Το στιφάδο με λαχανικά σε σάλτσα ξινή κρέμα είναι ένα πλήρες ζεστό μεσημεριανό γεύμα φτιαγμένο από τα πιο απλά και οικονομικά υλικά. Περιποιηθείτε την οικογένειά σας με ένα τρυφερό, απαλό και αρωματικό πιάτο κρέατος.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Οποιοδήποτε κρέας μαγειρεμένο σε σάλτσα αποδεικνύεται χορταστικό και ζουμερό. Συνδυάζεται με σχεδόν οποιοδήποτε συνοδευτικό και μπορείτε να το μαγειρέψετε οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Θα διακοσμήσει τέλεια κάθε γιορτινό τραπέζι και είναι ιδανικό για ένα πλήρες οικογενειακό δείπνο. Οι έμπειροι σεφ πιθανότατα γνωρίζουν τις περιπλοκές του πώς να μαγειρεύουν νόστιμα το κρέας, αλλά νομίζω ότι καμία νοικοκυρά δεν θα ήταν περιττή για να υπενθυμίσει πολύτιμες συμβουλές.
Το κύριο μυστικό ενός νόστιμου πιάτου είναι η σωστή επιλογή κρέατος. Για το στιφάδο, επιλέξτε φιλέτο με λίγο λίπος. Ένα πιάτο φτιαγμένο από φρέσκο και νεαρό ζώο θα αποδειχθεί πιο τρυφερό. Το λίπος με κίτρινη απόχρωση είναι σημάδι γήρατος. Όταν επιλέγετε μπαχαρικά, πειραματιστείτε, αλλά μην το παρακάνετε. Παραδοσιακά, κάθε είδους πιπεριές, πάπρικα, φύλλα δάφνης, σκόρδο, μοσχοκάρυδο, δεντρολίβανο, μαντζουράνα, βασιλικός, θυμάρι και κάρυ είναι κατάλληλα για κρέας. Αλλά είναι καλύτερο να κάνετε συνδυασμούς 2-3 καρυκευμάτων, προσθέτοντάς τα με μέτρο. Βράζουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Είναι καλύτερο να παίρνετε πιάτα με βαθύ και χοντρό τοίχο: τηγάνι ή καζάνι. Είναι επιτακτικό να βεβαιωθείτε ότι το υγρό δεν εξατμίζεται, διαφορετικά το κρέας θα καεί και θα στεγνώσει.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 100,6 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 15 λεπτά
Συστατικά:
- Οποιαδήποτε ποικιλία και μέρος κρέατος - 1 κιλό (αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί χοιρινό)
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Ντομάτα - 1 τεμ.
- Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- Αλεσμένη πάπρικα - 1 κουτ
- Ξινή κρέμα - 400 ml
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
Μαγείρεμα στιφάδο με λαχανικά σε σάλτσα ξινή κρέμα:
1. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα κρεμμύδια. Κόβουμε σε μισούς δακτυλίους και τοποθετούμε σε καυτό τηγάνι με φυτικό λάδι. Το σοτάρετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο, περίπου 5-7 λεπτά.
2. Πλύνετε το κρέας, αφαιρέστε τις φλέβες και το περιττό λίπος. Κόψτε τον κόκκο σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και τοποθετήστε το στο τηγάνι με το κρεμμύδι. Ανάβουμε σε δυνατή φωτιά και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσει.
3. Πλύνετε τις ντομάτες και τις πιπεριές, στεγνώστε και κόψτε σε φέτες. Στείλτε λαχανικά στο τηγάνι με το κρέας, προσθέστε αλεύρι, αλεσμένη πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
4. Στη συνέχεια, ρίξτε μέσα την κρέμα γάλακτος, προσθέστε τα μπαχαρικά και ανακατέψτε. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και βράστε. Μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και σιγοβράστε το κρέας με κλειστό καπάκι μετά από 40 λεπτά. Δοκιμάστε το σε απαλότητα, εάν είναι απαραίτητο, στη συνέχεια σιγοβράστε για άλλα 5-10 λεπτά.
5. Σερβίρετε το τελικό πιάτο με άφθονη λευκή σάλτσα. Σερβίρετε ζεστό πιάτο με οποιοδήποτε συνοδευτικό: χυλό, μακαρόνια, πουρέ πατάτας.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε κρέας στιφάδο σε σάλτσα ξινή κρέμα.
