Το γάλα πουλιών είναι μια λεπτή και ευάερη λιχουδιά που αγαπήθηκε από πολλούς για περισσότερο από μια δεκαετία. Το επιδόρπιο είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση σε ένα χορταστικό κέικ με πολλές θερμίδες. Είναι επίσης τέλειο ως μερίδα για κάθε περίσταση.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το "Bird's milk" είναι το πρώτο προϊόν που έλαβε δίπλωμα ευρεσιτεχνίας στην ΕΣΣΔ. Το επιδόρπιο εφευρέθηκε τη δεκαετία του 1980 από έναν ειδικό μαγειρικής της Μόσχας στο τμήμα ζαχαροπλαστικής του παλαιότερου εστιατορίου της Μόσχας "Πράγα". Αλλά μέχρι σήμερα, η δημοτικότητα των γλυκών δεν πέφτει. Είναι γάλα πουλιών - το πιο λεπτό σουφλέ, που διακρίνεται για την ιδιαίτερη τρυφερότητα και ευελιξία του. Η βάση του αποτελείται από χτυπημένα αυγά, τα οποία είναι γυαλισμένα με σοκολάτα. Μερικές φορές προστίθεται σιμιγδάλι στην κρέμα, στη συνέχεια λαμβάνεται γάλα πουλιών με σιμιγδάλι. Ωστόσο, σύμφωνα με το GOST, τα πλιγούρια δεν προστίθενται. Πρόσθετα συστατικά είναι - ζελατίνη (στο αρχικό άγαρ -άγαρ), ζάχαρη, συμπυκνωμένο γάλα, βούτυρο.
Αν θέλετε να φτιάξετε ένα μεγάλο κέικ γάλακτος πουλιών, εκτός από το σουφλέ, θα πρέπει να ψήσετε κέικ. Αυτή η διαδικασία δεν είναι περίπλοκη, αλλά θα πάρει λίγο περισσότερο χρόνο. Σε αυτή τη συνταγή, θα μάθετε πώς να φτιάχνετε ένα υπέροχο πραγματικό σουφλέ. Στη βάση του, μπορείτε να φτιάξετε γλυκά, γλυκά και κέικ. Είμαι βέβαιος ότι αυτό το επιδόρπιο θα κάνει μια βουτιά στην οικογένειά σας.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 230 kcal.
- Μερίδες - 200-250 γρ
- Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά, συν χρόνος ψύξης
Συστατικά:
- Συμπυκνωμένο γάλα - 100 g
- Βούτυρο - 50 γρ
- Αυγά - 1 τεμ.
- Ζελατίνη - 1 κουταλιά της σούπας
- Πόσιμο νερό - 30 ml
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- Μαύρη σοκολάτα - για γλάσο (50 γρ.)
Παρασκευή γλυκών "Γάλα πουλιών"
1. Τοποθετήστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα βαθύ μπολ. Επομένως, αφαιρέστε το από το ψυγείο εκ των προτέρων, ώστε να λιώσει. Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα σε αυτό. Μπορείτε να το αγοράσετε ή να το μαγειρέψετε μόνοι σας.
2. Ανακατέψτε το φαγητό με ένα μίξερ μέχρι να γίνει λείο. Το λάδι πρέπει να ασπρίσει ελαφρώς.
3. Σπάστε τον όρχι. Αφαιρέστε τον κρόκο, δεν θα είναι χρήσιμο στη συνταγή και βάλτε την πρωτεΐνη σε ένα καθαρό και στεγνό μπολ. Προετοιμάστε τη ζάχαρη.
4. Αρχίστε να χτυπάτε την πρωτεΐνη με ένα μίξερ. Όταν μετατραπεί σε αφρό, αλλά όχι ακόμα σφιχτό, αρχίστε να προσθέτετε λίγο ζάχαρη, ενώ συνεχίζετε το χτύπημα. Φέρτε τις πρωτεΐνες στις κορυφές τους - ένας σταθερός λευκός αφρός.
5. Προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια στη μάζα βουτύρου.
6. Βράζουμε ζελατίνη με ζεστό νερό και αφήνουμε να φουσκώσει μέχρι να διαλυθεί τελείως. Συνιστάται η άμεση χρήση ζελατίνης. Η αρχική συνταγή χρησιμοποιεί άγαρ άγαρ αντί για ζελατίνη. Εάν το γλυκό σας δεν θα βρίσκεται στο ψυγείο ή στον ήλιο, χρησιμοποιήστε αυτό το προϊόν. Επειδή το άγαρ άγαρ είναι ανθεκτικό στη θερμότητα. Διαφορετικά, η ζελατίνη θα κάνει.
7. Χτυπάμε τα ασπράδια και το μείγμα λαδιού με ένα μίξερ στη χαμηλότερη ταχύτητα. Όταν γίνουν μια ομοιογενής μάζα, ρίξτε τη διαλυμένη ζελατίνη σε ένα λεπτό ρεύμα.
8. Συνεχίστε το χτύπημα για περίπου 5-7 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα. Η μάζα πρέπει να λευκάνει σημαντικά και να γίνει πιο ελαστική.
9. Σκεπάζουμε τη φόρμα με μεμβράνη και ρίχνουμε το σουφλέ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καλούπια σιλικόνης για καραμέλες ή cupcakes.
10. Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια και συνδυάστε τη με βούτυρο (20 g).
11. Λιώνετε το βούτυρο και τη σοκολάτα σε ατμόλουτρο ή φούρνο μικροκυμάτων. Βεβαιωθείτε ότι η σοκολάτα δεν βράζει, αλλιώς θα έχει πικρή γεύση. Στη συνέχεια ζυμώστε τη μάζα μέχρι να γίνει λεία.
12. Αλείψτε το σουφλέ με γλάσο σοκολάτας και ψύξτε το γλυκό.
13. Μια ώρα αργότερα το σουφλέ και το γλάσο θα σκληρύνουν, η γλυκύτητα μπορεί να κοπεί σε μερίδες και να σερβιριστεί για την τελετή του τσαγιού.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε κέικ γάλακτος πουλιών.
