Τα κάσιους λατρεύονται από όλα τα παιδιά. Ακόμα θα ήταν! Αυτοί οι ξηροί καρποί είναι πιο μαλακοί από τα «ξαδέρφια» του και απίστευτα νόστιμοι. Αλλά μερικοί ενήλικες είναι επιφυλακτικοί με τα κάσιους λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες, χωρίς να γνωρίζουν ότι με μέτρο είναι πολύτιμα για την υγεία. Το περιεχόμενο του άρθρου:
- Βίντεο σχετικά με τη σφαγή των ξηρών καρπών από το κέλυφος
- Συστατικά: βιταμίνες και θερμίδες
- Τα οφέλη για την υγεία των κάσιους
- Βλάβη και αντενδείξεις
Τα καρύδια έχουν πάψει εδώ και καιρό να είναι εξωτικά. Σήμερα είναι το κύριο συστατικό στην ασιατική κουζίνα. Εμφανίστηκαν στην Ευρώπη χάρη στους Πορτογάλους ναύτες. Η πατρίδα των κάσιους είναι η Βραζιλία. Ονομάζονται επίσης akazhu, ινδικό καρύδι και επιστημονικά - Anacardium occidentale.
Φωτογραφία από ανοιχτές πηγές Ένα καρύδι φυτρώνει σε δέντρα. Είναι πολύ ασυνήθιστο και αποτελείται από δύο μέρη: ένα παξιμάδι, που μοιάζει με καμπυλωτό νήμα και ένα βρώσιμο μίσχο (που ονομάζεται μήλο κάσιους). Τα φρούτα πέφτουν καθώς ωριμάζουν. Μπορείτε να συναντήσετε κάσιους όχι μόνο στη Νότια Αμερική, αλλά και στην Ινδία, την Ταϊλάνδη, τη Νιγηρία, τη Σρι Λάνκα, την Κένυα και άλλες ζεστές χώρες.
Διαβάστε το άρθρο: "Πώς τα κάσιους μεγαλώνουν και μεγαλώνουν στο σπίτι"
Τα κάσιους πολλαπλασιάζονται με σπόρους προ-εμποτισμένους σε νερό για μερικές ημέρες. Σε αυτή την περίπτωση, το νερό αλλάζει δύο φορές την ημέρα και, αν έρθει σε επαφή με το δέρμα, μπορεί να προκαλέσει σοβαρά εγκαύματα. Στη συνέχεια, οι σπόροι φυτεύονται σε ξεχωριστά δοχεία. Οι πρώτοι βλαστοί εμφανίζονται σε 2-3 εβδομάδες, οι πρώτοι καρποί - 2 χρόνια μετά τη σπορά.
© Φωτογραφία: Ivan Blichfeldt Ο Ρώσος καταναλωτής είναι απίθανο να μπορεί να εκτιμήσει τη γεύση των μήλων κάσιους, επειδή μετά την πτώση τους γρήγορα αλλοιώνονται. Τα μήλα έχουν σχήμα αχλαδιού, μήκος 7-10 εκ. Και διάμετρο 5 εκ. Η φλούδα τους είναι πορτοκαλί, κόκκινη ή κίτρινη, η σάρκα είναι στυπτική, κίτρινη, ελαφρώς ινώδης, αλλά πολύ ζουμερή. Καλύτερα να καταναλώνονται φρέσκα, αλλά οι τοπικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν το χυμό για να φτιάξουν ζελέ, κρασί και δροσιστικά ποτά.
Αν τύχει να δείτε κάσιους να φυτρώνουν σε ένα δέντρο, μην βιαστείτε να τα δοκιμάσετε! Κατά το δάγκωμα, ρέει ένα πικρό ελαιώδες υγρό - cardol, το οποίο, σε επαφή με το δέρμα, σχηματίζει επώδυνα φουσκάλες εγκαύματα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο δεν μπορείτε να βρείτε ανθυγιεινά κάσιους προς πώληση! Κόβονται αυστηρά με το χέρι: το κέλυφος αφαιρείται και τα δηλητηριώδη επιβλαβή έλαια ξηραίνονται κατά τη θερμική επεξεργασία. Μια αρκετά επίπονη διαδικασία! Αλλά ακόμη και τα πιο έμπειρα καθαριστικά μπορούν να καούν.
