Το βραστό καλαμπόκι είναι ένα από τα πιο καλοκαιρινά πιάτα. Πώς να το μαγειρέψετε σωστά για να απολαύσετε τη γεύση που είναι γνωστή από την παιδική ηλικία, διαβάστε σε μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία. Συμβουλές μαγειρέματος, μυστικά και λεπτότητες παρασκευής καλαμποκιού. Συνταγή βίντεο.
Το καλαμπόκι μεταφέρθηκε στην Ευρώπη τον 16ο αιώνα από το ηλιόλουστο Μεξικό. Οι Ευρωπαίοι γκουρμέ δεν μπορούσαν να αντισταθούν στην εξαιρετική λιχουδιά και το καλαμπόκι πήρε τη θέση που του αξίζει στα τραπέζια τόσο των φτωχών όσο και των βασιλικών. Ως εκ τούτου, σήμερα υπάρχουν πολλές επιλογές για το μαγείρεμα νόστιμου, ζουμερού, ώριμου, γλυκού, τρυφερού καλαμποκιού. Όλοι τους είναι απλοί, το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε καλαμάκια υψηλής ποιότητας και να μάθετε μερικές από τις λεπτότητες του μαγειρέματος.
Πώς να επιλέξετε τα σωστά αυτιά;
Για να είναι το καλαμπόκι νόστιμο, θρεπτικό και μαλακό, σκεφτείτε προσεκτικά την επιλογή του. Αγοράστε στάχυα με φύλλα (φυσική «συσκευασία» για σιτηρά). Προστατεύουν τα αυτιά από βλάβες και μηχανικές βλάβες. Τα φύλλα πρέπει να είναι πράσινα. Το κίτρινο φύλλωμα δείχνει τον βαθμό φρεσκάδας του λαχανικού. Οι πυρήνες πρέπει να είναι μαλακοί, γλυκοί, χωρίς ωίδιο, γαλακτώδες κίτρινοι και εύκολα αποσπώμενοι από τον σπάτρινο. Ένα άλλο μικρό κόλπο που σας επιτρέπει να αναγνωρίζετε ένα νεαρό αυτί: το εσωτερικό των κόκκων περιέχει ένα λευκό ιξώδες υγρό, που θυμίζει γάλα. Το έντονο κίτρινο χρώμα δείχνει την ηλικία του αυτιού: όσο πιο φωτεινό είναι, τόσο πιο παλιό είναι το καλαμπόκι. Οι σκληροί και έντονα κίτρινοι κόκκοι γίνονται σκληροί μετά το βρασμό.
Τα μυστικά του μαγειρέματος καλαμποκιού
- Πριν από το μαγείρεμα, μπορείτε να μουλιάσετε τα αποφλοιωμένα αυτιά από τα φύλλα σε νερό για λίγο για να μαλακώσουν οι κόκκοι.
- Βράζουμε το καλαμπόκι σε ανάλατο νερό όπως θέλει το αλάτι θα σκληρύνει τους κόκκους. Αλατίζετε τα φρούτα είτε 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα είτε όταν σερβίρετε.
- Κατά το μαγείρεμα, προσθέστε λίγη ζάχαρη ή βούτυρο στο νερό. Αυτό θα δώσει στο καλαμπόκι μια λεπτή γεύση.
- Υπάρχουν συνταγές όπου το λαχανικό βράζεται με φύλλα. Αυτό δίνει άρωμα και ζουμερότητα.
- Πάρτε ένα δείγμα κατά το μαγείρεμα. Το καλαμπόκι είναι έτοιμο - ο κόκκος είναι μαλακός, γλυκός και νόστιμος.
- Βράζουμε τα στάχυα περίπου του ίδιου μεγέθους, αλλιώς θα ψηθούν ανομοιόμορφα. Εάν τα αυτιά είναι μεγάλα, κόψτε τα στη μέση πριν βράσουν.
- Μετά το βράσιμο, τα αυτιά πρέπει να "φτάσουν" λίγο. Στραγγίστε το νερό, τυλίξτε το τηγάνι με μια ζεστή πετσέτα και αφήστε για λίγο.
Πόσος χρόνος χρειάζεται για να μαγειρέψουμε το καλαμπόκι;
Ο χρόνος μαγειρέματος για το καλαμπόκι εξαρτάται από το βαθμό ωριμότητάς του. Όσο πιο παλιό είναι το λαχανικό, τόσο περισσότερο θα πάρει. Τα νεαρά αυτιά βράζονται όχι περισσότερο από 20-30 λεπτά, ώριμα-30-40 λεπτά, εντελώς ώριμα-2-3 ώρες. Είναι σημαντικό να μην μαγειρέψετε υπερβολικά το καλαμπόκι και να μην χάσετε την κατάλληλη στιγμή, διαφορετικά οι κόκκοι θα αρχίσουν να σκληραίνουν.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 125 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Καλαμπόκι (νεαρά στάχυα) - 4 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα-βήμα προετοιμασία του σωστού μαγειρέματος καλαμποκιού, μια συνταγή με μια φωτογραφία:
1. Ξεφλουδίστε και πλύνετε το καλαμπόκι.
2. Γεμίστε τα αυτιά με κρύο νερό και αφήστε για μισή ώρα να απορροφήσει την υγρασία. Αυτό θα τα κάνει πιο ζουμερά και πιο νόστιμα.
3. Τοποθετήστε τα αυτιά σε μια κατσαρόλα. Εάν το καλαμπόκι είναι μεγάλο και δεν χωράει στην κατσαρόλα, σπάστε τα φρούτα στη μέση.
4. Ρίξτε πόσιμο νερό πάνω από το καλαμπόκι έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τα αυτιά. Βάλτε το στη σόμπα, βράστε το, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και μαγειρέψτε το λαχανικό για 15 λεπτά. Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Ρίξτε το τελειωμένο καλαμπόκι με βούτυρο και ξεκινήστε το βασιλικό γεύμα. Αξίζει να φάτε καλαμπόκι αμέσως μετά το μαγείρεμα, γιατί μετά την ψύξη, αρχίζει να σκληραίνει.
Εναλλακτικές μέθοδοι μαγειρέματος καλαμποκιού
Στο φούρνο μικροκυμάτων
Τοποθετήστε τα προηγουμένως μουλιασμένα αυτιά σε μια πλαστική σακούλα και ρίξτε λίγες κουταλιές νερό. Δέστε το σφιχτά, κάντε αρκετές μικρές τρύπες για να βγει ο ατμός, βάλτε το σε ένα ειδικό πιάτο και στείλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων. Μαγειρέψτε καλαμπόκι στα 850 kW για 15 λεπτά.
Στο ΦΟΥΡΝΟ
Λιπάνετε ένα βαθύ καλούπι με λάδι, στρώνετε τα στάχυα, ρίχνετε νερό έτσι ώστε να καλύπτει τα μισά στάχυα. Σκεπάζουμε το καλούπι με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ωριμότητα των κόκκων. Το μαγείρεμα καλαμποκιού στο φούρνο μπορεί να διαρκέσει από 40 λεπτά έως 120 λεπτά.
Σε πολυκουζινα
Βάλτε τους κότσια σε ένα πολυμαγειρικό, γεμίστε τους με νερό στο μέγιστο επίπεδο, καλύψτε με αφαιρεμένα φύλλα, ρυθμίστε τη λειτουργία υψηλής πίεσης και το χρονόμετρο για 15 λεπτά.
Σε διπλό λέβητα
Αλείφουμε τη σχάρα με βούτυρο και προσθέτουμε το καλαμπόκι. Γεμίστε το δοχείο με νερό. Τοποθετήστε το καπάκι σφιχτά στο βαπόρι και μαγειρέψτε το καλαμπόκι για 40 λεπτά.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε καλαμπόκι.
