Νόστιμα σπιτικά κοτολέτα με γέμιση τυριού άρχισαν να λειτουργούν για μένα αποκλειστικά με μεγάλη εμπειρία και μεγάλο όγκο τηγανητών κοτολέτας. Εάν οι κοτολέτες σας είναι σκληρές, αλμυρές, διαλυμένες ή απλώς «λαστιχένιες», χρησιμοποιήστε τη συμβουλή μου.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Τα μυστικά για να φτιάξετε νόστιμες σπιτικές κοτολέτες
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Οι κοτολέτες θεωρούνται ένα από τα αγαπημένα και δημοφιλή πιάτα σχεδόν κάθε οικογένειας. Κάθε νοικοκυρά έχει τα μυστικά της προετοιμασίας τους, ωστόσο, υπάρχουν γενικές συστάσεις και συμβουλές, τηρώντας τις οποίες οι κοτολέτες θα σας ευχαριστούν πάντα.
Τα μυστικά για να φτιάξετε νόστιμες σπιτικές κοτολέτες
- Η κύρια προϋπόθεση είναι ο φρέσκος κιμάς και σε καμία περίπτωση κατεψυγμένος.
- Για να κάνετε τις κοτολέτες πιο απαλές και απαλές, φροντίστε να προσθέσετε ένα κουλούρι ή ψωμί εμποτισμένο με κρέμα, γάλα ή νερό.
- Αντί για μουσκεμένο ψωμί, μπορείτε να βάλετε λίγο ζωμό, ξινή κρέμα, μαγιονέζα ή κεφίρ.
- Περιστρέψτε το κρεμμύδι ή ψιλοκόψτε το, προσθέτει επιπλέον ζουμερότητα.
- Προστίθεται στον κιμά, τις τριμμένες ή τις στριμμένες πατάτες, προσθέτει επίσης επιπλέον αεριότητα και ζουμερότητα.
- Φροντίστε να χτυπήσετε τον τελικό κιμά για περίπου 5 λεπτά. Τότε οι κοτολέτες θα είναι απόλυτα λείες.
- Επιλέξτε τυρί μαλακό, κρεμώδες ώστε να λιώσει καλά.
- Για να μην κολλήσει ο κιμάς στα χέρια σας, βρέχετε συνεχώς τις παλάμες σας με δροσερό νερό.
- Τηγανίζουμε τις κοτολέτες σε βραστό λάδι. Στη συνέχεια, θα καλυφθούν αμέσως με μια κρούστα και θα διατηρήσουν όλο τον χυμό τους, τότε, φυσικά, θα μειώσουν τη φωτιά. Όταν οι κοτολέτες γυρίσουν στην πίσω πλευρά, αυξήστε ξανά τη φωτιά για 1 λεπτό και αμέσως μειώστε τη.
Όλες αυτές οι λεπτότητες και οι αποχρώσεις θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε ζουμερά και νόστιμα κοτολέτα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 234 kcal.
- Μερίδες - 20
- Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά
Συστατικά:
- Χοιρινό - 750 γραμμάρια (λιπαρό κομμάτι)
- Πατάτες - 1 τεμ. (μεγάλο μέγεθος)
- Κρεμμύδια - 1 τεμ. (μεγάλο μέγεθος)
- Αυγό - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Τυρί - 150 γρ
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - για τηγάνισμα
Μαγείρεμα κοτολέτες με γέμιση τυριού
1. Πλύνετε το κρέας, στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε το φιλμ με τις φλέβες. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τις πατάτες, το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Μετά από αυτό, στρίψτε όλα αυτά τα προϊόντα σε ένα μύλο κρέατος μέσα από ένα πλέγμα-εξάρτημα με μεσαίες οπές. Στη συνέχεια χτυπάμε το αυγό στον κιμά και αλατοπιπερώνουμε.
2. Ανακατεύουμε καλά τον κιμά και χτυπάμε. Ο κιμάς χτυπιέται ως εξής. Πλάθετε τον κιμά σε μια μπάλα, η οποία ρίχνετε δυνατά στο τραπέζι, τη σανίδα ή το μπολ. Μπορείτε επίσης να το χτυπήσετε σε μέρη, σχηματίζοντας μικρές μπάλες και να τις πετάξετε από την παλάμη στην παλάμη, όπως μια καυτή πατάτα.
3. Τρίψτε το τυρί σε λεπτό τρίφτη για να είναι πιο εύκολο το τρίψιμο, μπορείτε να το καταψύξετε στην κατάψυξη για περίπου 15-20 λεπτά.
4. Τώρα πάρτε μια μερίδα της ζύμης και σχηματίστε ένα κέικ από αυτό, στη μέση του οποίου βάζετε λίγο τριμμένο τυρί και σκεπάζετε ξανά με ένα δεύτερο κέικ κρέατος. Περιστρέψτε το μπιφτέκι στα χέρια σας για να εξομαλύνετε και να ενώσετε τις άκρες των δύο μπιφτεκιών.
5. Ρίξτε εξευγενισμένο φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι και ζεστάνετε καλά. Στη συνέχεια, απλώστε τις τηγανητές κοτολέτες. Τηγανίστε τα από τη μία πλευρά για 1 λεπτό σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια μειώστε σε μέτρια φωτιά και τηγανίστε για περίπου 4-5 λεπτά ακόμη. Όταν αναποδογυρίσουν οι κοτολέτες τις τηγανίζουμε με τον ίδιο τρόπο. Σερβίρετε ζεστό μετά το μαγείρεμα.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες κοτόπουλου. Συνταγή για κοτολέτες με γέμιση τυριού.
