Αλεσμένη κόκκινη πιπεριά και τα οφέλη της. Αντενδείξεις για την κατανάλωση αυτού του καρυκεύματος. Περιεκτικότητα σε θερμίδες, σύνθεση αυτού του προϊόντος και νόστιμα πιάτα με την προσθήκη του. Τα οφέλη από τη χρήση αυτού του μπαχαρικού είναι αδιαμφισβήτητα εάν το τρώτε σωστά. Ωστόσο, δεν παρέχει οφέλη για την υγεία σε όλες τις περιπτώσεις.
Βλάβη και αντενδείξεις για το αλεσμένο κόκκινο πιπέρι
Με όλα τα πλεονεκτήματα αυτού του προϊόντος, θα πρέπει να θυμάστε τις παρενέργειες της χρήσης του:
- Χρόνια κυστίτιδα … Με φλεγμονή της ουροδόχου κύστης, απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση όχι μόνο λιπαρών τροφών, αλλά και η προσθήκη καρυκευμάτων σε αυτό. Ένα τέτοιο πιάτο θα προκαλέσει επιπλέον ερεθισμό του βλεννογόνου αυτού του οργάνου του ουρογεννητικού συστήματος.
- Γαστρεντερικά προβλήματα … Εάν το πάγκρεας ή η χοληδόχος κύστη ανησυχεί, τότε η χρήση οποιωνδήποτε καρυκευμάτων αποκλείεται. Οι σοβαρές παθολογίες του ήπατος και του στομάχου συνεπάγονται επίσης την απόρριψη οποιωνδήποτε μπαχαρικών.
- Αλλεργία … Μπορεί να προκύψει όχι μόνο με αρνητική αντίδραση του σώματος σε οικιακές χημικές ουσίες, γύρη και τρίχες ζώων, αλλά και από πιάτα με αλεσμένο κόκκινο πιπέρι. Εάν είστε αλλεργικοί σε οποιοδήποτε τρόφιμο, θα πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί με τη χρήση μπαχαρικών.
Οι αντενδείξεις για το κόκκινο αλεσμένο πιπέρι είναι σημαντικά κατώτερες από τις ευεργετικές του ιδιότητες. Ωστόσο, οι παθολογίες που ακούγονται είναι αρκετά σοβαρές παθολογίες, επομένως είναι απαραίτητο να αποκλείσετε αυτό το μπαχαρικό από τη διατροφή σας.
Συνταγές για κόκκινη πιπεριά
Οποιοδήποτε καρύκευμα συμπληρώνει καλά ένα συγκεκριμένο προϊόν. Η αλεσμένη κόκκινη πιπεριά ταιριάζει πολύ με κρέας και λαχανικά. Μερικοί καλοφαγάδες το προσθέτουν σε αλμυρά επιδόρπια, σάλτσες, μαρινάδες και ντρέσινγκ. Οι δημοφιλείς συνταγές με αλεσμένο κόκκινο πιπέρι μπορούν να παρουσιαστούν ως εξής:
- Κοτόπουλο στα Γεωργιανά … Ένα παρόμοιο πιάτο παρασκευάζεται μέσα σε μία ώρα και μπορεί να γίνει διακόσμηση για κάθε γιορτινό τραπέζι. Εάν πρόκειται να πάει μια μεγάλη εταιρεία, είναι καλύτερα να πάρετε κοτόπουλο, γιατί έχει περισσότερο κρέας μέσα. Το σφάγιο πρέπει να ξεπλυθεί καλά, στη συνέχεια να στεγνώσει και να κοπεί για επεξεργασία μπαχαρικών. Το κρέας τρίβεται με μαύρο και κόκκινο πιπέρι, κόλιανδρο, γαρύφαλλο και μοσχοκάρυδο τόσο έξω όσο και μέσα. Ένα μικρό κρεμμύδι τοποθετείται σε ένα πουλί, μετά το οποίο το κοτόπουλο τυλίγεται σε πλαστικό και αποστέλλεται σε δροσερό μέρος για 3 ώρες. Μετά από τέτοιο μαρινάρισμα, το σφάγιο στρώνεται σε ένα καζάνι και τηγανίζεται και από τις δύο πλευρές. Καθώς σχηματίζεται μια νόστιμη κρούστα, το κρέας αφαιρείται από το δοχείο. Τρεις σκελίδες σκόρδο ρίχνονται στο λάδι που παραμένει για το τηγάνισμα. Αφού το γεμίσετε με 0,5 λίτρα νερό, τοποθετήστε το στο υγρό κοτόπουλου που προκύπτει και σιγοβράστε το για 15 λεπτά.
- Σανδάλι Adjab … Για να ετοιμάσετε αυτό το ανατολίτικο πιάτο, πρέπει να πάρετε 3 μελιτζάνες, ένα κρεμμύδι, ένα μικρό καρότο, 3 κομμάτια γλυκού πιπεριού, 5 ντομάτες, 3 σκελίδες σκόρδο, ένα μάτσο μοβ βασιλικό, μπαχαρικά (κόκκινο αλεσμένο πιπέρι, κόλιανδρο, λυκίσκο suneli). Κόψτε τις μελιτζάνες σε μεσαίους κύβους, πασπαλίστε με αλάτι και αφήστε σε αυτή τη μορφή για 20 λεπτά για να βγάλουν χυμό. Μετά από αυτό, τα λαχανικά πλένονται, σκουπίζονται και απλώνονται σε ένα μπολ με χοντρό πάτο. Τα κρεμμύδια, τα καρότα και οι πιπεριές τηγανίζονται ξεχωριστά. Η πιατέλα λαχανικών που προκύπτει απλώνεται πάνω από τις μελιτζάνες. Γίνεται μια τομή σε σχήμα σταυρού στις ντομάτες, μετά την οποία ραντίζονται με βραστό νερό και στη συνέχεια τοποθετούνται σε κρύο νερό. Αφού αφαιρέσετε τη φλούδα από τις ντομάτες, είναι απαραίτητο να τις κόψετε σε μεγάλους κύβους, προσθέστε βότανα, μπαχαρικά, 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Μετά από αυτό, οι ντομάτες αποστέλλονται στο κύριο πιάτο, το οποίο μαγειρεύεται για 10 λεπτά.
- «Βάρκες» λαχανικών … 4 κομμάτια μελιτζάνας κόβονται στη μέση και ξεφλουδίζονται από τον πολτό. Μια παρόμοια βάση αλατίζεται και αφήνεται σε αυτή τη μορφή για μισή ώρα. 2 κομμάτια κρεμμύδια, 2 σκελίδες σκόρδο, 300 γραμμάρια κιμά, 1 πιπεριά, 2 ντομάτες και ο υπόλοιπος πολτός μελιτζάνας με την προσθήκη αλεσμένου κόκκινου πιπεριού τηγανίζονται σε φυτικό έλαιο. Οι "βάρκες" μελιτζάνας γεμίζουν με τη γέμιση που προκύπτει, πασπαλίζονται με 75 γραμμάρια σκληρού τυριού και ψήνονται στους 180 βαθμούς.
- Kimchi στα κορεάτικα … Κάθε κεφαλή κινέζικου λάχανου (περίπου 2 κιλά) πρέπει να χωριστεί σε 4 μέρη. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε 200 γραμμάρια αλάτι σε βραστό νερό και να τοποθετήσετε το λαχανικό που ακούγεται σε αυτό. 12 ώρες είναι αρκετές για να περάσει από το πρώτο στάδιο τουρσί. Μετά από αυτό, 1 κουταλάκι του γλυκού πρέπει να προστεθεί στο λάχανο. ζάχαρη, 4 κουταλιές της σούπας κόκκινη πιπεριά, 8 σκελίδες σκόρδο και σάλτσα για γεύση (ψάρι ή σόγια). Αυτό το προϊόν μαρινάρεται για άλλες δύο ημέρες, μετά τις οποίες μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σνακ ή στιφάδο.
- Ρόλος λαχανικών "Rainbow" … Για να δημιουργήσετε αυτό το πιάτο, πρέπει να αποθηκεύσετε σε 2 κομμάτια. πίτα (άζυμο επίπεδο ψωμί), 100 γραμμάρια κόκκινο λάχανο, κόκκινες και κίτρινες πιπεριές, ένα φρέσκο αγγούρι, 30 γραμμάρια μουστάρδα και 2 κουταλιές της σούπας. μαγιονέζα. Βάλτε πίτα στον πάγκο, ο οποίος μπορεί να αντικατασταθεί με ψωμί πίτας με μεγάλη πυκνότητα. Για να προετοιμάσετε τη γέμιση, κόψτε το κόκκινο λάχανο με αγγούρι και πιπεριά σε λωρίδες. Στη συνέχεια, η βάση αλείφεται με μαγιονέζα και 30 γραμμάρια μουστάρδας για να μαλακώσει. Μετά από αυτό, το λάχανο, το πιπέρι, το αγγούρι, το κόκκινο πιπέρι απλώνονται στην πίτα σε στρώσεις. Έχοντας τυλίξει τη βάση με τη γέμιση σε ρολό, πρέπει να την στείλετε στο φούρνο για 5 λεπτά.
