Θέλεις να είσαι υγιής; Τρώτε λαχανικά κάθε μέρα! Επιπλέον, υπάρχουν πραγματικά πολλά πιάτα λαχανικών. Και για να διαφοροποιήσω το μενού μου, προτείνω μια απλή συνταγή - πουρέ λαχανικών.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Ανάλογα με την εποχή του χρόνου, πωλούνται εποχιακά λαχανικά που μπορούν να πολτοποιηθούν. Τα περισσότερα λαχανικά είναι κατάλληλα για μαγείρεμα. Πρόκειται για πατάτες, φασόλια, καρότα, μανιτάρια, σπανάκι, κολοκυθάκια, κολοκύθα, μελιτζάνα, φακές, λάχανο, παντζάρια, μπιζέλια κ.λπ. Μία από τις επιλογές για πουρέ λαχανικών είναι ο πουρές πατάτας με παντζάρια, καρότα και κρεμμύδια. Μια τέτοια σύνθεση προϊόντων φέρνει μόνο οφέλη στο σώμα και έχει καλή επίδραση στην πεπτική οδό, βελτιώνοντας τη δουλειά του. Επομένως, όσοι πάσχουν από γαστρεντερικές παθήσεις, οι πουρές λαχανικών θα είναι ιδιαίτερα χρήσιμοι, πολύ περισσότερο από το να τρώνε λαχανικά στη συνήθη μορφή τους.
Επιπλέον, πολλές βιταμίνες απορροφώνται πολύ καλύτερα σε βραστή μορφή. Έτσι, στα καρότα, η β-καροτίνη βράζεται μόνο και περιέχει 3 φορές περισσότερα αντιοξειδωτικά και λουτεΐνη. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος των λαχανικών, μέρος των βιταμινών χάνεται, φυσικά, αλλά οι υπόλοιπες απορροφώνται πολύ καλύτερα από τις ωμές. Εάν αυτός ο παράγοντας σας φοβίζει, τότε χωρίς να χάσετε βιταμίνες, μπορείτε εύκολα να λύσετε αυτό το πρόβλημα - ατμό λαχανικών σε διπλό λέβητα. Αυτός θα είναι ο καλύτερος τρόπος προετοιμασίας φαγητού. Or μπορείτε να ψήσετε τα υλικά απευθείας στη φλούδα στο φούρνο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 24 kcal.
- Μερίδες - 700-800 γρ
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες βραστά τεύτλα, 30-40 λεπτά πουρέ πατάτας
Συστατικά:
- Παντζάρια - 3 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - πρέζα ή για γεύση
- Οποιαδήποτε χόρτα για γεύση - μερικά κλαδιά
- Αλεσμένη γλυκιά πάπρικα - 1 κουτ
- Οποιαδήποτε μπαχαρικά και βότανα για γεύση
Μαγείρεμα πουρέ λαχανικών
1. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τρίψτε τα σε χοντρό τρίφτη. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μισά δαχτυλίδια. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και βάζουμε τα λαχανικά να τηγανιστούν.
2. Σοτάρετε το φαγητό σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο και μαλακό. Εάν για λόγους υγείας δεν μπορούν να καταναλωθούν τηγανητά ή ετοιμάζονται πουρέ πατάτας για το παιδικό τραπέζι, τότε βράστε τα λαχανικά, ψήστε στο φούρνο ή μαγειρέψτε σε διπλό λέβητα.
3. Βράζουμε τα παντζάρια για 2 ώρες μέχρι να μαλακώσουν. Αν και ο συγκεκριμένος χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος των λαχανικών ρίζας.
4. Μετά από αυτό, κρυώστε λίγο τα παντζάρια για να μην καούν και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη.
5. Προσθέστε το μείγμα παντζαριών στο τηγάνι με τηγανητά κρεμμύδια και καρότα.
6. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο νωπό όσο και κατεψυγμένο. Προσθέστε αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, όλα τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά εκεί.
7. Ανακατέψτε το φαγητό, βράστε, καλύψτε και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά.
8. Μεταφέρετε τη φυτική μάζα σε ένα βαθύ μπολ και χτυπήστε με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές λείο μείγμα. Εάν δεν υπάρχει μπλέντερ, στρίψτε το φαγητό δύο φορές σε ένα μύλο κρέατος με ένα λεπτό πλέγμα ή αλέστε το μέσω κόσκινου.
Τρώτε πολτοποιημένα λαχανικά, ζεστά και παγωμένα. Επιπλέον, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να συμπληρώσετε τυχόν πίτες, πίτες, ζυμαρικά κ.λπ.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε πουρέ λαχανικών "κολοκυθάκια".
