Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας νόστιμων γλυκών. TOP 7 καλύτερες συνταγές για τριμμένη πίτα με μήλα, μούρα, μαρμελάδα, κρέμα γάλακτος, μαρέγκες και τυρί cottage. Συνταγές βίντεο.
Η τριμμένη πίτα είναι, ίσως, το απλούστερο και γρηγορότερο ψήσιμο, για την παρασκευή του οποίου απαιτείται ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων και πολύ λίγος χρόνος. Η ζύμη πίτας είναι εύθρυπτη και τρυφερή χάρη στη μεγάλη ποσότητα βουτύρου ή μαργαρίνης, αλλά υπάρχουν και άπαχες συνταγές για αυτά τα απίστευτα νόστιμα και αρωματικά γλυκά. Κάθε μαρμελάδα που διατίθεται στο σπίτι χρησιμοποιείται συχνότερα ως γέμιση, αλλά μπορεί επίσης να είναι φρούτα, μούρα, εσπεριδοειδή, τυρί cottage ή πρωτεΐνες. Στη συνέχεια, θα εξετάσουμε τις βασικές αρχές μαγειρέματος και μερικές από τις πιο δημοφιλείς συνταγές τριμμένης πίτας βήμα προς βήμα.
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος τριμμένη πίτα
Είναι απολύτως αδύνατο να καθοριστεί ποιος δημιούργησε για πρώτη φορά τη συνταγή για τριμμένη πίτα, δεν υπάρχει καν μια σαφής ιδέα σε ποιον από τους λαούς ανήκει αυτό το διάσημο πιάτο. Σχεδόν κάθε κουζίνα στον κόσμο έχει παρόμοια αρτοσκευάσματα. Για παράδειγμα, οι Αυστριακοί αγαπούν να ψήνουν τριμμένη πίτα σταφίδας, οι Ούγγροι χρησιμοποιούν μαρμελάδα βατόμουρο ως γέμιση και στα παλιά σοβιετικά βιβλία μαγειρικής, οποιαδήποτε μαρμελάδα από το ντουλάπι ήταν πάντα η γέμιση για αυτή τη λιχουδιά.
Κάθε νοικοκυρά έχει μια γρήγορη συνταγή ψησίματος στο βιβλίο μαγειρικής της, η οποία τη σώζει όταν έρχονται απρόσμενοι καλεσμένοι και πρέπει να ετοιμάσουν γρήγορα ένα κέρασμα για τσάι. Και στις περισσότερες περιπτώσεις, αυτή είναι ακριβώς η τριμμένη πίτα. Πήρε το όνομά του λόγω του γεγονότος ότι μέρος της ζύμης παγώνει και στη συνέχεια τρίβεται. Οι συνταγές γρήγορης τριμμένης πίτας μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς στα συστατικά, ενώ η τεχνολογία ψησίματος είναι σχεδόν πανομοιότυπη.
Το κέικ περιέχει μια βάση για κουλουράκι. Υπάρχει πολύ μαργαρίνη ή βούτυρο στη ζύμη. Είναι πολύ γλυκό, αρκετά πυκνό, δεν κολλάει στα χέρια σας και ψήνεται γρήγορα. Μετά το μαγείρεμα, χωρίζεται σε 2 μέρη. Από τη μία, η βάση του κέικ πλάθεται στο κάτω μέρος της φόρμας και το δεύτερο μέρος τοποθετείται στο ψυγείο. Μετά την κατάψυξη, το δεύτερο κομμάτι ζύμης τρίβεται σε χοντρό τρίφτη και απλώνεται πάνω από τη γέμιση. Το βήμα κατάψυξης μπορεί να παραλειφθεί εάν προστεθεί περισσότερο αλεύρι στο κομμάτι της ζύμης που πρόκειται να τριφτεί.
Είναι πιο εύκολο να χρησιμοποιήσετε έτοιμη μαρμελάδα ή μαρμελάδα ως γέμιση, αλλά τα γλυκά δεν θα είναι λιγότερο νόστιμα με φρούτα, μούρα, τυρί cottage. Δεδομένου ότι η ζύμη του γλυκού είναι πολύ γλυκιά, είναι σημαντικό η γέμιση για την τριμμένη πίτα να είναι ξινή. Η μαρμελάδα σταφίδας ή βατόμουρου είναι τέλεια, νόστιμες πίτες γίνονται με ραβέντι, φρέσκα μούρα σταφίδας ή γλυκόξινα μήλα.
Για να προσθέσετε γεύση στο κέικ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη βανίλιας, χυμό λεμονιού, κανέλα ή οποιοδήποτε άλλο ενισχυτικό γεύσης της επιλογής σας. Αναμιγνύονται σε μικρές ποσότητες στη ζύμη ή τη γέμιση.
TOP 7 συνταγές για τριμμένη πίτα
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές για να φτιάξετε μια νόστιμη τριμμένη πίτα, αλλά είναι καλύτερο να ξεκινήσετε γαστρονομικά πειράματα με την κλασική συνταγή και, στη συνέχεια, μπορείτε να εξοικειωθείτε με άλλες ποικιλίες αυτής της νόστιμης ζύμης. Έχοντας κατακτήσει τις βασικές αρχές της παρασκευής του, μπορείτε να πειραματιστείτε ανεξάρτητα με γεμίσεις και συστατικά για τη ζύμη, δημιουργώντας τη συνταγή του δικού σας συγγραφέα.
Κλασική τριμμένη πίτα
Είναι αυτή η συνταγή για τριμμένη πίτα μαρμελάδας σταφίδας που βρίσκεται συχνότερα σε βιβλία μαγειρικής διαφορετικών λαών του κόσμου. Η εκπληκτική γεύση μιας λεπτής γλυκιάς αμμώδους βάσης και η πικάντικη ξινή μούρα είναι γνωστά σε πολλούς από εμάς από την παιδική ηλικία. Στη σοβιετική εποχή, φτιάχτηκε τριμμένη πίτα μαργαρίνης, αλλά με βούτυρο αποδεικνύεται πολύ πιο αέρινη και πιο μαλακή. Μια κλασική τριμμένη πίτα παρασκευάζεται πολύ γρήγορα, αλλά ακόμη πιο γρήγορα εξαφανίζεται από τα πιάτα, επειδή τα γλυκά είναι εξωπραγματικά νόστιμα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 390 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 70 λεπτά
Συστατικά:
- Αλεύρι - 520 γρ
- Βούτυρο - 200 γρ
- Βανιλίνη - 1-2 γραμμάρια
- Αυγό - 2 τεμ.
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- Μαγειρική σόδα - 0,5 κουτ
- Ξίδι - 0,5 κουτ
- Μαρμελάδα σταφίδας - 1 κουταλιά της σούπας.
Πώς να ετοιμάσετε την κλασική τριμμένη πίτα βήμα προς βήμα:
- Αφαιρέστε το λάδι από το ψυγείο και μαλακώστε λίγο, αλλά μην λιώσει. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, κόψτε το σε κύβους και τοποθετήστε το στο φούρνο μικροκυμάτων για 10-15 δευτερόλεπτα. Η κορυφή θα στάξει λίγο, αλλά τα ίδια τα κομμάτια θα παραμείνουν μαλακά.
- Βάζουμε το βούτυρο, τη βανιλίνη, τη ζάχαρη στο μπολ του μίξερ. Ανακατεύουμε με μίξερ μέχρι να γίνει κρέμα.
- Προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε ξανά.
- Σβήστε τη σόδα με ξύδι, ρίξτε στη μάζα και ανακατέψτε.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Ρίχνουμε μισό ποτήρι αλεύρι και το αφήνουμε στην άκρη.
- Ρίξτε 3, 5 κουταλιές της σούπας στη μάζα βουτύρου-ζάχαρης. αλεύρι. Ζυμώνουμε μια ελαστική, σφιχτή ζύμη που δεν κολλάει στις παλάμες σας.
- Ξεχωρίστε το ένα τρίτο από τη ζύμη και προσθέστε μισό ποτήρι αλεύρι σε αυτό, ζυμώστε μέχρι να γίνει λείο.
- Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Τοποθετήστε ένα μεγαλύτερο κομμάτι ζύμης στο χαρτί και απλώστε το σε ένα στρώμα πάχους 15 mm.
- Βάλτε μια στρώση μαρμελάδας σταφίδας στη βάση και απλώστε την ομοιόμορφα σε όλη τη ζύμη. Μπορείτε να πάρετε άλλες μαρμελάδες από μούρα και φρούτα με ξινίλα, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η τριμμένη πίτα με μαρμελάδα δαμάσκηνο είναι πολύ νόστιμη.
- Αλέστε την υπόλοιπη ζύμη στα τρίμματα με τρίφτη.
- Πασπαλίστε ομοιόμορφα τα ροκανίδια της ζύμης πάνω από τη γέμιση.
- Bήνουμε το κέικ στους 200 ° C για 20-25 λεπτά.
Η μαγειρεμένη τριμμένη μαρμελόπιτα πρέπει να κρυώσει ελαφρώς έτσι ώστε η γέμιση να σκληρύνει ελαφρώς και να μην απλωθεί. Μετά από αυτό, μπορεί να κοπεί σε διαμάντια ή τετράγωνα και να σερβιριστεί με τσάι, καφέ ή κακάο.
Τριμμένη πίτα με τυρί cottage και ξινή κρέμα
Η τριμμένη τυρόπιτα είναι σαν κλειστή τυρόπιτα. Η κρέμα γάλακτος δίνει επιπλέον απαλότητα στη ζύμη και τη γέμιση. Λόγω της μεγάλης ποσότητας ζυμωμένων γαλακτοκομικών προϊόντων σε αυτά τα αρτοσκευάσματα, δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ υγιεινό.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 1, 5 κουταλιές της σούπας. (για δοκιμή)
- Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού (για δοκιμή)
- Ζάχαρη - 1/2 κουταλιά της σούπας. (1/4 φλιτζάνι για τη ζύμη και 1/4 φλιτζάνι για τη γέμιση)
- Αλάτι - 1 πρέζα (για ζύμη)
- Βούτυρο - 70 γραμμάρια (για ζύμη)
- Ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας (1 κουταλιά της σούπας για τη ζύμη και 2 κουταλιές της σούπας για τη γέμιση)
- Αυγό - 2 τεμ. (1 κομμάτι για τη ζύμη και 1 κομμάτι για τη γέμιση)
- Τυρί Cottage - 200 g (για γέμιση)
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 πακέτο (για γέμιση)
Βήμα -βήμα προετοιμασία τριμμένης πίτας με τυρί cottage και ξινή κρέμα:
- Σπέρνετε ξανά το μπέικιν πάουντερ.
- Ρίχνουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το βούτυρο σε κύβους στο αλεύρι, ζυμώνουμε τα πάντα.
- Ρίξτε ξινή κρέμα στο μείγμα και ανακατέψτε.
- Χτυπήστε το αυγό στη μάζα και ζυμώστε τη ζύμη πρώτα με ένα κουτάλι και στη συνέχεια με τα χέρια σας. Η ζύμη είναι απότομη και δεν κολλάει στις παλάμες.
- Τυλίγουμε τη ζύμη σε σελοφάν και την βάζουμε στην κατάψυξη για 40-45 λεπτά ώστε να μην παγώσει, αλλά να σκληρύνει.
- Για να προετοιμάσετε τη γέμιση, πολτοποιήστε το τυρί cottage με ένα πιρούνι, ρίξτε ζάχαρη, βανιλίνη, αυγό και κρέμα γάλακτος σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιογενές μείγμα.
- Βγάζουμε τη ζύμη από την κατάψυξη και τη χωρίζουμε σε 2 ίσα μέρη.
- Αλείψτε ένα ταψί με λάδι.
- Τρίψτε ένα κομμάτι ζύμης σε χοντρό τρίφτη, από τα ρινίσματα που προκύπτουν, σχηματίστε τη βάση του κέικ στο κάτω μέρος της φόρμας.
- Ρίξτε τη μάζα του τυροπήγματος στη βάση, μοιράστε την ομοιόμορφα πάνω στη βάση.
- Αλέστε το δεύτερο κομμάτι, πασπαλίστε ομοιόμορφα το τυρόπηγμα με τα ροκανίδια.
- Bήνουμε στο φούρνο στους 180 ° C για 35 λεπτά.
Περιμένετε να κρυώσει ελαφρώς η τριμμένη κρέμα γάλακτος και η τυρόπιτα. Κόψτε το σε τρίγωνα σαν πίτσα, σερβίρετε με ζεστό γάλα ή κακάο.
