Θα θέλατε να φτιάξετε μια πίτα ζαχαροπλαστικής; Γράψτε μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία για το πώς να φτιάξετε ζύμη για κουλουράκια με ξινή κρέμα και βούτυρο. Είναι μια ευέλικτη ζύμη που παρασκευάζεται πολύ εύκολα. Συνταγή βίντεο.
Η ζαχαροπλαστική με ζαχαροπλαστική είναι νόστιμη και εύκολη στην παρασκευή της. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός από τους τύπους του. Μπορεί να είναι γλυκό, άζυμο, με τυρί cottage, με ξινή κρέμα, ζύμη και άλλα είδη. Αλλά όλα τα είδη ζύμης έχουν μια κύρια αρχή - τρίψιμο κρύου λίπους με αλεύρι. Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψουμε μια νόστιμη, εύθρυπτη και τρυφερή ζύμη για κουλουράκι με ξινή κρέμα και βούτυρο. Είναι ιδανικό για να φτιάξετε μπισκότα, ανοιχτές και κλειστές πίτες, κέικ, ρολά, τόσο με γλυκά όσο και αλμυρά γεμίσματα. Ταιριάζει τόσο με κρέας και λαχανικά, όσο και με φρούτα ή τυρί cottage. Πριν ξεκινήσουμε το μαγείρεμα, θα μάθουμε τις γενικές αρχές.
- Η βάση της ζύμης είναι λίπος. Επομένως, είναι αυτός που είναι υπεύθυνος για τη δομή του ψίχουλου. Συνήθως από λίπη χρησιμοποιείται βούτυρο ή μαργαρίνη. Μερικές φορές η ζύμη ζυμώνεται σε χοιρινό λίπος - λαρδί.
- Για τη ζύμη, δεν χρησιμοποιείται μόνο αλεύρι σίτου, αλλά και άλλα είδη: σίκαλη, καλαμπόκι, βρώμη …
- Για να κάνετε την υφή της ζύμης πιο εύθρυπτη, βάλτε άμυλο.
- Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε υπερβολικά υγρή γέμιση, έτσι ώστε ο πάτος να μην ξινίζει και να μην παραμένει μουσκεμένος.
- Πριν βάλετε τη γέμιση στο κέικ, μπορείτε να πασπαλίσετε τη στρώση ζύμης με τριμμένη φρυγανιά ή άμυλο. Θα απορροφήσουν λίγο από το χυμό που απελευθερώνεται.
- Η γλυκιά ζύμη διατηρείται καλά στο ψυγείο και μπορεί να καταψυχθεί. Επομένως, μπορείτε να το κάνετε περισσότερο για ένα μικρό περιθώριο.
- Όσο περισσότερο ανακατεύετε τη ζύμη με όλα τα υλικά, τόσο πιο σκληρό θα είναι το κουλουράκι. Αρκετές περιστροφές είναι αρκετές για να συλλέξουν τα προϊόντα σε ένα κομμάτι και στη συνέχεια θα ενωθούν κατά το σχηματισμό του προϊόντος και το ξετύλιγμα του στρώματος.
- Όταν απλώνετε τη ζύμη σε μια φόρμα, πιέστε καλά με τα χέρια σας για να απελευθερώσει όλο τον αέρα. Διαφορετικά, το κέικ θα παραμορφωθεί κατά το ψήσιμο και η επιφάνεια θα αποδειχθεί ανώμαλη.
Δείτε επίσης να φτιάχνετε ένα ρολό ζαχαροπλαστικής με βερίκοκα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 485 kcal.
- Μερίδες - 600 γραμμάρια ζύμης
- Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά
Συστατικά:
- Αλεύρι - 400 γρ
- Βούτυρο - 150
- Ξινή κρέμα (σπιτική λιπαρή) - 100 γραμμάρια
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι - μια πρέζα
Βήμα-βήμα προετοιμασία ζαχαροπλαστικής με ξινή κρέμα και βούτυρο, συνταγή με φωτογραφία:
1. Τοποθετήστε το εξάρτημα κοπής σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και τοποθετήστε μεσαίου μεγέθους παγωμένο αλλά όχι παγωμένο βούτυρο στον επεξεργαστή τροφίμων.
2. Προσθέστε ξινή κρέμα στον επεξεργαστή τροφίμων. Μπορεί να αντικατασταθεί με σπιτική βαριά κρέμα.
3. Ρίξτε αλεύρι στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων και κοσκινίστε το μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Έτσι θα εμπλουτιστεί με οξυγόνο και η ζύμη θα είναι πιο μαλακή και πιο εύθρυπτη. Στη συνέχεια, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη.
4. Ενεργοποιήστε τον επεξεργαστή τροφίμων και ζυμώστε τη ζύμη. Τα προϊόντα θα αναμειχθούν κυριολεκτικά σε 1 λεπτό. Δεν χρειάζεται να τα ζυμώνετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, η ζύμη για κουλουράκια δεν του αρέσει το μακρύ ζύμωμα.
5. Αφαιρέστε τη ζύμη από τον επεξεργαστή και διαμορφώστε την σε «σβώλο».
6. Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστικό και ψύξτε για μισή ώρα ή καταψύκτη για 15 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, χρησιμοποιήστε ζύμη για κουλουράκι με ξινή κρέμα και βούτυρο για το μαγείρεμα τυχόν αρτοσκευασμάτων.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε ζύμη με κουλουράκι με ξινή κρέμα.
