Περιγραφή και χαρακτηριστικά της παρασκευής πράσινης σάλτσας Φρανκφούρτης. Περιεκτικότητα σε θερμίδες, οφέλη και βλάβες στο σώμα. Χρήση στη μαγειρική, συνταγές.
Η πράσινη σάλτσα της Φρανκφούρτης είναι ένα ντρέσινγκ που αποτελείται από ένα μείγμα 7 τύπων φρέσκων βοτάνων. Υφή - πυκνή, λιπαρή. χρώμα - ανοιχτό πράσινο? άρωμα - φρέσκο? η γεύση είναι λεπτή, γλυκιά και ξινή. Από την εφεύρεση του επεξεργαστή τροφίμων, η δομή της σάλτσας έχει γίνει ομοιόμορφη, αλλά στις πρώτες εκδόσεις, θα μπορούσατε να νιώσετε τα μεμονωμένα κομμάτια.
Πώς φτιάχνεται η πράσινη σάλτσα της Φρανκφούρτης;
Τα υποχρεωτικά συστατικά της σάλτσας είναι ξινή, μαϊντανός, κρεμμύδι ή σχοινόπρασο, κάρδαμο. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν άνηθος, βάλσαμο λεμονιού, εστραγκόν, κεραβίλη (κερμπέλ), αγγούρι, βασιλικός, πιμπερνέλος, πλάτανο, τσουκνίδα, πικραλίδα, φύλλα μαργαρίτας, άγριο σκόρδο. Άλλα βότανα μπορούν να προστεθούν κατά την κρίση σας για να επιτύχετε την επιθυμητή γεύση.
Πώς να φτιάξετε πράσινη σάλτσα Φρανκφούρτης:
- Με μηρό … Συστατικά: ασκαλώνια και σχοινόπρασο, άνηθος, αλμυρά, εστραγκόν, μηρός (ομπρέλες και τρυφερά φύλλα). Πράσινα - σε ίσες ποσότητες, βάρος δέσμης - 300 γρ. Αλέστε στο μπλέντερ, προσθέστε 2 βραστά αυγά κοτόπουλου, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού και 2 κ.σ. μεγάλο. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, λίγο αλάτι. Επιμείνετε 2-3 ώρες σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο.
- Κλασική έκδοση … Σορέλι, σχοινόπρασο, μαϊντανός, άνηθος, νεροκάρδαμο, εστραγκόν, βασιλικός - 30 γρ. Το καθένα Καλύτερα ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Σε ένα μπλέντερ, χτυπάμε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. υγρή μουστάρδα και χυμό λεμονιού, 1 κουτ. κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήστε το να βράσει. Τα χόρτα αναμιγνύονται με ένα κομμάτι 3 βραστά αυγά, μισό λευκό κρεμμύδι, αγγουράκι τουρσί, 2 σκελίδες σκόρδο. Αλατοπιπερώνουμε, αλατοπιπερώνουμε, δροσίζουμε πριν το σερβίρουμε.
- Γερμανική συνταγή … Βότανα - ξινή, άνηθος, μαϊντανός, κόλιαντρο, πικραλίδα, πιμπερνέλα, βασιλικός. Μάτσο - 750 γρ. Το Cilantro μπορεί να ληφθεί λιγότερο. Για ανεφοδιασμό, ανακατέψτε 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο ή εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μουστάρδα και 3 κ.σ. μεγάλο. βαλσάμικο ξύδι. Ανακατέψτε τα βότανα με 3 βραστά αυγά.
- Ντύσιμο για ψάρια … Βότανα (50 γρ. Το καθένα): πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανό, αγγούρι, βασιλικό, εστραγκόν, ξινή, λίγο δυόσμο. Πρόσθετα συστατικά - 2 βραστά αυγά και μια πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο. Για το ντρέσινγκ, χτυπήστε 180 g ηλιέλαιο, 50 g μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος, τυρί cottage, 40 ml χυμό λεμονιού. Βενζίνη με 1 κουτ. κοκκοποιημένη ζάχαρη, πιπέρι και αλάτι για γεύση.
- Σάλτσα πολλών συστατικών … Πρώτον, ασχολούνται με το ντύσιμο: ανακατέψτε 125 γραμμάρια ξινή κρέμα, 100 γραμμάρια ελαιόλαδου, 60 ml γιαουρτιού για σαλάτα, 1 κουταλάκι του γλυκού. μουστάρδα, μοσχοκάρυδο και λευκό πιπέρι (πρέζα το καθένα), χυμός από 3 σκελίδες σκόρδο. Όλα χτυπάνε καλά. Ανακατέψτε 5 βραστά αυγά, μια χούφτα αλεύρι αμυγδάλου και ψιλοκομμένα βότανα: νεροκάρδαμο, ξινή, φρέσκο σχοινόπρασο, λαβούρα, μαϊντανό, εστραγκόν, τσερβίλ. Το τελευταίο συστατικό μπορεί να αντικατασταθεί με βότανο αγγουριού.
