Η κλασική συνταγή πέστο είναι ένα υγιές φυσικό δημοκρατικό προϊόν. Τα απαραίτητα συστατικά είναι διαθέσιμα σε όλους και είναι πολύ εύκολο και γρήγορο στην παρασκευή του.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Πώς να φτιάξετε σάλτσα πέστο - λεπτότητες και χρήσιμες αμυχές ζωής
- Κλασικό πέστο
- Κόκκινο πέστο
- Κίτρινο πέστο
- Συνταγές βίντεο
Το Πέστο είναι μια ιταλική πράσινη δροσιστική σάλτσα που είναι διάσημη σε όλο τον κόσμο. Το όνομά του προέρχεται από την ιταλική λέξη "τρίψιμο". Είναι ενδιαφέρον ότι δεν χρειάζεται θερμική επεξεργασία, τα προϊόντα αλέθονται σε γουδί και αναμειγνύονται. Ωστόσο, αυτές τις μέρες δεν είναι πάντα δυνατό να αφιερώσετε λίγες ώρες στο τρίψιμο. Στη συνέχεια, οι ηλεκτρικές συσκευές κουζίνας έρχονται στη διάσωση. Ένας επεξεργαστής τροφίμων ή μπλέντερ θα κάνει αυτή τη διαδικασία ευκολότερη και γρηγορότερη. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το έδαφος του βασιλικού με αυτόν τον τρόπο οξειδώνεται γρηγορότερα, από το οποίο χάνει το έντονο πράσινο χρώμα του. Επειδή σε αυτή τη συνταγή για σάλτσα πέστο, υπάρχει ένας γενικός κανόνας: χωρίς μέταλλο.
Πώς να φτιάξετε σάλτσα πέστο - λεπτότητες και χρήσιμες αμυχές ζωής
Η κλασική συνταγή πέστο χρησιμοποιεί τα ακόλουθα τρόφιμα: ελαιόλαδο, παρμεζάνα, κουκουνάρι, σκόρδο και φυσικά βασιλικό. Ωστόσο, οι σύγχρονες νοικοκυρές κάνουν τις δικές τους προσαρμογές και αυτοσχεδιασμούς. Έτσι, τα κουκουνάρια αντικαθίστανται από άλλα είδη ξηρών καρπών που είναι διαθέσιμα και προσιτά για τον προϋπολογισμό. Για παράδειγμα, κάσιους, αμύγδαλα, καρύδια ή απλά ηλιόσποροι. Φυσικά, η γεύση του πιάτου θα διαφέρει από αυτό, αλλά το ίδιο, η σάλτσα θα αποδειχθεί νόστιμη. Πειραματίζεται επίσης με την παρμεζάνα, αντικαθιστώντας την με άλλα είδη σκληρού τυριού. Αν και έμπειροι σεφ συμβουλεύουν να μην το κάνουν αυτό, γιατί η γεύση της σάλτσας θα είναι πικάντικη και εκφραστική μόνο με το πρωτότυπο.
Το βασικό συστατικό της σάλτσας πέστο, βασικό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο φρέσκο, αλλά και κατεψυγμένο όταν μαγειρεύετε στο σπίτι. Ως εκ τούτου, είναι βολικό να το παγώσετε για μελλοντική χρήση για το χειμώνα, έτσι ώστε να μπορείτε να προετοιμάσετε τη σάλτσα όλο το χρόνο. Το κατεψυγμένο γρασίδι δεν επηρεάζει σημαντικά τη γεύση και το άρωμα της σάλτσας.
Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε προϊόντα για τη σάλτσα στην ίδια θερμοκρασία, θερμοκρασία δωματίου. Εάν προετοιμάζετε τη σάλτσα για να συμπληρώσει ραβιόλια και διαφορετικούς τύπους ιταλικών ζυμαρικών, προσθέστε περισσότερο ελαιόλαδο στη σάλτσα. Το πέστο μπορεί να σερβιριστεί με ρύζι, με μείγματα λαχανικών, ψημένο ψάρι κάτω από αυτό και απλά να καταναλωθεί με μια φέτα ψωμί. Και τα υπολείμματα της μαγικής σάλτσας που δεν έχετε φάει μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο κάτω από το καπάκι ρίχνοντας λίγο λάδι.
Έχοντας λάβει υπόψη όλες τις λεπτότητες της προετοιμασίας, προσφέρουμε πολλές συνταγές βήμα προς βήμα για την παρασκευή σάλτσας πέστο στο σπίτι.
Κλασικό πέστο
Το κλασικό πέστο είναι μια πράσινη σάλτσα. Είναι ιδανικό για όλους τους τύπους ζυμαρικών, ριζότο, minestrone, τονίζει απόλυτα τη γεύση του κλασικού ιταλικού καπρέζε - μοτσαρέλα και σνακ από ντομάτα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 562 kcal.
