Χαρακτηριστικά της επιλογής και της προετοιμασίας του αρνιού. TOP-7 από τις πιο νόστιμες συνταγές βήμα προς βήμα: azu, μπούτι στο κρασί, shurpa, kharcho, πιλάφι, μπάρμπεκιου και αρνί στο φούρνο με λαχανικά. Συνταγές βίντεο.
Τα πιάτα αρνιού βρίσκονται σε αφθονία μεταξύ των συνταγών της κουζίνας της Κεντρικής Ασίας, αλλά οι Ρωσίδες νοικοκυρές είναι μερικές φορές απρόθυμες να τα μαγειρέψουν, φοβούμενοι τη δυσάρεστη μυρωδιά και τη σκληρότητα που χαρακτηρίζει αυτό το κρέας. Δεν αξίζει τον κόπο! Εάν επιλέξετε το σωστό αρχικό προϊόν και ακολουθήσετε τη συνταγή, το αρνί θα βγει ζουμερό, νόστιμο και αρωματικό!
Χαρακτηριστικά του ψησίματος αρνιού
Πιστεύεται ότι το αρνί έχει πολύ δύσκολο χαρακτήρα και δεν υπακούει αμέσως σε έναν άπειρο μάγειρα. Υπάρχει κάποια αλήθεια σε αυτό, αλλά στην πραγματικότητα όλα δεν είναι τόσο τρομακτικά όσο φαίνονται στους αρχάριους. Πιστέψτε με, έχοντας κατακτήσει τους απλούς κανόνες μαγειρέματος αρνιού και λίγη πρακτική, πολύ γρήγορα θα αρχίσετε να παίρνετε τακτικά σπιτικά εξαιρετικά πιάτα που θα ξεπεράσουν εύκολα τα πιο δημοφιλή πιάτα χοιρινού και βοείου κρέατος στη χώρα μας. Όλα έχουν να κάνουν με την επιλογή, την επεξεργασία και την προετοιμασία του σωστού κρέατος.
Σε αντίθεση με το χοιρινό, το αρνί περιέχει λιγότερες θερμίδες και χοληστερόλη, γι 'αυτό και συχνά περιλαμβάνεται στη διατροφή των ατόμων με αγγειακά προβλήματα. Όσον αφορά το βόειο κρέας, το πρόβειο κρέας ανταγωνίζεται με επιτυχία την περιεκτικότητά του σε σίδηρο, κάλιο και βιταμίνη Β12, τα οποία είναι σημαντικά για τη λειτουργία της καρδιάς και του νευρικού συστήματος.
Για να αποφύγετε την εμφάνιση δυσάρεστης οσμής και υπερβολικής ακαμψίας, συνιστάται να αγοράσετε κρέας νεαρού αρνιού. Διακρίνεται από την ανοιχτόχρωμη απόχρωση και την παρουσία λευκού λίπους που μοιάζουν με κερί χωρίς απόχρωση κίτρινου χρώματος. Είναι επιθυμητό το λίπος να είναι διατεταγμένο σε ομοιόμορφο στρώμα: αυτό δείχνει ότι το ζώο ήταν καλά φροντισμένο και σωστό.
Πριν αγοράσετε, δοκιμάστε να πιέσετε ελαφρά το κρέας με το δάχτυλό σας. Αν επιστρέψει στο αρχικό του σχήμα, όλα είναι εντάξει. Εάν υπάρχει ένα βαθούλωμα από το δάχτυλο, γεμάτο αίμα, το κρέας παγώνει.
Όλη η επεξεργασία του αρνιού πριν από το μαγείρεμα είναι να αφαιρέσετε μεμβράνες και τένοντες από αυτό. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να κόψετε το λίπος, αν και πολλοί προτιμούν να το αφήσουν: για παράδειγμα, όταν τηγανίζετε, η παρουσία ενός λιπαρού στρώματος θα κάνει το κρέας πιο ζουμερό.
