Τι είναι ένα ποτό λουλουδιών, η χημική σύνθεση της ζυθοποιίας και η επίδραση στο σώμα. Πιθανή βλάβη όταν καταναλώνεται. Πώς να παρασκευάσετε; Ενδιαφέροντα στοιχεία για το τσάι χρυσάνθεμο.
Το τσάι χρυσάνθεμο είναι ένα ποτό που παρασκευάζεται από λουλούδια που προέρχονται από την Ανατολική Ασία από την οικογένεια Asteraceae με το βοτανικό όνομα Dendranthema indicum. Οι βοτανολόγοι γνωρίζουν 29 είδη ετήσιων και πολυετών, συμπεριλαμβανομένων των υβριδίων. Η γεύση του ποτού εξαρτάται από τον τύπο των πρώτων υλών και τη δύναμη της παρασκευής, μπορεί να είναι γλυκό ή με πικρία. Χρώμα - από ανοιχτό κίτρινο έως κεχριμπαρένιο. Τα χρυσάνθεμα των ποικιλιών τροφίμων για ζυθοποιία καλλιεργούνται ειδικά, δεν χρησιμοποιούνται διακοσμητικά είδη.
Πώς φτιάχνεται το τσάι χρυσάνθεμο;
Τα λουλούδια ανθίζουν, τα οποία χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία ενός εξαιρετικού και υγιεινού ποτού, το φθινόπωρο, τον Νοέμβριο. Το "Strada" διαρκεί 20 ημέρες. Η πιο πολύτιμη πρώτη ύλη είναι τα μισάνοιχτα μπουμπούκια.
Δεδομένου ότι η ανθοφορία δεν είναι ταυτόχρονη, η συλλογή πραγματοποιείται με το χέρι. Μερικές φορές τα κεφάλια με σέπαλα κόβονται, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις τα κύπελλα αφαιρούνται. Αυτές οι ποικιλίες είναι ακριβότερες. Τα χρυσάνθεμα κόβονται μόνο τις ηλιόλουστες μέρες, όταν η δροσιά είναι εντελώς στεγνή.
Τα κεφάλια είναι τοποθετημένα σε ένα στρώμα σε περγαμηνή. Η πρώτη ξήρανση πραγματοποιείται σε καλά αεριζόμενο χώρο, στη συνέχεια διαχωρίζονται τα κλαδιά και τα υπόλοιπα σέπαλα.
Η περαιτέρω επεξεργασία εξαρτάται από την ποικιλία του μελλοντικού τσαγιού:
- Βουτήθηκε με κατευθυνόμενο πίδακα ατμού και στέγνωσε ξανά σε εσωτερικούς χώρους.
- Μία φορά ξήρανση σε φούρνο που θερμαίνεται στους 60-70 ° C.
- Αποξηραμένο μετά από ταξινόμηση σε δίσκους, στο φούρνο ή στον ήλιο. Αχνίζουμε και αφήνουμε σε ένα δροσερό, αεριζόμενο δωμάτιο έως ότου τα κεφάλια των λουλουδιών απορροφήσουν την υγρασία από τον αέρα. Στη συνέχεια αφήνεται για 2 ημέρες κάτω από τον καυτό ήλιο (ποικιλία Han Ju).
- Οι θεραπείες στο φούρνο και στον ήλιο είναι εναλλακτικές.
Σε όλες τις περιπτώσεις, για να πάρετε 1 κιλό φύλλα τσαγιού, πρέπει να συλλέξετε 5 κιλά μπουμπούκια χωρίς σέπαλα.
Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες του τσαγιού χρυσάνθεμου
Η θρεπτική αξία όλων των ποτών από λουλούδια είναι ίση, πλησιάζει το μηδέν και εξαρτάται από τον τρόπο παρασκευής της παρασκευής.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τσαγιού χρυσάνθεμου, που αποτελείται μόνο από μισο-ανοιγμένους οφθαλμούς, είναι μικρότερη από 1 kcal, εκ των οποίων:
- Πρωτεΐνες - 0,1 g.
- Υδατάνθρακες - 0,1 g.
- Λίπη - 0,3 g.