- Μερίδες - 150 γρ
- Χρόνος μαγειρέματος - 5 λεπτά όταν χρησιμοποιείτε ηλεκτρικές συσκευές άλεσης. Εάν χρησιμοποιείτε γουδί, η διαδικασία μαγειρέματος μπορεί να διαρκέσει έως και μία ώρα.
Συστατικά:
- Βασιλικός - 50 γρ
- Σκόρδο - 1 σφήνα
- Κουκουνάρι - 20 γραμμάρια (τηγανητό)
- Σκληρό τυρί - 50 γρ
- Ελαιόλαδο - 70 ml
- Αλάτι - μια πρέζα
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Σκίστε τα φύλλα βασιλικού από τους μίσχους, πλύνετε τα με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε τα με μια χαρτοπετσέτα.
- Χτυπήστε την αποφλοιωμένη σκελίδα σκόρδου και τα κουκουνάρια σε ένα μαρμάρινο γουδί.
- Προσθέστε αλάτι και βασιλικό στο γουδί και αλέστε τα με κυκλική κίνηση.
- Όταν το μείγμα μοιάζει με πράσινη κρέμα, προσθέστε το τριμμένο τυρί στα προϊόντα και τρίψτε ξανά το μείγμα.
- Ρίχνουμε στο τέλος ελαιόλαδο. Εάν θα μαγειρέψετε σάντουιτς με σάλτσα, τότε ρίξτε μισό λιγότερο λάδι.
Σημείωση: Εάν δεν υπάρχει διαθέσιμο κονίαμα, βάλτε όλο το φαγητό σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή κόφτη και χτυπήστε χρησιμοποιώντας μια λειτουργία ώθησης για να φέρετε τη σάλτσα στην επιθυμητή συνοχή.
Κόκκινο πέστο
Παρά το γεγονός ότι το κλασικό πέστο είναι πράσινο, σήμερα αυτή η σάλτσα υπάρχει ήδη σε άλλες αποχρώσεις. Για παράδειγμα, κόκκινο. Ταιριάζει όχι μόνο με οποιαδήποτε ζυμαρικά, αλλά και με ευαίσθητα τυριά κρέμας. Συμπληρώνει τέλεια τη γεύση του κρέατος και των λαχανικών που ψήνονται σε κάρβουνο.
Συστατικά:
- Βασιλικός - 30 γρ
- Κάπαρη - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
- Σπόροι πεύκου - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Σκόρδο - 2 σφήνες
- Παρμεζάνα - 3 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
- Βαλσαμικό ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
- Λιαστές ντομάτες - 80 γρ
- Ελαιόλαδο - 180 ml
- Αλάτι για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Τοποθετήστε τα φύλλα βασιλικού σε ένα μπολ μπλέντερ, πλύνετε και στεγνώστε.
- Στη συνέχεια, προσθέστε κουκουνάρια, αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου, τριμμένο τυρί και λιαστές ντομάτες.
- Ρίξτε μέσα το μπαλσάμικο ξύδι και προσθέστε την κάπαρη και το αλάτι.
- Αλέστε το φαγητό στην επιθυμητή συνοχή και ρίξτε το ελαιόλαδο.
- Χτυπήστε ξανά για να το μοιράσετε ομοιόμορφα και τοποθετήστε το πέστο σε μια κατσαρόλα.
Κίτρινο πέστο
Η κίτρινη σάλτσα δίνει μια μοναδική γεύση σε κολοκυθοσούπα, καρότο και άλλες σούπες λαχανικών. Ταιριάζει ιδιαίτερα με σουσάμι και τζίντζερ. Και στη διάσημη σούπα πουρέ αβοκάντο, το πέστο είναι απολύτως αναντικατάστατο.
Συστατικά:
- Βασιλικός - 20 γρ
- Κουκουνάρι - 3 κουταλιές της σούπας
- Καρύδια - 1 κουταλιά της σούπας
- Σκόρδο - 2 σφήνες
- Παρμεζάνα - 3 κουταλιές της σούπας
- Ricotta - 100 γρ
- Ελαιόλαδο - 80 ml
- Αλάτι για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
Όπως και με τις προηγούμενες συνταγές, χρησιμοποιήστε ένα γουδί ή ηλεκτρικό μπλέντερ για να συνδυάσετε όλα τα υλικά και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η συνοχή της σάλτσας μπορεί να είναι λεία, παρόμοια με τη σούπα κρέμας, ή με μικρά κομμάτια ξηρών καρπών
Συνταγές βίντεο:
