Η συνταγή για την κλασική μαρμελάδα δαμάσκηνου. Όλα τα έξυπνα είναι απλά. Δοκιμάστε το - θα γλείψετε τα δάχτυλά σας! Ας δούμε επίσης πώς να προετοιμάσουμε ένα τόσο υπέροχο κομμάτι.
Οι αρχές του φθινοπώρου είναι μια παράδεισος για όσους θέλουν να διατηρήσουν. Και αν υπάρχουν παιδιά στο σπίτι, σε κάνει να σκέφτεσαι όχι μόνο την ποσότητα και την ποιότητα, αλλά και τη διαφορετικότητα! Από το δεύτερο μισό του καλοκαιριού μέχρι το τέλος Σεπτεμβρίου, τα δαμάσκηνα μπορούν να βρεθούν σε τεράστιες ποσότητες στις αγορές. It'sρθε η ώρα να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα δαμάσκηνου. Λαμπερό πλούσιο χρώμα, μοναδική γεύση με λεπτή ξινή γεύση, άρωμα καλοκαιριού - αυτό είναι που κάνει αυτή τη μαρμελάδα επιτυχία όταν πρέπει να αρωματίσετε τηγανίτες, τηγανίτες, μπισκότα ή παγωτά. Και η προετοιμασία ενός τέτοιου κενού δεν είναι καθόλου δύσκολη. Αυτό θα κάνουμε!
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 140 kcal.
- Μερίδες - 3 κουτιά
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Δαμάσκηνα οποιουδήποτε είδους - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 300-500 γρ
- Νερό - 100 ml
Βήμα -βήμα προετοιμασία μαρμελάδας δαμάσκηνου (μαρμελάδα)
1. Για να ετοιμάσετε τη μαρμελάδα, πάρτε τα δαμάσκηνα, τα πλύνετε, αφαιρέστε τα κόκαλα και τις ουρές. Δεν έχει σημασία αν ορισμένα φρούτα είναι υπερβολικά ώριμα και υπερβολικά μαλακά, ενώ άλλα είναι πυκνά. Η μεταγενέστερη θερμική και μηχανική επεξεργασία θα εξαλείψει αυτές τις διαφορές.
2. Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε νερό - αυτό θα βοηθήσει τα φλούδα να μην καούν μέχρι να ζεσταθούν τα φρούτα και να βγάλουν το χυμό τους.
3. Βάζουμε φωτιά, παρακολουθούμε και ανακατεύουμε περιστασιακά. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15-20 λεπτά. Αποδεικνύεται ένα είδος χυλού δαμάσκηνου: τα ώριμα φρούτα βράζονται και θρυμματίζονται, αυτά που ήταν πιο σφιχτά διατηρούνται στα μισά. Εάν σας φαίνεται ότι η μάζα είναι πολύ υδαρής, μπορείτε να τη σκουρύνετε στη φωτιά για άλλα 10 λεπτά, αφήστε το υγρό να εξατμιστεί.
4. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ χειρός, πολτοποιήστε τα δαμάσκηνα, μετατρέποντάς τα σε ομοιογενή μάζα. Προσωπικά, μου αρέσει το γεγονός ότι υπάρχουν ορατά σωματίδια του δέρματος, νομίζω ότι αυτό προσθέτει όρεξη στη σπιτική μαρμελάδα.
5. Και μόνο τώρα εισάγουμε τη ζάχαρη. Εισάγεται σε αυτό το στάδιο, δεν θα προσθέσει τη μυρωδιά και τη γεύση της καμένης καραμέλας στα δαμάσκηνα και δεν θα μετατρέψει το χρώμα της μαρμελάδας σε καφέ-καφέ. Επιστρέφουμε το τηγάνι στη φωτιά, αφήνουμε τη μαρμελάδα να βράσει και σιγοβράζουμε, βράζοντας, για τα επόμενα 20-25 λεπτά.
6. Ρίξτε την τελική μαρμελάδα δαμάσκηνου σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίστε και τυλίξτε την με μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
7. Εάν θέλετε να απολαύσετε το προϊόν σας νωρίτερα, τότε μια τέτοια μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, έτοιμη να ευχαριστήσει τις γεύσεις σας ανά πάσα στιγμή.
8. Μια υπέροχη, αρωματική, πλούσια σε καλοκαίρι μαρμελάδα δαμάσκηνου είναι έτοιμη. Πιάστε τα κουτάλια σας, θα προσπαθήσουμε!
Δείτε επίσης συνταγές βίντεο.
1) Σπιτική μαρμελάδα δαμάσκηνου:
2) Νόστιμη μαρμελάδα δαμάσκηνου:
