Θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας με νόστιμα γλυκά, χωρίς την επιθυμία να αγοράσετε γλυκά στο κατάστημα; Στη συνέχεια, προτείνω να φτιάξετε μόνοι σας γλυκά στο σπίτι. Δεν υπάρχει γλυκιά "χημεία" σε αυτά και θα γνωρίζετε ολόκληρη τη χρήσιμη σύνθεση του προϊόντος.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Τα γλυκά καραμέλας είναι μια απλή και ενδιαφέρουσα απόλαυση. Για να τα αποκτήσετε, θα αρκεί να βάλετε τη ζάχαρη σε ένα ζεστό υγρό, να περιμένετε να λιώσει και να πυκνώσει τη μάζα. Αυτό είναι όλο το μυστικό της παρασκευής γλυκών καραμέλας. Αλλά μιλώντας για έναν αξιόπιστο και χωρίς προβλήματα τρόπο για να δημιουργήσετε καραμέλα γλυκά, πρέπει ακόμα να κατανοήσετε τους όρους. Έτσι, η λέξη "καραμέλα" αντλεί την ιστορία της από τη λατινική λέξη "confectum", που σημαίνει "φτιαγμένη". Αυτή η λέξη λοιπόν είναι σταθερά και κολλημένη με γλυκά.
Γλειφιτζούρι, γεμάτες σκληρές καραμέλες, monpensier - όλες αυτές είναι ποικιλίες καραμέλας γνωστές από την παιδική ηλικία. Η γλυκιά και παχύρρευστη μάζα καραμέλας έχει μαγειρευτεί για πολύ καιρό. Σήμερα, η καραμέλα είναι ο πιο προσιτός και δημοφιλής τύπος καραμέλας από ένα τεράστιο ποσό της ποικιλίας της. Είναι μια σκληρή και πλαστική μάζα καραμέλας, η οποία αποτελείται από σακχαρόζη ή γλυκόζη και λαμβάνεται με θέρμανση ζάχαρης. Κατά την παραγωγή, χρησιμοποιείται συνήθως η ακόλουθη αναλογία ζάχαρης και μελάσας 2: 1. Στο σπίτι, η καραμέλα μαγειρεύεται από νερό / γάλα / κρέμα γάλακτος και ζάχαρη και λαμβάνεται η αναλογία των προϊόντων - st. κοκκοποιημένη ζάχαρη και 3 κουταλιές της σούπας. υγρά. Αν και όλα αυτά είναι ατομικά.
Η καραμέλα μπορεί να βράσει για μικρό χρονικό διάστημα, έτσι ώστε να υπάρχει υγρή σύσταση. Χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση γλυκών σαλατών, επιδόρπια, κέικ, φρούτα, παγωτό. Και αν το βράσετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, παίρνετε πραγματικά γλυκά. Θα μιλήσουμε για αυτά παρακάτω.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 382 kcal.
- Μερίδες - 250-300 γρ
- Χρόνος μαγειρέματος - Μισή ώρα για να βράσει η μάζα, συν 1-2 ώρες για να σκληρύνει η καραμέλα
Συστατικά:
- Γάλα - 500 ml
- Ζάχαρη βανίλιας - 10 γρ
- Ζάχαρη - 250 γρ
Βήμα -βήμα προετοιμασία γλυκών καραμέλας:
1. Πάρτε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Σε αυτό, η μάζα δεν θα καεί και η θερμότητα θα εξαπλωθεί ομοιόμορφα. Ρίχνουμε γάλα και ζάχαρη σε αυτό.
2. Τοποθετήστε στη σόμπα και βράστε. Όταν βλέπετε φυσαλίδες, μειώστε τη θερμοκρασία σε μέτρια και συνεχίστε να βράζετε τη μάζα.
3. Το υγρό θα βράσει και θα δημιουργούνται φυσαλίδες όλη την ώρα. Μπορεί να ανέβει με ισχυρή θερμότητα, στη συνέχεια να χαμηλώσει τη θερμοκρασία έτσι ώστε το γάλα να μην ξεφύγει. Για τον ίδιο λόγο, επιλέξτε ένα μεγαλύτερο τηγάνι έτσι ώστε αν το γάλα φουσκώσει, να μην του τελειώσει.
4. Καθώς το γάλα βράζει, θα πήξει και θα αποκτήσει χρώμα καραμέλας. Ανάλογα με το πόσο θα το βράσετε, η καραμέλα θα είναι αυτού του χρώματος, από ανοιχτό μπεζ έως καφέ. Επιπλέον, λάβετε υπόψη ότι όταν στερεοποιηθεί, η μάζα θα γίνει ακόμη πιο πυκνή και σκληρότερη. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε βανιλίνη στη μάζα και ανακατέψτε για να διαλυθεί εντελώς.
5. Πάρτε τα κουτιά με τα γλυκά. Είναι επιθυμητό να πρόκειται για ειδικά μικρά καλούπια σιλικόνης, επειδή είναι εύκολο να εξαγάγετε το τελικό προϊόν από αυτά. Ρίξτε απαλά το γαλακτώδες πυκνό υγρό πάνω τους και στείλτε το να κρυώσει στο ψυγείο.
6. Όταν η μάζα πήξει και σφίξει, τότε οι καραμέλες είναι έτοιμες. Τα βγάζουμε από τη φόρμα και σερβίρουμε. Πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη αν θέλετε.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε καραμέλες καραμέλες με φυστίκια.
