Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία για το πώς να μαγειρέψετε σωστά τα κρεμμύδια έτσι ώστε να εξαφανιστεί η πικάντικη μυρωδιά και η μυρωδιά. Φωτογραφία και βίντεο.
Τα κρεμμύδια είναι ένα από τα λίγα λαχανικά που χρησιμοποιούνται πολύ συχνά σε συνταγές ωμά, τουρσί, βραστά, τηγανητά κ.ο.κ. Ωστόσο, αυτό το απαραίτητο ωμό λαχανικό έχει μια μικρή πικρία και μια πικάντικη μυρωδιά που δεν αρέσει σε όλους. Και δεν έχουν όλα τα πιάτα μια πικάντικη-πικάντικη γεύση κρεμμυδιού. Για παράδειγμα, το να είναι πολύ πικάντικο μπορεί να καταστρέψει τη γεύση της αλατισμένης ρέγγας, του ψημένου κρέατος, των σαλατών και των σνακ. Ως αποτέλεσμα, είναι σημαντικό για πολλές συνταγές να αφαιρέσετε την πικρία από τα κρεμμύδια. Ως εκ τούτου, οι νοικοκυρές αναρωτιούνται πώς να αφαιρέσουν την πικρία από τα κρεμμύδια, έτσι ώστε να παραμείνουν τραγανά αλλά λιγότερο πικάντικα ταυτόχρονα. Σε αυτήν την κριτική, θα σας πω πώς να μαγειρέψετε φέτες κρεμμυδιού και να αφαιρέσετε την πικρία από αυτό, έτσι ώστε να μην χαλάσει το πιάτο.
Οι έμπειροι σεφ έχουν βρει εδώ και καιρό πολλούς διαφορετικούς τρόπους για να αφαιρέσουν την πικρία από τα κρεμμύδια, ούτε καν έναν. Θα σας πω την πιο απλή επιλογή, κατά τη γνώμη μου, και θα μοιραστώ με μερικά μυστικά. Στη συνέχεια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ωμά κρεμμύδια σε σαλάτες και άλλα πιάτα χωρίς να φοβάστε μια πικάντικη μυρωδιά. Θέλω να σας προειδοποιήσω ότι αυτή η συνταγή σχετίζεται περισσότερο με κίτρινα κρεμμύδια. Δεδομένου ότι μια γλυκιά ποικιλία κρεμμυδιών, για παράδειγμα, το κόκκινο, δεν έχει πολύ πικρία. Επομένως, πριν αφαιρέσετε την πικρία από τα κόκκινα κρεμμύδια, είναι καλύτερο να τα δοκιμάσετε και να βεβαιωθείτε ότι η γεύση τους είναι άψογη.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 12 kcal.
- Μερίδες - 1
- Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά
Συστατικά:
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού (χωρίς κορυφή)
- Επιτραπέζιο ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι - μια πρέζα
- Βρασμένο νερό - 100 ml
Πώς να αφαιρέσετε την πικρία από τα κρεμμύδια, μαγειρεύοντας βήμα προς βήμα:
1. Καθαρίζετε τα κρεμμύδια και τα πλένετε κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Στον πίνακα με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το σε δαχτυλίδια, μισά δαχτυλίδια ή τέταρτα δαχτυλίδια, όπως σας αρέσει.
2. Τοποθετήστε τις φέτες κρεμμυδιού σε ένα δοχείο τουρσί και προσθέστε ζάχαρη.
3. Στη συνέχεια, ρίξτε μέσα το ξύδι.
4. Ρίξτε το κρεμμύδι με ζάχαρη και ξύδι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μηλόξυδο (6%) αντί για επιτραπέζιο ξύδι. Ο χυμός λεμονιού είναι επίσης κατάλληλος, αφαιρεί καλά την πικρία του κρεμμυδιού. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σε 100 ml νερό. χυμό λεμονιού. Αλλά ο χυμός λεμονιού θα δώσει στο κρεμμύδι μια ξινή γεύση.
5. Ρίξτε βραστό νερό πάνω στο κρεμμύδι, έτσι ώστε να καλύπτει μόνο το έτοιμο λαχανικό.
6. Αφήστε το κρεμμύδι σε βραστό νερό. Δύο λεπτά θα είναι αρκετά για να εξατμιστούν οι γλυκοσίδες και τα αιθέρια έλαια. Το λαχανικό δεν πρέπει να εκτίθεται σε βραστό νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα, διαφορετικά οι ευεργετικές ιδιότητες θα καταστραφούν όσο το δυνατόν περισσότερο, θα γίνει μαλακό και λιγότερο τραγανό. Σε 2 λεπτά, το κρεμμύδι μαρινάρεται ταυτόχρονα, χάνει την πικρία του και παραμένει τραγανό.
Μπορείτε να ρίξετε κρεμμύδια για το τουρσί με ζεστό νερό για 5 λεπτά ή κρύο νερό - 15 λεπτά.
7. Γυρίστε το κρεμμύδι σε κόσκινο για να στραγγίξει όλο το υγρό. Στη συνέχεια, φροντίστε να το ξεπλύνετε σε ένα σουρωτήρι με καθαρό κρύο νερό. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση της τριβής του λαχανικού καθώς και στη διακοπή των επιπτώσεων της θερμοκρασίας. Μεταφέρετε τις φέτες κρεμμυδιού σε χαρτί κουζίνας και στεγνώστε καλά. Μετά από αυτό, το κρεμμύδι θεωρείται έτοιμο για χρήση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ποικιλία πιάτων.
Αυτός είναι ο πιο δημοφιλής τρόπος για να απαλλαγείτε από την πικρία στο κρεμμύδι σωστά. Υπάρχει επίσης μια επιλογή με αλάτι. Για να γίνει αυτό, είναι σημαντικό να κόψετε το κρεμμύδι όσο το δυνατόν πιο λεπτό και να το πασπαλίσετε με αλάτι ομοιόμορφα για 15 λεπτά. Or τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αλατισμένο νερό για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε το κρεμμύδι. Το αλάτι θα βγάλει λίγο από το χυμό και θα κάνει το κρεμμύδι λιγότερο πικάντικο. Τα πλεονεκτήματα αυτής της μεθόδου είναι ότι τα κρεμμύδια απαλλάσσονται από την πικρία, ενώ παραμένουν τραγανά. Αλλά υπάρχει ένα μειονέκτημα, αν και αυτό δεν είναι πάντα μειονέκτημα - το κρεμμύδι γίνεται πιο αλμυρό.