Το ποτό περιέχει πολλά αιθέρια έλαια, οργανικά οξέα, ένα σύμπλεγμα βιταμινών Β, βιταμίνες Α, C, νιασίνη, μαγνήσιο, κάλιο, νάτριο, φώσφορο, σίδηρο. Αλλά τα οφέλη και οι βλάβες του τσαγιού χρυσάνθεμου καθορίζονται από τα ακόλουθα συστατικά:
- Φλαβονοειδή … Οι πολυφαινόλες των φυτών είναι υπεύθυνες για το χρώμα των πετάλων και έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Μόλις βρεθούν στο ανθρώπινο σώμα, απομονώνουν τις ελεύθερες ρίζες που ταξιδεύουν στον αυλό του εντέρου και τα αγγεία που τροφοδοτούν τα τοιχώματά του και διεγείρουν την απέκκριση από το σώμα με φυσικό τρόπο.
- Τριτερπενοειδή … Το αιθέριο έλαιο του φυτού περιέχει περισσότερες από 50 ενώσεις, μεταξύ των οποίων η δράση δύο συμπλεγμάτων είναι πιο έντονη. Η ταραξαστερόλη και η σιτοστερόλη έχουν αντιφλεγμονώδη δράση, αυξάνουν την άμυνα του οργανισμού και προωθούν την παραγωγή προστατευτικής βλέννας. Η στιγμαστερόλη και η καμπεστερόλη σταματούν την ανάπτυξη νεοπλαστικών κυττάρων και αποτρέπουν την κακοήθεια. Άλλες ουσίες αυτής της ομάδας - ηλιανθρίλη, εξάλειψη και φαραδιόλη, βοηθούν επίσης στη μείωση των όγκων, διεγείρουν την παραγωγή μακροφάγων - δαμαρανδιόλη, κυκλοαρτενόλη και ζελινόλη.
- Λιπαρό οξύ … Η υψηλότερη δραστηριότητα εμφανίζεται από παλμιτικό, στεατικό και λινολεϊκό. Σε κάθε οργανισμό, εμφανίζεται απόπτωση - η διάσπαση των κυττάρων, που ρυθμίζεται από τον ίδιο τον οργανισμό. Τα οξέα επηρεάζουν αυτή τη διαδικασία και το σχηματισμό του κλώνου DNA. Σε περίπτωση δυσμενούς επίδρασης (ανάπτυξη αλλεργικών αντιδράσεων), η χρήση ενός ποτού μπορεί να προκαλέσει πρώιμη απόπτωση, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να επιταχύνει την ανάπτυξη αλλαγών που σχετίζονται με την ηλικία στο επιθήλιο και τον παθολογικό εκφυλιστικό-δυστροφικό οστικό ιστό. Η επίδραση του λινολεϊκού οξέος στην πορεία των ογκοπροστατευτικών διαδικασιών δεν έχει ακόμη τεκμηριωθεί με ακρίβεια. Υπάρχουν ανησυχίες ότι προκαλεί ανώμαλο σχηματισμό κυττάρων. Αλλά η ευεργετική επίδραση του παλμιτικού οξέος στα καρδιομυοκύτταρα (μυϊκά κύτταρα της καρδιάς) έχει αποδειχθεί. Η επίσημη έρευνα επιβεβαιώνει ότι παρατείνει τον κύκλο ζωής.
- Περυθρίνες … Αυτά είναι οργανικά εντομοκτόνα. Έχουν αρνητική επίδραση στα οπτικά όργανα.
Όλες αυτές οι ιδιότητες του τσαγιού χρυσάνθεμου πρέπει να λαμβάνονται υπόψη πριν από την εισαγωγή του ποτού στο καθημερινό μενού σε τακτική βάση, για παράδειγμα, για απώλεια βάρους. Κατά τη χρήση, δεν πρέπει να εστιάζετε μόνο στα δικά σας συναισθήματα και να ζυγίζεστε τακτικά, αλλά αφού το πάρετε για 2-3 μήνες, δώστε αίμα για δείκτες όγκων.
Χρήσιμες ιδιότητες του τσαγιού χρυσάνθεμου
Η παραδοσιακή κινεζική ιατρική χρησιμοποιεί ενεργά αφεψήματα και εγχύσεις κεφαλιών λουλουδιών για την εξάλειψη των οργανικών προβλημάτων.
Χρησιμοποιούνται οι ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες του τσαγιού χρυσάνθεμου:
- Αυξάνει τον γενικό τόνο του σώματος, αναπληρώνει το απόθεμα βιταμινών Β.
