Είναι οι ντομάτες ήδη τόσο βαρετές που δεν θέλετε να τις κοιτάξετε; Έχετε κουραστεί από σούπα ντομάτας, ψημένες ντομάτες και άλλα πειράματα; Γιατί να μην φτιάξετε αποξηραμένες ντομάτες και να τις απολαύσετε μετά το πέρας της σεζόν; Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Οι ντομάτες είναι μια νόστιμη και υγιεινή προσθήκη σε πολλά πιάτα. Είναι βάση για σούπες ή σάλτσες, στιφάδο και στιφάδο, πίτσες και πίτες, και είναι επίσης ένα εξαιρετικό σνακ από μόνο του. Ωστόσο, στη χώρα μας, η ηλικία των ντοματών, πραγματικών, νόστιμων, ζουμερών, δεν είναι πολύ μεγάλη. Για να απολαύσετε όλα αυτά τα πιάτα το χειμώνα, συνιστώ να τα προετοιμάσετε για μελλοντική χρήση και να τα στεγνώσετε. Το μαγείρεμά τους είναι αρκετά απλό. Στην πραγματικότητα, δεν χρειάζεται να τα μαγειρέψετε, γιατί θα προετοιμαστούν οι ίδιοι. Επιπλέον, δεν χρειάζονται πρόσθετα προϊόντα. Και έχουν μια ασυνήθιστη πικάντικη γεύση.
Στην ιταλική κουζίνα, οι αποξηραμένες ντομάτες είναι γενικά ένα παραδοσιακό προϊόν που θεωρείται άξιο υποκατάστατο της φρέσκιας ντομάτας. Παραδοσιακά στην Ιταλία, οι ντομάτες αποξηραίνονται φυσικά στον ήλιο κατά τους θερμότερους μήνες (Ιούλιος και Αύγουστος). Αλλά όσοι δεν έχουν χρόνο δεν μπορούν να περιμένουν τις ζεστές μέρες και να φτιάξουν αποξηραμένες ντομάτες στο σπίτι στο φούρνο ή σε ειδικό ηλεκτρικό στεγνωτήριο για λαχανικά και φρούτα.
Για τη συνταγή, πάρτε ντομάτες φρέσκες και ώριμες, χωρίς ξένες μυρωδιές και γεύσεις. Στην ιδανική περίπτωση, πρέπει να στεγνώσετε μεσαίου μεγέθους, σαρκώδεις ντομάτες με πυκνό πολτό, ωριμασμένο στον ήλιο και όχι σε θερμοκήπιο. Τέτοια φρούτα έχουν πιο έντονο άρωμα και γεύση. Παραδοσιακά, χρησιμοποιούνται ντομάτες με επίπεδη επιφάνεια και όχι υπερβολικές ποικιλίες δαμάσκηνου ή κεράσι (ντομάτα σταφυλιού). Φαίνονται όμορφα όταν στεγνώσουν, αν και έχουν ένα μειονέκτημα: χρειάζονται περισσότερα φρούτα από το συνηθισμένο. Έχουν όμως τη μικρότερη ποσότητα χυμού και σπόρων, οπότε στεγνώνουν γρήγορα. Και το μικρό μέγεθος θα κάνει το στέγνωμα πολύ πιο εύκολο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 75 kcal.
- Μερίδες-οποιαδήποτε ποσότητα (λάβετε υπόψη ότι 1-2 κιλά αποξηραμένες ντομάτες λαμβάνονται από 15-20 κιλά φρέσκιας ντομάτας)
- Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά ενεργής εργασίας
Συστατικά:
Κρεμώδεις ντομάτες - οποιαδήποτε ποσότητα
Βήμα -βήμα προετοιμασία αποξηραμένων ντοματών, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε τις ντομάτες κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό.
2. Τοποθετήστε τα σε μια βαμβακερή πετσέτα και αφήστε τα να στεγνώσουν εντελώς. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, στεγνώστε κάθε ντομάτα με μια χαρτοπετσέτα.
3. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα ταψί. Εάν θέλετε, μπορείτε να στεγνώσετε τις ντομάτες σε φέτες. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα στη μέση κατά μήκος ή κατά μήκος και αφαιρέστε τα κοτσάνια. Αυτό είναι ιδιαίτερα βολικό για μεγάλα φρούτα. Μπορείτε να μαρινάρετε τις φέτες ντομάτας λίγο πριν στεγνώσουν, αλλά αυτό δεν είναι καθόλου απαραίτητο. Βάλτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες σε ένα ταψί, κόψτε. Στείλτε τις ντομάτες, τοποθετημένες σε ένα ταψί, σε προθερμασμένο φούρνο στους 60 βαθμούς για 5-6 ώρες. Οι χρόνοι στεγνώματος διαφέρουν ανάλογα με το μέγεθος, οπότε φροντίστε να τους διατηρείτε στεγνούς. Τα γυρίζετε ανά διαστήματα για να στεγνώσουν ομοιόμορφα. Αποθηκεύστε τις αποξηραμένες ντομάτες σε χάρτινη σακούλα ή βαμβακερή σακούλα σε θερμοκρασία δωματίου και σε καλά αεριζόμενο χώρο.
Μπορείτε να στεγνώσετε ντομάτες σε εξωτερικούς χώρους για μια εβδομάδα. Στη συνέχεια, βγάλτε τα έξω και καλύψτε τα με ένα βαμβακερό ύφασμα για να διατηρηθούν χωρίς σκόνη. Φέρτε το στεγνωτήριο στο σπίτι το βράδυ, βγάλτε το έξω το πρωί. Περιστρέφετε περιοδικά τις ντομάτες για να στεγνώσουν ομοιόμορφα.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένες ντομάτες.