Σοκολατένιο τριμμένο κέικ
Αυτή είναι μια άλλη συνταγή για μια απίστευτα νόστιμη τριμμένη τυρόπιτα. Η ιδιαιτερότητά του είναι η ζύμη σοκολάτας και η γέμιση από τυρόπηγμα, η οποία δεν ξεχύνεται ούτε από μια ζεστή, μόλις ψημένη πίτα. Το μυστικό μιας τόσο πυκνής γέμισης είναι η προσθήκη σιμιγδαλιού. Ένα άλλο χαρακτηριστικό είναι ότι το τριμμένο κέικ σοκολάτας δεν παρασκευάζεται στο φούρνο, αλλά σε αργή κουζίνα.
Συστατικά:
- Αυγά - 2 τεμ. (1 κομμάτι για τη ζύμη και 1 κομμάτι για τη γέμιση)
- Ζάχαρη - 200 γραμμάρια (για ζύμη)
- Βανιλίνη - 1 συσκευασία (για ζύμη)
- Μαργαρίνη - 200 γραμμάρια (για ζύμη)
- Αλεύρι - 2, 5 κουταλιές της σούπας. (για δοκιμή)
- Κακάο - 4 κουταλιές της σούπας (για δοκιμή)
- Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού (για δοκιμή)
- Τυρί Cottage - 350 g (για γέμιση)
- Ζάχαρη - 3-4 κουταλιές της σούπας (Για γέμιση)
- Σιμιγδάλι - 1, 5 κουταλιές της σούπας (Για γέμιση)
Βήμα-βήμα προετοιμασία τριμμένου κέικ σοκολάτας:
- Χτυπήστε ένα αυγό σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε ζάχαρη και βανιλίνη. Χτυπάμε τη μάζα του αυγού με ένα σύρμα μέχρι να ασπρίσει.
- Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε μπέικιν πάουντερ και κακάο σε αυτό, ανακατέψτε τα όλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Κόβουμε τη μαργαρίνη σε κύβους και προσθέτουμε στο μείγμα του αλευριού. Τρίψτε τα υλικά σε ψίχουλα με τα χέρια σας.
- Προσθέστε το μείγμα των αυγών στην καστανή ψίχα, ζυμώστε μια ελαστική ζύμη που θα ξεκολλήσει καλά από τα χέρια σας.
- Χωρίστε τη ζύμη σε 2 μέρη, τυλίξτε το καθένα σε σελοφάν και βάλτε το στην κατάψυξη για 1 ώρα.
- Για να προετοιμάσετε τη γέμιση, χτυπήστε ένα αυγό στο τυρόπηγμα, προσθέστε ζάχαρη, βανιλίνη. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα σύρμα ή κουτάλι.
- Ρίξτε σιμιγδάλι στη μάζα του τυροπήγματος και ανακατέψτε ξανά.
- Λιπάνετε το κάτω μέρος και τα πλαϊνά του μπολ με το ηλιέλαιο. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο.
- Τρίψτε μέρος της ζύμης σε χοντρό τρίφτη και απλώστε ομοιόμορφα τα ρινίσματα που προκύπτουν στον πάτο του μπολ.
- Τοποθετήστε τη μάζα του τυροπήγματος στη βάση.
- Τρίβουμε την υπόλοιπη ζύμη και απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω από τη γέμιση.
- Τοποθετήστε το μπολ στο multicooker και ενεργοποιήστε τη λειτουργία ψησίματος.
- Όταν το multicooker κάνει μπιπ, ελέγξτε την ετοιμότητα του κέικ με ένα σπίρτο, η ζύμη δεν πρέπει να κολλήσει σε αυτό.
Η νόστιμη τριμμένη πίτα ζύμης σοκολάτας με γέμιση από τυρόπηγμα είναι γρήγορη και εύκολη στην προετοιμασία. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να το πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη και να γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα μέντας.
Άπαχη τριμμένη πίτα κερασιού
Οι νοικοκυρές που νηστεύουν δεν ξέρουν πάντα πώς να φτιάχνουν τριμμένη πίτα χρησιμοποιώντας μόνο φυτικά υλικά, οπότε αρνούνται εντελώς να μαγειρέψουν τα αγαπημένα τους γλυκά. Η τριμμένη πίτα με κεράσια παρασκευάζεται σε ηλιέλαιο και χωρίς αυγά, οπότε μπορεί εύκολα να μαγειρευτεί κατά τη διάρκεια της νηστείας, ενώ τα γλυκά θα αποδειχθούν τρυφερά, νόστιμα και αρωματικά. Από τον καθορισμένο αριθμό υλικών, θα πάρετε 6 μερίδες πίτας.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 400 γρ
- Ζάχαρη - 150 g
- Φυτικό λάδι - 100 g
- Νερό - 120 ml
- Μπέικιν πάουντερ - 2 κουτ
- Ζάχαρη βανίλιας - 10 γρ
- Κεράσια χωρίς κουκούτσι - 300 γρ
Πώς να ετοιμάσετε άπαχη τριμμένη κεραδόπιτα βήμα προς βήμα:
- Σπέρνετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, προσθέστε ηλιέλαιο σε αυτό και ανακατέψτε τα πάντα με ένα σύρμα.
- Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας και καλύψτε με ζεστό νερό μέχρι να διαλυθούν εντελώς.
- Ρίξτε το σιρόπι στο μείγμα βουτύρου και αλευριού και ζυμώστε τη ζύμη που δεν κολλάει στις παλάμες σας.
- Χωρίστε τη ζύμη σε 2 άνισα μέρη. Κρύψτε το ένα τρίτο της ζύμης στην κατάψυξη για 30 λεπτά.
- Απλώστε το υπόλοιπο κομμάτι ομοιόμορφα στον πάτο της φόρμας.
- Τοποθετήστε τη φόρμα βάσης στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Τοποθετήστε τα κερασάκια χωρίς πάγο σε παγωμένη βάση και πασπαλίστε με λίγη ζάχαρη.
- Αφαιρέστε το μικρότερο κομμάτι ζύμης από την κατάψυξη και τρίψτε το σε τρίμματα σε τρίφτη.
- Βάλτε τα ροκανίδια ζύμης πάνω από τα κεράσια.
- Bήνουμε την πίτα στο φούρνο στους 180 ° C για 25-30 λεπτά.
Η άπαχη τριμμένη κεραδόπιτα σερβίρεται με τσάι μετά από πλήρη ψύξη. Μπορεί να μαγειρευτεί και με άλλα γέμισμα. Τριμμένη πίτα με βατόμουρα, φράουλες ή σταφίδες πάει καλά. Μπορούν να ληφθούν τόσο νωπά όσο και κατεψυγμένα. Σε κάθε περίπτωση, θα πάρετε όχι μόνο υγιεινά, αλλά και πολύ νόστιμα γλυκά.
Τριμμένη μηλόπιτα
Αυτή η εκπληκτικά τρυφερή τριμμένη πίτα με λιωμένο σιμιγδάλι στο στόμα προετοιμάζεται, σε αντίθεση με τις προηγούμενες συνταγές, δεν προστίθεται στη γέμιση, αλλά στη ζύμη. Το ψήσιμο είναι γρήγορο και εύκολο στην προετοιμασία. Για τη γέμιση, συνιστάται η λήψη ξινών ή γλυκόξινων ποικιλιών μήλων. Σε μόλις μία ώρα εργασίας, παίρνετε 6-8 μερίδες νόστιμης τριμμένης μηλόπιτας.
Συστατικά:
- Ζάχαρη - 150 g
- Βούτυρο - 150 g
- Σιμιγδάλι - 100 γρ
- Μπέικιν πάουντερ - 2 κουτ
- Αλεύρι - 200-250 γρ
- Μήλα - 700 γρ
Βήμα -βήμα προετοιμασία τριμμένης μηλόπιτας:
- Πολτοποιούμε το βούτυρο με ζάχαρη.
- Ρίξτε σιμιγδάλι στη μάζα βουτύρου, ανακατέψτε τα πάντα.
- Μεταφέρετε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα δοχείο με το μείγμα βουτύρου-σιμιγδαλιού, ανακατέψτε τα πάντα σε μια σύσταση ψίχουλας.
- Πλύνετε τα μήλα, ξεφλουδίστε, αφαιρέστε τον πυρήνα. Τρίβουμε τις φέτες. Αν τα μήλα έχουν πολύ χυμό, στραγγίστε το.
- Τοποθετήστε το ένα τρίτο της ζύμης στον πάτο της φόρμας.
- Τοποθετήστε το μισό γέμισμα μήλου πάνω από τη βάση.
- Πασπαλίστε τα μήλα ομοιόμορφα με το μισό από την υπόλοιπη ζύμη.
- Στρώνουμε ξανά μια στρώση τριμμένα μήλα.
- Απλώστε την υπόλοιπη αλεύρι ομοιόμορφα πάνω στη γέμιση.
- Τοποθετούμε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C και ψήνουμε για 30-35 λεπτά.
Έτοιμη τριμμένη μηλόπιτα μπορεί να σερβιριστεί με τσάι ζεστό και κρύο. Τα χαλαρά ζαχαροπλαστεία και τα γλυκόξινα ψημένα μήλα απλώς λιώνουν στο στόμα σας. Έχοντας μαγειρέψει αυτή τη ζύμη τουλάχιστον μία φορά, δεν θα χρησιμοποιείτε πλέον άλλες συνταγές για κέικ με τριμμένο κουλουράκι.
Τριμμένη λεμονόπιτα
Στην τριμμένη λεμονόπιτα, η ξινή και αρωματική γέμιση συνδυάζεται ιδανικά με μια τραγανή αμμώδη βάση. Ξοδεύοντας μόλις μιάμιση ώρα από τον χρόνο σας, θα λάβετε 15 μερίδες ζουμερά και νόστιμα γλυκά. Η ποσότητα ζάχαρης στη γέμιση μπορεί να αυξηθεί όπως επιθυμείτε.
Συστατικά:
- Βούτυρο - 250 γραμμάρια (για ζύμη)
- Μπέικιν πάουντερ - 15 γραμμάρια (για ζύμη)
- Ζάχαρη βανίλιας - 20 γραμμάρια (για ζύμη)
- Αυγό - 1 τεμ. (για δοκιμή)
- Αλεύρι - 450 γραμμάρια (για ζύμη)
- Ζάχαρη - 180 g (180 g για τη ζύμη και 300 g για τη γέμιση)
- Αλάτι - 1 πρέζα (για ζύμη)
- Άμυλο πατάτας - 2 κουταλιές της σούπας (Για γέμιση)
- Λεμόνι - 200 γραμμάρια (για γέμιση)
Πώς να ετοιμάσετε βήμα -βήμα την τριμμένη λεμονόπιτα:
- Μεταφέρετε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε αλάτι και βούτυρο σε κύβους. Χρησιμοποιήστε το εξάρτημα μεταλλικού μαχαιριού.
- Λειτουργήστε τον επεξεργαστή τροφίμων για 20-30 δευτερόλεπτα για να φτιάξετε ένα ψίχουλο από τα αναμεμειγμένα συστατικά.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αυγό, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Χτυπήστε τα πάντα με ένα σύρμα ή μίξερ μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφριά μάζα.
- Ρίξτε τη μάζα του αυγού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με ψίχουλα αλευριού, ενεργοποιήστε το για 10-15 λεπτά μέχρι να σχηματιστούν μεγάλα ψίχουλα.
- Αφαιρέστε τη ζύμη από το μπολ του επεξεργαστή τροφίμων, πλάστε ένα κομμάτι από αυτό χωρίς να ζυμώσετε, τυλίξτε το με σελοφάν και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Βάλτε τα 2/3 της ζύμης στον πάτο της φόρμας με επένδυση περγαμηνής, σχηματίστε τον πάτο και τις πλευρές του κέικ από αυτό.
- Για να προετοιμάσετε τη γέμιση, ζεματίστε τα λεμόνια με βραστό νερό, πλύνετε, σκουπίστε, κόψτε σε κομμάτια, αφαιρέστε τους σπόρους. Chιλοκόβουμε το κομμένο λεμόνι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να αφρατέψει.
- Ρίχνουμε ζάχαρη, άμυλο σε χυλό λεμονιού και ξαναβάζουμε το μείγμα για 10-15 δευτερόλεπτα.
- Τοποθετήστε τη γέμιση λεμονιού στη βάση.
- Αλέστε την υπόλοιπη ζύμη σε τρίμματα σε ένα τρίφτη και πασπαλίστε τη γέμιση με αυτό.
- Bήνετε την πίτα για 40 λεπτά στο φούρνο στους 210-220 ° C.
Η δροσερή τριμμένη λεμονόπιτα κόβεται σε μικρά τετράγωνα, κάθε κομμάτι είναι διακοσμημένο με μια φέτα λεμονιού και ένα φρέσκο φύλλο μέντας.
Τριμμένη τούρτα με μαρέγκα
Τραγανή ζύμη με κουλουράκι γεμιστή με αέρινη μαρέγκα με φιστίκια, χυμένη με χοντρό σοκολάτα, δεν θα αφήσει αδιάφορο, ίσως, κανένα γλυκό δόντι. Με την πρώτη ματιά, μπορεί να φαίνεται ότι λόγω του μεγάλου αριθμού των συστατικών θα είναι δύσκολο να προετοιμαστούν αυτά τα ψημένα προϊόντα. Αλλά αφού διαβάσετε πώς να φτιάξετε αυτή την τριμμένη πίτα βήμα προς βήμα, θα καταλάβετε ότι δεν υπάρχει απολύτως τίποτα περίπλοκο στην παρασκευή της και το αποτέλεσμα των προσπαθειών σας θα είναι ένα απίστευτα νόστιμο, λεπτό και μάλλον ασυνήθιστο γλυκό.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 650 g (για ζύμη)
- Βούτυρο - (250 g για τη ζύμη και 100 g για το γλάσο)
- Ζάχαρη - 230 g (για ζύμη)
- Αυγά - 3 τεμ. (για δοκιμή)
- Μπέικιν πάουντερ - 2 κουτ (για δοκιμή)
- Πρωτεΐνες - 5 τεμ. (Για γέμιση)
- Ζάχαρη σε σκόνη - 120 g (για γέμιση)
- Φιστίκια - 150 γραμμάρια (για γέμιση)
- Άμυλο - 25 g (για γέμιση)
- Βανιλίνη - για γεύση (για γέμιση)
- Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας (για γλάσο)
- Κακάο - 4 κουταλιές της σούπας (για γλάσο)
- Γάλα - 4 κουταλιές της σούπας (για γλάσο)
Βήμα προς βήμα προετοιμασία τριμμένης πίτας μαρέγκας:
- Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη, χτυπήστε τα αυγά.
- Ρίξτε αλεύρι και μπέικιν πάουντερ στο μείγμα βουτύρου-αυγού, ζυμώστε τη ζύμη.
- Χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση. Τυλίξτε το ένα μέρος με σελοφάν και κρύψτε το στο ψυγείο, το δεύτερο επίσης τυλίξτε το σε μια σακούλα, αλλά τοποθετήστε το στην κατάψυξη για 1 ώρα.
- Ετοιμάστε το γλάσο. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε κακάο, ζάχαρη, γάλα και βούτυρο σε μια κατσαρόλα με μια παχιά μέρα. Βάλτε το μείγμα στη σόμπα, μαγειρέψτε το γλάσο με συνεχή ανάδευση μέχρι να επιτευχθεί μια λεία, ομοιόμορφη συνοχή. Cύξτε το τελικό γάνωμα.
- Για τη γέμιση, χτυπήστε τα ασπράδια με ζάχαρη άχνη μέχρι να σχηματιστούν σταθερές κορυφές, προσθέστε άμυλο, προσθέστε βανιλίνη και φιστίκια. Ανακατέψτε τα πάντα απαλά.
- Βάλτε τη μισή ζύμη σε μια φόρμα, απλώστε την σε ολόκληρο τον πάτο, σχηματίστε χαμηλές πλευρές.
- Απλώνουμε ομοιόμορφα τη μαρέγκα πάνω από τη βάση.
- Τρίβουμε τη ζύμη από την κατάψυξη και την τοποθετούμε πάνω από τη γέμιση.
- Βάζουμε την πίτα στο φούρνο και ψήνουμε στους 180 ° C για περίπου 40 λεπτά.
Όταν κρυώσει η τριμμένη πίτα μαρέγκας, περιχύνουμε με άφθονο γλάσο σοκολάτας. Το γλυκό αποδεικνύεται ελαφρύ, αέρινο και λιώνει απλώς στο στόμα σας.
