Η απουσία φούρνου δεν αποτελεί πρόβλημα. Μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμη πάπια στη σόμπα σε ένα τηγάνι. Και σήμερα θα μοιραστώ μια τέτοια συνταγή - μια αρωματική, νόστιμη και ζουμερή στιφάδο πάπια με πορτοκάλια.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Η πάπια με πορτοκάλια είναι καλεσμένη από γαλλική κουζίνα. Φυσικά, αυτό το πιάτο δεν μπορεί να χαρακτηριστεί ως καθημερινό, είναι πιο γιορτινό, γιατί Δεν μπορείτε να το μαγειρέψετε γρήγορα εν κινήσει. Όταν σχεδιάζετε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο, είναι εξαιρετικά σημαντικό να αγοράσετε ένα καλό πουλί. Για να γίνει αυτό, πρέπει να θυμόμαστε ότι η ποιότητα μιας πάπιας κρίνεται από το πάχος της. Εάν το πουλί είναι άγριο, τότε αντίστοιχα τροφοδοτείται άσχημα και από αυτό θα βγει ένα τραχύ και στεγνό πιάτο. Εάν το σφάγιο είναι υπερβολικά λιπαρό, θα έχει μια δυσάρεστη ζαχαρώδη γεύση και επιπλέον, μπορεί να υπάρχουν προβλήματα με την πέψη του. Επομένως, για την προετοιμασία αυτού του πιάτου, είναι καλύτερο να πάρετε ένα μεσαίου μεγέθους πουλί, βάρους περίπου 1,5-2 κιλών.
Θα είναι επίσης χρήσιμο να γνωρίζετε χρήσιμες συμβουλές για το μαγείρεμα της πάπιας. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματός του, κομμάτια πάπιας πρέπει να τρυπηθούν για να λιώσει πιο γρήγορα το λίπος. Η πάπια τηγανίζεται από μία ώρα έως δύο ώρες. Ο συγκεκριμένος χρόνος τηγανίσματος καθορίζεται από το μέγεθος των τμημάτων του. Αυτός ο παράγοντας μπορεί επίσης να καθοριστεί ως εξής: για κάθε κιλό πουλερικών, 30 λεπτά τηγανίσματος και επιπλέον μισή ώρα.
Εάν τα πουλερικά είναι σωστά επιλεγμένα και σωστά μαγειρεμένα, τότε το κρέας του θα είναι πολύ θρεπτικό και νόστιμο. Άλλωστε, περιέχει πολύ φώσφορο, πρωτεΐνη και βιταμίνες Β1, Β2. Και η πάπια περιέχει διπλάσια βιταμίνη Α από το κρέας κοτόπουλου. Αλλά στην ίδια αναλογία, η πάπια έχει περισσότερο λίπος σε σύγκριση με το κοτόπουλο ή τη γαλοπούλα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 230 kcal.
- Μερίδες - 4-5
- Χρόνος μαγειρέματος - περίπου 2 ώρες
Συστατικά:
- Σφάγιο πάπιας - 0,5 τεμ.
- Πορτοκαλί - 1 τεμ. μεγάλο μέγεθος
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Φύλλο δάφνης - 4 τεμ.
- Μπιζέλια - 4 τεμ.
- Καυτερή πιπεριά - 1/4 λοβό
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Μαγειρεύοντας στιφάδο πάπιας με πορτοκάλια
1. Καθαρίστε την πάπια που αγοράσατε, λιπάνετε, πλύνετε και στεγνώστε. Κόψτε το σε κομμάτια και βγάλτε το μισό που θα μαγειρέψετε. Στείλτε το υπόλοιπο πουλί στο ψυγείο για άλλο γεύμα. Προτείνω να πετάξετε εντελώς την ουρά, tk. περιέχει έναν αδένα με μυστικό σχεδιασμένο να λιπαίνει τα φτερά ενός πουλιού. Επομένως, εκεί το λίπος έχει μια ιδιαίτερα συγκεκριμένη μυρωδιά.
2. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και βάζουμε τα κομμάτια της πάπιας να τηγανιστούν. Βάζουμε σε δυνατή φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Ο χρόνος τηγανίσματος δεν θα υπερβαίνει τη μισή ώρα. Εάν το πουλί αρχίσει να καίγεται, τότε χαμηλώστε τη θερμοκρασία.
3. Πλύνετε καλά το πορτοκάλι. οι κατασκευαστές αντιμετωπίζουν τη φλούδα του με χημικά. Στη συνέχεια κόψτε το σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μεγάλα μισά δαχτυλίδια.
4. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά.
5. Όταν το κρεμμύδι είναι καθαρό, προσθέστε τα πορτοκάλια στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
6. Προσθέστε τη τηγανητή πάπια στο τηγάνι στα τηγανητά κρεμμύδια με πορτοκάλια.
7. Ρίχνουμε 50 ml πόσιμο νερό, αλατοπιπερώνουμε και όλα τα μπαχαρικά. Βράζουμε, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά για περίπου μιάμιση ώρα μέχρι να φτάσει η πάπια σε απαλή υφή.
8. Σερβίρετε την τελική πάπια στο τραπέζι μαζί με ψημένα πορτοκάλια και κρεμμύδια. Το πιάτο αποδεικνύεται πολύ κομψό και νόστιμο, επειδή κάτω από την κατακόκκινη κρούστα που καλύπτει την πάπια, υπάρχει ένα τρυφερό κρέας κορεσμένο με άρωμα πορτοκαλιού.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε την πάπια. Πρόγραμμα "Όλα θα είναι νόστιμα."
