Ακόμα δεν ξέρετε πώς να φτιάξετε το πιο νόστιμο κουρκούτι; Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία θα σας πει λεπτομερώς πώς να φτιάξετε ξινή κρέμα με αλεύρι και σαντιγμένες πρωτεΐνες. Συνταγή βίντεο. Μικρά κόλπα για να φτιάξετε καλό κουρκούτι.
Το Batter είναι μια λεπτή ζύμη στην οποία βυθίζεται το φαγητό και στη συνέχεια τηγανίζεται σε κουρκούτι ή τηγάνι. Προστατεύει το προϊόν από άμεση επαφή με καυτό λάδι. Ανάλογα με τα προϊόντα που θα βουτήξουν στο μείγμα, μπορεί να είναι αλμυρό, γλυκό, ξινό … Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, σχηματίζεται μια ορεκτική κρούστα στα προϊόντα και ο όγκος των τελικών τεμαχίων αυξάνεται ελαφρώς. Σήμερα θα εξετάσουμε μια συνταγή για ξινή κρέμα γάλακτος με αλεύρι και πρωτεΐνες.
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Εάν η συνταγή περιλαμβάνει αυγά, χτυπήστε τον κρόκο και το ασπράδι ξεχωριστά. Προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια στη ζύμη λίγο πριν τηγανίσετε.
- Το ελαφρύ και αέρινο κουρκούτι θα μαγειρευτεί σε μεταλλικό αφρώδες νερό.
- Οι καλοφαγάδες προτιμούν το κουρκούτι με μπύρα, κρασί και ακόμη και βότκα. Αυτό εξευγενίζει πιάτα με κρέας και ψάρι και τους δίνει μια ιδιαίτερη γεύση.
- Ελέγξτε τη σωστή συνοχή του κτυπήματος βυθίζοντας ένα κουτάλι σε αυτό, εάν το μείγμα το σκεπάσει ομοιόμορφα, τότε το μείγμα είναι έτοιμο.
- Εάν η ζύμη είναι πολύ λεπτή, θα απλωθεί στο τηγάνι. Στη συνέχεια προσθέστε λίγο αλεύρι.
- Αν σκεπάσετε το τηγάνι με ένα καπάκι τηγανίζοντας προϊόντα σε κουρκούτι, τότε η κρούστα της ζύμης θα είναι απαλή και ζουμερή. Θα είναι τραγανό αν δεν καλύπτεται.
- Μην βάζετε πολλά κομμάτια στο τηγάνι ταυτόχρονα. Μπορούν να κολλήσουν μεταξύ τους, το οποίο δεν θα φαίνεται το καλύτερο.
- Κρέας, ψάρι, βότανα, φρούτα, μούρα μαγειρεύονται σε κουρκούτι … Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι ορισμένα προϊόντα απαιτούν προκαταρκτικό μαγείρεμα, βράσιμο ή ψήσιμο.
Χρησιμοποιώντας αυτές τις συστάσεις, θα πάρετε το τέλειο κουρκούτι και το πρωτότυπο πιάτο.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε κουρκούτι με ψημένο γάλα και αυγά.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 298 kcal.
- Μερίδες - 400 ml
- Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά
Συστατικά:
- Αλεύρι - 150 γρ
- Αλάτι ή ζάχαρη - για γεύση (ανάλογα με ποια προϊόντα ετοιμάζεται το κουρκούτι)
- Αυγά - 1 τεμ.
- Ξινή κρέμα - 200 ml
Βήμα-βήμα προετοιμασία ζύμης ξινή κρέμα με αλεύρι και πρωτεΐνες, συνταγή με φωτογραφία:
1. Ρίξτε ξινή κρέμα σε ένα βαθύ μπολ. Πλένουμε τα αυγά και χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Στείλτε τους κρόκους σε ένα δοχείο με ξινή κρέμα και τοποθετήστε τα λευκά σε ένα καθαρό και στεγνό δοχείο. Στείλτε τους σκίουρους στο ψυγείο ως θα χτυπήσουν καλύτερα όταν κρυώσουν.
2. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τους κρόκους με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. Προσθέστε αλεύρι στο φαγητό, κοσκινίστε το μέσα από ένα λεπτό κόσκινο έτσι ώστε να εμπλουτιστεί με οξυγόνο, έτσι ώστε το μείγμα να είναι πιο μαλακό και πιο αέρινο. Προσθέστε επίσης αλάτι ή ζάχαρη. Εξαρτάται για τι προετοιμάζετε το κουρκούτι.
4. Ανακατέψτε το μείγμα με ένα μίξερ μέχρι να γίνει λείο και λείο ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
5. Χτυπήστε τις κρύες πρωτεΐνες με ένα μίξερ με καθαρά και στεγνά χτυπήματα μέχρι να σχηματιστεί ένας λευκός, αέρινος αφρός με σταθερές κορυφές. Ελέγξτε την ετοιμότητα των πρωτεϊνών ως εξής: αναποδογυρίστε το μπολ, οι πρωτεΐνες πρέπει να είναι ακίνητες.
6. Προσθέστε πρωτεΐνες στο κουρκούτι σε μικρές μερίδες.
7. Ανακατέψτε τη ζύμη της κρέμας γάλακτος με αλεύρι και χτυπημένα ασπράδια αυγών. Κάντε το προσεκτικά, προς μία κατεύθυνση, ώστε να μην πέσουν οι πρωτεΐνες. Αφού εισαγάγετε πρωτεΐνες στη ζύμη, χρησιμοποιήστε τη ζύμη αμέσως μετά το μαγείρεμα. Εάν δεν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως, χτυπήστε τα ασπράδια και προσθέστε τα στη ζύμη λίγο πριν τη χρήση.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε ένα αέρινο κουρκούτι. Τα μυστικά του υπέροχου κουρκούτι.
