Μια συνταγή βήμα προς βήμα για το πώς να παγώσετε κεφτεδάκια για σούπα και στιφάδο: επιλογή προϊόντων και τεχνολογία μαγειρέματος. Συνταγές βίντεο.
Οι κεφτέδες είναι μια νόστιμη και θρεπτική προσθήκη σε σούπες ή στιφάδο λαχανικών. Οι έτοιμες μπάλες κρέατος μπορούν να αγοραστούν κατά βάρος στο σούπερ μάρκετ, αλλά πολλές νοικοκυρές θεωρούν τέτοια ημιτελή προϊόντα χαμηλής ποιότητας και προτιμούν να τα μαγειρεύουν στο σπίτι. Μερικοί άνθρωποι στρίβουν koloboks απευθείας κατά την προετοιμασία του πιο ζεστού πιάτου, χωρίς να σκέφτονται αν είναι δυνατόν να παγώσουν κεφτεδάκια για μελλοντική χρήση. Άλλα συγκομίζονται αρκετές εβδομάδες νωρίτερα τοποθετώντας τα στην κατάψυξη.
Εάν παγώσετε κιμάδες κεφτεδάκια για σούπα ή στιφάδο, τότε ένα τέτοιο ημιτελές προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 2 μήνες εάν η θερμοκρασία στην κατάψυξη δεν είναι υψηλότερη από -18 μοίρες και η συσκευασία εξασφαλίζει στεγανότητα.
Η προμήθεια ενός τέτοιου προϊόντος επιτρέπει όχι μόνο να διατηρήσει τη γεύση και τα οφέλη του κρέατος, αλλά και να εξοικονομήσει πολύ χρόνο κατά τη διάρκεια του καθημερινού μαγειρέματος και να αφήσει περισσότερο χρόνο για επικοινωνία με την οικογένεια.
Η συνταγή για κατεψυγμένα κεφτεδάκια για ζεστά πιάτα περιλαμβάνει τη χρήση οποιουδήποτε ποιοτικού κρέατος - λιπαρό χοιρινό, κοτόπουλο ή μοσχάρι δίαιτας. Και για τη σούπα ψαριών, συνήθως συλλέγονται μπάλες κιμά ψαριών. Επιπλέον, η λίστα των συστατικών περιλαμβάνει ένα αυγό, γιατί εξασφαλίζει τη σταθερότητα του σχήματος κατά το μαγείρεμα. Τα μπαχαρικά παίζουν σημαντικό ρόλο στη διασφάλιση μιας πλούσιας γεύσης. Ο αριθμός των συστατικών εξαρτάται από το πόσο από το λευκό έχει προγραμματιστεί να χρησιμοποιηθεί τους επόμενους δύο μήνες.
Στη συνέχεια, θα περιγράψουμε λεπτομερώς πώς να παγώσουμε τους κεφτέδες για να μην κολλήσουν μεταξύ τους, για σούπα και στιφάδο.
Δείτε επίσης να φτιάχνετε σάλτσα σούπας για το χειμώνα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 78 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά μαγείρεμα, 8 ώρες κατάψυξη
Συστατικά:
- Χοιρινό - 500 γρ
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Σιμιγδάλι - 4-5 κουταλιές της σούπας.
- Αυγό - 1 τεμ.
Βήμα -βήμα προετοιμασία κατεψυγμένων κεφτεδιών για σούπα και στιφάδο
1. Φτιάξτε κιμά πριν καταψύξετε τα κεφτεδάκια για σούπα και στιφάδο. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε τον χόνδρο, τα οστά, τον υπεζωκότα και το περιττό λίπος από το κρέας, κόψτε σε μικρά κομμάτια και αλέστε σε ένα μύλο κρέατος. Εάν χρησιμοποιείται μπλέντερ για κοπή, τότε τα κομμάτια καταψύχονται αμέσως ελαφρώς στην κατάψυξη.
2. Οδηγήστε ένα αυγό κοτόπουλου στην προκύπτουσα μάζα. Η πρωτεΐνη εξασφαλίζει τη σταθερότητα του σχήματος και ο κρόκος είναι πηγή θρεπτικών συστατικών.
3. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Η επιλογή των γεύσεων εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις και τους συνδυασμούς με τα προϊόντα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα μείγματα κατάλληλα για έναν συγκεκριμένο τύπο κιμά.
4. Στη συνέχεια, θα μιλήσουμε για το πώς να παγώσουμε κεφτεδάκια για σούπα ή στιφάδο, ώστε να μην καταρρεύσουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Η χρήση σιμιγδαλιού επιτρέπει την παροχή σταθερού σχήματος κατά τη θερμική επεξεργασία. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα αυτού του συστατικού και αρχίστε να ζυμώνετε τη μάζα του κρέατος. Το σιμιγδάλι όχι μόνο διασφαλίζει την κόλληση του κιμά, αλλά χρησιμεύει και ως πληρωτικό, αυξάνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου, επιτρέποντας στο σώμα να γεμίσει γρήγορα μεσημεριανό και να πάρει ενέργεια.
5. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, αφήστε την για 10-20 λεπτά κάτω από ένα καπάκι ή πλαστική μεμβράνη. Έτσι, τα συστατικά είναι κορεσμένα με τη γεύση και το άρωμα του άλλου, και το σιμιγδάλι θα απορροφήσει λίγη υγρασία και θα διογκωθεί ελαφρώς.
6. Βρέξτε τις παλάμες σε καθαρό νερό και αρχίστε να σχηματίζετε κολόμποκ. Είναι επιθυμητό να έχουν το ίδιο μέγεθος. Μπορείτε να χωρίσετε σε μερίδες με το μάτι ή να χρησιμοποιήσετε μια ζυγαριά κουζίνας για αυτό. Το μέγεθος των κεφτεδιών είναι συνήθως μικρό, οπότε για καθένα, αρκεί να διαχωρίσετε 20-30 γραμμάρια κιμά. Το συνηθισμένο σχήμα ενός τέτοιου λευκού είναι οι μπάλες, αλλά μπορείτε πάντα να παρεκκλίνετε από τους αποδεκτούς κανόνες και να κάνετε τους κεφτέδες τετράγωνους χρησιμοποιώντας ένα καλούπι πάγου.
7. Πριν καταψύξετε κεφτεδάκια για σούπα και στιφάδο σε σακούλα ή δοχείο, πρέπει να προ-παγώσετε τις μπάλες για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε ένα δίσκο ή ένα φαρδύ επίπεδο πιάτο, ρίξτε λίγο αλεύρι από πάνω ή απλώστε περγαμηνό χαρτί σε ένα στρώμα. Μετά από αυτό, προχωρούμε στην τοποθέτηση των κεφτεδιών που προκύπτουν. Πρέπει να τοποθετηθούν σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο.
8. Τοποθετήστε το πιάτο με το παρασκεύασμα στην κατάψυξη και αφήστε το για 2-4 ώρες. Το μικρό μέγεθος των κεφτεδιών τους επιτρέπει να παγώσουν αρκετά γρήγορα. Μετά από αυτό, τοποθετούμε κάθε μπάλα σε μια τσάντα αποθήκευσης ή σε ένα βολικό δοχείο κάτω από το καπάκι. Είναι σημαντικό το δοχείο να είναι ερμητικά σφραγισμένο και το προϊόν να μην στεγνώνει. Αυτό θα διατηρήσει τη γεύση και την υφή.
9. Η απλή συνταγή κατεψυγμένα κεφτεδάκια για σούπα ή στιφάδο είναι έτοιμα! Τώρα μπορούν να ληφθούν ανά πάσα στιγμή και να χρησιμοποιηθούν για τον προορισμό τους: προσθέστε σε υγρά ζεστά πιάτα ή στιφάδο, καθώς και στιφάδο σε μια σάλτσα σε ένα τηγάνι και σερβίρετε με το αγαπημένο σας συνοδευτικό.
Δείτε επίσης συνταγές βίντεο:
1. Κατάψυξη κεφτεδιών
2. Κατάψυξη ημιτελών προϊόντων κρέατος
