Το πράσινο μπορς με ξινή και βραστά αυγά είναι ίσως το πιο δημοφιλές πρώτο πιάτο, ειδικά την άνοιξη. Παρασκευάζεται απλά και γρήγορα, αποδεικνύεται νόστιμο και ελαφρύ, ταυτόχρονα θρεπτικό και υγιεινό.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Όπως είπα παραπάνω, το πράσινο μπορντό ξινή συνήθως παρασκευάζεται νωρίς την άνοιξη από φρέσκο γρασίδι. Τον υπόλοιπο χρόνο, η σούπα μαγειρεύεται καλύτερα από κονσερβοποιημένο ή φρεσκοκατεψυγμένο φυτό. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να προετοιμάσετε ξινή κρέμα το φθινόπωρο ή στις αρχές του καλοκαιριού για μελλοντική χρήση. Αλλά, σήμερα θα σας πω μια συνταγή από φρέσκο βότανο, το οποίο σήμερα μπορείτε να αγοράσετε όλο το χρόνο σε ένα μεγάλο σούπερ μάρκετ. Αλλά αν δεν έχετε φρέσκια ξινή, και υπάρχουν αποθέματα στο ντουλάπι, χρησιμοποιήστε το έτοιμο κενό.
Το αποκορύφωμα αυτού του πιάτου είναι ότι θα το μαγειρέψουμε με βραστά αυγά και για γεύση και πικάντικη, θα καρυκεύσουμε τη σούπα με σκόρδο. Η πυκνότητα του πράσινου μπούρδου δίνεται από πατάτες, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ρύζι ή κεχρί. Αυτά τα δημητριακά είναι υπέροχα για αυτό το στιφάδο. Θα μαγειρέψω μπορς σε ζωμό κρέατος. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρέας για το γούστο σας. Καλύτερα, φυσικά, να χρησιμοποιήσετε κρέας στο κόκκαλο, τότε ο ζωμός θα είναι πιο πλούσιος. Το Borscht θα είναι επίσης νόστιμο αν ετοιμάσετε ζωμό από διάφορα είδη κρέατος. Δεν συνιστάται η αραίωση του τελικού ζωμού με νερό, διαφορετικά θα χάσει τον κορεσμό του. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε αμέσως τη σωστή ποσότητα, έτσι ώστε να μην χρειάζεται να προσθέσετε νερό στο τηγάνι.
Μια τόσο εύκολη παρασκευή σούπας παρασκευάζεται σε κάθε καιρό, ειδικά ω, θα ζεσταθεί καλά όταν είναι δροσερό έξω από το παράθυρο. Με μια φέτα μαύρο ψωμί και μια φέτα μπέικον, αυτό είναι ένα πραγματικά νόστιμο, χορταστικό και υγιεινό γεύμα για όλη την οικογένεια.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 41 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 45 λεπτά
Συστατικά:
- Χοιρινά παϊδάκια - 600 γρ
- Πατάτες - 4-5 τεμ.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Αυγά - 3 τεμ.
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Sorrel - ένα μεγάλο μάτσο φρέσκα φύλλα
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Μπιζέλια - 2 τεμ.
- Άνηθο - μάτσο
Βήμα -βήμα προετοιμασία πράσινου μπορντού με ξινή και βραστά αυγά:
1. Πλύνετε τα χοιρινά παϊδάκια και κόψτε τα σε κόκαλα. Τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού.
2. Γεμίστε τα με πόσιμο νερό, βράστε, αφαιρέστε τον σχηματισμένο αφρό και ανάψτε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε το ζωμό για 1-1,5 ώρες. Εάν σχηματιστεί αφρός, αφαιρέστε τον ώστε ο ζωμός να είναι διαυγής.
3. Μετά από λίγο, προσθέστε τις αποφλοιωμένες και κομμένες πατάτες στην κατσαρόλα. Προτίμησα να κόψω πατάτες σε χωριάτικο στιλ, δηλ. μεγάλα κομμάτια, αλλά μπορείτε να το κόψετε σε κύβους οποιουδήποτε μεγέθους και ακόμη και να το πολτοποιήσετε σε πουρέ. Είναι θέμα γούστου.
4. Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να ψηθούν σχεδόν και βάζουμε το πλυμένο και ψιλοκομμένο ξινοπούλι σε μια κατσαρόλα. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο γρασίδι, μαγειρέψτε το χωρίς απόψυξη. Και αν χρησιμοποιείτε κονσέρβα, τότε μπορείτε να ρίξετε την άλμη στο τηγάνι, θα δώσει στο πιάτο μια πικάντικη ξινίλα.
5. Βράζετε το μπορς για 5 λεπτά και βάζετε τον ψιλοκομμένο άνηθο, περνάτε τις σκελίδες σκόρδου μέσα από μια πρέσα και βάζετε επίσης τα προψημένα αυγά. Τα αυγά μπορούν να τεμαχιστούν, να τριφτούν ή να μειωθούν στο μισό.
6. Βράζουμε το μπορς για 1 λεπτό και αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά. Αφήστε το να εγχυθεί για 15 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε το σε μπολ και σερβίρετε.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε πράσινο μπορς με ξινή και αυγό.
