Ζουμερό κρέας … Κοκκινιστή, τραγανή κρούστα … Εκπληκτικό άρωμα … Αυτή είναι μια ψητή πάπια στο φούρνο. Αυτό είναι ακριβώς το πιάτο που σίγουρα θα πρέπει να κυριαρχήσει για τους «πέντε»
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Είναι πολύ δύσκολο να μαγειρέψετε μια ψημένη πάπια με τέτοιο τρόπο ώστε να αποδειχθεί νόστιμο, ενδιαφέρον, όχι ξηρό, πρωτότυπο και όχι λιπαρό. Αλλά όχι αρκετά για να φοβηθείτε να αναλάβετε την εκτέλεση αυτού του πιάτου. Ωστόσο, πρέπει να παραδεχτούμε ότι η πάπια, σε πολλές οικογένειες, θεωρείται παραδοσιακό πιάτο, το οποίο παρασκευάζεται με παθολογία, ντέφι και χορούς σε πανηγυρικές περιστάσεις.
Παραδοσιακά, η πάπια γεμίζεται αποκλειστικά με μήλα. Ωστόσο, για να διαφοροποιήσετε το συνηθισμένο πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε όλα τα είδη προϊόντων στη γέμιση, κυδώνι, αχλάδια, ανανά, πορτοκάλια, ροδάκινα, πατάτες κ.λπ. Οι επιλογές είναι στην πραγματικότητα σκοτεινό σκοτάδι. Αλλά σε αυτή τη συνταγή προτείνω να χρησιμοποιήσετε κολοκύθα με δαμάσκηνα. Μπορείτε να μαρινάρετε ένα πουλί σε οποιαδήποτε σάλτσα: μέλι με σάλτσα σόγιας, κρασί, κεφίρ, χυμό λεμονιού κ.λπ. Αν και δεν μπορείτε ακόμη και να το λιπάνετε με τίποτα, αλλά μόνο να το σκουπίσετε με αλάτι και πιπέρι. Αποδείχθηκε επίσης θεϊκά νόστιμο!
Όταν μαγειρεύετε πάπια, λάβετε υπόψη ότι ένα μεσαίο σφάγιο βάρους περίπου 2 κιλών θα ταΐσει μόνο τέσσερα άτομα. Επομένως, εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο για ένα πάρτι, τότε θα χρειαστεί να μαγειρέψετε δύο πουλιά. Θα φαίνονται πολύ εντυπωσιακά σε ένα δείπνο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 308 kcal.
- Μερίδες - 1 πάπια
- Χρόνος μαγειρέματος-20 λεπτά προπαρασκευαστική εργασία, 1-2 ώρες για μαρινάρισμα, 2-2,5 ώρες για ψήσιμο
Συστατικά:
- Πάπια - 1 σφάγιο
- Κολοκύθα - 200 γραμμάρια
- Μήλα - 2 τεμ.
- Δαμάσκηνα - 200 γρ
- Σάλτσα σόγιας - 3-4 κουταλιές της σούπας
- Μαγιονέζα - 4 κουταλιές της σούπας
- Σκόρδο - 3-4 σκελίδες
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Οποιαδήποτε μπαχαρικά και βότανα για γεύση
Μαγειρική πάπια με κολοκύθα, μήλα και δαμάσκηνα βήμα προς βήμα:
1. Ετοιμάστε τη μαρινάδα πουλερικών. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε σάλτσα σόγιας, μαγιονέζα, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και τυχόν μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά.
2. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, κόψτε τις ίνες, ξεφλουδίστε τους σπόρους, πλύνετε, σκουπίστε με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε μεσαία κομμάτια. Πλύνετε τα δαμάσκηνα, αφαιρέστε τους σπόρους και χωρίστε σε δύο μέρη. Ξεπλύνετε τα μήλα, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε 4 σφήνες.
3. Πλύνετε την πάπια, ξύστε το δέρμα με ένα σφουγγάρι σιδήρου, αφαιρέστε το εσωτερικό λίπος (ειδικά πολύ στην ουρά), βγάλτε τα φτερά, εάν υπάρχουν.
4. Γεμίστε τα πουλερικά με έτοιμη κολοκύθα, δαμάσκηνα και μήλα. Ράψτε το δέρμα ή κρατήστε το μαζί με μια οδοντογλυφίδα, εάν το επιθυμείτε, έτσι ώστε να μην πέσει η γέμιση κατά το ψήσιμο.
5. Βουρτσίστε τη μαγειρεμένη μαρινάδα σε όλες τις πλευρές του πουλιού.
6. Τοποθετήστε το σφάγιο σε ένα μανίκι ψησίματος ή τυλίξτε το με μεμβράνη. Διορθώστε καλά τις άκρες. Αφήστε την πάπια για 1-2 ώρες να μουλιάσει σε όλες τις γεύσεις.
7. Στη συνέχεια ζεσταίνετε το φούρνο και στείλτε την πάπια να ψηθεί για 2-2,5 ώρες στους 180 βαθμούς. Ο συγκεκριμένος χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος του πουλιού. Για να αποκτήσει το σφάγιο μια ορεκτική κρούστα, μισή ώρα πριν το μαγείρεμα, ξετυλίξτε το από τη συσκευασία και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "γκριλ" στο φούρνο. Σερβίρετε τη ψημένη πάπια ζεστή στο τραπέζι.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε μια πάπια με κολοκύθα και μήλα.
