Τα μικρά αρτοσκευάσματα με μαγιά είναι πάντα νόστιμα και με οποιαδήποτε γέμιση. Για παράδειγμα, τα κουλούρια ζύμης με βάση τον ορό γάλακτος είναι τρυφερά, ευάερα και ογκώδη. Και για τη γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οτιδήποτε σας αρέσει, αλλά σήμερα έχω μαρμελάδα σκουός.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Τα μπιφτέκια γεμιστά με μαρμελάδα δεν είναι μια νέα μαγειρική εφεύρεση. Ωστόσο, δεν βαριούνται ποτέ, γιατί μπορούν να παρασκευαστούν από διαφορετικούς τύπους ζύμης: σφολιάτα, βούτυρο, μαγιά, ψωμί … Η γέμιση μπορεί να είναι πολύ διαφορετική, τόσο γλυκιά όσο και αλμυρή. Το πιο σημαντικό πράγμα για αυτή τη συνταγή είναι να φτιάξετε μια ζύμη υψηλής ποιότητας, σε αυτή την περίπτωση μαγιά. Η ζύμη μαγιάς παρασκευάζεται με σφουγγάρι και χωρίς ατμό. Εάν έχετε ελεύθερο χρόνο, μπορείτε να φτιάξετε μια ζύμη μαγιάς. Αλλά πρέπει να ειπωθεί ότι αυτή είναι μια επίπονη διαδικασία. Η ζύμη ανεβαίνει και κάνει σάλτσα αρκετές φορές, αλλά φυσικά η προσπάθεια αξίζει! Ωστόσο, σε αυτή τη συνταγή, προτείνω να χρησιμοποιήσετε την ασφαλή επιλογή. Θα εξοικονομήσετε πολύ χρόνο, ενώ τα bagel είναι τα ίδια αέρινα, απαλά και λιώνουν στο στόμα σας.
Κάθε μαγιά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο, αλλά οι περισσότεροι σεφ σημειώνουν ότι η θερμοκρασία αποθήκευσης δεν είναι σημαντική για την ξηρή μαγιά. Μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη με οποιοδήποτε υγρό: γάλα, νερό, ορό γάλακτος. Τα τελικά προϊόντα αποδεικνύονται πάντα χορταστικά, νόστιμα και πλούσια. Αυτά είναι πραγματικά νόστιμα και λαχταριστά γλυκά που θα είναι μια καλή προσθήκη στον καφέ. Επιπλέον, οι μπέιγκελ με μαρμελάδα φρούτων ή μούρων θα διαφοροποιήσουν τέλεια το πρωινό σας τσάι.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 357 kcal.
- Μερίδες - 20-25 τεμ.
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 45 λεπτά
Συστατικά:
- Αλεύρι - 400 γρ
- Ορός - 200 ml
- Αυγά - 1 τεμ.
- Ξηρή μαγιά - 11 γραμμάρια (φακελάκι)
- Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας
- Βούτυρο - 50 γρ
- Οποιαδήποτε μαρμελάδα - 100 γραμμάρια
Μαγείρεμα μπέγκελ μαγιάς με μαρμελάδα
1. Βάλτε το βούτυρο σε φέτες σε μια κατσαρόλα και προσθέστε μέλι.
2. Λιώνουμε το βούτυρο σε υδατόλουτρο και ανακατεύουμε με μέλι μέχρι να γίνει λείο.
3. Ρίχνουμε μέσα το ορό γάλακτος και χτυπάμε το αυγό. Χτυπάμε τα υγρά συστατικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Προσθέστε ξηρή μαγιά σε υγρά προϊόντα και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν πλήρως. Ταυτόχρονα, βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία των υγρών συστατικών είναι ελαφρώς ζεστή, επειδή όταν κρυώσει η μαγιά δεν θα παίξει όπως θα έπρεπε.
5. Προσθέστε αλεύρι κοσκινισμένο από κόσκινο στο φαγητό.
6. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική. Θα πρέπει να υστερεί πίσω από τους τοίχους των πιάτων. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει για μισή ώρα.
7. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, χωρίστε τη ζύμη σε κομμάτια και τυλίξτε το καθένα από αυτά σε κύκλο πάχους 3 mm. Κόψτε τη ζύμη σε 8 κομμάτια όπως φαίνεται στη φωτογραφία.
8. Για κάθε μεγάλη μερίδα της ψιλοκομμένης ζύμης, τοποθετήστε ένα ζελέ ή μαρμελάδα.
9. Τυλίξτε τη ζύμη σε ρολά, δώστε μια ελαφρώς ημικυκλική όψη και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί λαδωμένο με φυτικό λάδι. Τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 10 λεπτά για να ξεκουραστεί η ζύμη.
10. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και στείλτε τα κουλούρια να ψηθούν για μισή ώρα μέχρι να ροδίσουν.
11. Cύξτε τα τελειωμένα κουλούρια, αφαιρέστε από το ταψί και φυλάξτε τα σε ξηρό μέρος. Για να τα διατηρήσετε μαλακά και στεγνά, συνιστώ να διατηρείτε τα ψημένα σας προϊόντα σε μια πλαστική σακούλα.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε γρήγορα κουλούρια ζύμης με μαρμελάδα.
