Αν σας αρέσουν τα όσπρια, τότε σίγουρα θα σας αρέσουν τα πράσινα φασόλια σε χυμό ντομάτας, τα οποία μπορείτε να ετοιμάσετε για το χειμώνα. Αυτό το νόστιμο πιάτο δεν θα σας αφήσει αδιάφορους!
Το καλοκαίρι είναι μια εποχή διατήρησης και τολμηρών πειραμάτων, όταν μπορείτε και πρέπει να δοκιμάσετε κάτι νέο. Σας προσφέρουμε μια ενδιαφέρουσα προετοιμασία: πράσινα φασόλια σε ντομάτα για το χειμώνα. Για τη λεπτή γεύση του, ονομάζεται επίσης σπαράγγια, και για καλό λόγο! Οι λοβοί με ακόμα μαλακά φασόλια στο εσωτερικό είναι ιδανικοί για κατάψυξη και συντήρηση. Μαγειρέψτε τέτοια φασόλια σε μια ντομάτα και το χειμώνα θα έχετε 3 σε 1: αυτό είναι ένα κρύο ορεκτικό και ένα συνοδευτικό για το κύριο πιάτο και μια βάση για ένα ζεστό. Οι χορτοφάγοι θα αρέσουν αυτό το πιάτο για την πλούσια γεύση και τη λεπτή δομή του και οι λάτρεις του κρέατος μπορούν να απολαύσουν το αγαπημένο τους πιάτο, για παράδειγμα, μια μπριζόλα, σερβίροντας λίγο πράσινα φασόλια σε ένα πιάτο δίπλα του. Δεν είναι πολύ δύσκολο να προετοιμάσετε ένα τέτοιο κενό, αλλά είμαστε σίγουροι ότι θα σας αρέσει το αποτέλεσμα. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν!
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 47 kcal.
- Μερίδες - 4 κουτιά των 0,5 λίτρων
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Φασόλια - 3 κιλά
- Ντομάτες - 2 κιλά
- Αλάτι - 60 g
- Ζάχαρη - 60 γρ
Βήμα -βήμα μαγείρεμα πράσινων φασολιών σε ντομάτα για το χειμώνα
Ξεπλύνετε τους νεαρούς λοβούς φασολιών, κόψτε τις ουρές και αφαιρέστε τις ίνες (πυκνό σπειροειδές ιστό που τρέχει κατά μήκος των "ραφών" και στις δύο πλευρές του λοβού). Κόψτε τα έτοιμα φασόλια σε κομμάτια 1, 5-2 cm.
Βράζουμε τους ψιλοκομμένους λοβούς σε βραστό, ελαφρώς αλατισμένο νερό για 5 λεπτά για να μαλακώσουν τα φασόλια.
Πετάξτε τα τελικά φασόλια σε ένα σουρωτήρι, στραγγίστε το νερό. Περιχύνουμε με παγωμένο νερό για να διατηρήσετε το χρώμα των λοβών.
Διπλώστε τα κομμάτια των λοβών φασολιών σε αποστειρωμένα βάζα.
Ας προετοιμάσουμε τη γέμιση ντομάτας για χειμερινή συγκομιδή: πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε δύο μέρη και αφαιρούμε τα «γλουτάκια». Στη συνέχεια, ας ετοιμάσουμε χυμό ντομάτας: πρέπει να αλέσετε τις ντομάτες ή να τις αλέσετε σε ένα μπλέντερ και, στη συνέχεια, τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε κομμάτια δέρματος και σπόρων. Εάν έχετε αποχυμωτή, τότε η διαδικασία θα είναι πολύ πιο γρήγορη και ευκολότερη. Βάλτε τον τελικό πουρέ ντομάτας στη φωτιά, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και αφήστε το να βράσει.
Ρίξτε απαλά τη βραστή ντομάτα στα φασόλια στα βάζα. Είναι σημαντικό τα φασόλια να μην γεμίζουν τα βάζα πολύ σφιχτά: η ντομάτα πρέπει να γεμίζει όλο το χώρο μεταξύ των κομματιών των λοβών. Καλύπτουμε τα προετοιμασμένα βάζα με καπάκια και αποστειρώνουμε για τουλάχιστον 45 λεπτά. Για να γίνει αυτό, τοποθετούμε τα βάζα με τα κενά σε μια φαρδιά, αλλά ρηχή κατσαρόλα και το γεμίζουμε με κρύο ή ζεστό νερό, έτσι ώστε τα βάζα να καλύπτονται από αυτό κατά τα δύο τρίτα. Θυμηθείτε να βάλετε μια βαμβακερή πετσέτα στο κάτω μέρος έτσι ώστε να μην υπάρχει επαφή γυαλιού με μέταλλο. Ανάψτε φωτιά και περιμένετε να ολοκληρωθεί η αποστείρωση. Βεβαιωθείτε ότι το νερό που βράζει δεν βράζει πολύ, ώστε να μην πέσει στη μέση των δοχείων.
Κλείστε τα τελειώματα με καπάκια και τυλίξτε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Ένα νόστιμο, ορεκτικό και πολύ χορταστικό πιάτο είναι έτοιμο!
Κρύψτε τα πράσινα φασόλια στον χυμό ντομάτας στο ντουλάπι μέχρι το χειμώνα. Και όταν έρθει η ώρα - απολαύστε την ευχάριστη λεπτή γεύση του!
Δείτε επίσης συνταγές βίντεο:
Πράσινα φασόλια στην ντομάτα για το χειμώνα
