Πώς να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και χορταστικό πιάτο - στιφάδο κοτόπουλου με τζίντζερ και κανέλα στο σπίτι; Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Το κοτόπουλο είναι το πιο εύκολο και γρήγορο κρέας για να ετοιμαστεί. Εάν έχετε κουραστεί να εμφανίζετε συνταγές για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, τότε προτείνω να φτιάξετε μια νόστιμη και φωτεινή απόλαυση που προτείνεται σε αυτό το υλικό. Κοκκινιστό κοτόπουλο σε τηγάνι με τζίντζερ και κανέλα θα αρέσει τόσο σε ένα παιδί όσο και σε έναν ενήλικα. Το πουλί είναι μαγειρεμένο με το δικό του χυμό με την προσθήκη αρωματικών και πικάντικων μπαχαρικών. Χάρη σε αυτό, λαμβάνεται μια λιχουδιά που είναι ζουμερή, αρωματική, λεπτή και κορεσμένη με τα αρώματα των προσθέτων. Μπορείτε να σερβίρετε ένα τέτοιο κοτόπουλο στιφάδο σε σάλτσα με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Ταιριάζει με πατάτες, ζυμαρικά, ρύζι, δημητριακά. Τα πουλερικά ταιριάζουν με λαχανικά και φρέσκια σαλάτα.
Η προτεινόμενη συνταγή σε αυτήν την ανασκόπηση μπορεί να ταξινομηθεί ως βασική. Και για να το διαφοροποιήσετε, το κοτόπουλο μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο στο δικό του χυμό, αλλά και με την προσθήκη ξινή κρέμα ή κρέμα, που θα του δώσει μια απαλή και κρεμώδη γεύση. Δεν υπάρχουν όρια για το εύρος της φαντασίας του μάγειρα. Δοκιμάστε παραλλαγές στιφάδο κοτόπουλου με μανιτάρια, σταφίδες, δαμάσκηνα, μήλα και άλλα φρέσκα φρούτα. Όλα αυτά τα πρόσθετα θα προσθέσουν μια πρωτότυπη επίγευση. Το κύριο πράγμα για τη συνταγή είναι να επιλέξετε ποιοτικά πουλερικά. Και πόσο νόστιμο και απλό είναι να μαγειρεύετε κοτόπουλο έτσι ώστε να γίνεται ζουμερό και απαλό, θα σας πω όλα τα μυστικά σε αυτή τη συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 189 kcal 4 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 45 λεπτά
Συστατικά:
- Κοτόπουλο (οποιαδήποτε μέρη) - 0,7-1 κιλά
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Κανέλα αλεσμένη - 2/3 κουτ
- Αλεσμένη σκόνη τζίντζερ - 2/3 κουτ
- Μπιζέλια - 3-4 τεμ.
Βήμα -βήμα προετοιμασία κοτόπουλου στιφάδο με τζίντζερ και κανέλα, συνταγή με φωτογραφία:
1. Για το μαγείρεμα, πάρτε οποιοδήποτε μέρος του σφαγίου. Εάν χρειάζεστε ένα διαιτητικό προϊόν, αγοράστε ένα ταξινομημένο φιλέτο. Όταν αγοράζετε, επιλέξτε ένα νεαρό κοτόπουλο κάτω του 1 έτους. Το κρέας αυτού του κοτόπουλου έχει ένα ευχάριστο ανοιχτό ροζ χρώμα και μια φρέσκια μυρωδιά. Το στιφάδο σπιτικό κοτόπουλο θα είναι ιδιαίτερα νόστιμο. Ένα πουλί 2 ετών ή ένα παγωμένο πουλί μπορεί να καταλήξει σκληρό. Εάν υπάρχουν μόνο κατεψυγμένα τρόφιμα, τότε ξεπαγώστε τα σταδιακά, στο κάτω ράφι του ψυγείου.
