Για να πάρετε ένα μελιτζάνα χαμηλό σε λιπαρά, χορταστικό και λαμπερό, προτείνουμε να τα ψήσετε. Αυτή η συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα μαρτυρά σαφώς ένα ορεκτικό και νόστιμο πιάτο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Πώς να αφαιρέσετε την πικρία από τις μελιτζάνες;
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Η ψημένη μελιτζάνα με ντομάτα είναι ένα κρύο, ελαφρύ και νόστιμο ορεκτικό που μπορεί να φτιαχτεί για γιορτή ή να μαγειρευτεί για πικνίκ. Ένα τέτοιο ορεκτικό συνδυάζεται με οποιαδήποτε πιάτα, τόσο με κρέας όσο και με ψάρι. Οι μελιτζάνες είναι απαλές και ζουμερές και οι ντομάτες προσθέτουν μια πικάντικη ελαφριά ξινή γεύση στο πιάτο. Κατά την περίοδο των φρέσκων λαχανικών, είναι σκόπιμο να προτιμάτε τέτοιες υγιεινές και εύκολες συνταγές.
Πώς να αφαιρέσετε την πικρία από τις μελιτζάνες;
Η μελιτζάνα είναι ένα υπέροχο λαχανικό της οικογένειας του νυχτολούλουδου. Ευχαριστεί με το χρώμα, τη γεύση και τη στρογγυλότητα των μορφών. Υπάρχουν εκατοντάδες συνταγές για πιάτα από αυτά, αλλά σε καθένα συνιστάται να αφαιρέσετε την πικρία από αυτό πριν μαγειρέψετε το λαχανικό. Φυσικά, αυτή η συμβουλή δεν ισχύει για τις φρέσκες μελιτζάνες που συλλέγονται μόνο από τον κήπο. Δεδομένου ότι δεν υπάρχει τέτοια πικρία στις φρέσκες μελιτζάνες. Αλλά οι παλιές μελιτζάνες που βρίσκονται στον πάγκο για αρκετές ημέρες μπορούν πραγματικά να έχουν πικρή γεύση. Για μερικούς, η πικρία της μελιτζάνας γίνεται αντιληπτή ως πικάντικη, αλλά μόνο μια τέτοια μειοψηφία, και το μεγαλύτερο μέρος των μάγειρων παλεύει με αυτό. Για να το αφαιρέσετε, υπάρχουν αρκετοί αποτελεσματικοί τρόποι που έχουν αποδειχθεί όλα αυτά τα χρόνια. Ωστόσο, ένα από τα πιο δημοφιλή είναι η χρήση αλατιού. Αυτή η μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί με δύο τρόπους - "στεγνό" και "υγρό".
- Μέθοδος "ξηρό". Οι μελιτζάνες κόβονται, πασπαλίζονται με αλάτι στα σημεία της κοπής και αφήνονται για 20 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, σχηματίζονται σταγονίδια υγρού στην επιφάνεια των τεμαχίων. Εγώ σημαίνει ότι οι μελιτζάνες πρέπει ήδη να ξεπλυθούν με νερό ή να στεγνώσουν με μια πετσέτα. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε χοντρό αλάτι σε αυτή τη μέθοδο, επειδή η δομή του πολτού μελιτζάνας είναι πορώδης και μπορεί να απορροφήσει λεπτό αλάτι. Και ως αποτέλεσμα, μπορείτε να πάρετε μελιτζάνες που δεν είναι πικρές, αλλά αλατισμένες.
- «Υγρός» τρόπος. Οι μελιτζάνες σε φέτες τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με κρύο αλατισμένο νερό. Δεδομένου ότι οι μελιτζάνες δεν βυθίζονται, θα πρέπει να βυθιστούν υπό πίεση. Μετά από 30 λεπτά, όλη η πικρία θα φύγει, οι μελιτζάνες θα πρέπει μόνο να ξεπλυθούν και να πιεστούν από το περίσσεια υγρού. Μπορείτε να μουλιάσετε ολόκληρη τη μελιτζάνα με αυτόν τον τρόπο, αλλά ο χρόνος συγκράτησης θα αυξηθεί σε 2 ώρες. Πάρτε μια κουταλιά της σούπας αλάτι ανά λίτρο νερού.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 73 kcal.
- Μερίδες - 10
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 1 τεμ.
- Ντομάτες - 2 τεμ.
- Σκληρό τυρί - 50 γρ
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - για τηγάνισμα
- Αλάτι για γεύση
Μαγειρεύοντας ψημένη μελιτζάνα με ντομάτες
1. Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα και τις κόβουμε σε ροδέλες. Το πάχος των δακτυλίων μελιτζάνας δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1 cm, διαφορετικά δεν θα ψηθούν καλά μέσα. Εάν θέλετε, αφαιρέστε την πικρία από τη μελιτζάνα χρησιμοποιώντας μία από τις παραπάνω μεθόδους.
2. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και ζεστάνετε καλά. Στη συνέχεια, στείλτε τις μελιτζάνες να τηγανιστούν. Τα αλατοπιπερώνουμε και τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Θυμηθείτε ότι η μελιτζάνα, όπως ένα σφουγγάρι, απορροφά πολύ λάδι, οπότε θα είναι αρκετά λιπαρά. Ωστόσο, εάν χρησιμοποιείτε τηγάνι με επένδυση από τεφλόν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ελάχιστη ποσότητα λαδιού.
3. Ενώ ψήνονται οι μελιτζάνες, πλένετε και κόβετε τις ντομάτες σε ροδέλες. Οι ντομάτες πρέπει να έχουν την ίδια διάμετρο με τις μελιτζάνες, οπότε όταν τις αγοράζετε, επιλέξτε το σωστό μέγεθος τομάτας. Η ποικιλία "κρέμα" είναι ιδανική για αυτό.
4Βάλτε τις τηγανητές μελιτζάνες στο πιάτο στο οποίο σκοπεύετε να σερβίρετε το ορεκτικό στο τραπέζι.
5. Τρίβουμε το τυρί και πασπαλίζουμε απλόχερα τη μελιτζάνα με αυτό. Στύψτε λίγο σκόρδο αν θέλετε.
6. Από πάνω ρίχνουμε φέτες ντομάτας.
7. Αλέστε τις ντομάτες με τριμμένο τυρί.
8. Στείλτε το σνακ να ψηθεί στο φούρνο μικροκυμάτων για 2-3 λεπτά. Είναι απαραίτητο το τυρί να λιώνει μόνο, καθώς οι μελιτζάνες είναι ήδη έτοιμες και οι ντομάτες πρέπει να είναι σχεδόν φρέσκες. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς. Οι μελιτζάνες πρέπει να περάσουν όχι περισσότερο από 3-5 λεπτά στο φούρνο. Διακοσμήστε το ορεκτικό με βότανα και σερβίρετε αμέσως. Παρεμπιπτόντως, εάν εξακολουθείτε να το έχετε φάει, τότε μπορεί να θερμανθεί και να καταναλωθεί την επόμενη μέρα, αλλά είναι επίσης νόστιμο όταν κρυώνει.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνα με ντομάτα και τυρί.
