Σας αρέσουν οι πορώδεις και απαλές τηγανίτες; Προτιμάτε τρόφιμα με λιγότερες θερμίδες; Θέλετε να πιείτε σωστά; Στη συνέχεια, η συνταγή για τηγανίτες με ορό γάλακτος και σίκαλη είναι μόνο για εσάς. Υγιεινή, διαιτητική, απαλή, νόστιμη …
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το ψήσιμο αλεύρι σίκαλης δεν είναι πολύ δημοφιλές μεταξύ των νοικοκυρών, αν και αυτός ο τύπος αλευριού είναι πολύ πιο υγιεινός από το αλεύρι σίτου. Περιέχει πολλές βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και απαραίτητα αμινοξέα. Επιπλέον, τα προϊόντα λαμβάνονται με λιγότερες θερμίδες και συνιστώνται από τους γιατρούς για χρήση από ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη.
Οι τηγανίτες σίκαλης γεμιστές με ορό γάλακτος έχουν υπέροχη συνοχή. Theyήνουν υπέροχα, απλώνονται εύκολα πάνω από το ταψί και αναποδογυρίζουν τέλεια. Αλλά επειδή το αλεύρι σίκαλης δεν έχει πρακτικά γλουτένη, πρέπει να προστεθεί λίγο αλεύρι σίτου στη ζύμη. Διαφορετικά, οι τηγανίτες θα σκιστούν όταν αναποδογυρίσουν. Ακόμα και στην προετοιμασία των τηγανιών σίκαλης, είναι πολύ σημαντικό να κοσκινίζετε το αλεύρι σίκαλης. Αυτό το βήμα δεν θα είναι περιττό όταν εργάζεστε με αλεύρι σίτου, αλλά με σίκαλη είναι απλώς απαραίτητο.
Και αν θέλετε οι τηγανίτες να αποδειχθούν ακόμη πιο διαιτητικές, τότε πρέπει να ακολουθήσετε τις παρακάτω συμβουλές.
- Πρώτα, προσθέστε ασπράδια αυγού και όχι ολόκληρα αυγά στη ζύμη.
- Δεύτερον - μην προσθέσετε φυτικό έλαιο στη ζύμη, αλλά χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι για το ψήσιμο τηγανίτες με ειδική επίστρωση. Δεν χρειάζεται να λαδωθεί και η ζύμη δεν θα κολλήσει.
- Τρίτον - μην λιπαίνετε τις τελειωμένες τηγανίτες με βούτυρο και αντικαταστήστε την κρέμα γάλακτος με γιαούρτι χαμηλών λιπαρών όταν σερβίρετε.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 194 kcal.
- Μερίδες - 20
- Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά
Συστατικά:
- Αλεύρι σίκαλης - 3/4 κουταλιά της σούπας.
- Αλεύρι σίτου - 1/4 κουταλιά της σούπας.
- Ορός - 1, 5 κουταλιές της σούπας.
- Αυγά - 2 τεμ.
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 3-5 κουταλιές της σούπας ή για γεύση
- Αλάτι - μια πρέζα
Φτιάχνοντας τηγανίτες με αλεύρι ορού γάλακτος και σίκαλης
1. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ και τα χτυπάμε.
2. Ρίξτε ορό γάλακτος με φυτικό έλαιο στη μάζα αυγού και ανακατέψτε καλά έτσι ώστε τα υγρά συστατικά να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα. Προσθέστε ζάχαρη με μια πρέζα αλάτι και ανακατέψτε ξανά για να διαλυθεί.
3. Ρίξτε δύο τύπους αλευριού στο υγρό συστατικό της ζύμης: σιτάρι και σίκαλη.
4. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία, έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι και τυρόπηγμα. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για αυτή τη δράση, σπάει καλά όλες τις σφραγίδες αλευριού. Στη συνέχεια, είναι σκόπιμο να δοθεί χρόνος στη ζύμη να καθίσει, τουλάχιστον 20 λεπτά, έτσι ώστε το αλεύρι να αρχίσει να απελευθερώνει γλουτένη. Αυτή η διαδικασία είναι πολύ σημαντική όταν ψήνετε τηγανίτες με αλεύρι σίκαλης. Δεδομένου ότι δεν έχει καθόλου γλουτένη, υπάρχει στην ποικιλία σιταριού. Και δεδομένου ότι στη συνταγή η ποσότητα αλεύρου σίτου χρησιμοποιείται αρκετές φορές λιγότερο, πρέπει να δοθεί χρόνος στη ζύμη ώστε το αλεύρι να απελευθερώσει αυτή τη γλουτένη. Τότε οι τηγανίτες θα γίνουν πιο δυνατές και δεν θα σκιστούν όταν αναποδογυριστούν.
5. Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Συνήθως, πριν από την πρώτη τηγανίτα, λιπαίνεται με οποιοδήποτε λίπος, έτσι ώστε η πρώτη τηγανίτα να μην γίνει σβώλος. Αλλά αν είστε σίγουροι για το τηγάνι σας, τότε μπορείτε να το παραλείψετε. Στη συνέχεια, ρίξτε ένα μέρος της ζύμης στο τηγάνι με μια κουτάλα, στρίψτε το προς όλες τις κατευθύνσεις έτσι ώστε να απλωθεί σε ολόκληρη την περιοχή.
6. Τηγανίζουμε τη τηγανίτα από τη μία πλευρά για περίπου 1-2 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Όταν εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα στις άκρες, αναποδογυρίστε τη τηγανίτα και μαγειρέψτε για το ίδιο χρονικό διάστημα.
7. Σερβίρετε ζεστές τηγανίτες με ξινή κρέμα ή οποιαδήποτε άλλη σάλτσα και μαρμελάδα.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε τηγανίτες από αλεύρι σίκαλης.