- Έχει αντιπυρετικό αποτέλεσμα.
- Ανακουφίζει από τον πονοκέφαλο, ανακουφίζει από την ημικρανία, μειώνει τη συχνότητα των επιθέσεων.
- Εξαλείφει τη ζάλη, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση.
- Έχει αντιμικροβιακή δράση, καταστέλλει τη ζωτική δραστηριότητα της μυκητιακής χλωρίδας.
- Έχει τις ιδιότητες ενός ανοσορρυθμιστή και ενός ανοσοδιεγερτικού.
- Έχει έντονες αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
- Διεγείρει την παραγωγή πεπτικού ενζύμου και χολικών οξέων.
- Επιταχύνει την εντερική περισταλτική, βοηθά στην απαλλαγή από τις πέτρες στα κόπρανα, τη συσσώρευση τοξινών και τοξινών.
- Χρησιμοποιείται για τον καθαρισμό του ήπατος, διαλύει τη χοληστερόλη που εναποτίθεται στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Έχει ηπατοπροστατευτική δράση.
- Βελτιώνει την αγωγιμότητα των νευρικών παλμών, μειώνει την εκδήλωση συμπτωμάτων και αποκαθιστά την κατάσταση σε ασθένειες, το σύμπτωμα των οποίων είναι τρόμος των άνω άκρων, για παράδειγμα, του Πάρκινσον.
- Βοηθά στην ανάρρωση από το άγχος και στην ανακούφιση από το άγχος με συνεχή συναισθηματική αστάθεια, εξαλείφει την αϋπνία.
- Είναι ήπιο διουρητικό, καθαρίζει τα νεφρά από τους λίθους.
- Επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες.
- Βελτιώνει την ποιότητα του δέρματος.
Τα οφέλη του τσαγιού χρυσάνθεμου όταν εφαρμόζεται εξωτερικά: επιταχύνει την αναγέννηση του δέρματος, προάγει την ταχεία επούλωση μετά από πυώδεις-φλεγμονώδεις διεργασίες, για παράδειγμα, μετά από δερματολογικά προβλήματα ή ακμή. Επιταχύνει την επούλωση των ψωριών μετά από εγκαύματα και αποτρέπει τον σχηματισμό τραχών ουλών.
Αντενδείξεις και βλάβη του τσαγιού χρυσάνθεμου
Εάν πίνετε ένα ποτό περιστασιακά, δεν υπάρχει καμία αρνητική επίδραση στο σώμα ελλείψει ατομικής δυσανεξίας. Τα συμπτώματα αλλεργίας μπορεί να είναι δερματικό εξάνθημα, ερυθρότητα, κρίσεις άσθματος, ακόμη και οίδημα του Quincke.
Με προσοχή, το τσάι χρυσάνθεμο πρέπει να εισαχθεί στη διατροφή σε περίπτωση αρνητικής αντίδρασης σε αμβροσία, χαμομήλι, ηλίανθο ή πικραλίδα.
Η βλάβη από το τσάι χρυσάνθεμου εκδηλώνεται:
- Σε περίπτωση υπότασης, η έγχυση παρεμβαίνει στη δράση των φαρμάκων που έχουν συνταγογραφηθεί για την αύξηση της αρτηριακής πίεσης.
- Με ασθένειες της σπλήνας, της ηπατικής ή νεφρικής ανεπάρκειας.
- Με τάση για διάρροια και έξαρση της γαστροδωδεκαδακτυλίτιδας.
- Με σακχαρώδη διαβήτη.
Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το ποτό αυξάνει τη φωτοευαισθησία (ευαισθησία στην υπεριώδη ακτινοβολία). Σύμφωνα με την κινεζική παράδοση, οι γυναίκες χρησιμοποιούσαν πάντα παχιά καλλυντικά. Οι Ευρωπαίοι θα πρέπει να αγοράσουν αντηλιακά με υψηλό δείκτη προστασίας.
Η κατάχρηση μπορεί να προκαλέσει γενική μέθη, τα σημάδια της είναι ναυτία και ζάλη, θολή μάτια. Με τη συνεχή χρήση του ποτού, η επιδείνωση της όρασης συμβαίνει μάλλον αργά, αλλά οι συνέπειες είναι μη αναστρέψιμες.