- Γκαζπάτσο … Αυτή η σούπα περιλαμβάνει την αγορά 5 τεμαχίων πράσινες πιπεριές, 500 γραμμάρια ντομάτας, 400 γραμμάρια αγγουριών, 100 γραμμάρια ψωμιού σίτου, 3 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού. θαλασσινό αλάτι, 100 γραμμάρια κρουτόν σίκαλης και αλεσμένα μπαχαρικά. Οι πιπεριές και οι ντομάτες ξεφλουδίζονται και πλένονται, στη συνέχεια κόβονται στη μέση και τοποθετούνται σε ένα ταψί λαδωμένο με ελαιόλαδο. Αφαιρέστε το δέρμα από τα ψημένα λαχανικά και ψιλοκόψτε. Μετά από αυτό, τα αγγούρια θρυμματίζονται σε ένα μπλέντερ με την προσθήκη ψίχουλα ψωμιού, βότανα, κόκκινο αλεσμένο πιπέρι και κόλιανδρο. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται και μια σούπα πουρέ παρασκευάζεται τοποθετώντας την προκύπτουσα μάζα σε νερό με χυμό λεμονιού. Όταν το πιάτο είναι πλήρως προετοιμασμένο (μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά), προστίθενται κρουτόν σίκαλης σε αυτό.
- Χοιρινά ρολά … 1 κιλό φιλέτο κόβεται σε φαρδιά λεπτά κομμάτια, τα οποία αλατίζονται και επεξεργάζονται με μαύρο πιπέρι. Μετά από αυτό, 150 γραμμάρια σαμπάνια, κρεμμύδια και 4 κουταλιές της σούπας τηγανίζονται σε βούτυρο. lecho. Για να γίνει τελικά έτοιμη η γέμιση, προστίθενται κόκκινη πιπεριά, 100 γρ βρασμένο ρύζι και ψιλοκομμένα βότανα (άνηθος, μαϊντανός). 2 κουταλιές το καθένα. μια παρόμοια μάζα πρέπει να τοποθετηθεί σε κομμάτια χοιρινού κρέατος, τα οποία στη συνέχεια τυλίγονται σε ρολά και στερεώνονται με οδοντογλυφίδες. Αφού τηγανίσετε ένα τόσο ορεκτικό ορεκτικό σε φυτικό έλαιο, βάλτε το σε ένα βαθύ ταψί, ρίξτε το ζωμό και σιγοβράστε μέχρι να ψηθεί πλήρως.
- Ιταλική πίτα … 3 κουταλιές της σούπας κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 200 ml γάλα και 2 αυγά χτυπιούνται απαλά με ένα σύρμα και καλύπτονται με 1, 5 ποτήρια αλεύρι. Μια παρόμοια μάζα αναμειγνύεται με κρεμμύδια, σκόρδο, 350 γραμμάρια κολοκυθάκια τριμμένα, 80 γραμμάρια τριμμένο τυρί, 300 γραμμάρια ψιλοκομμένο μπέικον και στη συνέχεια ψήνεται σε λαδωμένη μορφή.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για το κόκκινο αλεσμένο πιπέρι
Αυτό το μπαχαρικό καλλιεργείται σε πολλές χώρες με κατάλληλο κλίμα, αλλά προμηθεύτηκε αρχικά από την Κεντρική Αμερική. Ο τοπικός πληθυσμός - οι Ινδοί του Περού - χρησιμοποίησαν αυτό το προϊόν ως θέμα για τις τελετουργίες τους. Θεωρήθηκε θεϊκός καρπός που πρέπει να συνοδεύει ένα άτομο ακόμη και μετά το θάνατο.
Τον 16ο αιώνα στο έδαφος της Ρωσίας, το κόκκινο πιπέρι άξιζε το βάρος του σε χρυσό, έτσι οι εξαιρετικά πλούσιοι άνθρωποι μπορούσαν να αντέξουν μια τέτοια πολυτέλεια.
Στις μέρες μας, είναι δύσκολο να φανταστούμε το μαγείρεμα χωρίς αυτό το καρύκευμα. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στη γεωργιανή και τη μεξικάνικη κουζίνα.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το μπαχαρικό τόσο σε καθαρή μορφή όσο και σε συνδυασμό με άλλα μπαχαρικά. Η γεύση του κόκκινου πιπεριού γίνεται ακόμα πιο έντονη όταν αναμειγνύεται με αποξηραμένο βασιλικό, σκόρδο και κόλιανδρο. Τέτοιες συνθέσεις είναι απαραίτητες για την παρασκευή σαλτσών, τουρσιών, μαρινάδων, πιάτων με κρέας και ψάρι.
Η σούπα (ειδικά το μπορς) θα γίνει το αγαπημένο φαγητό για όλη την οικογένεια εάν, 5-10 λεπτά πριν είναι έτοιμη η ζεστή σούπα, προσθέσετε αλεσμένο κόκκινο πιπέρι μαζί με το τηγάνισμα.
Δείτε ένα βίντεο για την κόκκινη πιπεριά:
Το μπαχαρικό που ακούγεται είναι ένα απαραίτητο πράγμα για κάθε άτομο που θέλει να μαγειρέψει ένα νόστιμο πιάτο. Η διαθεσιμότητα και η μεγάλη αγορά για αυτό το καρύκευμα το καθιστούν ένα αρκετά δημοφιλές προϊόν.