Αν θέλετε να πάρετε το πιο τρυφερό και νόστιμο αρνί, δώστε του μερικές ώρες ή καλύτερα ξαπλώστε για μια μέρα σε μαρινάδα ελαιολάδου ή άγλυκο γιαούρτι με μπαχαρικά και βότανα. Το κρέας γίνεται μαλακό και παίρνει μια ολόκληρη δέσμη νέων γεύσεων και μυρωδιών.
Παρεμπιπτόντως, για τις μυρωδιές. Εάν δεν θέλετε να αφήσετε μια ευκαιρία στην περίφημη «αγαπημένη» του αρνιού, χρησιμοποιήστε γενναιόδωρα σκόρδο, τζίντζερ, σπόρους κύμινο, κανέλα και άλλα μπαχαρικά σε διαφορετικά στάδια μαγειρέματος. Επιπλέον, το μούλιασμα του προετοιμασμένου κομματιού σε βότκα βοηθά πολύ.
Σημείωση! Το κρέας αρνιού δεν μπορεί να μαγειρευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, επιπλέον λεπτά θερμικής επεξεργασίας θα το στεγνώσουν. Είναι καλύτερο αν δεν κρατήσετε το αρνί στο τηγάνι για περισσότερο από 15-20 λεπτά. Με την προϋπόθεση, βέβαια, ότι δεν μιλάμε για μαγείρεμα shurpa ή πιλάφι, τότε δεν μπορεί κανείς να κάνει χωρίς μακροχρόνιο μαγείρεμα.
TOP 7 συνταγές για νόστιμα πιάτα αρνιού
Ω, τι δεν ψήνεται από αρνί! Σούπες και στιφάδα, κεμπάπ και μπριζόλες, πιλάφι, λαγμάν, κοτολέτες, λουκάνικα, πίτες, ντόλμα … Υπάρχουν αμέτρητα νούμερα. Ως εκ τούτου, έχουμε συγκεντρώσει μια επιλογή από τις καλύτερες συνταγές για εσάς. Τι να μαγειρέψω λοιπόν με αρνί;
Αρνί azu σε ένα καζάνι
Perhapsσως ο συνδυασμός αρνιού με γκι και πατάτες να μην φαίνεται πολύ διαιτητικός, αλλά να είστε σίγουροι ότι θα είναι πολύ νόστιμος! Εάν είναι δυνατόν, προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε ένα πραγματικό καζάνι από χυτοσίδηρο, η θερμότητα κατανέμεται πιο ομοιόμορφα σε αυτό και το πιάτο αποδεικνύεται πιο νόστιμο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 127 kcal.
- Μερίδες - 6-7
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες
Συστατικά:
- Αρνί, πολτός - 1 κιλό
- Ζωμός κρέατος - 500 ml
- Πατάτες - 5-6 τεμ.
- Αγγούρια τουρσί - 4-5 τεμ.
- Φρέσκες ντομάτες - 500 γραμμάρια
- Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.
- Ghee - 100 γρ
- Πράσινοι - η επιλογή σας
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Κόλιανδρος για γεύση
- Αλάτι για γεύση
Βήμα-βήμα προετοιμασία των βασικών του αρνιού σε ένα καζάνι:
- Ζεσταίνουμε το γκι σε ένα καζάνι.
- Κόψτε το αρνί σε κοντές λωρίδες και τηγανίστε γρήγορα, για λίγα λεπτά, σε λάδι, ώστε να σχηματιστεί μια χρυσή καφέ κρούστα στην επιφάνεια και όλοι οι χυμοί να σφραγιστούν μέσα.
- Μεταφέρετε το αρνί σε ένα πιάτο.
- Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το αποθηκεύουμε στο υπόλοιπο λάδι.
- Επιστρέψτε το κρέας στο καζάνι, αλάτι, αλατοπιπερώστε (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα εκτός από αυτά που αναφέρονται στη συνταγή).
- Ζεσταίνουμε το ζωμό και περιχύνουμε το κρέας με κρεμμύδια και μπαχαρικά.
- Το αρνί θα μαγειρευτεί για 30-40 λεπτά, οπότε θα έχετε πολύ χρόνο να ξεφλουδίσετε τις πατάτες, να τις κόψετε σε κύβους και να τηγανίσετε σε φυτικό λάδι. Και πάλι, χρειάζεστε μια ορεκτική κρούστα · δεν χρειάζεται να φέρετε το λαχανικό σε ετοιμότητα.
