Μέτρια γλυκό και με πλούσια γεύση σοκολάτας - Στρώσεις κέικ τρούφας. Ετοιμάζουμε ένα υπέροχο αριστούργημα φωτεινής σοκολάτας που θα ευχαριστήσει τους πάντες. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Κέικ τρούφας - ενσαρκώνει μία από τις καλύτερες συνταγές των Γάλλων σεφ ζαχαροπλαστικής! Mega σοκολάτα και απίστευτα νόστιμο! Για τους λάτρεις των γκουρμέ αρτοσκευασμάτων σοκολάτας, αυτό είναι ένα πραγματικό εύρημα! Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το κέικ, αλλά όλες συνδυάζονται από τη σύνθεση, η οποία πρέπει να περιλαμβάνει κέικ σοκολάτας από φυσική μαύρη σοκολάτα. Αυτή η συνταγή βασίζεται σε ένα παντεσπάνι σοκολάτας με ψίχα πλούσια σε χρώμα και γεύση με υγρή υφή.
Ως κρέμα για την παρασκευή πραγματικής τρούφας, πάρτε ένα χαρακτηριστικό κρεμώδες μείγμα σοκολάτας ή γκανάζ σοκολάτας από λιωμένη σοκολάτα με κρέμα. Όταν στερεοποιηθεί, η μάζα μετατρέπεται σε μια λεπτή και νόστιμη κρέμα σοκολάτας. Για να δικαιολογηθεί ακόμη περισσότερο το όνομα του γλυκού, το κέικ μπορεί να διακοσμηθεί με τριμμένα γλυκά ή μαύρη σοκολάτα. Τότε σίγουρα θα πάρετε ένα πραγματικά πλούσιο και ευπαρουσίαστο εορταστικό προϊόν, όπου η γεύση και το άρωμα της σοκολάτας θα κυριαρχήσουν. Έχοντας δοκιμάσει ένα κομμάτι από ένα τέτοιο κέικ, η θεϊκή γεύση σοκολάτας θα μείνει στη μνήμη σας για πολύ καιρό. Είναι πολύ σοκολατένιο, αλλά όχι ζαχαρούχο, με μια ευγενή πικρία μαύρης σοκολάτας και μια ιδιόμορφη γεύση κονιάκ.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε στρώσεις κέικ μελιού.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 489 kcal.
- Μερίδες - 3 κρούστες για ένα κέικ
- Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά
Συστατικά:
- Μαύρη σοκολάτα - 100 γρ
- Αλάτι - μια πρέζα
- Αλεύρι - 100 γρ
- Βούτυρο - 80 γρ
- Ζάχαρη - 50 γραμμάρια (αν σας αρέσουν τα πολύ γλυκά γλυκά, αυξήστε την ποσότητα ζάχαρης 2-3 φορές)
- Σκόνη κακάο - 40 g
- Αυγά - 3 τεμ.
Βήμα-βήμα προετοιμασία των στρωμάτων κέικ τρούφας, συνταγή με φωτογραφία:
1. Σπάστε τα κελύφη των αυγών και ρίξτε το περιεχόμενο σε ένα βαθύ μπολ, ακολουθούμενο από ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι.
2. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν, αυξάνοντας τη μάζα κατά 3 φορές και αποκτώντας ένα χρώμα λεμονιού.
3. Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε ψιλοκομμένο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και μαύρη σοκολάτα σπασμένη σε κομμάτια.
4. Λιώνετε το βούτυρο και τη σοκολάτα με οποιονδήποτε βολικό τρόπο: σε ατμόλουτρο ή σε φούρνο μικροκυμάτων. Ταυτόχρονα, βεβαιωθείτε ότι το φαγητό δεν βράζει, διαφορετικά η σοκολάτα θα αποκτήσει πικρία, η οποία θα επηρεάσει αρνητικά το αποτέλεσμα της ζαχαροπλαστικής.
5. Ανακατέψτε τη λιωμένη σοκολάτα και το βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν.
6. Συνδυάστε και τις δύο μάζες (σοκολάτα βουτυρωμένες με αυγό) σε ένα δοχείο.
7. Ανακατέψτε τα δύο συνδυασμένα μείγματα με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
8. Μέσα από ένα λεπτό κόσκινο, προσθέστε αλεύρι που κοσκινίζεται μέσα από ένα λεπτό κόσκινο στο φαγητό για να το εμπλουτίσετε με οξυγόνο.
9. Στη συνέχεια κοσκινίστε τη σκόνη κακάο μέσα από ένα κόσκινο για να διασπάσετε όλους τους σβώλους.
10. Ανακατέψτε τη ζύμη με μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει λεία.
11. Επιλέξτε ένα βολικό ταψί. Σκεπάζουμε με περγαμηνή και ρίχνουμε τη ζύμη ομοιόμορφα πάνω στο δοχείο.
12. Στείλτε τη ζύμη σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια διάτρηση ενός ξύλινου ραβδιού, το οποίο πρέπει να στεγνώσει χωρίς να κολλήσει.
13. Αφαιρέστε το ταψί και όσο είναι ζεστό, κόψτε το προσεκτικά σε 3 στρώσεις τάρτας με τρούφα. Μουλιάστε το ζεστό με σιρόπι κονιάκ ή σοκολάτας και αφήστε το να κρυώσει. Σημειώνω ότι το τελικό κέικ είναι ήδη έτοιμο για χρήση, είναι πολύ νόστιμο και μπορεί να μην χρειάζεται επιπλέον εμποτισμό με κρέμα.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε ένα κέικ τρούφας.
