Εάν η περίοδος συντήρησης έχει σχεδόν τελειώσει, αλλά η ψυχή σας ζητά κάτι τέτοιο, ετοιμάστε πράσινες ντομάτες τουρσί. Ένα εξαιρετικό ορεκτικό σε οποιοδήποτε οικογενειακό γεύμα είναι εγγυημένο!
Για όσους θέλουν να μαζεύουν νόστιμες και ποικίλες για το χειμώνα, προτείνω μία από τις αγαπημένες μου συνταγές - πράσινες ντομάτες τουρσί. Οι αρχές Οκτωβρίου ή τα τέλη Σεπτεμβρίου είναι η ώρα για τέτοιες συγκομιδές, όταν οι ντομάτες δεν έχουν πλέον χρόνο να ωριμάσουν και να κοκκινίσουν, οπότε μπορείτε να αγοράσετε πράσινα φρούτα στις αγορές. Από μόνο του, ένα τέτοιο ορεκτικό δεν είναι πολύ δύσκολο να προετοιμαστεί: απλά κόψτε τις ντομάτες σε φέτες και βράστε τη μαρινάδα. Στον ουρανίσκο, οι πράσινες ντομάτες τουρσί βγαίνουν μέτρια αλμυρές και πικάντικες, με μια γλυκιά νότα. Αν σας αρέσουν οι πιπεριές, τοποθετήστε 2 κομμάτια καυτερή κόκκινη πιπεριά στο κάτω μέρος του βάζου. Από ένα κιλό ντομάτας, θα βγουν 3 βάζα με 0,5 λίτρα χειμερινής συγκομιδής. Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε!
Δείτε επίσης πώς να ετοιμάσετε κορεάτικες ντομάτες για το χειμώνα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 52 kcal.
- Μερίδες - 3 κουτιά
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Πράσινες ντομάτες - 1 κιλό
- Σκόρδο - 6 δόντια
- Νερό - 750 ml
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- Ζάχαρη - 75 γρ
- Ξίδι 9% - 100 ml
- Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
- Μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.
- Μπιζέλια - 6 τεμ.
- Γαρύφαλλο - 3 τεμ.
Βήμα -βήμα μαγείρεμα πράσινες ντομάτες τουρσί για το χειμώνα
Ας ξεκινήσουμε με τη μαρινάδα αμέσως. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο νερό και βάλτε στη φωτιά να πάρει βράση. Ο μάγειρας θα βράσει μόνο το περιεχόμενο του τηγανιού, θα ρίξει μέσα το ξύδι και τη δάφνη, θα το αφήσει να βράσει όχι περισσότερο από ένα λεπτό και θα το σβήσει. Η μαρινάδα είναι έτοιμη! Αντί για ξύδι 9%, μπορείτε να πάρετε 150 ml επιτραπέζιο ξύδι 6%.
Ενώ βράζει η μαρινάδα στη σόμπα, ετοιμάστε τις πράσινες ντομάτες. Πρέπει να πλυθούν και να κοπούν σε 4 κομμάτια, και μεγάλα φρούτα - σε 6. Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο σε φέτες. Ανακατεύουμε με πράσινες φέτες ντομάτας.
Αποστειρώστε βάζα μισού λίτρου, βάλτε μερικά μπιζέλια μαύρα και μπαχάρι στο κάτω μέρος του καθενός. Γεμίστε τα με έτοιμες ντομάτες και περιχύστε τη μαρινάδα. Δεν βάζουμε φύλλα δάφνης σε βάζα: έχει ήδη δώσει το άρωμά του στη μαρινάδα.
Δεδομένου ότι δεν έχουμε ρίξει δύο φορές ντομάτες, είναι απαραίτητο να τις αποστειρώσουμε. Βάλτε μια βαμβακερή πετσέτα σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε ένα βάζο με σνακ από πάνω, καλύψτε το με ένα καπάκι και γεμίστε το με ζεστό. Αποστειρώνουμε για 20 λεπτά από τη στιγμή που βράζει το νερό.
Στρίβουμε τα βάζα με καπάκια και τα τυλίγουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Μετά από μια μέρα, όταν οι ντομάτες έχουν κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, μπορείτε να βάλετε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα στο ντουλάπι.
Όλα είναι έτοιμα! Οι πράσινες ντομάτες τουρσί θα σας περιμένουν για να τις τοποθετήσετε στο τραπέζι. Αυτό το υπέροχο χειμερινό σνακ θα διαφοροποιήσει το μεσημεριανό σας μενού. Απολαύστε τα γεύματά σας!