Πρώτα απ 'όλα, πλύνετε το πουλί, στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα, αφαιρέστε το εσωτερικό λίπος και κόψτε σε κομμάτια οποιουδήποτε μεγέθους. Το κοτόπουλο μου ήταν ήδη κομμένο. Μην αφαιρείτε το δέρμα κοτόπουλου, σίγουρα προσθέτει θερμίδες στο πιάτο, αλλά μαζί με τις επιπλέον 40 θερμίδες, θα πάρετε πιο μαλακό και πιο ζουμερό κρέας. Η φλούδα παγιδεύει την υγρασία και τη γεύση στο κρέας και μπορείτε να την αφαιρέσετε όταν τελειώσει το κοτόπουλο. Εάν χρησιμοποιείτε φιλέτο κοτόπουλου, κόψτε το σε κόκκο με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αυτό θα σπάσει τις σκληρές μυϊκές ίνες και το κρέας δεν θα είναι ελαστικό. Συνιστάται επίσης να χτυπήσετε πρώτα τα στήθη κοτόπουλου με ένα μαγειρικό σφυρί, επειδή έχουν ανώμαλο πάχος και συχνά το λεπτό άκρο αποδεικνύεται στεγνό, ενώ το παχύ παραμένει υγρό.
Όταν ετοιμαστούν τα πουλερικά, τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα, προσθέστε φυτικό λάδι και θερμάνετε. Αντί για φυτικό έλαιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το εσωτερικό λίπος των πουλερικών, το οποίο έχει αφαιρεθεί, για τηγάνισμα. Έτσι, τα πιάτα θα είναι ακόμα πιο νόστιμα και πιο πλούσια. Αφού λιώσει το λίπος, το αφαιρείτε από το τηγάνι και το πετάτε. Για το στιφάδο, επιλέξτε ένα καζάνι με χοντρό τοίχο, έναν κόκορα ή μια κατσαρόλα με βαθύ πάτο. Σε αυτά, τα προϊόντα θερμαίνονται σταδιακά, μαγειρεύονται ομοιόμορφα και δεν καίγονται.
Όταν το λάδι ζεσταθεί καλά, τοποθετήστε το πουλί σε ένα μόνο στρώμα στο τηγάνι, έτσι ώστε να μην συσσωρεύεται ψηλά. Συνιστάται τα κομμάτια να βρίσκονται σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο, ώστε να τηγανιστούν καλά. Και αν υπάρχει πολύ κρέας στο τηγάνι, δεν θα τηγανιστεί, αλλά θα ψηθεί αμέσως. Από το οποίο το κοτόπουλο δεν θα είναι ρόδινο και θα χάσει πολύ χυμό.
2. Grήστε τα πουλερικά σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, ώστε να πάρει μια χρυσή απόχρωση από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια το αλατοπιπερώνουμε, μαύρο πιπέρι, τριμμένο τζίντζερ και κανέλα. Τοποθετήστε φύλλα δάφνης και αρακά μπαχάρι.
Συμπληρώστε το με όποια λαχανικά θέλετε. Τα προϊόντα θα απελευθερώσουν χυμούς λαχανικών και κοτόπουλου, οι οποίοι θα απορροφηθούν μεταξύ τους, χάρη στους οποίους θα γίνουν πιο αρωματικοί και πιο νόστιμοι.
3. Ρίξτε λίγο πόσιμο νερό στο τηγάνι έτσι ώστε τα κομμάτια κοτόπουλου να είναι μισοσκεπασμένα. Αφήστε να βράσει σε δυνατή φωτιά, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι με μια έξοδο ατμού και μειώστε τη θερμοκρασία στην ελάχιστη ρύθμιση.
4. Σιγοβράζουμε κοτόπουλο με τζίντζερ και κανέλα στη σόμπα για 1,5 ώρα. Μπορεί επίσης να ψηθεί στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1,5 ώρα. Αλλά στη συνέχεια γυρίστε το κρέας τουλάχιστον μερικές φορές κατά το ψήσιμο. Όπως και στο μακρύ ψήσιμο, όλοι οι χυμοί συσσωρεύονται στο κάτω μέρος και το πιάτο μπορεί να μην ψηθεί ομοιόμορφα. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε το κοτόπουλο σε ένα multicooker στη λειτουργία "μαγειρέματος".
Βάλτε το τελικό πιάτο σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, γαρνίρετε με ψιλοκομμένα πικάντικα μυρωδικά, προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά και σερβίρετε.
