Εκπληκτικό άρωμα, θρεπτική αξία, οφέλη και λαμπερή γεύση - όλα αυτά αφορούν σούπες μανιταριών. Επειδή είναι πολύ πλούσια και έχουν καλή γεύση. Και πώς να τα μαγειρέψετε σωστά, μπορείτε να μάθετε σε αυτό το άρθρο, όπου δίνουμε 7 συνταγές.
Μανιταρόσουπα σούπας
Αρωματικά, λαχταριστά μανιτάρια θα κερδίσουν τις καρδιές των πιο απαιτητικών καλοφαγάδων! Δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το να μαγειρεύετε μια νόστιμη σούπα μαζί τους, γιατί είναι εύκολο και γρήγορο στην παρασκευή τους και το κυριότερο, είναι ασφαλή για την υγεία, σε σύγκριση με τα δάση.
Υλικά για τη σούπα σαμπινιόν:
- Κρεμμύδι - 2 τεμ.
- Champignons - 20-25 τεμ.
- Βούτυρο - για τηγάνισμα
- Πατάτες - 2 τεμ.
- Αλάτι με πιπέρι - για γεύση
- Ζυμαρικά - 2 χούφτες
- Καρότα - 1 τεμ.
Παρασκευή:
- Κόψτε τα μανιτάρια, καλύψτε με πόσιμο νερό και μαγειρέψτε για 1 ώρα.
- Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα καρότα και τα κρεμμύδια σε λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
- Μετά από μία ώρα, προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες, τηγάνισμα λαχανικών και ζυμαρικά στα μανιτάρια.
- Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθούν όλα τα υλικά.
Μανιταρόσουπα φτιαγμένη από αποξηραμένα μανιτάρια
Ο ευκολότερος τρόπος για να προετοιμάσετε τα μανιτάρια για μελλοντική χρήση είναι να τα στεγνώσετε. Επιπλέον, στα αποξηραμένα μανιτάρια διατηρούνται όλες οι χρήσιμες ουσίες, τα ιχνοστοιχεία και το πιο σημαντικό, το άρωμα αποκαλύπτεται πιο πλούσιο και αφομοιώνονται πιο εύκολα από το σώμα. Τέτοια μανιτάρια αποθηκεύονται σε ξηρό μέρος σε γυάλινο βάζο, χαρτόκουτο ή χάρτινη σακούλα.
Συστατικά:
- Αποξηραμένα μανιτάρια - 70 γρ
- Πατάτες - 3 τεμ.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Αλάτι με πιπέρι - για γεύση
- Καρότα - 1 τεμ.
- Πόσιμο νερό - 1,5 λίτρα
- Βούτυρο - για τηγάνισμα
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Ρίξτε 200 ml βραστό νερό στα μανιτάρια και αφήστε για μισή ώρα. Μετά από αυτό, καθώς φουσκώνουν, τα ψιλοκόβουμε και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα για να βράσουν. Ρίξτε στο νερό στο οποίο ήταν εμποτισμένα.
- Μετά από 20 λεπτά, στείλτε τις ψιλοκομμένες πατάτες στα μανιτάρια.
- Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια με καρότα, τα οποία είναι προ-σοταρισμένα σε βούτυρο.
- Αλάτι, πιπέρι και μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες, στη συνέχεια αφήστε την να βράσει για λίγο.
Μανιταρόσουπα με τυρί
Η παχιά και χορταστική σούπα με μανιτάρια και τυρί είναι ιδιαίτερα σημαντική με την άφιξη του πρώτου κρύου καιρού. Μπορεί να γίνει το πιο δημοφιλές πιάτο όλο το χειμώνα.
Συστατικά:
- Champignons - 500 γρ
- Τυρί - 200 γρ
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Πατάτες - 3 κόνδυλοι
- Αλάτι με πιπέρι - για γεύση
- Καρότα - 1 τεμ.
- Βούτυρο - 40 γρ
Μαγειρεύοντας σούπα μανιταριών με τυρί:
- Κόψτε τις πατάτες σε φέτες και μαγειρέψτε.
- Ιλοκόβουμε τα μανιτάρια, τρίβουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε το φαγητό σε λάδι για 3-4 λεπτά και το στέλνουμε στις πατάτες.
- Αλατοπιπερώνουμε.
- Τρίβουμε το τυρί και το προσθέτουμε στη σούπα όταν όλα τα υλικά είναι έτοιμα. Κάνουμε μια μικρή φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως το τυρί.
- Επιμείνετε το πιάτο για 10-15 λεπτά.
Μανιταρόσουπα με κρέμα τυριού
Νόστιμη θρεπτική και νόστιμη σούπα μανιταριών με λιωμένο τυρί σας ζεσταίνει τέλεια σε ένα κρύο φθινοπωρινό βράδυ. Ένας συνδυασμός win-win μανιταριών με κρεμώδη πινελιά δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.
Συστατικά:
- Μανιτάρια στρείδι - 500 γρ
- Καρότα - 1 τεμ.
- Μεταποιημένο τυρί - 200 g
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Αλάτι με πιπέρι - για γεύση
- Βούτυρο - για τηγάνισμα
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
Παρασκευή:
- Σε βούτυρο, σοτάρετε τριμμένα καρότα, ψιλοκομμένα μανιτάρια και κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν.
- Βουτήξτε το τηγάνι σε μια κατσαρόλα, ρίξτε 1,5 λίτρο φιλτραρισμένο νερό και μαγειρέψτε για 4-6 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε.
- Τρίβουμε το λιωμένο τυρί, βάζουμε στη σούπα, βράζουμε και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως.
- Στο τέλος του μαγειρέματος, αλατοπιπερώνετε τη σούπα με σκόρδο πιεσμένο μέσα από μια πρέσα.
- Αφήστε τη σούπα για 10 λεπτά.
Κρέμα σούπα μανιταριών
Η γεύση και το άρωμα της κρεμώδους σούπας μανιταριών θα κατακτήσει όλους όσους τη δοκιμάσουν. Η ιδανική συνοχή του πιάτου πρέπει να είναι παχιά και ομοιόμορφη.
Συστατικά:
- Ζωμός κοτόπουλου - 600 ml
- Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας
- Champignons - 500 γρ
- Κρέμα 20% - 200 ml
- Αλάτι με πιπέρι - για γεύση
- Βούτυρο - 40 γρ
Παρασκευή:
- Chιλοκόβουμε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν στο βούτυρο για 15 λεπτά, αλατοπιπερώνουμε.
- Ρίξτε το 1/3 του ζωμού στα τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια και αλέστε τα με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνουν κρέμα.
- Σε μια κατσαρόλα, λιώνουμε το βούτυρο και μαγειρεύουμε το αλεύρι για 1,5 λεπτό.
- Μεταφέρετε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια σε αυτήν την κατσαρόλα, ρίξτε το ζωμό και βράστε. Μαγειρέψτε για 7-8 λεπτά.
- Ρίχνουμε μέσα την κρέμα γάλακτος, βράζουμε και αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
- Ρυθμίστε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
Σούπα πουρέ μανιταριών
Εδώ φαίνεται η σούπα μανιταριών σε ψωμί ολικής αλέσεως Οι χορταστικές και ζεστές σούπες πουρέ είναι γρήγορες και εύκολες στην προετοιμασία. Το κύριο πράγμα είναι ο σωστός συνδυασμός και ο συνδυασμός προϊόντων.
Συστατικά:
- Champignons - 400 γρ
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Αλάτι με πιπέρι - για γεύση
- Πατάτες - 2 τεμ.
- Ζωμός κοτόπουλου - 1 l
- Κρέμα 33-35% λιπαρά - 200 ml
- Βούτυρο - για τηγάνισμα
Παρασκευή:
- Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με τα μανιτάρια σε λάδι μέχρι να ροδίσουν.
- Βουτήξτε τις ψιλοκομμένες πατάτες στο ζωμό κοτόπουλου.
- Βάζουμε τα τηγανητά μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, αλάτι, πιπέρι και μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθούν οι πατάτες.
- Μεταφέρετε τα τελικά προϊόντα σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να μαλακώσουν.
- Επιστρέψτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά πίσω, ρίξτε μέσα την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και ζεστάνετε τη σούπα για 3-4 λεπτά.
- Αφήστε την τελική σούπα για 5 λεπτά.
Συνταγή βίντεο για την παρασκευή σούπας μανιταριών από ξηρά μανιτάρια πορτσίνι (σεφ Ilya Lazerson):
