Το λεπτό άρωμα του φθινοπώρου είναι παρόμοιο με το εξαιρετικό άρωμα και το άρωμα των φύλλων. Ηλιόλουστο και κατακόκκινο αυστριακό στρούντελ μήλου. Θα το ψήσουμε τώρα! Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Το στρούντελ μήλου είναι ένα από τα πιο δημοφιλή επιδόρπια σε όλο τον κόσμο. Κανείς δεν θα αρνηθεί στον εαυτό του την ευχαρίστηση να φάει ένα κομμάτι αρωματικό στρούντελ. Παρασκευάζεται από μια πολύ λεπτή ζύμη στην οποία τυλίγεται η γέμιση, συνήθως μήλο. Μπορεί να συμπληρωθεί με κανέλα, σταφίδες, μερικές φορές καρύδια ή αμύγδαλα. Αν και σήμερα υπάρχουν πολλά διαφορετικά γεμίσματα για αυτά τα αρτοσκευάσματα: κεράσια, φράουλες, σμέουρα, αχλάδια κ.λπ. Στη Βιέννη, τη γενέτειρα του στρούντελ, λένε ότι μόνο ένας αγαπημένος σεφ ζαχαροπλαστικής μπορεί να φτιάξει ένα καλό στρούντελ, γιατί τραβά τη ζύμη τόσο λεπτή που μέσα από αυτήν μπορεί να διαβάσει τα ερωτικά γράμματα της αγαπημένης του. Αν και αυτή η λιχουδιά είναι πολύ πιο δύσκολο να ετοιμαστεί από τις πίτες ή τη σαρλότ μήλου. Ωστόσο, η συνταγή για αυτό το θαύμα ζαχαροπλαστικής, που προτείνω, είναι πολύ απλή και οικονομική, αλλά το αποτέλεσμα σίγουρα θα σας ευχαριστήσει. Σίγουρα θα το αντιμετωπίσεις. Απολαυστικό στρούντελ με την πιο λεπτή γέμιση μήλου και τραγανή καφέ κρούστα … στο σπίτι, όπως στα καλύτερα ευρωπαϊκά ζαχαροπλαστεία.
Το επιδόρπιο στρούντελ σερβίρεται συνήθως ζεστό. Είναι ενδιαφέρον ότι μια σέσουλα παγωτό βανίλια ή σαντιγί προστίθεται συχνά στο στρούντελ. Αλλά οι περισσότεροι λάτρεις αυτής της ζύμης προτιμούν το στρούντελ μήλου με ένα φλιτζάνι καφέ ή τσάι. Παρεμπιπτόντως, εάν δεν θέλετε να μαγειρέψετε σφολιάτα, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμη σφολιάτα, την οποία μπορείτε να ανοίξετε σε λεπτές γραμμές. Μαζί του, τα αρτοσκευάσματα θα αποδειχθούν επίσης όχι λιγότερο νόστιμα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 245 kcal.
- Μερίδες - 1 Strudel
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 15 λεπτά
Συστατικά:
- Αλεύρι - 250 γρ
- Ζάχαρη - 50 g ή για γεύση
- Αυγά - 1 τεμ.
- Πίνοντας κρύο νερό - 75 ml
- Αλεσμένη σκόνη κανέλας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Μήλα - 3 τεμ.
- Αλάτι - μια πρέζα
- Φυτικό έλαιο - 20 ml
Βήμα -βήμα προετοιμασία στρούντελ μήλου, συνταγή με φωτογραφία:
1. Ρίξτε κρύο νερό σε ένα μπολ και χτυπήστε με αυγά.
2. Χτυπάμε τα αυγά και το νερό με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε φυτικό έλαιο, προσθέστε ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Χτυπήστε ξανά το φαγητό μέχρι να γίνει λείο.
3. Προσθέστε αλεύρι κοσκινισμένο σε λεπτό κόσκινο στο φαγητό. Αυτό θα το εμπλουτίσει με οξυγόνο και θα κάνει τη ζύμη πιο απαλή.
4. Ζυμώνουμε μια ελαστική ζύμη έτσι ώστε να μην κολλάει στα χέρια και τις πλευρές των πιάτων. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο αλεύρι. Δεδομένου ότι η γλουτένη είναι διαφορετική για κάθε τύπο αλευριού, μπορεί να χρειαστεί περισσότερο ή λιγότερο από αυτό. Τυλίξτε την τελική ζυμωμένη ζύμη με μεμβράνη και στείλτε την στην κατάψυξη για 15 λεπτά.
5. Βγάζουμε τη ζύμη από την κατάψυξη και την ανοίγουμε όσο πιο λεπτή γίνεται με έναν πλάστη. Στη συνέχεια, τεντώστε το με τις παλάμες σας προς όλες τις κατευθύνσεις. Οι έμπειροι σεφ παίρνουν τη ζύμη πάχους 1 mm. Αλλά στο σπίτι μπορεί να είναι 3 mm.
6. Πλύνετε τα μήλα, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Τα τοποθετούμε στη ζύμη, αφήνοντας ελεύθερο χώρο από όλες τις πλευρές.
7. Πασπαλίστε τα μήλα με ζάχαρη και κανέλα.
8. Διπλώστε τις ελεύθερες άκρες της ζύμης και τυλίξτε τη ζύμη σε ρολό. Τοποθετήστε το σε ένα ταψί λαδωμένο με φυτικό λάδι και αλείψτε το ρολό με γάλα έτσι ώστε να αποκτήσει μια χρυσή καφέ κρούστα.
9. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κάνετε ρηχά κοψίματα στο ρολό σε απόσταση 2-3 εκατοστών.
10. Στείλτε το στρούντελ μήλου στο φούρνο που έχει ζεσταθεί στους 180 βαθμούς για μισή ώρα. Σερβίρετε το τελικό προϊόν ζεστό. Αν και μετά την ψύξη, το γλυκό παραμένει όχι λιγότερο νόστιμο.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε στρούντελ μήλου.
