Πώς να προετοιμάσετε τα βατόμουρα για το χειμώνα; TOP 6 βήμα προς βήμα συνταγές βατόμουρου για το χειμώνα: μαρμελάδα βατόμουρου, κομπόστα βατόμουρου, πάγωμα μούρων. Συνταγές βίντεο.
Τα βατόμουρα είναι ο πλησιέστερος συγγενής των βατόμουρων, τα οποία αγαπούν για το ευχάριστο άρωμα και τη γλυκόξινη στυφή γεύση τους. Ως εκ τούτου, πολλοί ζαχαροπλάστες το χρησιμοποιούν για να φτιάξουν γλυκά. Ισορροπεί τη γλυκύτητα στα επιδόρπια, συμπληρώνοντας τη λιχουδιά με ελαφρές ξινές νότες. Όσον αφορά τα οφέλη τους, τα μαύρα μούρα με μοβ απόχρωση δεν είναι καθόλου κατώτερα από τα βατόμουρα. Περιέχουν τεράστια ποσότητα χρήσιμων μετάλλων και βιταμινών, τα οποία διατηρούνται καλύτερα εάν προετοιμάσετε βατόμουρα για το χειμώνα. Οι νοικοκυρές προμηθεύονται βατόμουρα για μελλοντική χρήση, φτιάχνοντας μαρμελάδα, μαρμελάδες, κομπόστες από αυτά, τα καταψύχουν, τα περιστρέφουν με ζάχαρη … Τα σκευάσματα του βατόμουρου για το χειμώνα είναι μια ευκαιρία για διαφοροποίηση του χειμερινού μενού και αναζωογόνηση σε κρύο καιρό. Στη συνέχεια, σε σοβαρούς παγετούς, μπορείτε να απολαύσετε την υπέροχη γεύση ενός ζουμερού μούρου! Μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνοι τους. Or χρησιμοποιήστε το ως πρόσθετο σε επιδόρπια, με τη μορφή ενός φυσικού χρωματισμού τροφίμων.
Βατόμουρα για το χειμώνα - οι λεπτότητες και τα μυστικά του μαγειρέματος
- Συγκομιδή προσεκτικά ως ο καρπός έχει πολύ λεπτό δέρμα και καταστρέφεται εύκολα όταν πιέζεται.
- Τα βατόμουρα δεν ωριμάζουν μετά το μάζεμα, οπότε μαζέψτε τα μόνο όταν είναι ώριμα.
- Ταξινόμηση των μούρων πριν από τη συγκομιδή, αφαιρέστε τις κηλίδες και τα φύλλα. Κριτική για έντομα. Αφαιρέστε τα θρυμματισμένα, υπερβολικά, μαλακά και σάπια φρούτα.
- Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα μούρα στρίβοντας αντί να τα πιέσετε.
- Μετά το πλύσιμο, στεγνώστε τα φρούτα σε μια πετσέτα ή χαρτί.
- Χειριστείτε τις μπρούτζες με γάντια όπως είναι είναι βαμμένη βαριά.
- Ανάλογα με την ποικιλία των μούρων, η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να ποικίλει. Ωστόσο, η ζάχαρη είναι συντηρητικό και μια ανεπαρκής ποσότητα θα επηρεάσει αρνητικά το παρασκεύασμα. Υπάρχει υποχρεωτική αναλογία: 1 κιλό μούρα 1 κιλό ζάχαρη.
- Οι σπόροι του βατόμουρου είναι πολύ πιο σκληροί από τα σμέουρα. Για να τα αφαιρέσετε, περάστε τα μούρα από ένα κόσκινο.
- Όταν βράζετε μαρμελάδες με ολόκληρα μούρα, είναι σημαντικό να ανακατεύετε απαλά το υγρό, γιατί τα μούρα γίνονται εύθραυστα κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.
- Μην χρησιμοποιείτε μούρα που είναι πολύ ώριμα για μαρμελάδα. Πρέπει να έχουν τον ίδιο βαθμό ωριμότητας, διαφορετικά το τεμάχιο εργασίας μπορεί να ζυμωθεί. Επίσης, το μέγεθος των φρούτων πρέπει να είναι το ίδιο, αλλιώς μερικά από τα μούρα θα παραμείνουν μισοψημένα, και μερικά υπερψημένα.
- Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε ένα φαρδύ μπολ χαμηλής όψης. Στη συνέχεια, η μαρμελάδα μπορεί να αναμιχθεί απαλά για να μην καταστραφούν τα μούρα, το υγρό θα εξατμιστεί γρηγορότερα και το τεμάχιο εργασίας δεν θα αφομοιωθεί.
- Για να γίνει η μαρμελάδα παχιά, μαγειρέψτε την περισσότερο. Αλλά για τη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών, το μακροπρόθεσμο μαγείρεμα δεν είναι κατάλληλο. Προσθέστε πηκτίνη ή ζελατίνη για να πήξει η μαρμελάδα.
- Τα μούρα διατηρούνται γεμίζοντας με αυτά μόνο καυτά αποστειρωμένα βάζα.
- Η μαρμελάδα τοποθετείται μόνο σε στεγνά βάζα.
- Χρησιμοποιήστε μικρά βάζα συντήρησης. Στη συνέχεια, η διαδικασία αποστείρωσης θα διαρκέσει λίγο χρόνο.
- Αποστειρώστε σε ένα φαρδύ δοχείο. Συνήθως 7-8 λεπτά είναι αρκετά για αυτή τη διαδικασία.
- Αφού τυλίξετε τα βάζα, φροντίστε να τα τυλίξετε με μια ζεστή κουβέρτα, ώστε να κρυώσουν αργά. Με αυτόν τον τρόπο το τεμάχιο εργασίας θα αποθηκευτεί καλύτερα.
- Για να παγώσετε τα μούρα, χρησιμοποιήστε τη λειτουργία "παγώματος σοκ". Όσο πιο γρήγορα παγώσουν, τόσο καλύτερο θα είναι το προϊόν.
- Αποθηκεύστε τα κατεψυγμένα φρούτα για έως και 8 μήνες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα διατηρηθούν όλες οι ευεργετικές ιδιότητες των μούρων.
- Τα βατόμουρα μπορούν να συγκομιστούν σε μια εταιρεία με άλλα φρούτα. Ταιριάζει με βατόμουρα, φράουλες, σταφίδες, μήλα, αχλάδια.
- Μια ποικιλία μπαχαρικών και μπαχαρικών είναι κατάλληλα για το μούρο. Τις περισσότερες φορές, οι ζαχαροπλάστες χρησιμοποιούν δεντρολίβανο, γαρύφαλλο, κάρδαμο, μέντα και κανέλα.
Πέντε λεπτά μαρμελάδα Blackberry για το χειμώνα
Το πραγματικό καλοκαιρινό άρωμα και μια τεράστια ποσότητα βιταμινών θα διατηρηθούν σε σπιτική μαρμελάδα βατόμουρου, εάν παρασκευαστεί με τη μέθοδο "πέντε λεπτών".
Δείτε επίσης 5 συνταγές για καλοκαιρινά γλυκά με βατόμουρα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 204 kcal.
- Μερίδες - 1, 3 κιλά
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά, συν 5-6 ώρες για γήρανση με ζάχαρη
Συστατικά:
- Βατόμουρα - 1 κιλό
- Κιτρικό οξύ - 3-4 g
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 820 γρ
Μαγείρεμα μαρμελάδας βατόμουρου Πέντε λεπτά για το χειμώνα:
- Τακτοποιήστε το βατόμουρο, αφαιρέστε τα χαλασμένα μούρα, κλαδιά και μίσχους.
- Πλύνετε και στεγνώστε τα μούρα.
- Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα μεγάλο μπολ, τοποθετώντας τα μούρα σε στρώσεις και πασπαλίζοντάς τα με ζάχαρη.
- Αφήστε τα βατόμουρα να δράσουν για 5-6 ώρες για να ξεχωρίσει ο χυμός.
- Βράζουμε τη μαρμελάδα για 5 λεπτά.
- Ανακατέψτε τη μαρμελάδα 1 λεπτό πριν από το τέλος του μαγειρέματος και προσθέστε κιτρικό οξύ.
- Χωρίστε τη γλυκύτητα σε καθαρά, στεγνά γυάλινα βάζα. Κλείστε το δοχείο με μια πλαστική σακούλα και διατηρήστε την μαρμελάδα κρύα.
Αποστειρωμένα βατόμουρα με ζάχαρη
Ανοίγοντας ένα βάζο με το "Blackberry Treasure" το χειμώνα, θα λάβετε ένα υπέροχο φυσικό γλυκό και μια αποτελεσματική θεραπεία για τα κρυολογήματα.
Συστατικά:
- Βατόμουρα - 2 κιλά
- Ζάχαρη - 1 κιλό
Προετοιμασία αποστειρωμένων βατόμουρων με ζάχαρη:
- Τακτοποιήστε τα βατόμουρα, πλύνετε, στεγνώστε και αλέστε με κόσκινο.
- Πασπαλίστε τον πουρέ βατόμουρου με ζάχαρη και αφήστε για 2 ώρες. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να το βάλετε σε υδατόλουτρο.
- Ανακατέψτε το μείγμα και ρίξτε το σε βάζα 0,5 λίτρων.
- Καλύψτε το δοχείο με καπάκια, αλλά μην το σφίξετε ακόμα.
- Απλώστε ένα πανί στον πάτο μιας μεγάλης λεκάνης, ρίξτε νερό και βάλτε βάζα.
- Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά και αποστειρώνουμε για 15-20 λεπτά.
- Βγάλτε αποστειρωμένα βάζα με βατόμουρα και ζάχαρη και τυλίξτε τα καπάκια.
Κομπόστα βατόμουρου
Νόστιμη κομπόστα βατόμουρου θα σας εκπλήξει με το χρώμα, τη γεύση και το άρωμά της. Το χειμώνα, μπορείτε να ανοίξετε το βάζο και να απολαύσετε την ιδιαίτερη γεύση και άρωμα του κομπόστα.
Συστατικά:
- Βατόμουρα - 180 γρ
- Νερό - 900 ml
- Ζάχαρη - 130 g
Μαγείρεμα κομπόστα βατόμουρου:
- Τακτοποιήστε το βατόμουρο, πλύνετε και βάλτε το σε πλυμένα βάζα.
- Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα μούρα, καλύψτε και αφήστε για 10 λεπτά.
- Στραγγίστε το νερό στην κατσαρόλα χρησιμοποιώντας το καπάκι.
- Ρίξτε ζάχαρη στο νερό, βράστε και βράστε για 1 λεπτό.
- Ρίξτε το σιρόπι που βράζει σε ένα βάζο και τυλίξτε το καπάκι.
- Τοποθετήστε το βάζο ανάποδα, τυλίξτε το με μια κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Πώς να παγώσετε ολόκληρα βατόμουρα για το χειμώνα
Είναι σημαντικό όχι μόνο να παγώσετε τα μούρα, αλλά και να διατηρήσετε την όμορφη εμφάνισή τους. Στη συνέχεια, ολόκληρα τα μούρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να διακοσμήσουν μια ποικιλία πιάτων και γλυκών το χειμώνα. Επιπλέον, τα βατόμουρα κατεψυγμένα για το χειμώνα διακρίνονται για την εξαιρετική τους γεύση.
Συστατικά:
Βατόμουρα - οποιαδήποτε ποσότητα
Μαγειρεύοντας κατεψυγμένα ολόκληρα βατόμουρα για το χειμώνα:
- Καλύψτε την παλέτα με χαρτί περγαμηνής.
- Τακτοποιήστε τα μούρα, ξεφλουδίστε και τοποθετήστε τα σε ένα δίσκο έτσι ώστε τα βατόμουρα να τοποθετηθούν σε ένα στρώμα. Εάν υπάρχουν πολλά φρούτα, παγώστε ένα στρώμα, βάλτε περισσότερη περγαμηνή από πάνω και βάλτε το δεύτερο στρώμα μούρων σε αυτό.
- Τοποθετήστε το ταψί στην κατάψυξη για να αποφύγετε τα μούρα να κυλήσουν στον δίσκο και να παγώσουν εντελώς.
- Μουλιάστε τα για 3-4 ώρες σε θερμοκρασία όχι υψηλότερη από -15 ° C, έτσι ώστε τα μούρα να παγώσουν και να γίνουν «γυάλινα».
- Ρίξτε κατεψυγμένα μούρα σε πλαστικές σακούλες ή πλαστικά δοχεία και σφραγίστε καλά. Αφαιρέστε όλο τον αέρα από το δοχείο.
- Αποθηκεύστε κατεψυγμένα ολόκληρα βατόμουρα στην κατάψυξη όλο το χειμώνα.
Κατεψυγμένα βατόμουρα με ζάχαρη
Τα κατεψυγμένα μούρα με ζάχαρη μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση για κέικ, πίτες, ζυμαρικά, κομπόστα ή να καταναλωθούν μόνα τους, ως προσθήκη στο παγωτό.
Συστατικά:
- Βατόμουρα - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 1, 5 κουταλιές της σούπας.
Μαγείρεμα κατεψυγμένων βατόμουρων με ζάχαρη:
- Τοποθετήστε τα ταξινομημένα, πλυμένα και αποξηραμένα βατόμουρα στον πάτο ενός πλαστικού δοχείου.
- Ρίξτε ζάχαρη σε κάθε στρώση μούρων.
- Κλείστε ολόκληρο το δοχείο και ανακινήστε απαλά.
- Στείλτε το στην κατάψυξη και φυλάξτε το στους -18 ° C.
Κατεψυγμένος πουρές βατόμουρου με ζάχαρη
Ο παγωμένος πουρές φρούτων μπορεί να αποψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ώρες και να γίνει ένα κοκτέιλ μούρων. Μια τέτοια λιχουδιά χρησιμοποιείται στο ψήσιμο το χειμώνα, προστίθεται ως παγάκια για να κρυώσει η κομπόστα κ.λπ.
Συστατικά:
- Βατόμουρα - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
Για να φτιάξετε κατεψυγμένο πουρέ βατόμουρου με ζάχαρη:
- Τρίψτε τα επεξεργασμένα και αποξηραμένα μούρα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο για να αφαιρέσετε τους σπόρους.
- Τοποθετήστε τον πουρέ σε ένα μεγάλο μπολ.
- Προσθέστε ζάχαρη σε αυτό και ανακατέψτε.
- Συσκευάστε το προκύπτον μείγμα ζάχαρης και μούρων σε σακούλες κατάψυξης, πλαστικά ποτήρια ή δοχεία κατάψυξης πάγου.
- Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας στην κατάψυξη.
- Ρίξτε τους παγωμένους κύβους φρούτων σε μια πλαστική σακούλα και διατηρήστε τους στην κατάψυξη.
Συνταγές βίντεο:
Μαρμελάδα Blackberry χωρίς μαγείρεμα
Ζελέ βατόμουρου
