται, φτιάξτε τη γέμιση. Αφαιρέστε το δέρμα και τους σπόρους από την κολοκύθα. Αλέστε το σε μεσαίο τρίφτη ή σε επεξεργαστή τροφίμων.
- Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για 5-6 λεπτά, μέχρι να γίνει διαφανές.
- Ρίξτε τον κιμά στο κρεμμύδι στο τηγάνι, τηγανίστε μέχρι να ψηθεί. Ο κιμάς μπορεί να ληφθεί με οποιοδήποτε είδος ή με διάφορα είδη κρέατος.
- Πιέστε το χυμό από τον τριμμένο πολτό και προσθέστε μια χούφτα στον κιμά στο τηγάνι με συνεχή ανάδευση.
- Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά και βότανα στο μείγμα κολοκύθας-κρέατος. Ανακατέψτε τα όλα, σιγοβράστε για 3-4 λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, ψύξτε τη γέμιση.
- Χτυπήστε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε ηλιέλαιο, αλάτι, ανακατέψτε τα πάντα.
- Όταν ανέβει η μαγιά, ρίξτε το μείγμα κεφίρ-μαγιάς πάνω από τα αυγά, κοσκινίστε το αλεύρι εκεί, ανακατεύοντας μετά την προσθήκη κάθε ποτηριού.
- Ζυμώστε μια πλαστική ζύμη που δεν κολλάει στις παλάμες σας. Εάν παραμείνει υπερβολική ζύμη, μπορεί να τυλιχτεί σε σελοφάν και να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για αργότερα.
- Χωρίστε τη ζύμη σε 2 άνισα κομμάτια. Ανοίγουμε το μεγαλύτερο κομμάτι λεπτό, το μεταφέρουμε στο καλούπι, σχηματίζουμε τις πλευρές.
- Απλώνουμε ομοιόμορφα ολόκληρη τη γέμιση στο κάτω μέρος της βάσης.
- Ανοίγουμε το μικρότερο κομμάτι ζύμης αραιά και σκεπάζουμε το κέικ με αυτό. Τσιμπήστε τις άκρες. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τρυπήσετε το επάνω στρώμα του κέικ. Πασπαλίζουμε με σουσάμι.
- Bήστε το κέικ για 60 λεπτά στους 190 ° C.
Βουρτσίστε την τελική κολοκυθόπιτα με κρέας με ένα κομμάτι βούτυρο και καλύψτε με μια πετσέτα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Αυτά τα πολύ ικανοποιητικά και απίστευτα νόστιμα γλυκά θα σας κάνουν πραγματικό θαυμαστή κολοκύθας από την πρώτη κιόλας μπουκιά.