Στην Ευρώπη και τις Ηνωμένες Πολιτείες, δεν έχουν διεξαχθεί μελέτες που να αποδεικνύουν την αρνητική επίδραση του τσαγιού χρυσάνθεμου στην υγεία των εγκύων και θηλάζων γυναικών. Ωστόσο, οι Κινέζοι θεραπευτές συμβουλεύουν να απέχουν από το τσάι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Τα μικρά παιδιά δεν πρέπει να πίνουν ποτό μέχρι να γίνουν 3 ετών.
Αυτός ο τύπος τσαγιού λουλουδιών δεν είναι συμβατός με αντιιικά φάρμακα και αντιβιοτικά. Το διάστημα μεταξύ της κατανάλωσης τσαγιού και της λήψης φαρμάκων πρέπει να είναι τουλάχιστον 4 ώρες. Δεν μπορείτε να πίνετε ορμονικά ή αντιισταμινικά, χάπια που ομαλοποιούν την αρτηριακή πίεση.
Σημείωση! Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ποτό μαζί με πιάτα από χοιρινό, κοτόπουλο, σέλινο και ξινή.
Πώς να παρασκευάσετε τσάι χρυσάνθεμου;
Οι Κινέζοι ειδικοί τσαγιού ακολουθούν πολλές παραδόσεις, ανεξάρτητα από το ποτό που ετοιμάζουν. Αλλά μικρό το τσάι χρυσάνθεμο, όπως το μαύρο ή το πράσινο, δεν αξίζει τον κόπο.
Κατά το ξέπλυμα, το έγχυμα χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες. Αρκεί να ξεπλύνετε τα πιάτα με βραστό νερό για να προετοιμάσετε ένα ποτό. Ωστόσο, εάν τα αποξηραμένα μπουμπούκια αγοράστηκαν από άγνωστο πωλητή, μπορούν να ξεπλυθούν με καθαρό κρύο νερό (όχι υπό πίεση).
Συνταγές τσαγιού λουλουδιών:
- Κλασσικός … Όταν χρησιμοποιείτε μεγάλα λουλούδια για 250 ml νερού, πάρτε 3-4 κομμάτια, μικρά-4-5. Αρχικά, απλώστε προσεκτικά τα αποξηραμένα μπουμπούκια και στη συνέχεια ρίξτε βραστό νερό. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε μια τσαγιέρα με διαφανή τοιχώματα για να δείτε τα λουλούδια να ανθίζουν. Επιμείνετε για 4-5 λεπτά.
- Με μαύρο τσάι … Πρώτα, η αγαπημένη ποικιλία φύλλων τσαγιού παρασκευάζεται και στη συνέχεια, όταν εγχυθεί, χαμηλώνουν 1-2 λουλούδια. Πιείτε μετά από 20-30 δευτερόλεπτα για να απολαύσετε το λεπτό και λεπτό άρωμα.
- Με πράσινο τσάι … Αναλογίες: 1 κουταλιά φύλλα τσαγιού, 1 μπουμπούκι, 100 ml βραστό νερό. Επιμείνετε έως 1 λεπτό.
- Αφέψημα βιταμινών από τις εναποθέσεις χοληστερόλης στα αιμοφόρα αγγεία … 2 κ.σ. μεγάλο. φρούτα κράταιγου αναμειγνύονται με 1 κουτ. αγιόκλημα, 2 ταξιανθίες χρυσάνθεμου. Ρίξτε 1, 5 λίτρα βραστό νερό, επιμείνετε σε ένα θερμός.
Όταν προετοιμαστεί σωστά, το λουλούδι σε βραστό νερό αλλάζει χρώμα από κίτρινο σε λευκό, τα πέταλα ισιώνουν, το χρυσάνθεμο παίρνει το αρχικό του σχήμα. Μπορείτε όχι μόνο να απολαύσετε τη γεύση, αλλά και να παρατηρήσετε τις αλλαγές.
Κατά τη διάρκεια των παραδοσιακών εθνικών πάρτι τσαγιού στην Κίνα, η παρασκευή λουλουδιών εγχύεται έως και 6 φορές, αυξάνοντας τον χρόνο που περνάτε στο νερό κατά 30 δευτερόλεπτα. Το έντονο άρωμα και η πικάντικη γεύση αλλάζουν σε ένα λεπτό, το άτομο ηρεμεί και χαλαρώνει.
Η γεύση του τσαγιού χρυσάνθεμου συνδυάζεται με ξηρούς καρπούς (όχι ζαχαρωμένους) και αποξηραμένα φρούτα. Συνιστάται όμως να αρνηθείτε τη σοκολάτα, το μέλι, τη μαρμελάδα ή άλλα γλυκαντικά.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για το τσάι χρυσάνθεμο
Οι πρώτες αναφορές για το αρωματικό ποτό βρέθηκαν στα χρονικά της 960. Το τσάι χρησιμοποιήθηκε για να παρατείνει τη ζωή, να επιστρέψει τη νεότητα και την ομορφιά.
Το λουλούδι απεικονίζεται σε νομίσματα, το κρατικό έμβλημα και τη σφραγίδα της Ιαπωνίας, για ειδικές υπηρεσίες εκεί τους απονέμεται το Τάγμα του Χρυσάνθεμου. Οι ποιητές της Αρχαίας Ανατολής τραγούδησαν τα εγκώμια του φυτού στα ποιήματά τους. Παρεμπιπτόντως, ένα από τα πιο δημοφιλή παλιά ρωσικά ειδύλλια - "Τα χρυσάνθεμα στον κήπο έχουν ξεθωριάσει εδώ και πολύ καιρό" από τον Νικολάι Χαρίτο - εξακολουθεί να τραγουδιέται.
Τσάι χρυσάνθεμου:
- Μπο Τζου … Τα λουλούδια συγκομίζονται στην επαρχία Anhui. Τα μπουμπούκια είναι τόσο τρυφερά που η παραμικρή απρόσεκτη κίνηση και τα πέταλα πετούν μακριά. Οι πιο έντονες ιδιότητες είναι αντιφλεγμονώδεις και αντιιικές.
- Χαν Τζου … Οι πρώτες ύλες καλλιεργούνται στην περιοχή Zhejiang. Τα κεφάλια των λουλουδιών είναι μεγάλα, έντονα κίτρινα, η γεύση του ποτού είναι γλυκιά, το χρώμα είναι ανοιχτό κίτρινο, διαφανές. Έχει ευεργετική επίδραση στο συκώτι, βελτιώνει τις ιδιότητες της μνήμης.
- Χαν Μπάι Τζου … Από μικρό ανθισμένο λευκό ινδικό χρυσάνθεμο. Από τις ιδιότητές του, το ποτό μοιάζει με έγχυμα χαμομηλιού. Είναι αυτός ο τύπος φύλλων τσαγιού που χρησιμοποιείται για εξωτερική χρήση και θεραπεία ματιών - για την εξάλειψη της κόπωσης, των μαύρων κύκλων.
- Χουάι Τζου … Τα λουλούδια φυτεύονται στην επαρχία Χαϊνάν. Το χρώμα των πετάλων είναι ανάμεικτο, το κόστος είναι φθηνότερο από αυτό των άλλων ποικιλιών.
Υπάρχουν άλλες ποικιλίες που εξάγονται σε πολλές χώρες - Gong Ju, Ye Ju Hua, Chu Ju.
Το ποτό είναι δημοφιλές όχι μόνο στην Κίνα, την Ιαπωνία και την Κορέα, αλλά και στη Μαλαισία, το Λάος και άλλες χώρες. Εκεί μπορείτε να αγοράσετε τσάι στη βρύση, να αγοράσετε ακριβές ποικιλίες, συσκευασμένες σε κουτάκια ή τετρά συσκευασίες, φθηνές - σε χαρτόνι ή χάρτινες συσκευασίες.
Στο έδαφος της πρώην ΚΑΚ, τα φύλλα τσαγιού πωλούνται κατά βάρος. Κατά την αγορά, πρέπει να δώσετε προσοχή στην ακεραιότητα του λουλουδιού και το άρωμα - φρέσκο, λεπτό, λουλουδάτο. Εάν μυρίζετε σκόνη και το χρώμα του μπουμπουκιού είναι γκρι ή καφέ, είναι καλύτερα να αρνηθείτε την αγορά.
Πώς να φτιάξετε τσάι χρυσάνθεμου - δείτε το βίντεο:
