Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία μιας ψημένης πάπιας με αχλάδια σε σάλτσα δαμάσκηνου-λεμονιού στο φούρνο. Οι λεπτότητες του μαγειρέματος ενός εορταστικού πιάτου. Συνταγή βίντεο για πάπια με σάλτσα λεμονιού.
Η πάπια ταιριάζει καλά με τα φρούτα, τα οποία έχουν αποδειχθεί εδώ και καιρό από πολλές συνταγές. Τα μήλα είναι μια τυπική προσθήκη πουλερικών που χρησιμοποιούν όλοι. Ναι, αυτός είναι ένας συνδυασμός win-win, αλλά σε αυτήν την ανασκόπηση θα παράσχω ένα πιο ενδιαφέρον γαστρονομικό πείραμα. Αυτή είναι μια άλλη παραλλαγή του κύριου πιάτου των Χριστουγέννων - μια συνταγή για πάπια ψημένη με αχλάδια σε σάλτσα δαμάσκηνου -λεμονιού στο φούρνο. Η λεπτή γεύση του αχλαδιού και το έντονο άρωμα της σάλτσας είναι σε τέλεια αρμονία με το λεπτό πουλί. Ζουμερό κρέας πάπιας με γλυκόξινη σάλτσα και αρωματικά αχλάδια - πυροτεχνήματα γευστικών αισθήσεων. Τα αχλάδια εμποτίζονται με χυμό κρέατος και λίπος, χωρίς να διακόπτεται η γεύση του κρέατος. Η πάπια εμποτίζεται με τα αρώματα της σάλτσας και το λίπος εμπλουτίζεται με μπαχαρικά. Το κρέας πάπιας έχει πολύ πιο ενδιαφέρουσα γεύση από το κρέας κοτόπουλου και μια ολόκληρη ψημένη πάπια φαίνεται θεαματική. Ως εκ τούτου, είναι η τέλεια απόλαυση για ένα δείπνο. Μαγειρέψτε μια πάπια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, είμαι σίγουρος ότι κανείς δεν θα μείνει αδιάφορος. Όλα είναι τέλεια εδώ: απίστευτη σάλτσα, μπαχαρικά που δίνουν εκπληκτικό άρωμα, το πιο τρυφερό κρέας και μια τραγανή πικάντικη κρούστα.
Πάρτε αχλάδια οποιουδήποτε μεγέθους και ποικιλίας, αρκεί να είναι πυκνά. Διαφορετικά, κατά το ψήσιμο, θα μετατραπούν σε μάζα πουρέ. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, λάβετε υπόψη ότι μια νεαρή πάπια βάρους περίπου 2 κιλών έχει σχεδιαστεί για τέσσερις τρώγοντες. Επομένως, εάν σχεδιάζετε ένα πάρτι με περισσότερους από τέσσερις ενήλικες, μαγειρέψτε δύο σφάγια.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε πάπια γεμιστή με πορτοκάλι.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 329 kcal.
- Μερίδες - 1 σφάγιο για 4 άτομα
- Χρόνος μαγειρέματος - 4 ώρες 20 λεπτά (2 ώρες για μαρινάρισμα, 2 ώρες για ψήσιμο, 20 λεπτά ενεργής εργασίας)
Συστατικά:
- Πάπια - 1 σφάγιο
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Λεμόνι - 0,5 τεμ.
- Σάλτσα δαμάσκηνου - 3-4 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 2/3 κουτ ή για γεύση
- Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας
- Αχλάδια - 3-4 τεμ.
Βήμα-βήμα ψήσιμο ψημένης πάπιας με αχλάδια σε σάλτσα δαμάσκηνου-λεμονιού στο φούρνο, συνταγή με φωτογραφία:
1. Ρίξτε τη σάλτσα δαμάσκηνου στο δοχείο μαρινάδας. Πλύνετε το λεμόνι, στεγνώστε το και πιέστε τον χυμό από αυτόν, τον οποίο προσθέτετε στη σάλτσα δαμάσκηνου.
2. Προσθέστε μαγιονέζα και μουστάρδα στο φαγητό.
3. Στη συνέχεια προσθέστε μαύρο πιπέρι και τυχόν μπαχαρικά για γεύση.
4. Ανακατέψτε καλά τη σάλτσα μέχρι να γίνει λεία.
5. Πλύνετε την πάπια, ξύστε το δέρμα με ένα σφουγγάρι σιδήρου για να ξεπλύνετε όλο το μαύρο μαύρισμα. Αφαιρέστε το εσωτερικό λίπος και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Αλείψτε τα πουλερικά με τη σάλτσα και μαρινάρετε για 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να το διατηρήσετε στη σάλτσα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, για παράδειγμα, 6 ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε το πουλί στο ψυγείο.
Σημείωση: για να γίνει νόστιμο ένα πιάτο πάπιας, πρέπει να επιλέξετε το σωστό πουλί. Το σφάγιο καλής ποιότητας είναι καλά τροφοδοτημένο, όχι ολισθηρό και δεν έχει εκφραστική μυρωδιά. Το πουλί πρέπει να έχει σταθερό, σταθερό στήθος και το δέρμα πρέπει να είναι λαμπερό, στεγνό, απαλό και λείο. Το χρώμα του κρέατος στην κοπή πρέπει να είναι βαθύ κόκκινο.
6. Πλύνετε και στεγνώστε τα αχλάδια με μια χαρτοπετσέτα. Δεν συνιστώ να τα κόψετε, είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό μετά το μαγείρεμα. Διαφορετικά, υπάρχει κίνδυνος μετά το ψήσιμο τα αχλάδια να χάσουν το σχήμα τους και να μετατραπούν σε πουρέ πατάτας.
Γεμίστε τα πουλερικά με φρούτα και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί. Στείλτε την πάπια με αχλάδια σε σάλτσα δαμάσκηνου-λεμονιού να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 2 ώρες. Ο χρόνος ψησίματος θεωρείται 40-45 λεπτά ανά 1 κιλό βάρους πουλιών, συν 20 λεπτά για ολόκληρο το σφάγιο.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε πάπια με σάλτσα λεμονιού.
