Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία από ψητές πατάτες με χοιρινό σε μια κατσαρόλα στο σπίτι. Τα μυστικά του μαγειρέματος. Συνταγή βίντεο.
Οι πατάτες μπορούν να ψηθούν, να ψηθούν, να τηγανιστούν. Οι πατάτες, φυσικά, είναι νόστιμες από μόνες τους, αλλά ταιριάζουν με μια ποικιλία φαγητών. Επομένως, μην χάσετε την ευκαιρία να το μαγειρέψετε με διαφορετικούς τρόπους και με διαφορετικά υλικά. Για παράδειγμα, με την προσθήκη κρέατος, γίνεται πιο μαλακό, πιο γευστικό και πιο θρεπτικό. Οι πατάτες με κρέας είναι μια από τις πιο δημοφιλείς λιχουδιές, η οποία σε οποιαδήποτε έκδοση αποδεικνύεται πάντα πολύ νόστιμη.
Σήμερα θα εξετάσουμε πώς να μαγειρεύουμε νόστιμα σωστά τις πατάτες με κρέας. Αυτό είναι ένα πλούσιο και νόστιμο γεύμα για την καθημερινή διατροφή σας. Η συνταγή είναι οικεία σε όλους, δεν είναι μόνο οικεία, αλλά και απλή. Ωστόσο, παρά τα διαθέσιμα συστατικά, η ευκολία παρασκευής απατά και υπάρχουν αρκετά μυστικά. Άλλωστε, δεν ξέρει κάθε νέα και άπειρη νοικοκυρά πώς να τηγανίζει σωστά το κρέας, πότε να προσθέτει πατάτες, τι να κάνει για να γίνει μαλακό, χωρίς να μετατραπεί σε πουρέ πατάτας.
Υπάρχουν πολλές επιλογές για το μαγείρεμα στιφάδο πατάτας. Είναι φτιαγμένο με μοσχάρι, μοσχάρι, κοτόπουλο, γαλοπούλα, κιμά, στιφάδο … Αυτό το υλικό παρουσιάζει μια συνταγή για ψητές πατάτες με χοιρινό σε μια κατσαρόλα. Το πιάτο αποδεικνύεται νόστιμο, αρωματικό και όμορφο. Αυτή η συνταγή είναι ένα είδος σωτηρίας, όταν υπάρχει λίγος χρόνος για μαγείρεμα και έχει μείνει λίγος χρόνος πριν από το δείπνο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 169 kcal kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 45 λεπτά
Συστατικά:
- Πατάτες - 8-10 τεμ.
- Χοιρινό - 600-700 γρ
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα (αν είναι απαραίτητο)
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Μπιζέλια - 3 τεμ.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Βήμα-βήμα μαγείρεμα πατάτας στιφάδο με χοιρινό σε μια κατσαρόλα, συνταγή με φωτογραφία:
1. Για τη συνταγή, επιλέξτε ένα παγωμένο κομμάτι κρέατος. Ξεπλύνετε καλά με κρύο τρεχούμενο νερό, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα, αφαιρέστε όλες τις φλέβες και κόψτε τις ίνες σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
Εάν παίρνετε κατεψυγμένο κρέας, το ξεπαγώνετε πρώτα σε δροσερό μέρος. Μην χρησιμοποιείτε νερό και φούρνο μικροκυμάτων για αυτό, διαφορετικά θα χαθούν μερικές από τις ευεργετικές ιδιότητες.
Για να κάνετε τις στιφάδες πατάτες χορταστικές με πλούσια γεύση, πάρτε χοιρινό φιλέτο με στρώσεις μπέικον. Τότε δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε λάδι για το τηγάνισμα. Το χοιρινό θα τηγανιστεί στο δικό του λίπος.
2. Πάρτε ένα τηγάνι, καζάνι, κατσαρόλα ή οποιαδήποτε κατσαρόλα με χοντρό πάτο ή, όπως το δικό μου, τηγάνι από χυτοσίδηρο. Αυτά είναι τα καλύτερα μαγειρικά σκεύη. Ο χυτοσίδηρος διατηρεί τη θερμότητα καλά και μαγειρεύει το φαγητό ομοιόμορφα.
