Οι δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων είναι οι πιο δημοφιλείς. Πολύς λόγος γίνεται για τον κίνδυνο τους για το σώμα. Μάθετε αν αξίζει να χάσετε βάρος χωρίς υδατάνθρακες ή όχι; Τα προγράμματα διατροφής χαμηλών υδατανθράκων λειτουργούν πολύ αποτελεσματικά για να σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος. Ωστόσο, οι διατροφολόγοι δεν μπορούν ακόμα να αποφασίσουν για τις συστάσεις και πολλοί από αυτούς είναι σίγουροι ότι τέτοιες δίαιτες δεν είναι ασφαλείς για το σώμα. Fromδη από το όνομα γίνεται σαφές ότι αυτά τα προγράμματα διατροφής περιλαμβάνουν περιορισμό της χρήσης υδατανθράκων.
Υπάρχουν διάφοροι τύποι δίαιτας χαμηλών υδατανθράκων, με διαφορετικές ποσότητες λιπαρών και πρωτεϊνών. Τα πιο ακραία από αυτά μπορούν δικαίως να θεωρηθούν ένα πρόγραμμα διατροφής που βασίζεται σε μια σταθερή ποσότητα πρωτεϊνικών ενώσεων και σε υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Ονομάζεται κετογονική δίαιτα.
Πώς η κετογονική διατροφή επηρεάζει το σώμα
Λίγες ημέρες μετά τη διακοπή της χρήσης υδατανθράκων, η συγκέντρωση γλυκόζης πέφτει στο μηδέν και το σώμα δεν μπορεί πλέον να συνθέσει οξαλατικό. Αυτή η ουσία είναι απαραίτητη για τις αντιδράσεις της οξείδωσης του λίπους στον κύκλο του Krebs, που λαμβάνει χώρα στα μιτοχόνδρια.
Ταυτόχρονα, η γλυκόζη δεν είναι αρκετή για τη φυσιολογική λειτουργία του εγκεφάλου, η οποία δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ενέργεια από τα λίπη. Δεδομένου ότι ο κύκλος Krebs δεν μπορεί να προχωρήσει, το ακετυλο-CoA συσσωρεύεται στο σώμα. Αυτή η ουσία είναι πηγή ενέργειας για τον κύκλο Krebs και, σε υψηλή συγκέντρωση, αποστέλλεται στο ήπαρ.
Σε αυτό το όργανο, ενεργοποιείται μια άλλη αντίδραση, που ονομάζεται κύκλος λινών, κατά τον οποίο το ακετυλο-CoA μετατρέπεται σε ακετοοξικό οξύ. Η αντίδραση δεν τελειώνει εκεί και τα τελικά προϊόντα της είναι το βήτα-υδροβουτυρικό οξύ και η ακετόνη. Αυτές οι τρεις ουσίες (το ακετοξικό οξύ και οι δύο μεταβολίτες του) ονομάζονται κετονικά σώματα και η διαδικασία σχηματισμού τους είναι η κετογένεση.
Η ακετόνη απομακρύνεται από το σώμα μέσω του αναπνευστικού συστήματος και οι κετόνες χρησιμοποιούνται στη συνέχεια από τον εγκέφαλο για ενέργεια. Όλη αυτή η διαδικασία συνοδεύεται από την κινητοποίηση λιπαρών αποθέσεων, οι οποίες καίγονται για ενέργεια. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι κατά τη διάρκεια αυτής της αντίδρασης, σχηματίζεται γλυκερίνη, από την οποία συντίθεται γλυκόζη, η οποία στη συνέχεια μετατρέπεται σε γλυκογόνο. Επιπλέον, το σώμα χρησιμοποιεί επίσης ορισμένες ενώσεις αμινοξέων για να επιταχύνει τη σύνθεση γλυκόζης.
Μπορεί μια δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες να βλάψει;
Μελέτες έχουν δείξει ότι μια κετογονική δίαιτα μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε περίπου το δέκα τοις εκατό του σωματικού σας βάρους και στη συνέχεια να το διατηρήσετε όλο το χρόνο. Ταυτόχρονα, ένα άτομο δεν έχει ένα αίσθημα πείνας, το οποίο είναι αρκετά σημαντικό. Ωστόσο, πολλοί διατροφολόγοι συμβουλεύουν να κάνουν ένα διάλειμμα μεταξύ προγραμμάτων διατροφής χαμηλών υδατανθράκων και να ακολουθούν τη μεσογειακή διατροφή κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Ενώ υπάρχει μια ευρέως διαδεδομένη πεποίθηση ότι η κατανάλωση πολύ λίπους μπορεί να βλάψει το σώμα, η έρευνα έχει δείξει ότι όταν χρησιμοποιείτε προγράμματα διατροφής χαμηλών υδατανθράκων, το ισοζύγιο χοληστερόλης μετατοπίζεται προς τη λιποπρωτεΐνη υψηλής πυκνότητας (καλή χοληστερόλη).
