Δεν υπάρχει καλύτερο σνακ από τα μανιτάρια τουρσί, και το φθινόπωρο, κατά τη διάρκεια της αγαρικής περιόδου του μελιού, είναι απλά αμαρτία να μην τυλίγουμε μερικά βάζα για το χειμώνα!
Τα μανιτάρια μελιού είναι πολύ νόστιμα και θρεπτικά μανιτάρια που μπορούν να αλατιστούν, να μαριναριστούν, να τηγανιστούν και να στεγνώσουν για σούπες. Τουρσί, είναι ιδιαίτερα ορεκτικά και έχουν καλή γεύση. Τα μανιτάρια μελιού που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι μέτρια αλμυρά, ελαφρώς πικάντικα. Η ιδιαιτερότητα της συγκεκριμένης συνταγής είναι ότι η μαρινάδα στην οποία παρασκευάζονται τα μανιτάρια είναι γλυκιά, πολύ νόστιμη. Έχουν πυκνή υφή, δεν σέρνονται. Για τη συγκομιδή, φυσικά, είναι καλύτερο να πάρετε ισχυρά νεαρά μανιτάρια. Εάν αγοράζετε μανιτάρια μελιού στην αγορά, τότε επικοινωνήστε μόνο με έμπιστους πωλητές για να βεβαιωθείτε ότι τα ψεύτικα μανιτάρια δεν κρύβονται μεταξύ χρήσιμων μανιταριών. Εάν εσείς πήγατε στο κυνήγι μανιταριών, ζητήστε τη βοήθεια ενός επιδέξιου συλλέκτη μανιταριών που θα σας βοηθήσει να διακρίνετε ένα βρώσιμο μανιτάρι από ένα δηλητηριώδες.
Δείτε επίσης πώς να παγώσετε τα μανιτάρια για το χειμώνα στην κατάψυξη.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 23 kcal.
- Μερίδες - 1 κουτί
- Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά
Συστατικά:
- Μανιτάρια μελιού - 3 κιλά
- Νερό - 1 λίτρο
- Ξίδι 9% - 120 ml
- Αλάτι - 4 κουτ
- Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
- Μπαχάρι - 5 τεμ.
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Γαρύφαλλο - 3 τεμ.
- Ξυλάκι κανέλας - 2 τεμ. (προαιρετικός)
Βήμα-βήμα προετοιμασία τουρσί μελιού για το χειμώνα
Η προετοιμασία των μανιταριών θα διαρκέσει περισσότερο χρόνο: πρέπει να τακτοποιηθούν, να καθαριστούν κόβοντας την άκρη των ποδιών και να ξεπλυθούν αρκετές φορές κάτω από τρεχούμενο νερό. Δεν χρειάζεται να μουλιάσετε μανιτάρια μελιού.
Μαγειρέψτε τα έτοιμα αποφλοιωμένα μανιτάρια για 15-20 λεπτά σε αλατισμένο νερό (1 κουταλιά της σούπας. Επιτραπέζιο αλάτι ανά 1 λίτρο νερού), αφαιρέστε τον αφρό που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια του βρασμού.
Ετοιμάστε τη μαρινάδα. Ρίξτε αλάτι σε βραστό νερό.
Προσθέστε τη σωστή ποσότητα ζάχαρης.
Ρίξτε φύλλα δάφνης, κόκκους πιπεριού, γαρύφαλλο, προαιρετικά ξυλάκια κανέλας και ξηρά αρωματικά βότανα. Όταν βράσει η μαρινάδα, ρίχνουμε το ξύδι και βράζουμε για ένα λεπτό.
Προσθέστε μανιτάρια μελιού στη μαρινάδα και βράστε για άλλα 15 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε. Γυρίστε ανάποδα.
Αφήστε τα τουρσί μανιτάρια να κρυώσουν τελείως για 24 ώρες και φυλάξτε τα στο ντουλάπι.
Νόστιμα μανιτάρια τουρσί μελιού για το χειμώνα σε μια γλυκιά μαρινάδα είναι έτοιμα. Μπορείτε να τα σερβίρετε τόσο στο γιορτινό τραπέζι όσο και κατά τη διάρκεια ενός συνηθισμένου οικογενειακού δείπνου - αυτό το ορεκτικό θα ταιριάξει σε κάθε παρέα!
