Περιγραφή του γάλακτος καρύδας, περιεκτικότητα σε θερμίδες και χημική σύνθεση. Οφέλη και βλάβες, περιορισμός στη χρήση. Συνταγές για πιάτα και ποτά με αυτό το προϊόν, χαρακτηριστικά μαγειρέματος. Σπουδαίος! Οι φυτικές πρωτεΐνες που βρίσκονται στο γάλα καρύδας είναι πολύ πιο εύκολο για τον οργανισμό να απορροφήσει από τις ίδιες ουσίες από ένα ζωικό προϊόν.
Οφέλη για την υγεία του γάλακτος καρύδας
Το ποτό Copra δεν πρέπει να θεωρείται φάρμακο και να χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ασθενειών. Ωστόσο, οι κάτοικοι των τροπικών χωρών έχουν παρατηρήσει εδώ και καιρό τα οφέλη του γάλακτος καρύδας και συχνά αντικαθιστούν το αγελαδινό γάλα με αυτό, όχι μόνο για να αλλάξουν τη γεύση των οικείων πιάτων, αλλά και για να διατηρήσουν την αποτελεσματικότητά τους.
Δράση στο σώμα:
- Επιταχύνει το μεταβολισμό και βοηθάει στην απαλλαγή από τη δυσκοιλιότητα, καθώς υπάρχουν διαιτητικές ίνες στη σύνθεση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον καθαρισμό των εντέρων.
- Επαναφέρει την ισορροπία της εντερικής μικροχλωρίδας.
- Αυξάνει την ανοσία, έχει αντιμικροβιακή, ιδιαίτερα αντιβακτηριακή, δράση.
- Αποτρέπει την ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων, δεν δημιουργεί φορτίο στα αιμοφόρα αγγεία, καθώς δεν υπάρχει επιβλαβής χοληστερόλη στο ποτό.
- Ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση.
- Αραιώνει το αίμα, έχει αντιπηκτικές ιδιότητες.
- Μειώνει την πιθανότητα ανάπτυξης καρκίνου, σταματά τη γήρανση των κυττάρων, απομονώνει τις ελεύθερες ρίζες που ταξιδεύουν μέσω της κυκλοφορίας του αίματος.
- Ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
- Βελτιώνει την κατάσταση σε φλεγμονώδεις ασθένειες του ουρογεννητικού συστήματος.
- Έχει τονωτικό αποτέλεσμα.
- Βοηθά στην ηρεμία με νευρώσεις, προάγει τον γρήγορο ύπνο.
- Διεγείρει την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων - ερυθροκυττάρων.
- Αποτρέπει την ανάπτυξη αλλεργικών αντιδράσεων.
- Βελτιώνει την ποιότητα του δέρματος, των νυχιών και των δοντιών, ενισχύει τον ιστό των οστών.
- Παρατείνει τον κύκλο ζωής των ηπατοκυττάρων - ηπατικών κυττάρων, επιταχύνει την ανάρρωση μετά από δηλητηρίαση όλων των τύπων, συμπεριλαμβανομένου του αλκοόλ.
- Βοηθά στην αντιμετώπιση του hangover.
Σημείωση! Δεν πρέπει να εγκαταλείψετε το γάλα καρύδας εάν πρέπει να παρακολουθείτε συνεχώς το βάρος σας. Δεν μπορείτε να πίνετε πολύ - ο κορεσμός αρχίζει γρήγορα. Η παροχή θρεπτικών συστατικών στο σώμα αναπληρώνεται και τα «επιπλέον» κιλά δεν «κολλάνε».
Αντενδείξεις και βλάβη του γάλακτος καρύδας
Δεδομένου ότι ένα προϊόν από τις τροπικές περιοχές είναι εξωτικό για άτομα που ζουν σε εύκρατα κλίματα, πρέπει να ληφθεί υπόψη ο υψηλός κίνδυνος αλλεργίας. Επιπλέον, το ποτό από τη φιάλη ή τη συσκευασία περιέχει συντηρητικά και αρωματικές ουσίες. Επομένως, δεν πρέπει να εισάγετε τη νέα γεύση σε παιδιά κάτω των 5 ετών, έγκυες και θηλάζουσες. Η δυσανεξία στο γάλα καρύδας μπορεί να εμφανιστεί εάν υπάρχει ιστορικό:
- Δυσανεξία στη φρουκτόζη.
- Κολίτιδα, εντεροκολίτιδα και άλλες ασθένειες του πεπτικού σωλήνα και των οργάνων που προκαλούν διάρροια.
- Παραβίαση της παροχής αίματος στα εσωτερικά όργανα.
- Υπόταση.
