Ας ετοιμάσουμε ένα πράσινο μπορς με ντομάτα και παντζάρια σήμερα. Ένα νόστιμο και χορταστικό πρώτο πιάτο που πρέπει οπωσδήποτε να ετοιμαστεί νωρίς την άνοιξη.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα με φωτογραφία
- Συνταγή βίντεο
Μπορείτε να μαγειρέψετε πράσινο μπορς κάθε στιγμή του χρόνου, αλλά είναι πιο νόστιμο, φυσικά, την άνοιξη. Λοιπόν, ποιος θα αρνιόταν ένα πιάτο αρωματικό μπορντό φτιαγμένο από φρέσκια ξινή. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία αυτού του πρώτου μαθήματος. Η οικογένειά μου πάντα μαγείρευε μια κλασική εκδοχή μπορντού με ξινή, αλλά όταν επισκέφθηκα έπρεπε να δοκιμάσω αυτό το πιάτο με πάστα ντομάτας και παντζάρια. Εντυπωσιάστηκα πολύ από τη συνταγή - το μπορντό αποδεικνύεται πλούσιο σε γεύση και άρωμα. Ως εκ τούτου, τώρα μαγειρεύω έτσι το πράσινο μπορς, αλλά δεν ξεχνάω ούτε τα κλασικά.
Εάν είστε ήδη εμποτισμένοι με σκέψεις για το πρώτο μάθημα, ας δούμε τι χρειαζόμαστε για αυτό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 130 kcal.
- Μερίδες - 6 πιάτα
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 20 λεπτά
Συστατικά:
- Νερό - 3,5 λίτρα
- Παντζάρια - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Sorrel - 2-3 ματσάκια
- Πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο
- Πατάτες -3-4 τεμ.
- Χοιρινά παϊδάκια - 400 γρ
- Αυγά - 3 τεμ.
- Πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
- Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Πράσινο μπορς με ντομάτα και παντζάρια - προετοιμασία βήμα προς βήμα με φωτογραφία
Το πρώτο βήμα στην προετοιμασία οποιουδήποτε πρώτου πιάτου είναι το μαγείρεμα του ζωμού. Δεν θα παρεκκλίνουμε από την παράδοση. Γεμίστε τα παϊδάκια με νερό και μαγειρέψτε. Αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό και αλατοπιπερώστε. Μαγειρεύουμε για 40 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Το Borscht θα έχει ενδιαφέρουσα γεύση αν πάρετε καπνιστά παϊδάκια. Βράζουμε τα αυγά αμέσως.
Ενώ μαγειρεύεται ο ζωμός, μια έμπειρη οικοδέσποινα έχει χρόνο να καθαρίσει και να κόψει τα πάντα. Ας συμβαδίσουμε με τους έμπειρους και ας ξεκινήσουμε. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα παντζάρια αμέσως. Ας τα κόψουμε σε κύβους ή λωρίδες.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Στρώνουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, προσθέστε καρότα και παντζάρια σε αυτό. Σοτάρουμε τα λαχανικά για 7 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Εάν πήρατε πάστα ντομάτας για μαγείρεμα, προσθέστε το σε αυτό το στάδιο στο τηγάνισμα. Εάν έχετε φρέσκες ντομάτες, χρησιμοποιήστε τις, απλά ξεφλουδίστε τις.
Τώρα μπορείτε να ξεφλουδίσετε και να ψιλοκόψετε τις πατάτες. Γεμίστε τις πατάτες με νερό αν είναι πολύ νωρίς για να τις ρίξετε στο μπορντό. Όταν ο ζωμός είναι έτοιμος, αφαιρέστε τα παϊδάκια και κόψτε το κρέας από αυτά μόλις κρυώσουν. Στέλνουμε τις πατάτες στο ζωμό.
Όταν ο ζωμός βράσει ξανά, προσθέστε το τηγάνισμα στο τηγάνι.
Αφήστε το ζωμό να βράσει ξανά, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
Πλένουμε καλά την ξινή. Κόψτε το σε λωρίδες. Κόψτε τα πράσινα κρεμμύδια σε ροδέλες. Προσθέστε άλλα χόρτα στο μπορς, εάν έχετε ένα στο χέρι.
Τα αυγά έχουν ήδη βράσει και κρυώσει σε αυτό το στάδιο. Επομένως, τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε κύβους και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Κλείνουμε το γκάζι, δοκιμάζουμε το μπορς για αλάτι. Αλάτι, πιπέρι όσο χρειάζεται και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Αφήστε να βράσει για 10 λεπτά.
Το αρωματικό πράσινο μπορντό είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Καλή όρεξη.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο:
1) Πράσινο μπορς με ντομάτα χωρίς κρέας
2) Πώς να μαγειρέψετε πράσινο μπορς με ξινή και τεύτλα, στα Ουκρανικά
