Πώς να μαγειρέψετε τηγανητό pollock νόστιμο σε ένα τηγάνι; Βήμα -βήμα συνταγή με συνταγή φωτογραφιών και βίντεο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το Pollock είναι ένα υπέροχο ψάρι που δεν έχει σχεδόν καθόλου κόκαλα. Έχει ουδέτερη γεύση, που συνδυάζεται αρμονικά με ξινά, αλμυρά και πικάντικα συστατικά του φαγητού, σκιάζοντας ελαφρώς και κάνοντάς το πιο λαμπερό. Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε αυτό το είδος ψαριού είναι να το τηγανίσετε σε ένα τηγάνι. Πράγματι, ακόμη και από το πιο απλό προϊόν μπορεί να κάνει ένα γαστρονομικό μαγειρικό αριστούργημα. Αξίζει να σημειωθεί ότι εάν τηγανίζετε μολύβι χωρίς αλεύρι ή κράκερ, τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες δεν είναι μεγαλύτερη από 114 kcal ανά 100 g, κάτι που είναι αρκετά κατάλληλο για ένα ελαφρύ δείπνο. Ωστόσο, εάν το ψάρι τηγανιστεί σε αλεύρι και αυγά, τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα είναι αντίστοιχα υψηλότερη, αλλά όχι πολύ.
Πριν ξεκινήσετε το τηγάνισμα ψαριών, πρέπει να το ξεπαγώσετε, γιατί στα καταστήματά μας πωλείται συνήθως κατεψυγμένο. Αυτό πρέπει να γίνεται αργά στο ψυγείο. Ως εκ τούτου, σας συμβουλεύω να το μαγειρέψετε την επόμενη μέρα μετά την αγορά. Δεν συνιστώ τη χρήση νερού ή φούρνου μικροκυμάτων για απόψυξη. Έτσι το ψάρι θα χάσει το φυσικό του άρωμα, θα γίνει ξηρό και ελαστικό. Αν σας αρέσει ο τρόπος μαγειρέματος αυτού του ψαριού, τότε με τον ίδιο τρόπο μπορείτε να τηγανίσετε οποιοδήποτε θαλασσινό ψάρι με λευκό κρέας: παγκάσιο, μπακαλιάρο, μερλούκι, ιππόγλωσσα, σόλα. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε ποικιλίες με μικρή ποσότητα οστών.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 136 kcal.
- Μερίδες ανά δοχείο - 1 σφάγιο
- Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά
Συστατικά:
- Κατεψυγμένο μολύβι - 1 σφάγιο
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Καρυκεύματα για ψάρια - 0,5 κουτ
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα -βήμα μαγείρεμα τηγανητού μολυβιού σε τηγάνι, συνταγή με φωτογραφία:
1. Ξεφλουδίστε το μολύβι από μικρές κλίμακες, κόψτε την ουρά και τα πτερύγια. Αφαιρέστε τη μαύρη μεμβράνη από την εσωτερική κοιλότητα, ξεπλύνετε το σφάγιο κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με ένα χαρτί κουζίνας.
2. Κόψτε το ψάρι σε φέτες μαζί με την κορυφογραμμή, αν και μπορείτε να το κόψετε σε τελειωμένα φιλέτα αν θέλετε. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε την κορυφογραμμή για μαγείρεμα ζωμού ή σούπας.
3. Βάλτε το τηγάνι στη σόμπα, ρίξτε το φυτικό λάδι και θερμάνετε καλά. Τοποθετούμε τις φέτες ψαριού και τις ψήνουμε στη φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Ωστόσο, ο συγκεκριμένος χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος των τεμαχίων. Τα μεγαλύτερα θα τηγανιστούν μέχρι να ψηθούν πλήρως για 10-12 λεπτά, τα μικρά-7-8 λεπτά. Το φιλέτο δεν τηγανίζεται καθόλου: όχι περισσότερο από 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.
4. Αναποδογυρίστε το pollock στην άλλη πλευρά, αλατοπιπερώνετε και αλατοπιπερώνετε για τα ψάρια. Αρχικά, κρατήστε τη φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία, στη συνέχεια βιδώστε και τηγανίστε το σφάγιο μέχρι να μαλακώσει και να γίνει τραγανό. Αν παραψηθεί, θα γίνει στεγνό και λαστιχένιο. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να το καλύψετε με ένα καπάκι κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, τότε δεν θα υπάρχει τηγανητή κρούστα, αλλά το κρέας θα είναι πιο μαλακό.
5. Σερβίρετε το ψάρι στο τραπέζι αμέσως μετά το μαγείρεμα ζεστό με οποιοδήποτε συνοδευτικό και σαλάτα φρέσκων λαχανικών. Σερβίρετε τηγανητό μπόλικο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Ταιριάζει με πατάτες, ζυμαρικά ή ρύζι.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να τηγανίσετε σωστά το pollock σε ένα τηγάνι.