Εάν, μετά την πρώτη γνωριμία με ένα νέο προϊόν, αισθανθείτε ζάλη, αδυναμία ή ναυτία, πρέπει να ληφθούν εντερορροφητικά. Είναι δυνατόν να μειώσετε τη ζημιά από το γάλα καρύδας προετοιμάζοντάς τον μόνοι σας. Σε αυτή την περίπτωση, δεν ελέγχεται μόνο η επίδραση στο σώμα, αλλά και η γλυκύτητα και η θρεπτική αξία.
Πώς να φτιάξετε γάλα καρύδας;
Πριν σκεφτείτε τι να μαγειρέψετε, πρέπει να φτιάξετε ένα ποτό (αν δεν υπήρχε ευκαιρία να το αγοράσετε). Όπως αναφέρθηκε, δεν υπάρχουν συντηρητικά ή γεύσεις στο σπιτικό γάλα καρύδας, οπότε μειώνεται η πιθανότητα εμφάνισης αλλεργικής αντίδρασης.
Αρχή μαγειρέματος: αλέστε το copra, προσθέστε νερό ή χυμό γάλακτος, αφήστε το να σταθεί για 2-5 ώρες και στη συνέχεια στραγγίστε.
Εάν δεν είναι δυνατό να αποκτήσετε ολόκληρα τα φρούτα, το γάλα χτυπάται από άγλυκες νιφάδες καρύδας ή θρυμματισμένο κόπρα - πωλούνται συχνότερα. Σε αυτήν την περίπτωση, οι αναλογίες πρώτων υλών και βραστό νερό είναι 1 προς 1, 5 ή 1 έως 2. Ρίξτε αποξηραμένα ροκανίδια ή αφυδατωμένη θρυμματισμένη καρύδα σε ένα μπλέντερ, ρίξτε βραστό νερό και ανακατέψτε καλά για 3-7 λεπτά. Στη συνέχεια, το ποτό φιλτράρεται μέσω cheesecloth.
Η διάρκεια ζωής του γάλακτος καρύδας στο σπίτι είναι έως 48 ώρες. Εάν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε αργότερα, είναι καλύτερο να παγώσετε το προϊόν. Όταν χρησιμοποιείται φρέσκο κόπρα από ολόκληρο καρύδι ως συστατικό, ο τριμμένος πολτός με γαλακτώδες χυμό διακόπτεται σε ένα μπλέντερ και μόνο στη συνέχεια φέρεται στην επιθυμητή σύσταση, αραιώνεται με βραστό νερό. Από ένα ολόκληρο καρύδι, λαμβάνονται 1-1,5 φλιτζάνια ποτό.
Συνταγές τροφίμων και ποτών γάλακτος καρύδας
Οι κάτοικοι των τροπικών χωρών είναι τόσο συνηθισμένοι σε ένα φυτικό ρόφημα που μαγειρεύουν σε αυτό όλα τα πιάτα για τα οποία οι Ευρωπαίοι χρησιμοποιούν ζωικό γάλα: δημητριακά, επιδόρπια, σάλτσες για ζεστά πιάτα, αλκοολούχα και μη αλκοολούχα κοκτέιλ.
Λιγότερο συχνά, το γάλα καρύδας χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο του αγελαδινού γάλακτος, στην καθαρή του μορφή, και υπάρχει λόγος για αυτό. Ο κανόνας είναι να καταναλώνουμε 1 ποτήρι την εβδομάδα στην καθαρή του μορφή, όχι περισσότερο, σε πολλές μερίδες. Εξαίρεση γίνεται για παιδιά που πάσχουν από αναιμία: η εβδομαδιαία δόση μπορεί να διπλασιαστεί. Δεν υπάρχουν περιορισμοί στη χρήση ως συστατικό σε συνταγές.
Νόστιμες συνταγές γάλακτος καρύδας:
- Ταϊλανδική σούπα … Μια κουταλιά της σούπας εξευγενισμένο ηλιέλαιο χύνεται σε μια βαθιά κατσαρόλα και θερμαίνεται. Στρώνουμε το ψιλοκομμένο κοτσάνι του λεμονόχορτου, μια κουταλιά της σούπας κάρυ, 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο τριμμένο τζίντζερ, ρίχνουμε σε ένα λίτρο ζωμό κοτόπουλου και, ανακατεύοντας, αφήνουμε να βράσει. Μετά από ένα λεπτό, προσθέστε 3 κουταλιές σούπας σάλτσα ψαριού (ένας Ευρωπαίος μπορεί να κάνει χωρίς αυτό το συστατικό), μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, 1 λίτρο γάλα καρύδας και 200 γραμμάρια shiitake. Βράζουμε μέχρι να ψηθούν τα μανιτάρια (5-7 λεπτά). Στη συνέχεια, οι γαρίδες χαμηλώνουν, αφού τραβήξουν έξω τον οισοφάγο. Όταν ψηθούν σβήνουμε. Πασπαλίστε με κόλιανδρο πριν το σερβίρετε.