Μπορείτε να κάνετε την πράσινη σάλτσα της Φρανκφούρτης σαν μια κλασική, αλλά με 5 τύπους χόρτων. Συνιστάται η χρήση αρωματικών «σκληρών» βοτάνων: 2 είδη κρεμμυδιών - πράσινα και σχοινόπρασο, άνηθος, ξινή και εστραγκόν. Ανεφοδιασμός - όπως στη συνταγή # 1.
Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες της πράσινης σάλτσας Φρανκφούρτης
Στην εικόνα είναι η πράσινη σάλτσα της Φρανκφούρτης
Η σάλτσα δεν περιέχει προϊόντα ΓΤΟ. Όλα τα συστατικά είναι φυσικά. Θα πρέπει να προτιμάτε τα βότανα που καλλιεργούνται στον κήπο σας.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της πράσινης σάλτσας της Φρανκφούρτης είναι 205 kcal ανά 100 g, εκ των οποίων
- Πρωτεΐνες - 3, 2g.
- Λίπη - 14, 8g.
- Υδατάνθρακες - 4, 8 γρ.
Είναι αδύνατο να δοθεί η ακριβής χημική σύνθεση της πράσινης σάλτσας της Φρανκφούρτης. Διαφορετικά βότανα περιέχουν διαφορετικές ποσότητες βιταμινών και μετάλλων. Μπορείτε να λάβετε υπόψη μόνο τα κυρίαρχα θρεπτικά συστατικά, εστιάζοντας στα υποχρεωτικά συστατικά - ξινή, σχοινόπρασο, βασιλικό, μαϊντανό.
Μεταξύ των βιταμινών επικρατούν το ασκορβικό οξύ, η πυριδοξίνη, η χολίνη, το β-καροτένιο. Στο σύμπλεγμα μακροθρεπτικών συστατικών - κάλιο, ασβέστιο, φώσφορος, χλώριο, μαγνήσιο. μεταξύ ιχνοστοιχείων - σίδηρος και ψευδάργυρος.
Το ντρέσινγκ περιέχει όχι μόνο χόρτα, αλλά και ξινή κρέμα, ελαιόλαδο, μπαχαρικά. Επομένως, τα οφέλη και οι βλάβες της πράσινης σάλτσας της Φρανκφούρτης καθορίζονται από πολλές ουσίες - διάφορα είδη λιπών, οργανικά οξέα, μη απαραίτητα και απαραίτητα αμινοξέα, πολυακόρεστα και μονοακόρεστα λίπη, καψαϊκίνη.
Οφέλη από την πράσινη σάλτσα της Φρανκφούρτης
Η επιτυχία της σάλτσας δεν οφείλεται μόνο στην αρχική γεύση. Το γεγονός ότι ήταν απαραίτητο να αναπληρωθεί το βιολογικό απόθεμα μετά το χειμώνα δεν ήταν ακόμη γνωστό τον 19ο αιώνα, αλλά το ανοιξιάτικο ντύσιμο ήταν προικισμένο με ειδικές φαρμακευτικές ιδιότητες. Πιστώθηκε μάλιστα με αφροδισιακό αποτέλεσμα, αφού παρατήρησαν ότι μετά από τακτική χρήση, η σεξουαλική επιθυμία στους άνδρες αυξήθηκε και η λίμπιντο στις γυναίκες. Δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί κάθε φυτό ξεχωριστά έχει τονωτικό αποτέλεσμα.
Οφέλη από την πράσινη σάλτσα της Φρανκφούρτης
- Επαναφέρει το απόθεμα θρεπτικών συστατικών.
- Διεγείρει την απορρόφηση βιταμινών και μετάλλων από τα τρόφιμα στα οποία σερβίρεται.
- Ενισχύει την άμυνα του οργανισμού, βοηθά στην ευκολότερη μεταφορά των ιικών ασθενειών και στην αποφυγή επιπλοκών μετά από ασθένεια.
- Βελτιώνει την όρεξη, μειώνει την επιβάρυνση του πεπτικού συστήματος λόγω της ισορροπημένης σύνθεσής του.
- Επιταχύνει την απορρόφηση των τροφίμων, απομακρύνει τις τοξίνες και τις τοξίνες λόγω της υψηλής ποσότητας διαιτητικών ινών.
- Σχηματίζει ένα προστατευτικό φιλμ στην επιφάνεια του πεπτικού σωλήνα, εξουδετερώνοντας τις επιθετικές επιδράσεις των χολικών αλάτων και του υδροχλωρικού οξέος.
- Έχει απαλό διουρητικό και χολερετικό αποτέλεσμα.
Δεν υπάρχει όριο ηλικίας για τη χρήση της πράσινης σάλτσας Φρανκφούρτης. Στη συνταγή για παιδιά προσχολικής ηλικίας, η κρέμα γάλακτος χρησιμοποιείται ως σάλτσα και η μουστάρδα αφαιρείται από τη λίστα των συστατικών. Οι ηλικιωμένοι είναι βέβαιο ότι θα εισάγουν βάλσαμο λεμονιού και δυόσμο στο συγκρότημα των 7 βοτάνων, και τους νεαρούς άνδρες - εστραγκόν και ξινή. Για γυναίκες που ενδιαφέρονται για τη φιγούρα τους - πλατάνι, πικραλίδα, μαϊντανός.