Τοποθετήστε τα επιλεγμένα πιάτα στη σόμπα και ζεστάνετε καλά. Εάν χρησιμοποιείτε κρέας χωρίς λιπαρά στρώματα, ρίξτε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και ζεστάνετε. Εάν το κρέας είναι με λαρδί, στείλτε το αμέσως σε μια προθερμασμένη κατσαρόλα.
3. Γυρίστε τη φωτιά σε υψηλή θερμοκρασία και τηγανίστε τα κομμάτια του κρέατος για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές, τα οποία θα σφραγίσουν το χυμό τους. Ανακατεύουμε συνεχώς και μην αλατίζουμε. Για να διατηρηθεί η ζουμερότητα στο τελικό πιάτο, δεν συνιστάται να αλατίζετε το κρέας πριν το μαγείρεμα και στην αρχή του τηγανίσματος. Διαφορετικά, το αλάτι θα απορροφηθεί, ο χυμός θα ξεχωρίσει και το κρέας θα αποδειχθεί στεγνό στην έξοδο.
Κατά τη διαδικασία τηγανίσματος, είναι απαραίτητο να εξατμιστεί όλο το υγρό και τα κομμάτια του χοιρινού να μην καούν, αλλά να γίνουν καφέ. Αυτό το χρώμα θα μεταφερθεί στη συνέχεια σε ζωμό και θα δώσει στις πατάτες μια απόχρωση καραμέλας. Εάν διαπιστώσετε ότι έχει σχηματιστεί πολύ λίπος, αφαιρέστε λίγο από αυτό.
Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο κρέας και να τα τηγανίσετε μέχρι να μαλακώσουν. Με τον καιρό, αυτή η διαδικασία δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 5 λεπτά.
4. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε τα "μάτια", πλύνετε με κρύο νερό και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
Εάν είναι πολύ νωρίς για να βάλετε πατάτες σε μια κατσαρόλα για κρέας, τότε μουλιάστε τα ξεφλουδισμένα ριζικά λαχανικά σε δροσερό νερό για να αποφύγετε την εμφάνιση μιας σκοτεινής σκιάς, η οποία θα επηρεάσει αρνητικά την εμφάνιση του τελικού πιάτου. Αλλά δεν μπορείτε να το κρατήσετε στο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα, γιατί άμυλο και πολύτιμες ουσίες θα χαθούν.
Για το στιφάδο, είναι σημαντικό να επιλέξετε μια ποικιλία πατάτας έτσι ώστε να μην βράζει πολύ, διαφορετικά θα αποδειχθεί σχεδόν πολτοποιημένη, ενώ δεν είναι πολύ σκληρή.
5. Όταν ροδίσει τελείως το κρέας και ροδίσει, προσθέτουμε τις πατάτες στην κατσαρόλα.
6. Ανακατέψτε και συνεχίστε να τηγανίζετε το κρέας και τις πατάτες για 5-10 λεπτά.
7. Αλατοπιπερώνουμε το φαγητό με αλάτι και μαύρο πιπέρι και προσθέτουμε φύλλα δάφνης. Για ένα όμορφο χρώμα, μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγη γλυκιά πάπρικα. Επίσης, καρυκεύστε τα γεύματά σας με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και βότανα. Με τη βοήθεια των καρυκευμάτων, μπορείτε να τονίσετε ευνοϊκά τη γεύση οποιουδήποτε πιάτου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπόρους κύμινο, άνηθο ή βότανα για αυτό.
8. Ρίξτε πόσιμο νερό στην κατσαρόλα έτσι ώστε το φαγητό να καλυφθεί τελείως και το νερό να φτάνει σχεδόν στις άκρες της κατσαρόλας.
9. Βράζουμε τις πατάτες με το κρέας, σκεπάζουμε καλά το τηγάνι, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράζουμε για 1 ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το υγρό θα εξατμιστεί λίγο, οι πατάτες θα γίνουν ένα όμορφο χρώμα, απαλές, παχιές, πολύ νόστιμες και αρωματικές.
Βάλτε τις νόστιμες ψητές πατάτες χοιρινού σε μια κατσαρόλα σε πιάτα και σερβίρετε αμέσως με ψωμί, κονσέρβες ή φρέσκα λαχανικά, λάχανο τουρσί …