Βίντεο σχετικά με την κοπή κάσιους από το κέλυφος:
Παρά αυτόν τον κίνδυνο, χρησιμοποιούνται όλα τα μέρη του φυτού: από τα κελύφη των σπόρων, λαμβάνεται το φαρμακευτικό λάδι cardoil (δείχνω το λάδι), οι ίδιοι οι σπόροι χρησιμοποιούνται ως πολύτιμοι ξηροί καρποί και τα μήλα, νομίζω, είναι σαν φρούτα. Ακόμη και οι κορμοί των παλιών δέντρων είναι κατάλληλοι - από αυτούς λαμβάνεται κόμμι (πολυμερή μονοσακχαριτών που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία και την ιατρική). Είναι ενδιαφέρον ότι στην Αφρική, τα κάσιους χρησιμοποιούνται ως μεθυστικά και τατουάζ με αυτό, και στη Βραζιλία χρησιμοποιούνται ως συμπλήρωμα διατροφής για την αύξηση της ισχύος. Τα προσθέτουμε σε γλυκά, σάλτσες, πρώτο και δεύτερο πιάτο, σαλάτες ή σερβίρουμε τηγανητά με αλάτι ως ορεκτικό σε μπύρα, κοκτέιλ, κρασιά. Πολλοί λατρεύουν τους γλυκούς ξηρούς καρπούς, παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, συμπληρώνουν τέλεια τις σαλάτες φρούτων και λαχανικών, διάφορα επιδόρπια, δημητριακά, παγωτά, τηγανίζονται επίσης με μέλι και απολαμβάνουν μια υπέροχη υγιεινή απόλαυση.
Κάσιους: βιταμίνες και θερμίδες
Τα λεπτά κάσιους μπορεί να έχουν πολύ λιπαρή και λιπαρή γεύση, αλλά δεν έχουν περισσότερο λίπος από τα φιστίκια, τα καρύδια ή τα αμύγδαλα. Υπάρχουν όμως πολύ πιο χρήσιμες ουσίες: πρωτεΐνες, άμυλο, φυτικές ίνες, βιταμίνες Β (Β1, Β2, Β3 «διαβάστε ποια τρόφιμα περιέχουν Β3», Β5, Β6, Β9), ασκορβικό οξύ, βιταμίνη Ε. Είναι πλούσια σε χρήσιμα μέταλλα: σίδηρος, ασβέστιο, φώσφορος, μαγνήσιο, νάτριο, κάλιο, ψευδάργυρος.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες από κάσιους
ανά 100 g - 643 kcal:
- Πρωτεΐνες - 25,5 g
- Λίπος - 53,6 g
- Υδατάνθρακες - 12,6 γρ
Τα οφέλη για την υγεία των κάσιους
Σύμφωνα με έρευνες Ιαπώνων ειδικών, οι πυρήνες κάσιους είναι πλούσιοι σε ευεργετικές ιδιότητες που αντισταθμίζουν τα επιβλαβή βακτήρια που καταστρέφουν το σμάλτο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο στις χώρες της Αφρικής, οι θεραπευτές χρησιμοποιούν ένα μείγμα θρυμματισμένων κάσιους για να λιπάνουν το στόμα όταν αντιμετωπίζονται με ούλα και οδοντικές ασθένειες. Στην ίδια θέση, το έλαιο κάσιους χρησιμοποιείται για να τρομάξει τις μύγες, τις αλογόμυγες και άλλα έντομα που απορροφούν το αίμα και τις γυναίκες - ως φυσική ενυδατική κρέμα για το ξηρό δέρμα του προσώπου και του σώματος.
Τα κάσιους είναι επίσης χρήσιμα ως αφροδισιακά. Περιέχει πολλή τοκοφερόλη, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στην αναπαραγωγική λειτουργία όχι μόνο των ανδρών, αλλά και των γυναικών που θέλουν να μείνουν έγκυες.