- Μελιτζάνα μαγειρεμένη … Κόψτε 2-3 μελιτζάνες σε κύβους, αφού αφαιρέσετε τη φλούδα. Cutιλοκομμένο: κόκκινη πιπεριά, ένα μάτσο πράσινα κρεμμύδια και δυόσμος. Οι μελιτζάνες τηγανίζονται σε βαθύ τηγάνι και απλώνονται σε χαρτοπετσέτα για να φύγουν τα περιττά λάδια. Ενώ το λάδι απορροφάται, ψιλοκομμένα χόρτα και πιπεριές τηγανίζονται για 3 λεπτά. Ρίξτε σε ένα ποτήρι γάλα καρύδας, βράστε, προσθέστε ξανά μελιτζάνες. Ενώ είναι έτοιμα, προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι. Σερβίρεται με χυλοπίτες ρυζιού.
- Ρύζι καρύδας με μπιζέλια … Ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε το ψαρονέφρι, κομμένο σε μικρούς κύβους. Όταν ροδίσει το κρέας, βάζετε στο τηγάνι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μισό πιπέρι τσίλι χωρίς σπόρους, 2 σκελίδες τριμμένο σκόρδο και 2 πιπεριές Balkar σε λωρίδες. Ρίξτε σε ένα ποτήρι ρύζι, μισό ποτήρι προ-εμποτισμένο μπιζέλι (ή φασόλια), ρίξτε ένα ποτήρι γάλα καρύδας. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν το ρύζι και τα φασόλια. Μόλις συμβεί αυτό, προσθέστε 4 μεταφερόμενες ντομάτες και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε καρυκεύματα για γεύση. Πασπαλίστε με θυμάρι πριν σερβίρετε.
- Κέικ καλαμποκιού λεμονιού … Ξεχωρίστε τους κρόκους και τα ασπράδια των 5 αυγών. Χτυπάμε τους κρόκους με μισό ποτήρι ζάχαρη. Χτυπήστε τα ασπράδια σε μια μαρέγκα με 150 γραμμάρια ζάχαρης, αλλά μην τα φέρετε στις κορυφές. Συνδυάστε 2 μέρη της ζύμης, προσθέστε 2 κουταλιές κορν φλάουρ και καρύδα, μια κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ. Η ζύμη ψήνεται στους 180 ° C για 20 λεπτά. Ενώ ετοιμάζεται το μπισκότο, φτιάχνεται κρέμα. Βάλτε σε ένα μπολ μπλέντερ: καλαμποκάλευρο - 80 γραμμάρια, 2 αυγά, ξύσμα δύο λεμονιών, 150 γραμμάρια ζάχαρης, χυμό από 1 λεμόνι, 2 φλιτζάνια βραστό νερό. Το τελειωμένο μπισκότο κόβεται στη μέση, εμποτισμένο με γάλα καρύδας. Τα στρώματα είναι επικαλυμμένα με κρέμα.
Ποτά γάλακτος καρύδας:
- Αυγολέμονο … Σε ένα μπλέντερ, χτυπήστε ένα ποτήρι ρούμι και γάλα καρύδας, 2 κρόκους αυγών, 50 γραμμάρια συμπυκνωμένου γάλακτος. Ρίχνουμε σε ποτήρια, πασπαλίζουμε με κανέλα.
- Smoothie πεπονιού … Τα κομμάτια πεπονιού, 400 g, χύνονται σε ένα μπλέντερ. Τοποθετήστε 2 αχλάδια με αφαιρεμένους σπόρους εκεί και ρίξτε ένα ποτήρι γάλα καρύδας.
- Milkshake … Ο χυμός συμπιέζεται από 8-10 φράουλες, χύνεται σε ένα μπλέντερ, τοποθετείται μια μπανάνα, χύνεται μισό ποτήρι γάλα καρύδας. Χτυπήστε, ρίξτε σε ένα ποτήρι με πάγο. Διακοσμημένο με νιφάδες καρύδας.
Όταν επιλέγετε έτοιμο γάλα καρύδας, πρέπει να δώσετε προσοχή στην περιεκτικότητα σε λιπαρά και την ποσότητα των συστατικών. Για το ψήσιμο, τα επιδόρπια και τις σούπες, χρησιμοποιείται ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων · για το στιφάδο, μπορείτε να αγοράσετε πιο λιπαρά. Η ιδανική ποσότητα συστατικών είναι το copra και το νερό, ένα ελάχιστο συντηρητικό.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για το γάλα καρύδας
Όταν φτιάχνουν ένα ποτό στο σπίτι, προσπαθούν να διατηρήσουν τη στειρότητα. Ο πολτός αποξέεται απαλά με ένα καθαρό κουτάλι ή κόβεται με ένα κοφτερό μαχαίρι με μια λεπτή λεπίδα, τρίβοντας σε ένα τρίφτη. Ρίξτε βραστό νερό, φιλτράρετε μέσα από αποστειρωμένη γάζα.
Οι κάτοικοι της περιοχής δεν σκέφτονται τη στειρότητα. Οι μικρές ιδιωτικές επιχειρήσεις διαθέτουν μηχάνημα απόξεσης πολτού, παρόμοιο με αποχυμωτή εσπεριδοειδών, μεταλλικό κόσκινο και διαχωριστικό. Οι καρύδες σπάζουν πάνω από τη λεκάνη με ένα απότομο χτύπημα με ένα μαχαίρι, χωρίς να ξεφλουδίζουν ή να πλένουν τη φλούδα από εξωτερική μόλυνση. Στη συνέχεια, τα μισά φρούτα τοποθετούνται στη ράβδο, αποξέονται με μια κίνηση πάνω από την παλέτα. Γεμίστε το διαχωριστικό με θρυμματισμένο κόπρα και γαλακτώδη χυμό, προσθέστε νερό από έναν εύκαμπτο σωλήνα, πατήστε το κουμπί. Το γάλα συσκευάζεται σε ανθεκτικές σακούλες σελοφάν. Όταν αγοράζετε ένα τέτοιο προϊόν στην αγορά, δεν χρειάζεται να προσπαθήσετε να ξεδιψάσετε πριν βράσει. Στην καλύτερη περίπτωση, εμφανίζετε αναστατωμένο στομάχι, στη χειρότερη περίπτωση, μολυσματική ασθένεια.
Αλλά ως συστατικό για καλλυντικά στο σπίτι, ένα τέτοιο γάλα καρύδας είναι ανεκτίμητο. Σύμφωνα με το μύθο, η ίδια η βασίλισσα της Σεβά ήταν η πρώτη που σημείωσε την ευεργετική επίδραση του προϊόντος στο σώμα και τα μαλλιά.
Επίδραση στο δέρμα:
- Μαλακώνει και θρέφει.
- Προστατεύει από τις αρνητικές επιπτώσεις της υπεριώδους ακτινοβολίας.
- Προστατεύει από αλλαγές που σχετίζονται με την ηλικία, σταματά το σχηματισμό λεπτών ρυτίδων.
- Επιταχύνει την αναγέννηση του δέρματος μετά από ακμή και φουρούνωση.
- Εξισορροπεί την ανακούφιση του δέρματος.
Η τακτική εφαρμογή γάλακτος καρύδας στη ζώνη ανάπτυξης των μαλλιών βοηθά στην αποκατάσταση της λειτουργίας των ωοθυλακίων, εξαλείφει τον ερεθισμό. Για όσους έχουν λιπαρά μαλλιά, συνιστάται η περιποίηση των κλώνων για την εξάλειψη της κολλητικότητας και του λίπους. Για ξηρές μπούκλες, αρκεί να τρίψετε στο τριχωτό της κεφαλής.
Μια εξαιρετική συνταγή πλαστικοποίησης για να φαίνεται πάντα ακαταμάχητη: ανακατέψτε 4 κουταλιές της σούπας γάλα καρύδας, 1, 5 - άμυλο πατάτας, χυμό μισού μεγάλου λεμονιού, θερμάνετε, ανακατεύοντας, χωρίς να βράσει μέχρι να αποκτήσετε μια κρεμώδη ομοιογενή σύσταση. Στη συνέχεια, εφαρμόζεται στα νήματα όπως το χρώμα, μονωμένο, όπως κατά τη βαφή. Ξεπλύνετε μετά από 1-1, 5 ώρες με κανονικό σαμπουάν. Υπάρχει ένας άλλος τρόπος χρήσης γάλακτος καρύδας. Εάν τα σκουπίσετε σε δερμάτινα παπούτσια ή ρούχα, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το σπάσιμο.
Πώς να φτιάξετε γάλα καρύδας - δείτε το βίντεο:
Μην χάσετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε το ποτό. Νιφάδες καρύδας ή τεμαχισμένη υδρολυμένη καρύδα είναι τώρα διαθέσιμες σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ.