- Προσθέτουμε τις πατάτες στο καζάνι.
- Μόλις μαλακώσει, ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα τουρσιά και τις ντομάτες.
- Αφήστε το πιάτο να σταθεί στη φωτιά για 15-20 λεπτά, σβήστε τη φλόγα και περιμένετε άλλα 10 λεπτά.
- Τέλος, πασπαλίστε τα βασικά με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Σημείωση! Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να βάλουν το αρνί στο φούρνο, προθερμασμένο στους 150 ° C, αμέσως μετά την προσθήκη αγγουριών και ντοματών, και να το αφήσουν εκεί για 10-15 λεπτά, έτσι ώστε τα βασικά να ψηθούν σωστά.
Πόδι αρνιού σε κρασί
Αυτό το πιάτο είναι σε θέση να διακοσμήσει οποιοδήποτε εορταστικό τραπέζι, παρά το γεγονός ότι απαιτείται πολύ λίγη προσπάθεια για το μαγείρεμα. Και πόσο νόστιμο και τρυφερό αποδεικνύεται! Σαν να μην είναι σπιτικό αρνί, μόλις μαγειρεμένο στο φούρνο σας, αλλά ένα πραγματικό γεύμα εστιατορίου!
Συστατικά:
- Πόδι αρνιού - 1 τεμ.
- Ξηρό λευκό κρασί - 500 ml
- Νερό - 100 ml
- Ελαιόλαδο - 250 ml
- Σκόρδο - 10-11 σκελίδες
- Δεντρολίβανο - για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Αλάτι για γεύση
Βήμα προς βήμα προετοιμασία του αρνιού σε κρασί:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C.
- Πλύνετε το πόδι του αρνιού, στεγνώστε το με μια πετσέτα και κάντε 10-11 ρηχές τομές με ένα κοφτερό μαχαίρι.
- Chιλοκόβουμε τα κλωνάρια δεντρολίβανου.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο.
- Τοποθετήστε μια σκελίδα σκόρδο και ένα κλαδάκι δεντρολίβανο σε κάθε κοπή.
- Ρίχνουμε το βούτυρο σε ένα ταψί, τοποθετούμε το μπούτι και ψήνουμε για 40-45 λεπτά, γυρίζοντάς το από καιρό σε καιρό για να πετύχουμε μια ομοιόμορφη χρυσή απόχρωση.
- Ανακατέψτε νερό και κρασί και ρίξτε σε ένα ταψί.
- Roήνουμε το αρνί στο φούρνο για άλλες 2 ώρες, συνεχίζοντας να το αναποδογυρίζουμε κάθε 20-30 λεπτά.
- Αλατοπιπερώνουμε το κρέας μισή ώρα πριν το μαγείρεμα. Αφαιρέστε το σκόρδο και το δεντρολίβανο πριν το σερβίρετε.
Σημείωση! Σε αυτή τη συνταγή, το αρνί παρουσιάζεται με τη μορφή ποδιού, αλλά αυτό απέχει πολύ από τη μόνη επιλογή. Ομοίως, μπορείτε να ψήσετε, για παράδειγμα, έναν ώμο, τη μέση ή το ζαμπόν.
Αρνί ψημένο με λαχανικά στο μανίκι
Σε αντίθεση με το ντουέτο αρνιού και πατάτας, που μπορεί να φαίνεται κάπως βαρύ σε μερικούς, τα λαχανικά - κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπεριές - αποτελούν ένα ιδανικό συνοδευτικό για αυτό το είδος κρέατος. Με αυτά, το πιάτο αποδεικνύεται μαλακό, αρκετά ελαφρύ και πολύ ζουμερό.
Συστατικά:
- Πολτός αρνιού - 1 κιλό
- Μελιτζάνα - 250 g
- Κολοκυθάκια - 250 γρ
- Ντομάτες - 200 γρ
- Βουλγαρικό πιπέρι - 150 g
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 3-4 σκελίδες
- Ελαιόλαδο για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Θυμάρι για γεύση
- Αλάτι για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα ψημένου αρνιού με λαχανικά στο μανίκι:
- Ετοιμάστε τα λαχανικά σας. Πλύνετε, ξεφλουδίστε, αφαιρέστε τον πυρήνα της πιπεριάς μαζί με τους σπόρους και ψιλοκόψτε τα όλα αυθαίρετα.
- Πασπαλίστε το μείγμα λαχανικών με αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα μανίκι ψησίματος.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε από μια πρέσα. Ανακατέψτε με μια κουταλιά ή δύο ελαιόλαδο, προσθέστε θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.
- Τρίψτε τη μαρινάδα πάνω από το κρέας και τοποθετήστε το σε ένα μαξιλάρι λαχανικών.
- Bήνουμε στους 180 ° C για 1,5 ώρα.
Σημείωση! Αντί για τα λαχανικά που αναφέρονται στη συνταγή, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε άλλο στο γούστο σας.
Αρνάκι shurpa
Το κλασικό αρνάκι shurpa μαγειρεύεται για αρκετές ώρες σε ένα μεγάλο καζάνι και αυτό γίνεται χωρίς αποτυχία σε φωτιά. Οι ειδικοί διαβεβαιώνουν ότι σε τέτοιες συνθήκες είναι δυνατό να επιτευχθεί μια ξεχωριστή, μοναδική γεύση αυτού του πλούσιου, πλούσιου φαγητού. Αλλά θα ακολουθήσουμε έναν λιγότερο περίπλοκο τρόπο και θα προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε αρνάκι shurpa στο σπίτι. Εάν ακολουθήσετε αυστηρά τη συνταγή, θα αποδειχθεί εξίσου καλά!
Συστατικά:
- Αρνί, καλύτερα στο κόκκαλο και με λίπος για μεγαλύτερο πλούτο - 500 γρ
- Νερό - 2-3 λίτρα
- Κρεμμύδι - 2 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Πατάτες - 5-6 τεμ.
- Ντομάτες - 2 τεμ.
- Καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 5-6 σκελίδες
- Βούτυρο για γεύση
- Πράσινα για γεύση
- Μπαχαρικά για γεύση
- Αλάτι για γεύση
Βήμα-βήμα προετοιμασία shurpa αρνιού:
- Chιλοκόβουμε το κρέας. Εάν θέλετε να ακολουθήσετε τους κανόνες, κάντε τα κομμάτια μεγαλύτερα, αν και αυτό είναι θέμα γούστου.
- Λιώνουμε μερικές κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα καζάνι ή ένα βαθύ τηγάνι. Μπορεί να αντικατασταθεί με ghee, φυτικό ή ιδανικά παχύ λίπος ουράς.
- Προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά (τζίντζερ, κύμινο, κόλιανδρο, λυκίσκο-σουνέλι, θυμάρι) στο λάδι, ακολουθούμενο από το κρέας.
- Ενώ το αρνί αρχίζει να τηγανίζεται, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε ένα κρεμμύδι και τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
- Προσθέστε λαχανικά στο κρέας, μειώστε τη φωτιά και αφήστε τα να σιγοβράσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με μια σπάτουλα.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο, αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι και κόψτε τους σε κύκλους και τις ντομάτες σε τέταρτα. Προσθέστε στο καζάνι.
- Αφήστε το νερό να βράσει. Ρίξτε το κρέας με λαχανικά έτσι ώστε το υγρό να τα καλύπτει μόνο, καλύψτε και σιγοβράστε για 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
- Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους και τις στέλνουμε στο σούρπα μαζί με το τελευταίο ολόκληρο κρεμμύδι.
- Γεμίστε με βραστό νερό και μαγειρέψτε τη σούπα για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, κλείστε τη σόμπα και αφήστε το shurpa να βράσει για άλλα 10-15 λεπτά.
Σημείωση! Η κλασική συνταγή shurpa αρνιού δεν προβλέπει την προσθήκη ξηρού κόκκινου κρασιού, αλλά πολλοί άνθρωποι προτιμούν να ρίχνουν λίγο πικάντικο υγρό στο καζάνι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για να προσθέσουν μια μικρή ξινίλα στο πιάτο.
