Αν σας αρέσει το μπορς στη ζεστή εποχή, τότε τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού σίγουρα θα σας αρέσει το κρύο παντζάρι στο κεφίρ. Δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί και δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να μαγειρευτεί, ταυτόχρονα θα κορεστεί και θα ευχαριστηθεί με τη γεύση του.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το παντζάρι, το κρύο παντζάρι, το μπορς τεύτλων είναι ίσως το πιο δημοφιλές πρώτο πιάτο στη χώρα μας. Ζεστό, τρέφει και ζεσταίνει αξιοσημείωτα τη χειμερινή περίοδο και το καλοκαίρι δροσίζει και σβήνει τη δίψα. Κάθε χώρα χρησιμοποιεί τα δικά της συστατικά για παντζάρια, αλλά ο ζωμός τεύτλων παραμένει πάντα αμετάβλητος. Ορισμένες συνταγές προσθέτουν επίσης κβάς, τουρσί αγγούρι, φυσικό γιαούρτι και σήμερα προτείνω τη χρήση κεφίρ. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται ως χορτοφαγικό ελαφρύ μπορς μόνο από λαχανικά ή βρασμένο στο κρέας. Σε αυτή την περίπτωση, θα χρησιμοποιήσουμε καπνιστό στήθος κοτόπουλου. Μερικές φορές στο πιάτο τοποθετούνται αυγά ή θαλασσινά, ξινή κρέμα ή μαγιονέζα. Αλλά αυτό είναι πάντα ένα εκπληκτικά νόστιμο πιάτο που θέλετε όλο και περισσότερο.
Η συνταγή για το σημερινό κρύο καλοκαιρινό μπορς γίνεται με έναν εντελώς νέο τρόπο. Το πιάτο όχι μόνο θα κορεστεί, αλλά θα φορτίσει με δύναμη και καλή διάθεση. Θα ανανεωθεί τέλεια στη ζέστη και θα φέρει την αίσθηση ελαφρότητας στο στομάχι, το οποίο λείπει τόσο σε ζεστό καιρό. Για να προετοιμάσετε φαγητό, πρέπει να βράσετε αυγά, πατάτες και καπνιστό στήθος κοτόπουλου εκ των προτέρων. Αν θέλετε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας με δροσιστικά και υγιεινά πιάτα, λάβετε υπόψη αυτήν τη συνταγή.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 58 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά για τεμαχισμό φαγητού, συν χρόνος για υλικά μαγειρέματος
Συστατικά:
- Ζωμός τεύτλων με ένα βρασμένο τεύτλο - 2 l
- Κεφίρ - 1 λ
- Πατάτες - 4 τεμ.
- Αγγούρια - 4 τεμ.
- Αυγά - 5 τεμ.
- Καπνιστό στήθος κοτόπουλου - 2 τεμ.
- Πράσινα κρεμμύδια - 2 ματσάκια
- Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα-βήμα μαγείρεμα παντζαριού σε κεφίρ με καπνιστό στήθος:
1. Πλύνετε το καπνιστό στήθος κοτόπουλου, καλύψτε με νερό και τοποθετήστε το στη σόμπα για να ψηθεί. Αν και μπορεί να μην είναι μαγειρεμένο. Κάντε το κατά βούληση. Μην χύνετε τον καπνιστό ζωμό. Χρησιμοποιήστε το για να μαγειρέψετε σούπα ή αν δεν έχετε αρκετό υγρό για το παντζάρι, μπορείτε να προσθέσετε ζωμό.
2. Μετά από αυτό, κρυώστε το κρέας κοτόπουλου και κόψτε το σε μικρούς κύβους.
3. Βράζετε τις πατάτες σε μια φλούδα, μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια κρυώστε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους.
4. Ρίξτε τα αυγά με κρύο νερό και βράστε τα δυνατά για περίπου 8 λεπτά μετά το βρασμό. Βουτήξτε τα σε μια κατσαρόλα με παγωμένο νερό και κρυώστε τα. Ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους.
5. Πλύνετε τα αγγούρια, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε κύβους, όπως τα προηγούμενα προϊόντα.
6. Ξεπλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια, στεγνώστε και ψιλοκόψτε.
7. Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τα βρασμένα παντζάρια με κιτρικό οξύ.
8. Ρίξτε μέσα το κρύο ζωμό παντζαριών.
Πώς να μαγειρέψετε ζωμό τεύτλων; Ξεφλουδίστε τα παντζάρια, κομμένα σε κύβους, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Προσθέστε 1 κουτ. ξύδι, κιτρικό οξύ ή χυμό λεμονιού. Το οξύ είναι απαραίτητο για τα παντζάρια να διατηρήσουν το πλούσιο μπορντό χρώμα τους κατά το μαγείρεμα. Βράζουμε τα παντζάρια για περίπου 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Cύξτε το ζωμό και εφαρμόστε στο παντζάρι.
9. Προσθέστε κεφίρ.
10. Εάν δεν υπάρχει αρκετό υγρό, προσθέστε καπνιστό ζωμό στο παντζάρι, το οποίο στραγγίζει μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.
11. Αλατοπιπερώνουμε το πιάτο, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα πριν το σερβίρουμε.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε παντζάρια σε κεφίρ.