Η κατανάλωση ξηρών καρπών συνιστάται για την πρόληψη και τη θεραπεία δερματικών παθήσεων όπως η ψωρίαση, το έκζεμα, η ξηρή πιτυρίδα και άλλες ασθένειες που προκαλούνται από μεταβολικές διαταραχές. Για πολύ καιρό, το αφέψημα του κελύφους έχει χρησιμοποιηθεί για να απαλλαγούμε από κονδυλώματα, ρωγμές στο δέρμα και διάφορες δερματίτιδες.
Οι ευεργετικές ιδιότητες των κάσιους είναι ανεκτίμητες για την ενίσχυση του ανθρώπινου ανοσοποιητικού συστήματος. Έτσι, η τακτική και μέτρια χρήση μπορεί να σταθεροποιήσει το επίπεδο της χοληστερόλης στο αίμα και δεν θα φοβάστε διάφορες μολυσματικές ασθένειες και μαζικές επιδημίες.
Ποια είναι η χρήση αυτών των ασυνήθιστων ξηρών καρπών; Στο σπίτι, γίνεται αφέψημα από αυτά, το οποίο βοηθά στη θεραπεία αναπνευστικών παθήσεων - άσθμα, βρογχίτιδα, γρίπη και άλλες φλεγμονές. Χαρακτηρίζονται από αντισηπτικές, αντιβακτηριακές, τονωτικές και αντιμικροβιακές ιδιότητες. Είναι χρήσιμο να συμπεριληφθούν τα κάσιους στη διατροφή των ασθενών με σακχαρώδη διαβήτη, γαστρεντερικές παθήσεις, δυσεντερία, καθώς και διαταραχές της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
Η κύρια διαφορά μεταξύ των κάσιους και των περισσότερων φυτικών τροφών είναι η παρουσία μεγάλης ποσότητας φωσφόρου. Και είναι απλώς απαραίτητο για όσους δεν τους αρέσουν τα ψάρια, οι χορτοφάγοι ή εκείνοι που νηστεύουν. Αρκεί να τρώτε έως και 50 γραμμάρια την ημέρα για να αναπληρώσετε την ανεπάρκεια αυτού του χρήσιμου μικροστοιχείου. Αν συγκρίνουμε τα κάσιους με το τζίντζερ και την εχινάκεια, τότε αυτοί οι ξηροί καρποί δεν βλάπτουν το σώμα - δεν αυξάνουν την αρτηριακή πίεση.
Κάσιους στην κοσμετολογία:
τα καρύδια χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία μάσκας σύσφιξης για την περιοχή του λαιμού και του ντεκολτέ. Για να γίνει αυτό, 200 γραμμάρια ξηρών καρπών εμποτίζονται για 4 ώρες σε κρύο νερό, μετά από το οποίο το μείγμα αλέθεται με ένα μπλέντερ, προστίθεται λίγο μαϊντανό. Η μάσκα απλώνεται ανάμεσα σε στρώσεις γάζας, εφαρμόζεται στο λαιμό και το ντεκολτέ.
Κίνδυνοι από κάσιους και αντενδείξεις
Λάβετε υπόψη ότι τα κάσιους έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και εάν δεν θέλετε να πάρετε βάρος, φάτε όχι περισσότερο από 50 γραμμάρια την ημέρα. Ως εκ τούτου, πολλές κυρίες το αποκλείουν εντελώς από τη διατροφή τους, αλλά μάταια. Παρά το γεγονός ότι αυτοί οι ξηροί καρποί βρίσκονται στη λίστα των «βλαβερών» τροφών για το σχήμα, μια χούφτα την ημέρα μπορεί να βελτιώσει την υγεία γεμίζοντας το σώμα με μια δέσμη υγιεινών βιταμινών.
Μια άλλη βλάβη, ή μάλλον αντένδειξη για μερικούς ανθρώπους, είναι μια πιθανή αλλεργία. Για μερικούς, εκδηλώνεται ως συμπτώματα κοινού κρυολογήματος - βήχας, καταρροή, πρήξιμο της βλεννογόνου. Επομένως, προσέξτε: εάν μετά από μια χούφτα φαγωμένους ξηρούς καρπούς έχετε τέτοια σημάδια, επικοινωνήστε αμέσως με έναν αλλεργιολόγο! Τα κάσιους δεν συνιστώνται επίσης σε άτομα με ηπατική και νεφρική νόσο.
