Έχετε κουραστεί από σούπες κοτόπουλου, μπορς και σούπα λάχανου; Απολαύστε τους αγαπημένους σας με ένα μοναδικό πρώτο πιάτο - σούπα με συκώτι, πράσινα φασόλια και αυγό ποσέ. Είναι ελαφρύ και καλά τροφοδοτημένο ταυτόχρονα. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Δεν είναι πολλοί οι άνθρωποι που μαγειρεύουν τα πρώτα πιάτα από το συκώτι. Επιπλέον, ορισμένοι δεν έχουν καν ακούσει για μια τέτοια συνταγή. Αν και οι σούπες συκωτιού έχουν ασυνήθιστη γεύση και ευκολία επανάληψης. Δεδομένου ότι το συκώτι μαγειρεύεται γρήγορα, ο ζωμός δεν χρειάζεται να μαγειρευτεί εκ των προτέρων. αφιερώστε ελάχιστο χρόνο στο μαγείρεμα του δείπνου. Ένα άλλο πλεονέκτημα μιας τέτοιας σούπας, τα εντόσθια έχουν πλούσια γεύση και άρωμα, οπότε απαιτούνται πολύ λίγα. Μόνο 150-200 γραμμάρια συκωτιού είναι αρκετά για 1 λίτρο ζωμό. Σήμερα χρησιμοποιώ μοσχαρίσιο συκώτι, το οποίο δίνει στο πιάτο μια πλούσια γεύση και οι σούπες από συκώτι κοτόπουλου, γαλοπούλας και πάπιας είναι πιο τρυφερές.
Επιπλέον, η σούπα από συκώτι δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και εξαιρετικά υγιεινή. Περιέχει εύπεπτες πρωτεΐνες, βιταμίνες (ριβοφλαβίνη, Α, χολίνη, C), φολικό οξύ, μικρο και μακροστοιχεία (ιώδιο, σελήνιο, φώσφορος, μαγνήσιο, σίδηρος). Επομένως, τέτοιες σούπες μπορούν να συμπεριληφθούν στο μενού διατροφής, στη διατροφή των εγκύων και των παιδιών.
Μπορείτε να προσθέσετε απολύτως οποιοδήποτε φαγητό στη σούπα συκωτιού και θα έχετε πάντα ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα και ένα νέο πιάτο. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί πράσινα φασόλια και αυγά ποσέ. Τα φασόλια μπορούν να είναι φρέσκα ή κατεψυγμένα και το αυγό ποσέ είναι ένα ενδιαφέρον χαρακτηριστικό του πιάτου.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε χοιρινό συκώτι και σούπα λαχανικών.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 195 kcal.
- Μερίδες ανά δοχείο - 4-5
- Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά
Συστατικά:
- Μοσχαρίσιο συκώτι - 350 γρ
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Μπιζέλια - 3 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Πράσινα φασόλια - 250 γρ
- Πράσινα (οποιαδήποτε) - μικρή δέσμη (φρέσκα, αποξηραμένα ή κατεψυγμένα)
- Αυγά - 1 τεμ. για μια μερίδα
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - πρέζα ή για γεύση
Βήμα -βήμα προετοιμασία σούπας με συκώτι, πράσινα φασόλια και αυγό ποσέ, συνταγή με φωτογραφία:
1. Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε και κόψτε σε κύβους μεσαίου μεγέθους.
2. Πλύνετε το συκώτι, κόψτε το αλουμινόχαρτο και κόψτε σε κομμάτια που θέλετε να δείτε στο πιάτο της σούπας σας. Εάν αισθάνεστε πικρία σε αυτόν τον τύπο συκωτιού, μουλιάστε το για μισή ώρα σε γάλα ή νερό. Μπορείτε επίσης να το αντικαταστήσετε με μια άλλη ποικιλία εντόσθων.
3. Διπλώστε το έτοιμο συκώτι σε μια κατσαρόλα και προσθέστε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι. Γεμίστε το φαγητό με πόσιμο νερό και τοποθετήστε το στη σόμπα.
4. Αφού βράσει το συκώτι, σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια του νερού.
5. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα ή κουτάλι για να αφαιρέσετε τον αφρό και μετατρέψτε τη φωτιά σε μέτρια.
6. Τοποθετήστε αμέσως τα έτοιμα καρότα στην κατσαρόλα.
7. Μετά από 15 λεπτά μαγειρέματος σούπας συκωτιού, αφαιρέστε το κρεμμύδι από το τηγάνι και πετάξτε το. Γιατί έχει ήδη δώσει στο πιάτο γεύση, άρωμα και όφελος.
8. Στείλτε πράσινα φασόλια στα τρόφιμα.
9. Προσθέστε αμέσως βότανα, αλατοπιπερώστε το πιάτο, προσθέστε φύλλα δάφνης και αρακά μπαχάρι. Βράζουμε τη σούπα για 5 λεπτά και αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη σόμπα. Κλείστε το με ένα καπάκι και αφήστε το να εγχυθεί για 10 λεπτά.
10. Πριν σερβίρετε τη σούπα, βράστε ένα αυγό ποσέ με οποιονδήποτε τρόπο σας βολεύει. Προτείνω να το κάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό σε ένα φλιτζάνι και αφήστε ένα αυγό. Χρησιμοποιήστε ένα δοχείο για κάθε κατσαρόλα.
11. Τοποθετήστε το δοχείο με το αυγό στο φούρνο μικροκυμάτων.
12. Βράστε το σε ισχύ 850 kW για 1 λεπτό και στραγγίστε το ζεστό νερό. Εάν η ισχύς της συσκευής σας είναι διαφορετική, ρυθμίστε το χρόνο μαγειρέματος.
Ρίξτε τη σούπα με συκώτι και φασόλια σε μερίδες και προσθέστε ένα αυγό ποσέ σε κάθε ένα. Σερβίρετε το πιάτο με κρουτόν ή κρουτόν.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε χορτοφαγική σούπα με φασόλια και αυγό ποσέ.
