Πώς να μαγειρέψετε κοκκινιστό κουνέλι με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα σε ένα τηγάνι στο σπίτι; Βήμα προς βήμα συνταγή με φωτογραφία, περιεκτικότητα σε θερμίδες και συνταγή βίντεο.
Οι συνταγές βρίσκονται συχνά απροσδόκητα την κατάλληλη στιγμή. Θέλω να μοιραστώ το μυστικό του μαγειρέματος τρυφερού κρέατος κουνελιού στο σπίτι. Κατά τη γνώμη μου, το κουνέλι είναι λίγο στεγνό, επομένως θεωρείται διαιτητικό προϊόν. Εάν μαγειρευτεί σωστά, τότε το άπαχο και διαιτητικό κρέας θα είναι πολύ νόστιμο. Πολλοί σεφ το μαγειρεύουν σε λευκό κρασί, επειδή θεωρείται το πιο ευγενές οξύ φρούτων. Αλλά μου αρέσει περισσότερο η συνταγή για στιφάδο κουνέλι με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα. Το υγιές κρέας αποδεικνύεται ότι δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ μαλακό, τρυφερό και ζουμερό. Φροντίστε να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή. Θα ευχαριστήσει τον μάγειρα με την απλότητα της προετοιμασίας του και τους τρώγοντες με την υπέροχη γεύση του.
Η προτεινόμενη συνταγή είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους χάνουν βάρος, γιατί κρέας κουνελιού χαμηλών θερμίδων. Το πιάτο είναι κατάλληλο για άτομα που φροντίζουν τη σιλουέτα και την υγεία τους. Επιπλέον, το κρέας κουνελιού είναι επίσης θρεπτικό. Το καλύτερο συνοδευτικό για αυτό το πιάτο θα είναι πουρέ πατάτας, βραστό ρύζι ή φαγόπυρο. Μπορεί επίσης να συμπληρωθεί με μπουλγούρα, κουσκούς ή στιφάδο λαχανικών.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 89 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 45 λεπτά
Συστατικά:
- Κουνέλι - 0,5 τεμ.
- Champignons - 200 γρ
- Κρέμα 10% - 100 ml
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Ένα μείγμα ιταλικών βοτάνων - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - πρέζα ή για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα κουνελιού με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα σε τηγάνι:
1. Πλύνετε το κουνέλι και κόψτε το σε μερίδες. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε τα εντόσθια από το σφάγιο και κόψτε το λίπος. Κόψτε την πλάτη. Μην χρησιμοποιείτε τσεκούρι για κοπή για να διατηρήσετε την ακεραιότητα των οστών. Κόψτε το σφάγιο σε κομμάτια με ένα ψαλίδι ή ένα μαχαίρι στην ένωση.
Μερικές νοικοκυρές μουλιάζουν το κουνέλι σε κρύο νερό (κανονικό ή μεταλλικό) με αλάτι ή χυμό λεμονιού, γάλα ή ορό γάλακτος. Στη συνέχεια, το κρέας θα γίνει πιο μαλακό, πιο ζουμερό και το πιο σημαντικό μούσκεμα θα εξουδετερώσει τη συγκεκριμένη μυρωδιά του κρέατος κουνελιού. Δεν το έκανα, γιατί Έχω ένα νεαρό κουνέλι και δεν έχει πολύ έντονη μυρωδιά, αλλά το αντιμετωπίζω κανονικά. Αλλά ειδικά το παλιό ζώο χρειάζεται μούσκεμα. Εάν έχετε ένα, είναι καλύτερο να εφαρμόσετε αυτήν την άκρη και να μουλιάσετε την ανίχνευσή σας για 6-8 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι απαραίτητο να αλλάξετε το νερό 2-3 φορές. Μπορείτε να μουλιάσετε ολόκληρο το σφάγιο ή τις ψιλοκομμένες μερίδες.
2. Τοποθετήστε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο στη σόμπα και ζεστάνετε καλά. Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι και ζεσταίνουμε. Αντικατέστησα το φυτικό έλαιο με το λίπος που υπήρχε στο σφάγιο κουνελιού. Πρέπει να λιώσει και τα υπολείμματα να αφαιρεθούν από το τηγάνι.
3. Στείλτε τις φέτες του κουνελιού στο προθερμασμένο τηγάνι.
4. Σε μέτρια φωτιά, τηγανίζουμε ελαφρά από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει. Το προ-τηγάνισμα θα διατηρήσει τη ζουμερότητα του κρέατος.
5. Χρησιμοποιώ κατεψυγμένα μανιτάρια, οπότε τα ξεπάγωσα λίγο. Πλύνετε τα φρέσκα μανιτάρια και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε τα μεγάλα φρούτα στη μέση και αφήστε τα μικρά άθικτα.
Αντί για μανιτάρια, τα μανιτάρια στρείδια και άλλες ποικιλίες μανιταριών για γεύση είναι κατάλληλα για τη συνταγή.
6. Στείλτε τα έτοιμα μανιτάρια στο ταψί λαγουδάκι.
Μπορούν επίσης να τηγανιστούν ξεχωριστά σε μικρή ποσότητα βουτύρου για περίπου 5-10 λεπτά. Τότε το πιάτο θα είναι πιο τρυφερό, αλλά λάβετε υπόψη ότι θα είναι πιο θερμιδικό.
7. Συνεχίστε το τηγάνισμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αλατοπιπερώνουμε και ιταλικά βότανα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα βότανα και μπαχαρικά για γεύση. Για παράδειγμα, φασκόμηλο, θυμάρι, δεντρολίβανο, λίγες σκελίδες σκόρδο, μοσχοκάρυδο, ρίγανη και βασιλικός είναι καλές επιλογές. Σας συμβουλεύω να μην παραμελήσετε την προσθήκη μπαχαρικών, χάρη σε αυτά το κρέας θα κορεστεί με ένα εκπληκτικό άρωμα.
8. Προσθέστε την κρέμα στο τηγάνι. Μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με λιπαρή ξινή κρέμα. Εάν είναι παχύ, προσθέστε λίγο νερό.
Εάν θέλετε, μπορείτε να μαγειρέψετε το κουνέλι αμέσως με πατάτες, τότε δεν θα χρειαστεί να ετοιμάσετε ένα ξεχωριστό συνοδευτικό. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε μερικά κομμάτια πατάτας σε μεγάλες φέτες και στείλτε τις στο τηγάνι.
9. Ανακατέψτε τα πάντα και βράστε σε δυνατή φωτιά.
10. Σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι, σιγοβράζουμε και σιγοβράζουμε το κουνέλι με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα για 1 ώρα (αν το κουνέλι είναι μικρό). Για ένα ηλικιωμένο ζώο, θα χρειαστεί λίγο περισσότερο χρόνο, περίπου 1,5 ώρα. Γεμίστε το τηγάνι με νερό όσο χρειάζεται. Επίσης, αντί να μαγειρεύετε στη σόμπα, αυτό το πιάτο μπορεί να καλυφθεί με αλουμινόχαρτο από πάνω και να σιγοβράσει στο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου μία ώρα. Στο τέλος του μαγειρέματος ή πριν το σερβίρισμα, μπορείτε να πασπαλίσετε το τριμμένο τυρί στο πιάτο.
