Πιστεύετε ότι το ντόλμα μπορεί να παρασκευαστεί μόνο στις αρχές του καλοκαιριού από φρέσκα και μαλακά φύλλα σταφυλιού; Εάν ένα φύλλο σταφυλιού έχει παγώσει για μελλοντική χρήση, τότε το αγαπημένο σας πιάτο μπορείτε να το απολαύσετε όλο το χρόνο. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα προς βήμα προετοιμασία κατεψυγμένων φύλλων σταφυλιών
- Συνταγή βίντεο
Ο παραδοσιακός τρόπος χρήσης φύλλων σταφυλιού είναι η παρασκευή ντόλμα. Ωστόσο, για αυτό το πιάτο χρησιμοποιούνται μόνο νεαρά φύλλα, τα οποία πολύ γρήγορα γίνονται πυκνά, ελαστικά και ακατάλληλα για ένα πιάτο. Για να είναι το ντόλμα στο μενού όλο το χρόνο, πρέπει να αποθηκεύσετε φύλλα σταφυλιών για μελλοντική χρήση. Για να γίνει αυτό, αλατίζονται, κονσερβοποιούνται και τουρσί. Σε αυτή τη συνταγή, θα μάθουμε πώς να τα παγώσουμε. Το τεμάχιο εργασίας διατηρεί τέλεια κάθε γεύση και υφή. Έχοντας κατεψυγμένα φύλλα ντολμά στο απόθεμα, μπορείτε να μαγειρέψετε οποιαδήποτε στιγμή όλο το χρόνο.
Για κατάψυξη, επιλέξτε μόνο νεαρά και φρέσκα φύλλα που συλλέγονται στις αρχές του καλοκαιριού από έναν ανθισμένο θάμνο, αλλά πριν αρχίσετε να τα αντιμετωπίζετε από ασθένειες και παράσιτα. Οι φλέβες δεν έχουν γίνει ακόμα χοντρές πάνω τους. Το μέγεθος και το σχήμα των φύλλων δεν πρέπει να είναι οδοντωτά. Θα είναι δύσκολο να τυλίξετε κιμά σε αυτά. Τέλειο φύλλο σταφυλιού - καλύπτει πλήρως μια μεσαίου μεγέθους θηλυκή παλάμη. Τα φύλλα πρέπει να είναι υγιή και φωτεινά πράσινα. Είναι επιθυμητό να τα συλλέξετε από θάμνους λευκών ποικιλιών σταφυλιών. Τα σκούρα φύλλα σταφυλιού είναι λιγότερο κατάλληλα για μαγείρεμα, είναι σκληρά και οδοντωτά.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 93 kcal.
- Μερίδες - Οποιοδήποτε ποσό
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
Φύλλα σταφυλιών - οποιαδήποτε ποσότητα
Βήμα -βήμα προετοιμασία κατεψυγμένων φύλλων σταφυλιού, συνταγή με φωτογραφία:
1. Ταξινόμηση των φύλλων σταφυλιών με την ταξινόμηση των χαλασμένων και σκισμένων. Κόψτε τις αλογοουρές από κάθε φύλλο.
2. Τοποθετήστε τα φύλλα σε κόσκινο.
3. Ξεπλύνετε τα καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.
4. Μεταφέρετε τα φύλλα σε ένα βαθύ δοχείο και περιχύστε με βραστό νερό. Αφήστε το να δράσει για 2-3 λεπτά.
5. Τοποθετήστε τα φύλλα σε μια καθαρή, στεγνή πετσέτα από βαμβάκι ή πλέξιμο. Μεταφέρετε τα φύλλα με μια πετσέτα για να στεγνώσουν καλά και δεν μένει ούτε μια σταγόνα νερό πάνω τους.
6. Στοιβάζουμε 10 φύλλα το ένα πάνω στο άλλο.
7. Τυλίξτε τα φύλλα σε σφιχτό ρολό και δέστε τα με οποιοδήποτε νήμα για να κρατηθούν καλά.
8. Τυλίξτε τυλιγμένα φύλλα σταφυλιού ερμητικά με μεμβράνη και στείλτε την στην κατάψυξη για αποθήκευση. Αποθηκεύστε τα κατεψυγμένα φύλλα σταφυλιών μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Λάβετε υπόψη ότι το κατεψυγμένο φύλλο είναι πολύ εύθραυστο. Επομένως, για να μην το καταστρέψετε, αποθηκεύστε τα σε ξεχωριστό θάλαμο.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα φύλλα σταφυλιού.
