Βήμα-βήμα συνταγή για λουκάνικα σε ζύμη μαγιάς με κεφίρ: μια λίστα συστατικών και τεχνολογία μαγειρέματος. Συνταγές βίντεο.
Τα λουκάνικα σε ζύμη με ζύμη είναι ένα νόστιμο και δημοφιλές πιάτο. Σήμερα, δεν είναι δύσκολο να αποκτήσετε αυτήν τη λιχουδιά, επειδή αυτή η ζύμη πωλείται στα περισσότερα καταστήματα, σε μαγειρική και μίνι αρτοποιεία. Όταν πραγματοποιείτε μια αγορά σε επιχειρήσεις εστίασης, το ζήτημα της ποιότητας των προϊόντων που χρησιμοποιούνται στο σκεύασμα είναι πάντα ανοιχτό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλές νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν μόνοι τους λουκάνικα σε ζύμη, χρησιμοποιώντας μόνο πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας.
Η γεύση του τελικού πιάτου εξαρτάται άμεσα από τη ζύμη και τα ίδια τα λουκάνικα. Στις μέρες μας, είναι αρκετά δύσκολο να αγοράσεις εντελώς φυσικά λουκάνικα. Επομένως, το καθήκον είναι να διακρίνουμε το πιο ακίνδυνο προϊόν από το θαύμα της σύγχρονης χημείας. Πρώτα απ 'όλα, δώστε προσοχή στη σύνθεση που αναγράφεται στη συσκευασία, την αναλογία λίπους και την παρουσία σόγιας. Ελέγξτε τη συσκευασία για την ακεραιότητα και τη στεγανότητα του περιβλήματος, επειδή η παρουσία ρυτίδων και υπερβολικής υγρασίας μπορεί να υποδηλώνει όχι μόνο την παλαιότητα του προϊόντος, αλλά και παραβίαση της τεχνολογίας παρασκευής και των κανόνων αποθήκευσης. Τα φυσικά περιβλήματα λουκάνικων θεωρούνται πιο οργανικά και αναπνέουν από τα τεχνητά, αλλά αυτό δεν επηρεάζει την ποιότητα του προϊόντος. Για το μαγείρεμα λουκάνικων σε ζύμη μαγιάς σε κεφίρ, είναι προτιμότερο να επιλέξετε μια ποικιλία που υπάρχει σε μια μεμβράνη, επειδή είναι ευκολότερο να αφαιρεθεί, η οποία θα διατηρήσει την ακεραιότητα του προϊόντος και θα επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος.
Πριν φτιάξετε λουκάνικα σε ζύμη μαγιάς, θα πρέπει να αποφασίσετε ποια ζύμη θα χρησιμοποιήσετε - αγορασμένη ή σπιτική. Φυσικά, είναι καλύτερο να το κάνετε μόνοι σας, επειδή η διαδικασία δεν είναι επίπονη και αρκετά διασκεδαστική. Η ζύμη μαγιάς κεφίρ είναι ιδανική για αυτή τη συνταγή για λουκάνικα σε ζύμη. Έχει πολλά πλεονεκτήματα, αφού γίνεται πιο γρήγορα, πιο βολικά για εργασία, δεν κολλάει στα χέρια σας και τα ψημένα προϊόντα αποδεικνύονται ασυνήθιστα τρυφερά και ευάερα. Ταυτόχρονα, ο τύπος της μαγιάς δεν είναι απολύτως σημαντικός, κάθε νοικοκυρά μπορεί να χρησιμοποιήσει μια αγαπημένη μάρκα, είτε πρόκειται για ζωντανή μαγιά είτε για ξηρά.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 210 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 40 λεπτά
Συστατικά:
- Αλεύρι - 600-700 γρ
- Κεφίρ - 250 ml
- Νερό - 100 ml
- Αυγό - 1 τεμ.
- Κοκκώδης μαγιά - 10 g
- Φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Λουκάνικα - 500 γρ
- Κρόκος αυγού - για λίπανση
Βήμα-βήμα προετοιμασία λουκάνικων σε ζύμη μαγιάς με κεφίρ
1. Πριν μαγειρέψετε λουκάνικα σε ζύμη μαγιάς, ενεργοποιήστε τη μαγιά. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε την απαιτούμενη ποσότητα προϊόντος σε ένα βαθύ δοχείο και γεμίστε το με ελαφρώς ζεστό νερό. Προσθέστε ζάχαρη, μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι, ανακατέψτε ελαφρώς, καλύψτε με ένα καπάκι, πετσέτα ή μεμβράνη και περιμένετε 3-4 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Μετά την εμφάνιση αφρού, προσθέστε άλλες 3-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 25-30 λεπτά. Η διαδικασία μπορεί να επιταχυνθεί χρησιμοποιώντας ένα λουτρό νερού.
2. Αυτή τη στιγμή, βγάζουμε το αυγό και το κεφίρ από το ψυγείο και τα ζεσταίνουμε φυσικά σε θερμοκρασία δωματίου. Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει αρκετά, προσθέστε και τα δύο συστατικά στο δοχείο με μαγιά. Κοσκινίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι και το προσθέτουμε σταδιακά στη ζύμη.
3. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη με ελαφρές κινήσεις. Μην τον σφυροκοπάτε πολύ δυνατά. Σε αυτό το σημείο, πρέπει να προσθέσετε λίγο φυτικό έλαιο και να συνεχίσετε το ζύμωμα. Όταν η μάζα σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας, βάλτε την ξανά στο δοχείο, καλύψτε τη με ένα καπάκι και αφήστε την ζεστή για μία ώρα, αφού την έχετε καλύψει προηγουμένως με μια πετσέτα.
4Μετά από αυτό το διάστημα, βγάζουμε τη ζύμη, τη θρυμματίζουμε λίγο και τη ζυμώνουμε ξανά με την προσθήκη μικρής ποσότητας αλευριού, φροντίζοντας να σταματήσει να κολλάει η μάζα στα χέρια. Αυτό θα σας επιτρέψει να τυλίξετε εύκολα τα λουκάνικα σε ζύμη μαγιάς στο μέλλον.
5. Στη συνέχεια, πασπαλίστε το τραπέζι με αλεύρι ή καλύψτε με ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος. Απλώνουμε τη ζύμη και χρησιμοποιούμε έναν πλάστη για να την ανοίξουμε μέχρι να σχηματιστεί ένα στρώμα με πάχος 0,5-1 εκ. Το ύψος του θραύσματος πρέπει να είναι τουλάχιστον 20-25 εκ., Ώστε στο μέλλον να είναι αρκετό να τυλίξω ένα λουκάνικο.
6. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τη ζύμη λουκάνικου σε ζύμη μαγιάς σε κεφίρ σε λωρίδες πλάτους περίπου 3 cm σε όλο το μήκος της στρώσης.
7. Τυλίξτε προσεκτικά κάθε λουκάνικο με τις λωρίδες που προκύπτουν, ξεκινώντας από το ένα άκρο και κινώντας προς το αντίθετο. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο κάθε επόμενη στροφή να επικαλύπτει ελαφρώς την προηγούμενη. Αυτό θα σχηματίσει ένα συνεχές στρώμα ζύμης μαγιάς και τα λουκάνικα θα τυλιχτούν εντελώς. Σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λουκάνικα, αλλά από τότε έχουν μεγαλύτερη διάμετρο και μπορούν να κοπούν κατά μήκος στη μέση.
8. Σκεπάζουμε το ταψί με χαρτί ψησίματος. Λιπάνετε ελαφρά με εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο και απλώστε τα μαγειρεμένα λουκάνικα σε ζύμη μαγιάς σε κεφίρ. Μην τα τοποθετείτε πολύ κοντά, διαφορετικά η ζύμη στα γειτονικά λουκάνικα μπορεί να κολλήσει μεταξύ τους. Είναι καλύτερα να αφήσετε ένα κενό έως 4 cm μεταξύ των προϊόντων. Αφήστε τη ζύμη να ζεσταθεί σε ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, θα ανέβει ελαφρά. Στη συνέχεια λαδώνουμε την επιφάνεια με κρόκο αυγού και την στέλνουμε στο φούρνο. Δεν υπάρχει ιδιαίτερη ανάγκη για προθέρμανση του φούρνου.
9. Το ψήσιμο πρέπει να είναι στους 180 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά.
10. Τα λουκάνικα σε ζύμη μαγιάς με κεφίρ είναι έτοιμα! Φαίνονται υπέροχα στο τραπέζι, συνοδευόμενα από πράσινο. Μπορούν να καταναλωθούν με τσάι, γάλα, κακάο ή ακόμα και καφέ.
Δείτε επίσης συνταγές βίντεο:
1. Λουκάνικα σε ζύμη μαγιάς, εύκολα και απλά
2. Σπιτικά λουκάνικα σε ζύμη