Αρνί kharcho
Υπάρχουν δεκάδες παραλλαγές στην προετοιμασία μιας παχιάς, πικάντικης γεωργιανής σούπας που ζεσταίνεται τέλεια στο κρύο και καθεμία από αυτές είναι καλή με τον δικό της τρόπο. Και ανεξάρτητα από το πόσο λένε ότι το πραγματικό kharcho μπορεί να γίνει μόνο από βόειο κρέας, το γεγονός παραμένει: η σούπα αρνιού δεν βγαίνει χειρότερη!
Συστατικά:
- Αρνί, φιλέτο ή παϊδάκια - 0,5 κιλά
- Ρύζι - 200 γρ
- Καρότα - 2 τεμ.
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- Πάστα ντομάτας - 4-5 κουταλιές της σούπας
- Φυτικό λάδι για γεύση
- Πράσινοι - η επιλογή σας
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
- Αλάτι για γεύση
Βήμα-βήμα προετοιμασία αρνιού kharcho:
- Κόψτε το κρέας σε φέτες. Εάν χρησιμοποιείτε παϊδάκια, χωρίστε τα.
- Ρίξτε 2 λίτρα νερό πάνω στο αρνί, βάλτε σε μέτρια φωτιά και περιμένετε να βράσει σωστά το υγρό. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό!
- Μειώστε τη φωτιά και προσθέστε ένα αποφλοιωμένο αλλά ολόκληρο καρότο και ένα κρεμμύδι στο αρνί.
- Βράζουμε το ζωμό για περίπου 1,5 ώρα, συνεχίζοντας να αφαιρούμε τον αφρό.
- Τα υπόλοιπα κρεμμύδια και τα καρότα πρέπει να ξεφλουδιστούν, να τεμαχιστούν όπως σας βολεύει και να σωταριστούν σε φυτικό έλαιο.
- Μόλις τα κρεμμύδια είναι καθαρά, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στο ψητό.
- Μετά από 3-5 λεπτά, αφαιρέστε ολόκληρα καρότα και κρεμμύδια από το τηγάνι.
- Προσθέστε τηγανητό, πλυμένο ρύζι, πιπέρι, δάφνη και αλάτι.
- Μαγειρέψτε τη σούπα, ανακατεύοντας περιστασιακά, για άλλα 15-20 λεπτά και, στη συνέχεια, αφήστε την να καθίσει για το ίδιο χρονικό διάστημα κάτω από το καπάκι.
- Μην ξεχάσετε να προσθέσετε ψιλοκομμένα χόρτα στην σχεδόν έτοιμη σούπα.
Σημείωση! Συχνά η συνταγή kharcho αρνιού περιέχει την κλασική σάλτσα Γεραργιανού tkemali, η οποία εισάγεται στο τηγάνι μαζί ή αντί για πάστα ντομάτας - 2-3 κουταλιές της σούπας.
Ουζμπεκικό πιλάφι με αρνί
Χωρίς ένα πραγματικό αρωματικό και εύθρυπτο ουζμπεκικό πιλάφι, ούτε μια επιλογή συνταγών αρνιού δεν θα είναι πλήρης! Είναι τόσο νόστιμο που ακόμη και η απουσία καζάνι, λίπους ουράς και barberry στην κουζίνα σας δεν θα χαλάσει το τελικό γεύμα, αν και, φυσικά, θα πρέπει να προσπαθήσετε να διασφαλίσετε ότι όλα τα παραπάνω είναι στο χέρι τη σωστή στιγμή.
Συστατικά:
- Αρνί - 1 κιλό
- Λίπος προβάτου ή φυτικό έλαιο - 200 γραμμάρια
- Ρύζι Devzira - 800 γρ
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2-3 κεφάλια
- Καυτερή πιπεριά - 2 λοβούς
- Zira - για γεύση
- Κόλιανδρος για γεύση
- Αποξηραμένο barberry - για γεύση
- Αλάτι για γεύση
Βήμα-βήμα μαγείρεμα του ουζμπεκικού πιλάφ με αρνί:
- Μουλιάστε το ρύζι για 2 ώρες, ρίχνοντας 2 λίτρα ζεστό νερό με 2 κουταλιές της σούπας διαλυμένες σε αυτό. άλας.
- Κόψτε το αρνί, καθορίζοντας ανεξάρτητα το μέγεθος των τεμαχίων. Σε κάποιον αρέσουν τα μεγάλα, σε άλλα μικρότερα, είναι θέμα γούστου.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα καρότα για κορεατικά καρότα ή κόψτε σε λεπτότερες λωρίδες.
- Κόψτε το μισό κρεμμύδι για να κάνετε μισά δαχτυλίδια.
- Σε ένα καζάνι ή ψητό τηγάνι, λιώστε το λίπος της ουράς (μπορεί να αντικατασταθεί με βούτυρο). Αφαιρέστε το δέρμα.
- Ρίξτε ένα μισό ολόκληρο κρεμμύδι στο λίπος και αφήστε το να ψηθεί καλά.
- Αφαιρέστε το καστανό κρεμμύδι από το καζάνι, βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στη θέση του και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει.
- Προσθέτουμε τα κομμάτια του αρνιού.
- Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε καρότα στο κρέας, αλατοπιπερώνετε, μπαχαρικά και αλάτι.
- Ρίξτε και τα 2 λίτρα νερό και αφήστε το να σιγοβράσει για 30-40 λεπτά, μειώνοντας τη φωτιά στο χαμηλό.
- Προσθέτουμε το αποφλοιωμένο σκόρδο και το πιπέρι.
- Ξεπλύνετε το ρύζι μετά από 30 λεπτά. Βάλτε το σε ένα καζάνι με μια σπάτουλα, ανακατεύοντας απαλά και ισιώνοντας. Το υγρό πρέπει να καλύπτει ολόκληρο το ρύζι, αν δεν είναι αρκετό, ρίξτε λίγο ακόμη νερό, καλύψτε το πιλάφι με ένα καπάκι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει.
- Όταν το ρύζι γίνει μαλακό και εύθρυπτο, χρησιμοποιήστε τη λαβή ενός μακριού κουταλιού για να κάνετε τρύπες στην προκύπτουσα μάζα, φτάνοντας στον πάτο κάθε φορά. Αυτό είναι απαραίτητο για να εξατμιστεί η περίσσεια υγρού.
- Αφαιρέστε το τελικό πιλάφι από τη φωτιά και αφήστε το να εγχυθεί κάτω από το καπάκι για 40 λεπτά.
Σημείωση! Το πιλάφι του Ουζμπεκίου ονομάζεται το πιο νόστιμο από όλες τις υπάρχουσες επιλογές. Αυτό είναι σίγουρα μια δικαιολογία για να το προσθέσετε στη λίστα με τις αγαπημένες σας σπιτικές συνταγές αρνιού!
Αρνί shashlik
Το αρνί shashlik είναι ένα κλασικό δοκιμασμένο στο χρόνο. Με τις πρώτες ζεστές μέρες να πλησιάζουν, αυτή η συνταγή θα είναι σίγουρα χρήσιμη!
Συστατικά:
- Πολτός αρνιού - 1 κιλό
- Ντομάτες - 2 τεμ.
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Βασιλικός - 100 γρ
- Κόλιανδρος για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Αλάτι για γεύση
Βήμα-βήμα μαγείρεμα κεμπάπ αρνιού:
- Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το στα τέσσερα και ρίξτε το στο μπλέντερ μαζί με τις χοντροκομμένες ντομάτες και τον βασιλικό. Αλέστε μέχρι να γίνει λείο.
- Αλατοπιπερώνουμε, κόλιανδρο και πιπέρι.
- Ρίξτε το κρέας με την προκύπτουσα υγρή πικάντικη μύτη και αφήστε το να μαριναριστεί στο κάτω ράφι του ψυγείου για 12 ώρες.
- Σουβλάρετε τα κομμάτια του αρνιού και ψήστε τα κάρβουνα, γυρίζοντας τακτικά πάνω από τη φωτιά. Κάθε μερίδα θα διαρκέσει περίπου 15-20 λεπτά.