Έχει κετογονική διατροφή και τα μειονεκτήματά της. Ένα από αυτά είναι ένα ισχυρό φορτίο στα νεφρά λόγω της χρήσης μεγάλης ποσότητας πρωτεϊνικών ενώσεων. Αυτό το θρεπτικό συστατικό έχει έναν ειδικό μεταβολισμό και αυτό μπορεί να προκαλέσει ορισμένες διαταραχές. Αυτά περιλαμβάνουν αύξηση της αρτηριακής πίεσης, η οποία εξαρτάται από το έργο των νεφρών. Αν και σε πολλές κετογονικές δίαιτες, η ποσότητα πρωτεϊνικών ενώσεων που καταναλώνονται είναι σταθερή, ο κίνδυνος εμφάνισης ουρολιθίασης αυξάνεται. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για εκείνους τους αθλητές που χρησιμοποιούν προγράμματα διατροφής χαμηλών υδατανθράκων για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Υπάρχουν επιστημονικά στοιχεία ότι μια κετογονική δίαιτα μπορεί να επηρεάσει τη σύνθεση των οστών. Μέχρι στιγμής, μελέτες αυτού του γεγονότος έχουν διεξαχθεί σε αρουραίους, στους οποίους ο κετογονικός μεταβολισμός έχει σημαντικές διαφορές από τον άνθρωπο. Ωστόσο, πρέπει να θυμάστε για μια τέτοια πιθανότητα. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι υπάρχουν κάποιες γενετικές ασθένειες στις οποίες αντενδείκνυται μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων.
Τέλεια προγράμματα διατροφικής διατροφής απλά δεν υπάρχουν. Αυτό πρέπει πάντα να το θυμόμαστε. Οποιοδήποτε πρόγραμμα διατροφής μπορεί να είναι 100% αποτελεσματικό για μερικούς ανθρώπους και επικίνδυνο για άλλους. Δεν εξαρτώνται όλα από την τροφή, αλλά και από τα γονίδια.
Έρευνα για δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων
Εν κατακλείδι, θα ήθελα να μιλήσω για μια μελέτη μεγάλης κλίμακας, στην οποία συμμετείχαν περισσότερες από 900 οικογένειες στις οποίες όλα τα μέλη ήταν παχύσαρκα. Στην πρώτη φάση του πειράματος, οι ενήλικες ακολούθησαν δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων για δύο μήνες. Στη συνέχεια, όσοι από αυτούς κατάφεραν να χάσουν βάρος, καθώς και παιδιά, χωρίστηκαν σε διάφορες ομάδες που έτρωγαν διαφορετικά τρόφιμα.
Οι επιστήμονες παρατήρησαν τα άτομα για δύο χρόνια και σημείωσαν όλες τις αλλαγές σε διάφορες παραμέτρους. Μετά την ολοκλήρωση της μελέτης, η μέγιστη απώλεια βάρους επιτεύχθηκε σε μια ομάδα που έτρωγε μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνικών ενώσεων, υδατανθράκων με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και μικρή ποσότητα λίπους.
Αυτή η δίαιτα είναι πολύ κοντά σε προγράμματα διατροφής χαμηλών υδατανθράκων, καθώς μερικοί από τους υδατάνθρακες έχουν αντικατασταθεί από πρωτεϊνικές ενώσεις. Θα πρέπει να παραδεχτούμε ότι μια τέτοια δίαιτα δεν συμβάλλει στην ταχεία απώλεια βάρους, αλλά είναι εξαιρετική για τη διατήρησή της μετά την απώλεια βάρους.
Σήμερα οι διατροφολόγοι συζητούν αυτό το διατροφικό πρόγραμμα και είναι πολύ πιθανό να προταθεί για γενική χρήση στο μέλλον. Όλες οι πιθανές παρενέργειες διερευνώνται επί του παρόντος.
Για να συνοψίσουμε όλα τα παραπάνω, τότε πριν ξεκινήσετε να χρησιμοποιείτε την κετογονική δίαιτα, είναι σκόπιμο να συμβουλευτείτε έναν γιατρό. Η απώλεια περιττών κιλών δεν είναι τόσο δύσκολη όσο φαίνεται. Το κύριο πρόβλημα είναι η διατήρηση του σωματικού βάρους στα ίδια επίπεδα.
Για περισσότερα σχετικά με τις δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων, δείτε αυτό το βίντεο:
