Εκπληκτικά νόστιμο και τρυφερό κεφτεδάκι με σιμιγδάλι στο σπίτι. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Οι λεπτότητες του μαγειρέματος. Συνταγή βίντεο.
Οι κεφτέδες είναι το πιο απλό και φθηνό πιάτο. Η διαφορά τους από τις κοτολέτες είναι ασήμαντη. Η διαφορά είναι ότι τα κεφτεδάκια μαγειρεύονται σε μια αρωματική σάλτσα ντομάτας, μερικές φορές με την προσθήκη ξινή κρέμα. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε, όπως οι κοτολέτες, με διαφορετικούς τρόπους, με την προσθήκη ψωμιού ή ψωμιού, ψίχουλα ψωμιού ή σιμιγδάλι / πλιγούρι βρώμης, βραστό ρύζι ή ωμές τριμμένες πατάτες. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή τους. Χάρη στο μαγείρεμα κεφτεδάκια σε μια σάλτσα, είναι μαλακά, ζουμερά, τρυφερά και πιο ομοιόμορφα σε σύνθεση από τις κοτολέτες. Σερβίρετε κεφτεδάκια με σάλτσα ή σάλτσα στην οποία είχαν ψηθεί.
Σε αυτή τη συνταγή, πρόσθεσα σιμιγδάλι αντί για ρύζι σε κιμά. Συνδέει επιπλέον όλα τα προϊόντα μεταξύ τους. Για ένα καθημερινό δείπνο, τέτοια κεφτεδάκια με σιμιγδάλι σε σάλτσα ντομάτας είναι ένα νόστιμο, γρήγορο και χορταστικό ζεστό πιάτο. Δεν χρειάζεται να περιμένετε μέχρι να ψηθεί το ρύζι, το οποίο θα σας εξοικονομήσει χρόνο για το μαγείρεμα. Σιμιγδάλι προστίθεται στον κιμά και τα κεφτεδάκια μπορούν να τηγανιστούν αμέσως. Θα γίνουν μαλακά και ζουμερά όταν μαγειρευτούν σε μια σάλτσα. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι υπάρχει επαρκής ποσότητα σάλτσας, ειδικά αν σερβίρετε φαγόπυρο ή βραστό ρύζι ως συνοδευτικό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 52 kcal.
- Μερίδες - 15
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 15 λεπτά
Συστατικά:
- Ανάμικτο κρέας για κιμά - 500-600 γραμμάρια
- Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος
- Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
- Σιμιγδάλι - 3-4 κουταλιές της σούπας
- Πάστα ντομάτας - 4-6 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Μπαχαρικά και βότανα για γεύση
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - πρέζα ή για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα κεφτεδάκια με σιμιγδάλι:
1. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Στη συνέχεια, αλέστε τα. Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους: ψιλοκόψτε, τρίψτε, ψιλοκόψτε πολύ με ένα μαχαίρι ή ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ.
2. Πλύνετε το κρέας, στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα και στρίψτε το επίσης. Για να μην αποδειχθεί ότι ο κιμάς για τα κεφτεδάκια είναι ξηρός ή λιπαρός, πάρτε δύο ή περισσότερα είδη κρέατος. Για παράδειγμα, χοιρινό και μοσχάρι, χοιρινό και κοτόπουλο. Λάβετε αυθαίρετες αναλογίες, αλλά συνήθως παίρνετε ίσα μέρη και των δύο.
3. Οδηγήστε τα αυγά για να γίνουν τα κεφτεδάκια πιο δυνατά. πριν το βράσιμο, τηγανίζονται. Έχω δύο αυγά γιατί είναι μικρά σε μέγεθος. Αν έχετε μεγάλα αυγά, ένα είναι αρκετό.
Αν και τα αυγά δεν μπορούν να προστεθούν σε αυτή τη συνταγή, γιατί το σιμιγδάλι θα δέσει καλά τα προϊόντα. Στη συνέχεια, πρέπει να κάνετε ένα κόλπο για καλύτερη πρόσφυση της μάζας - να χτυπήσετε τον τελικό κιμά στο τραπέζι ή στον πίνακα, έτσι ώστε όταν χτυπάτε την επιφάνεια, να ακούτε ένα ηχηρό χαστούκι. Αυτή η τεχνική θα διατηρήσει τα κεφτεδάκια σε φόρμα και θα τα αποτρέψει από το να καταρρεύσουν κατά τη διάρκεια του περαιτέρω μαγειρέματος.
4. Προσθέστε σιμιγδάλι, αλάτι, μαύρο πιπέρι και μπαχαρικά στον κιμά. Ως μπαχαρικό, χρησιμοποιώ αλεσμένο μοσχοκάρυδο, αλεσμένη πάπρικα και καρυκεύματα κρέατος.
5. Ανακατέψτε καλά τα κεφτεδάκια μέχρι να ομογενοποιηθούν. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό με βρεγμένα χέρια, περνώντας το ανάμεσα στα δάχτυλά σας.
6. Βρέξτε τα χέρια σας με νερό και σχηματίστε στρογγυλά κεφτεδάκια διαμέτρου περίπου 5 εκατοστών, για τα παιδιά μαγειρέψτε μικρά - έως 3 εκατοστά σε διάμετρο.
7. Τοποθετήστε τον πελτέ ντομάτας σε ένα βαθύ μπολ, αλάτι, προσθέστε ζάχαρη και πιπέρι. Έβαλα λίγο πιο τριμμένο τζίντζερ.
Μπορείτε επίσης να αγοράσετε έτοιμο πουρέ ντομάτας για συνταγή ή να τον μαγειρέψετε μόνοι σας από φρέσκια ντομάτα. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε τις φλούδες από τις ντομάτες ζεματίζοντάς τις με βραστό νερό και ψιλοκόψτε τον πολτό με μπλέντερ ή σχάρα.
8. Ρίξτε πόσιμο νερό πάνω στην ντομάτα και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο με ένα πιρούνι ή ένα σύρμα.
εννέα. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι με παχύ πάτο και ζεσταίνουμε καλά. Στη συνέχεια, στρώνουμε τους κεφτέδες. Τα τηγανίζουμε ελαφρά από τη μία πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε ελαφρώς από την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.
10. Προσθέστε πάστα ντομάτας στο τηγάνι, θα πρέπει να καλύπτει τους κεφτέδες περισσότερο από το μισό και είναι προτιμότερο να τον γεμίσετε με νερό στην κορυφή, γιατί το σιμιγδάλι θα απορροφήσει πολύ νερό. Προσθέστε μισό ποτήρι νερό εάν χρειάζεται. Προαιρετικά, προσθέστε τηγανητό κρεμμύδι-καρότο στη σάλτσα.
Αφήστε τη σάλτσα να βράσει, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 20-25 λεπτά. Σερβίρετε έτοιμα κεφτεδάκια με σιμιγδάλι με βραστό ρύζι ή πουρέ πατάτας, πασπαλίζοντας με σάλτσα ντομάτας.
